UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN-TARAPOTO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

Practica n°01

“MORFOLOGIA DEL CULTIVO DEL ARROZ”

CURSO: CULTIVO DE CEREALES

DOCENTES: Ing.M.Sc. JOSE CARLOS ROJAS GARCIA
ALUNMO: MARLON DIAZ TORRES
CICLO: 2019-II

TARAPOTO-PERÜ

2019
 I. INTRODUCCION

El presente informe sobre el estudio de la morfología del cultivo del arroz, trata
de dar a conocer la importancia de reconocer las partes de una planta de arroz,
las funciones que cada una de estas cumplen y su importancia, para lo cual se
ha tenido en cuenta realizar esta práctica en parcelas de arroz de diferentes
estados fenológicos.
El conocimiento de la planta de arroz (Oryza sativa L.) y de su morfología es
importante en la investigación por ser la base para la diferenciación de las
variedades y de los estudios de fisiología y de mejoramiento.
El objetivo del presente informe es presentar la morfología de la planta de
arroz. Para lograr este objetivo se describe la forma de los órganos de la
planta; raíz, tallo, hoja, inflorescencia, grano y el desarrollo de la plántula.
 II. OBJETIVOS
II.1. Objetivo principal
Identificar y reconocer la morfología del cultivo de arroz
II.2. Objetivo secundario
 Reconocer las partes de la planta de arroz, sus funciones
y su importancia
 Diferenciar las diferentes etapas fenológicas del cultivo.

III. REVISION DE LITERATURA

III.1. Morfología general

CIAT (2005), define que el arroz es una gramínea anual, de tallos
redondos y huecos compuestos por nudos y entrenudos,
compuesto por hojas de lámina plana unidas al tallo por la vaina y
su inflorescencia es de forma de panícula. El tamaño de la planta
varía de 0.4m (enanas) hasta más de 7.0m (flotantes). Para
efectos de esta descripción los Órganos de la planta de arroz se
han clasificado en dos grupos:
A) órganos vegetativos: raíces, tallos y hojas.
B) órganos reproductores: flores y semillas.

Según OLMOS (2006), la morfología del arroz se estudia en dos

etapas, la fase vegetativa (incluye los estadios de germinación,
plántula, e inicio y pleno macollamiento) y la fase reproductiva
(iniciación del primordio floral a emergencia de la panoja y
emergencia de la panoja a madurez). A su vez, en cuanto a la
altura de plantas es variable dependiendo de cada variedad y
condiciones de crecimiento, en general varían entre 0.4 m a 1 m.

En climas templados y subtropicales el arroz cultivado (Oryza

sativa) se considera una planta anual semiacuática. Pero sin
embargo, en climas tropicales el arroz puede sobrevivir como
perenne al rebrotar luego de realizada la cosecha (esta capacidad
de rebrote puede emplearse para realizar una segunda cosecha o
bien para emplearlo como forraje para pastoreo ganadero).

Macollos
Refiriéndose a los macollos en arroz, OLMOS (2006), describe
que a la madurez las plantas poseen un tallo principal y una cierta
cantidad de macollos dependiendo de la densidad de siembra (3
en alta densidad hasta 15 macollos en bajas densidades). Los
macollos reproductivos son aquellos que desarrollan una panoja
fértil, los macollos infértiles son aquellos que por diversas causas
no llegan a formar una panoja fértil o bien la forman, pero al
 momento de cosecha no llegan a madurar sus granos al mismo
tiempo que el resto del cultivo.
Según LEON (1968), el macollamiento comienza cuando la
plántula está establecida y generalmente termina cuando se inicia
el desarrollo del primordio floral (Inicio de Fase Reproductiva). El
número de macollos depende de la densidad de plantas, puede
variar de 3 en alta densidad hasta 15 macollos en bajas
densidades. El primer macollo se desarrolla cuando la plántula
tiene en unas cinco hojas (a los 15 o 20 días de la emergencia),
situándose entre el tallo principal y la 2da hoja contada desde la
base. Posteriormente, cuando la 6ta hoja aparece, emerge el
segundo macollo entre el tallo principal y la 3ra hoja.
Los macollos que crecen desde el tallo principal se denominan
macollos primarios. Estos a su vez pueden generar macollos
secundarios los que a su vez también pueden producir macollos
terciarios. Los macollos permanecen adheridos a la planta pero
en estadios avanzados estos pueden crecer en forma
independientes porque producen su propia raíz.
III.2. Órganos vegetativos

