Alfajores de Dulce de Leche

Alfajores de dulce de leche
Ingredientes:
(para 20)
2/3 taza de maicena.
1/4 taza de harina para todo uso.
1 cucharadita de polvo para hornear.
2/3 taza de azúcar.
10 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada.
1 cucharada de coñac o brandy.
1/2 cucharadita de ralladura de limón.
4 yemas de huevo.
Dulce de AREQUIPE.
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC.
1. Tamiza la harina, la maicena y polvo de hornear juntos en un tazón. Reserva. En una
batidora con paleta, bate el azúcar y la mantequilla hasta lograr una crema esponjosa.
Añade el coñac y la ralladura de limón, vuelve a batir. Agrega las yemas una a una, y bate
nuevamente. A continuación, suma los ingredientes secos y mezcla.
2. Transfiere la masa a una superficie enharinada, amasa suavemente y divídela en tres
piezas. Amasa cada pieza por separado con palo de amasar, procurando que quede de
1cm de espesor aproximadamente. Utiliza un cortador de galletas redondo para cortar la
masa. Transfiere las galletas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino;
sepáralas de manera que haya unos 2,5 cm de distancia.
3. Hornéalas hasta que estén doradas durante 12 a 15 minutos. Deja que se enfríe. Voltea la
mitad de las galletas y báñalas con una cucharada colmada de dulce de leche.
Posteriormente, y para terminar, cúbrelas con las galletas restantes.
Receta de tiramisú
TIRAMISU
Ingredientes:
3 huevos, separados.
50 gramos de azúcar pulverizada.
250-300 gramos de queso mascarpone.(queso de untar)
150 ml- 175ml de café negro fuerte.
4 cucharadas (57 ml aprox) de ron oscuro o brandy
Alrededor de 20 savoiardi.(galleta dulce en forma de lengua.)
Cacao en polvo.
Preparación:
1. Coloca las yemas en un recipiente con el azúcar. Bate con una batidora hasta que esté
cremosa. Bate el mascarpone en otro bol. Gradualmente ve agregando las yemas de
huevo batidas.
2. Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Luego mezcla con el
mascarpone. Coloca el café y el ron (o la bebida que hayas elegido) en el fondo de un plato
llano.
3. Sumerge los savoiardi en la bebida. Ten en cuenta que no los debes dejar demasiado
tiempo para evitar que se desintegren.
4. A continuación, coloca algunos savoiardi empapados en una bandeja o en platos
individuales. Coloca un poco de mezcla de mascarpone en la parte superior. Luego agrega
otra capa de savoiardi y más mascarpone. Esparce sobre la superficie el cacao en polvo
5. Tapa y lleva a la nevera durante por lo menos 2 horas
Cheesecake de limón
Ingredientes:
Para la base:
5 cucharadas de mantequilla, derretida.
1 y 1/2 taza de galletas dulces.
1/4 taza de azúcar.
1/4 cucharadita de sal.
Para el relleno
1 kg de queso crema, a temperatura ambiente.
1 y 1/2 tazas de azúcar.
1 cucharadita de ralladura de limón.
1 cucharada de zumo de limón.
1/2 cucharadita de sal.
4 huevos.
1 taza de crema agria.
Preparación:
1. Comienza triturando las galletas en un mixer; usar galletas tipo María. Agrega en el mixer
el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Mezcla todo en el mixer.
2. Lleva la mezcla a una tortera desmontable de 23 cm de diámetro por 8 de alto. Usa un
vaso o una taza de base plana para presionar la mezcla hacia el fondo y hacia los bordes de
la tortera.
3. Hornea la base de nuestro cheesecake entre 12 y 15 minutos a 180°C, hasta que los
bordes comiencen a dorarse. Retira y deja enfriar la base antes de continuar.
4. En una batidora mezcla el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Agrega los
huevos, uno a uno y bate hasta incorporar por completo. Agrega también la ralladura y el
jugo de limón.
5. Finalmente agrega la crema agria y continúa batiendo hasta que todo se incorpore en una
mezcla uniforme.
6. Vuelca el relleno dentro de la base que habías preparado. Envuelve la base de la tortera en
papel aluminio y cocina a baño María (el papel aluminio impedirá que el agua entre en la
tortera) usando solo agua hirviendo, no necesitas llevarlo al fuego. Cuando el agua se
enfríe, lleva al refrigerador durante una noche.
coulant de chocolate
INGREDIENTES
200 g de chocolate negro

