Sanidad Vegetal Bacterias Jandry

UNIVERSIDAD LAICA “ELOY
ALFARO” DE MANABÍ
Carrera de Ingeniería
Agropecuaria
Maestro:
Ricardo Paúl González Dávila.
Tema:
Enfermedades causadas por bacterias
Autor:
Jandry Ivan Zambrano Constante
Materia:
Sanidad Vegetal
ULEAM – CARMEN
2021
Enfermedades causadas por las bacterias en los vegetales
Clostridium botulinum:
Bacteria que puede encontrarse en comida húmeda y con poco ácido. Produce una
toxina que provoca el botulismo, una enfermedad que causa parálisis muscular.
Alimentos enlatados y preparados en el hogar, alimentos envasados al vacío y
envueltos en forma hermética, productos derivados de carne de res, pescados y
mariscos, y aceites de cocina con hierbas.
Salmonelosis
Es una enfermedad de origen alimentario producida por la ingestión de alimentos
contaminados por distintas especies del género Salmonella. La manifestación clínica
más común es una gastroenteritis febril aguda. La mayoría de los casos de
salmonelosis resultan de: Alimentos de origen animal (carnes de pollo, marisco,
pescado, leche y huevos) Subproductos de origen animal (ovoproductos no
pasteurizados, productos lácteos no pasteurizados) Alimentos sanos que se
contaminan con productos en malas condiciones de salubridad o son mal
manipulados.
Shigelosis
La shigelosis, también conocida como disentería bacilar, es una enfermedad diarreica
humana. Cualquier alimento, no excesivamente ácido ni deshidratado, puede vehicular
Shigella. En la transmisión de las shigelosis por ingestión de alimentos contaminados,
intervienen: Se consideran de alto riesgo las verduras que han crecido en suelos
contaminados por haber sido regadas con aguas residuales fecales, fertilizadas con
abonos orgánicos procedentes de heces humanas, o mal manipuladas por un
manipulador infectado. Entre los alimentos que han sido la causa de incidentes en
relación con las Shigella se encuentran: leche no higienizada, agua, ensaladas
diversas, queso blanco, arroz cocido, mariscos, frutas y similares.
Listeriosis
La listeriosis es una enfermedad infecciosa grave que afecta al hombre cuando
consume alimentos contaminados con una bacteria, Listeria monocytogenes. Los
alimentos responsables de algunos brotes de listeriosis han sido: col cruda, leche
pasteurizada, queso fresco, queso de pasta blanda. helados, vegetales crudos,
salchichas fermentadas, pollo crudo y cocido, todos los tipos de carnes crudas, así
como con pescados crudos y ahumados.
Vibrio cholerae
El cólera es una infección intestinal provocada por la bacteria Vibrio cholerae. Esta
bacteria produce una potente toxina que se adhiere a las paredes de los intestinos. El
organismo responde por medio de la secreción de grandes cantidades de agua, lo cual
provoca una diarrea acuosa, vómitos y la posterior deshidratación a medida que los
líquidos y sales abandonan el cuerpo.
Como resultado de esto, las personas que padecen cólera pueden deshidratarse muy
rápidamente. Si la deshidratación grave no recibe tratamiento puede provocar serios
problemas de salud, como convulsiones y fallo renal. Las personas que no reciben el
tratamiento médico adecuado pueden llegar a morir.
Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes es una bacteria que se desarrolla intracelularmente y es
causante de la listeriosis.12 Es uno de los patógenos causante de infecciones
alimentarias más violentos, con una tasa de mortalidad entre un 20 a 30%, más alta
que casi todas las restantes toxicoinfecciones alimentarias.3Listeria monocytogenes
es un bacilo Gram positivo, pequeño (0,4 a 0,5 micrones de ancho × 0,5 a 1,2 de
largo) no ramificado y anaerobio facultativo capaz de proliferar en una amplia gama de
temperaturas (1 ℃ a 45 ℃) y una elevada concentración de sal. Es catalasa positiva y
no presenta cápsula ni espora. Tiene flagelos peritricos, gracias a los cuales presenta
movilidad a 30 ℃ o menos, pero es inmóvil a 25 ℃, temperatura a la cual sus flagelos
se inactivan.