A. Raíz
CIAT (2005), describe que durante su desarrollo la planta de
arroz tiene dos clases de raíces, las seminales o temporales y
las secundarias, adventicias o permanentes. Las raíces
seminales, poco ramificadas, sobreviven corto tiempo después
de la germinación, siendo luego reemplazadas por las raíces
adventicias o secundarias, las cuales brotan de los nudos
subterráneos de los tallos jóvenes.
Tipos de raíces
En los primeros estados de crecimiento las raíces son
blancas, poco ramificadas y relativamente gruesas; a medida
que la planta crece, se alargan, se adelgazan y se vuelven
flácidas, ramificándose abundantemente. Las raíces son
protegidas en la punta por una masa de células de forma
semejante a la de un dedal, que facilita su penetración en el
suelo.
Raíces adventicias
Las raíces adventicias maduras son fibrosas, con raíces
secundarias y pelos radicales, y con frecuencia forman
verticilos a partir de los nudos, que están sobre la superficie
del suelo. En variedades de arroz flotante, se forman raíces
adventicias en los nudos más altos de la parte del tallo
sumergida en el agua.
En suelos inundados, la superficie exterior de las raíces
activas se oxida; debido a la precipitación de compuestos
férricos, las raíces oxidadas pueden ser reconocidas
visualmente por su coloración rojiza, en suelos aireados, las
 raíces mantienen su color blanco. (CHANG y BARDENAS.
1965)

B. Tallo
Según Arregocés (1987), el tallo está formado por la
alternación de nudos y entrenudos. En el nudo o región nodal
se forman una hoja y una yema, esta última puede
desarrollarse y formar una macolla. La yema se encuentra
entre el nudo y la base de la vaina de la hoja. El septo es la
parte interna del nudo que separa los dos entrenudos
adyacentes. El entrenudo maduro es hueco, finamente
estriado. Su superficie exterior carece de vello, y su brillo y
color dependen de la variedad. La longitud del entrenudo varía
siendo mayor la de los entrenudos de la parte más alta del
tallo. Los entrenudos, en la base del tallo, son cortos y se van
endureciendo, hasta formar una sección sólida.
Olmos (2006), determina que un tallo con sus hojas forma una
macolla, donde estas se desarrollan en orden alterno en el
tallo principal. Las macollas primarias se desarrollan de los
nudos más bajos, y a la vez producen macollas secundarias; y
estas ˙últimas producen macollas terciarias, en conclusión el
conjunto de macollas y el tallo principal forman la planta.

C. Hoja

Según CEDA (2001), las hojas de la planta de arroz se

encuentran distribuidas en forma alterna a lo largo del tallo. La
primera hoja que aparece en la base del tallo principal o de las
macollas se denomina prófilo, no tiene lámina y están constituido
por dos brácteas aquilladas. Los bordes del prófilo aseguran por
el dorso las macollas jóvenes a la original. En cada nudo se
desarrolla una hoja, la superior debajo de la panícula es la hoja
bandera.
Partes de la hoja
OLMOS (2006), determina que en una hoja completa se
distinguen las siguientes partes: la vaina, el cuello y la lámina. La
vaina, cuya base se encuentra en un nudo, envuelve el entrenudo
inmediatamente superior y en algunos casos hasta el nudo
siguiente. La vaina, dividida desde su base, esta finamente
surcada y es generalmente glabra. Puede tener pigmentos
antocianas en la base o en toda su superficie. El pulvinulo de la
vaina es una protuberancia situada encima del punto de unión de
la vaina con el tallo, en algunos casos es confundido con el nudo.
Según CIAT (2005), en el cuello se encuentran la lígula y las
aurículas. La lígula es una estructura triangular apergaminada o
membranosa que aparece en la base del cuello como una
 prolongación de la vaina. Las aurículas son dos apéndices que se
encuentran en el cuello, tienen forma de hoz, con pequeños
dientes en la parte convexa.
La lámina es de tipo lineal, larga y más o menos angosta, según
las variedades. La haz o cara superior tiene venas paralelas; la
nervadura central es prominente y sobre ella, en algunos casos,
se enrolla la lámina. La presencia de vello en las hojas y de
pigmentación antocianica en los márgenes, o en toda la lámina
son caracteres varietales, con expresión variable según las
condiciones ambientales.
La lámina de la hoja bandera tiene un ángulo de inserción
determinado, es más corta y ancha que las demás.