70 g de mantequilla
70 g de azúcar blanco
50 g de harina de trigo
4 huevos
ELABORACIÓN
1. fundir el chocolate cortado en trocitos con la mantequilla al baño María, o en el

microondas, con cuidado de que no se quemen.
2. batimos los 4 huevos con el azúcar con un batidor globo, o una batidora eléctrica, hasta
que la mezcla blanquee y espume.
3. un bol grande para mezclas, incorporamos a los huevos batidos el chocolate fundido
templado y mezclamos bien.
4. batidor manual de varillas
5. Para terminar, añadimos con suavidad la harina tamizada.
6. Repartimos la masa en 4 ramequins individuales previamente untados con mantequilla y
enharinados, y las colocamos 30 minutos en el congelador.
7. Los mejores moldes para preparar el coulant son los ramequins
8. Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 220 ºC, y cuando el horno esté listo,
horneamos los coulants durante 9 o 10 minutos.
9. Cuando los coulants estén hechos, los sacamos del horno, los dejamos reposar un par de
minutos, y los desmoldamos con cuidado.
CONSEJOS
Comprar chocolate de buena calidad, con al menos un 52 % de cacao.
Brownie de chocolate
Ingredientes (6 personas):
150 gr. de chocolate negro para postres
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
80 gr. de harina
4 huevos
10 nueces
agua
Para decorar:
100 gr. de chocolate negro para postres
Golosinas de colores rellenas de chocolate, menta
Elaboración:
1. los huevos en un bol, bátelos con la varilla e incorpora el azúcar poco a poco.
2. Trocea el chocolate y la mantequilla, ponlos en un bol y deja que se fundan al baño maría
removiendo con cuidado. Una vez fundido, añade al bol de los huevos y remueve bien.
3. Por otro lado, mezcla la harina con las nueces peladas y troceadas.
4. Añade a la mezcla de los huevos.
5. Remueve bien y coloca todo en un recipiente apto para horno untado de mantequilla y
harina. Hornea a 180ºC durante 40 minutos. Deja templar para desmoldar.
Funde el resto del chocolate y añade unos hilitos por encima del brownie.
Buñuelos Dulces de viento
Ingredientes:
150 gr. de harina

125 gr. de mantequilla
2 gr. de sal
6 huevos
Aceite de girasol
1/2 L. de agua
1 taza. de leche
Elaboración:
1. En una olla a fuego suave, se ponen el agua, la leche, la mantequilla y la sal.

2. Cuando del hervor y la mantequilla esté fundida, se añade toda la harina de una vez, se
mezcla con una cuchara hasta obtener una pasta bastante seca, que se enganchará en las
paredes del recipiente.
3. Se retira del fuego, se deja que enfríe un poco y se añaden uno a uno los huevos, trabajando
hasta que se obtenga una masa fina y suave, pero no liquida.
4. Para dar forma a los buñuelos, se pueden utilizar dos cucharas untadas en aceite o con los
dedos también humedecidos en aceite, y, en una sartén con abundante aceite de girasol, se
fríen los buñuelos.
5. Se les da la vuelta con una espumadera, y se sacan de la sarten cuando esten
completamente dorados, se retiran y se dejan escurrir sobre papel absorbente.
Relleno
Crema pastelera,
Ingredientes para Crema pastelera.
4 Unidades de Yema de Huevo
100 Gramos de Azúcar
50 Gramos de Harina o maicena
30 Gramos de Mantequilla
½ Litro de Leche
1 Trozos de Corteza de limón
1 Pizca de Azúcar de Vainilla
Pasos.
1. Batir en una cacerola los huevos.
2. A continuación añadir el azúcar y la vainilla.
3. Agregamos la harina o la harina.
4. Ahora agregamos la leche y lentamente, removemos.
5. A continuación añadimos la cáscara de limón y la mantequilla.
6. Déjese cocer a fuego moderado, removiendo la crema hasta que espese, impidiendo que
hierva, retírese del fuego y saque la corteza del limón.
FLAN DE CARAMELO
Ingredientes
300 ml de leche condensada
200 ml de leche entera
3 huevos
1 cucharada de aroma de Vainilla
2 cucharadas de azúcar blanca
Licor 60g.
Para el caramelo:
5 cucharadas de azúcar blanca

1 1/2 cucharadas de agua
Pasó a paso
1. Coloca en un vaso batidor la leche condensada, la leche entera, los huevos, la vainilla y las
dos cucharadas de azúcar. Bate con la batidora hasta que esté todo perfectamente
integrado. Reserva mientras preparamos el caramelo.
2. Para preparar el caramelo echa las 5 cucharadas de azúcar y la cucharada y media de agua
en el molde que vas a emplear.
3. Pon al fuego medio para que el azúcar vaya calentando poco a poco hasta que hierva. A
partir de este momento agregar el azúcar hasta que caramelice completamente.
Receta Babarua
INGREDIENTES:
60g una caja de gelatina de sabor.
400g Leche evaporada
MODO DE PREPARACIÓN:
1. prepara la leche nevada (bate la leche hasta que quede en forma de nieve.
2. prepara la jalea (disuelve el polvo de la gelatina en cantidad de Agua indicada en la caja
3. mezcla la con la leche nevada
4. ponlo en el refrigerador hasta que se enfrié.

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200 g de chocolate negro

1. fundir el chocolate cortado en trocitos con la mantequilla al baño María, o en el

150 gr. de harina

1. En una olla a fuego suave, se ponen el agua, la leche, la mantequilla y la sal.

5 cucharadas de azúcar blanca

60g una caja de gelatina de sabor.

400g Leche evaporada

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