Pseudomonas
Las Pseudomonas actúan de una doble manera sobre el cultivo: promueven el
crecimiento vegetal y suprimen a los microorganismos patógenos. Hay quien ha
sugerido que estimulan el establecimiento de otros microorganismos beneficiosos
asociados a las raíces como las micorrizas. Las Pseudomonas producen un
incremento de la disponibilidad de Fósforo y nitrógeno en forma asimilable para la
planta debido a la producción de fitohormonas estimuladoras de la actividad
vegetativa, así como la degradación de precursores del etileno.
La supresión de enfermedades parece estar relacionadas con la secreción de
metabolitos antimicrobianos, la competencia por el hierro, la mayor facilidad para
colonizar la rizosfera, la inactivación de la germinación de las esporas de otras
especies de hongos, la inactivación de toxinas, la inducción de los mecanismos
propios de defensa que poseen los vegetales a través de exudados radiculares
inmunoprotectores y la producción de enzimas extracelulares (quitinasa, glucanasa,
laminarasa, etc) capaces de digerir las paredes celulares de los hongos patógenos.
Alcaligenes eutrophus
Alcaligenes eutrophus es una especie de bacteria perteneciente al género Alcaligenes.
A. eutrophus produce de manera natural polihidroxialcanoatos (PHA). Los PHAs son
un amplio grupo de polímeros biodegradables que pueden emplearse en la fabricación
de plásticos biodegradables. Específicamente, A.
eutrophus produce Polihidroxibutirato (PHB), que la bacteria emplea como manera de
almacenar carbono cuando se encuentra en un ambiente en el que este elemento es
abundante, pero donde escasean otros nutrientes esenciales como el nitrógeno o
el fósforo. El gen de A. eutrophus para la producción de PHB ha
sido clonado en plantas mediante técnicas de ingeniería genética.
La denominación Alcaligenes eutrophus actualmente no se usa. Después de ser
modificada a Ralstonia eutrophus y más tarde a Wausteria eutrophus, su
denominación es ahora Ralstonia metallidurans.
Erwinia carotovora
Erwinia carotovora es la principal bacteria que ataca al cyclamen
Su proliferación se traduce por una putrefacción súbita del bulbo que desprende un
olor fétido, acompañado de un desplome de las hojas.
Presente en la mayoría de los suelos, su desarrollo se ve facilitado por un calor
excesivo, una fertilización demasiado rica, el empleo de substratos demasiados fuertes
que provocan demasiada humedad.
Los medios de lucha son solamente preventivos.
Para penetrar en la planta, la bacteria debe utilizar las vías naturales (estomas) o las
lesiones en el vegetal. De hecho, no poseen ningún órgano diferenciado para penetrar
mecánicamente ni las enzimas para debilitar la epidermis cerosa.
En el caso del cyclamen, las bacterias penetran esencialmente por las lesiones y
estrías del tubérculo y las heridas de deshojado y desyemado. Estas heridas son
especialmente numerosas después del trasplante y las contaminaciones frecuentes
durante los días que siguen estas operaciones. Las bacterias se conservan en el suelo
y en los residuos de cultivo. Una vez dentro del vegetal, invaden los tejidos de reserva,
mientras que se extienden por la planta a través de las vías vasculares.
Micrococcus
Los Micrococcus son células bacterianas esféricas de diámetro comprendido entre
0,5 y 3 micrómetros que típicamente aparecen dispuestas en tétradas, pueden
aparecer solos, en pares, en cadenas cortas, o en grupos, tanto dentro como fuera de
los leucocitos poliformonucleares, se encuentran en el medio ambiente y como
flora transitoria en la piel humana y en otros mamíferos algunos carotenoides
producen pigmentos lo que da lugar al desarrollo de colonias amarillas o rosadas en el
agar.
Se encuentran en ambientes diversos, incluyendo agua y suelo. Son bacterias Gram.
-positivas con células esféricas de diámetro comprendido entre 0,5 y 3 micrómetros
que típicamente aparecen en tétradas, la mayoría de las especies que abundan en los
alimentos son aerobias, no son patógenas (desprovistas de coagulasa y hemolisina.

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