III.3. Órganos reproductivos

A. Las flores
Según el CIAT (2005), las flores de la planta de arroz están
agrupadas en una inflorescencia denominada panícula.
Generalmente está situada sobre el nudo apical del tallo,
denominado nudo ciliar, cuello o base de la panícula;
frecuentemente tiene la forma de un aro ciliado. El nudo ciliar
o base de la panícula generalmente carece de hojas y yemas,
pero allí pueden originarse la primera o las cuatro primeras
ramificaciones de la panícula, y se toma como punto de
referencia para medir la longitud del tallo y la de la panícula.
Así mismo, el entrenudo superior del tallo en cuyo extremo se
encuentra la panícula se denomina pedúnculo. El raquis o eje
principal de la panícula es hueco, de sus nudos nacen las
ramificaciones. Las protuberancias en la base del raquis se
denominan pulvinulos paniculares. En cada nudo del eje
principal nacen, individualmente o por parejas, ramificaciones,
las cuales a su vez dan origen a ramificaciones secundarias
de donde brotan las espiguillas.
Olmos (2006), determina que las panículas pueden
clasificarse en abiertas, compactas e intermedias, según el
ángulo que formen las ramificaciones al salir del eje de la
panícula. Tanto el peso como el número de espiguillas por
panícula cambian según la variedad. La panícula se mantiene
erecta durante la floración, pero luego se dobla debido al peso
de los granos maduros.
Para el CIAT (2005), la espiguilla es la unidad básica de la
inflorescencia y está unida a las ramificaciones por el pedicelo.
Teóricamente la espiguilla del género Oryza se compone de
tres flores, pero solo una se desarrolla. Una espiguilla consta
de dos lemmas estériles, la raquila y la florecilla. Las lemmas
estériles envuelven la flor por debajo de la raquilla. La raquilla
es el eje que sostiene la flor.
 De tal manera que las brácteas llamadas glumas florales o
fértiles o simplemente glumas son: la lemma, que tiene forma
de bote con cinco nervios, y la palea, con tres nervios, que
ocupa la posición opuesta. Estas brácteas superiores
posteriormente formaran la cáscara de la semilla. El nervio
central de la lemma, quilla de la lemma, puede ser liso o
pubescente. La arista, una prolongación de la quilla, es una
formación filiforme ubicada en el ápice de la lemma; su
presencia esta· condicionada por factores hereditarios y la
influencia del ambiente.

Para Olmos (2006), la flor consta de seis estambres y un

pistilo, mientras que los estambres son filamentos delgados
que sostienen las anteras alargadas y bífidas, las cuales
contienen los granos de polen. En el pistilo se distinguen el
ovario, el estilo y el estigma, el ovario es de cavidad simple y
contiene un solo óvulo. El estilo es corto y termina en un doble
estigma plumoso. Las lodículas son dos protuberancias
redondeadas y transparentes que se encuentran en la base de
la flor, al lado de la palea. Durante la antesis las lodículas se
ponen turgentes logrando que la lemma y la palea se separen,
simultáneamente se alargan los estambres y las anteras
emergen.

B. Las semillas
Según el CIAT (2005), la semilla de arroz es un ovario
maduro, seco e indehiscente. Consta de la cáscara formada
por la lemma y la palea con sus estructuras asociadas,
lemmas estériles, la raquilla y la arista; el embrión, situado en
el lado ventral de la semilla cerca de la lemma, y el
endospermo, que provee alimento al embrión durante la
germinación.
Debajo de la lemma y la palea hay tres capas de células que
constituyen el pericarpio; debajo de éstas se encuentran dos
capas, el tegumento y la aleurona (Foto 8). El embrión consta
de la plúmula u hojas embrionarias y la radícula o raíz
embrionaria primaria. La plúmula está cubierta por el
coleoptilo, y la radícula está envuelta por la coleorriza. LEON
(1968)
IV. MATERIALES Y METODOS

IV.1. Materiales

 Parcelas de arroz
 Planta de arroz
 grano de arroz
 Cuaderno de apuntes
 Cámara fotográfica

IV.2. Metodología
Para el desarrollo de esta práctica de campo sobre la morfología del cultivo de
arroz, la metodología empleada fue sencilla y práctica, empleando los
siguientes pasos:
 Como primordio, fue realizar el reconocimiento en el área de los
diferentes métodos de siembra de este cultivo.
 Para reconocer e identificar las partes de una planta de arroz, se
seleccionaron diferentes plantas en diferentes estados de crecimiento y
desarrollo.
 Como primer paso se identificó las partes de las raíces y su importancia
 Seguidamente de reconoció las partes del tallo y las hojas, identificando
sus funciones e importancia.
 Finalmente de observo e identifico la forma de la flor y su inflorescencia
de la planta e arroz.
V. RESULTADOS

Sistema radicular y
macollos
En la planta de arroz presenta
raíces adventicias y diferentes
macollos, la cantidad de macollos
dependen de la densidad y
cantidad de siembra.

Tallo
El tallo está formado por nudos y
entrenudos, es aquí que en cada nudo
donde se forman una hoja y una yema

Hojas y lígula
Cada hoja está formada por una vaina y en
cada hoja está presente una lígula, que tiene
como función proteger de algunas plagas o
enfermedades.
 Hoja bandera
Es la hoja más importante de
todas, ya que almacena
fotosintatos para alimentar a
la panícula, formación y
llenado de granos.

Panícula
Es la forma de la
inflorescencia, donde se
producirá los granos.

Flor
Cada flor está compuesto
por 6 anteras, estas están
cubiertas por dos lemas
VI. RECOMENDACIONES
Considero que para realizar esta práctica se debe tener en cuenta las
siguientes consideraciones:
Para reconocer la morfología completa del este cultivo, se debe
buscar áreas de cultivo en diferentes estados fenológicos.
Ya que esta práctica consiste en reconocer las partes de la planta
del arroz en campo, se recomienda asistir precavido para
cualquier peligro.
Esta demás de decirlo que para prácticas como estas, se debe
tener presente las ganas y el interés en querer aprender.

VII. CONCLUSIONES

Al término de la práctica sobre reconocimiento e identificación de las

partes de una planta de arroz, puedo afirmar las siguientes
conclusiones:

En campo real en diferentes estados fenológicos del cultivo de arroz se

ha logrado identificar y reconocer la morfología del cultivo de arroz,
considero que con esto uno como estudiante tiene conocimiento real
para poder hacer una diferenciación de las variedades y de los estudios
de fisiología y de mejoramiento.

En cuanto al reconocimiento e identificación de las partes de la planta de

arroz y su importancia, se destaca la importancia del sistema radicular
(raíces adventicias), la importancia de la lígula que contiene cada hoja,
la cual cumple una función importantísima de protección contra
patógenos, por último es rescatable conocer la hoja bandera en una
planta de arroz, ya que esta cumple la función de almacenar fotosintatos
para una buena reproducción y producción de granos.
VIII. BIBLIOGRAFIA
CIAT (Centro Internacional de Agricultura Tropical). 2005.
Morfología de la Planta de Arroz .Cali, Colombia.Pp 4-8.
CHANG TE-TZU y ELISEO A. BARDENAS. 1965. La morfología y
Características Varietales de la planta de arroz. IRRI. Tech. Toro.
4.
CEDA-Misión China-DICTA. 2001. Curso cultivo de arroz,
oportunidades de financiamiento y comercialización. Secretaria de
Agricultura y Ganadería. Comayagua, Comayagua. Honduras, C.
A.
León, Jorge.1968. Fundamentos Botánicos de los cultivos
tropicales. IICA.
Sofía Olmos .2006. apunte de morfología, fenología, ecofisiología,
y mejoramiento genético del arroz .Cátedra de Cultivos II Facultad
de Ciencias Agrarias, UNNE – Argentina.