Estudio de Mercado Viernes

Estudio de Mercado
1. Definición del Servicio/Producto – Características.

2. ¿Quién va a ser mi cliente? ¿Porque?
3. Análisis de la demanda.
 Análisis de la demanda actual. (Comportamiento histórico de la demanda -
Proyección)
Solución
1.
Estudio de Mercado
Para la proyección de mercado se partirá de un concepto de mercado el cual se

manifiesta que intervienen un conjunto de consumidores, localizado en un lugar
rodeado de zonas turísticas de una serie de circunstancias tales como: Gustos,
hábitos, preferencias, niveles de ingresos, motivaciones, desarrollo económico social
y cultural, entre otros, circunstancia que por sus características propias se encuentran
clasificadas en dos grupos denominados factores internos y externos.
Mercado actual
Este estudio de mercado y posible implantación del nuevo Restaurante es diseñado

principalmente para favorecer a las familias que van a visitar a este lugar tan
turístico y moradores de este sector quienes al no disponer de este servicio en este
sector se verán beneficiadas por el mismo y podrán satisfacer sus necesidades de
manera inmediata.
Definición producto
El pollo a la broaster es Uno de los platos típicos de la gastronomía colombiana de

los de mayor consumo en Colombia El pollo a la broaster es un jugoso pollo de piel
dorada y alitas crocantes deliciosas, que es acompañada con papitas fritas, patacón y
gaseosa, la historia cuenta que nunca antes se había vendido un producto como este
en esa zona del país y es muy necesario ya que las personas que van a visitar este
lugar turístico siempre están en busca de asaderos como el que queremos hacer por
economía.
Características
Por la calidad de los proveedores de materia prima que se brinda al Restaurante,

cada consumidor puede deleitarse con un exquisito pollo Broaster. Este producto es
consumido por mucho tiempo y disfrutado por grandes y chicos, sin distinción de
sexo ni edad, con la finalidad de satisfacer un gusto y consumir alimentos sanos.
Cada pollo debe cumplir un ciclo de crecimiento antes de ser asado, este es de:
Edad del Pollo 10

semanas
Peso 5.00 libras
Las pollerías actualmente se encuentran conformando un Gremio afiliados a la

Cámara de Turismo, el peso de los pollos no es estándar, pero se está negociando el
mismo, considerando que la ciudadanía busca en donde le ofrecen más y mejor, los
pesos del pollo varían de entre 3.5 hasta las 5 libras, el cual es el peso que se quiere
estandarizar 5 libras.
Además de acuerdo a las investigaciones el producto principal que, en este caso, es

el Pollo va acompañado de varios productos adicionales como lo son:
Papas
Ensalada
Arroz
Salsas
Mayones
a
Consomé
Ají
El siguiente cuadro refleja el costo aproximado de cada producto adicional que
acompaña al producto principal, “pollo a la broaster”, y este es:
PRODUCTO COSTO
APROXIMADO
0.50
Papas
0.30
Ensalada
0.25
Arroz
0.30
Salsas
0.15
Ají
0.30
Consomé
1.80
Total
Este es el valor agregado que le damos a nuestro producto para que quede más
completo y de esta manera poder fidelizar a nuestros clientes y para que los turistas
se vayan satisfechos y así puedan recomendarnos con las demás personas.
2.
Consumidores
FAMILIAS
INDIVIDUA
L
EMPRESAS
Consumidores domésticos
Los denominados consumidores domésticos están constituidos por todos los

individuos que compran el producto para satisfacer sus deseos personales,
necesidades familiares con fines no comerciales. En el sector de asaderos y
restaurantes estos son generalmente los más comunes, ya que adquieren el producto
para consumo dentro o fuera del establecimiento con el fin de satisfacer sus
necesidades.
Otros tipos de consumidores se les conoce a quienes adquieren el producto en

cantidades considerables para el festejo de actos conmemorativos por aniversarios,
aguinaldos navideños, entre otros.
3.
Hemos observado e investigado que existe una gran demanda del consumo de
pollos a la broaster. El pollo a la broaster es muy consumido dentro de
nuestra población, es así como podemos observar que en estos últimos meses el
precio de este ha venido sufriendo variaciones, ya que hay temporadas en el año
donde los precios se aumentan por temporadas altas como también, hace unos
años atrás, el precio de este estalló, lo cual en estos tiempos el precio está en lo
normal, por lo tanto, habrá mayor demanda.
El aumento de la demanda del pollo broaster también se ve afectada por el

precio bienes sustitutos, en este caso podría ser un plato típico como el arroz,
papa, yuca, patacón entre otros ya que, si se incrementa el precio de estos, habrá
una gran demanda de pollos broaster. Como también podría a ver una
disminución de la demanda de este por el consumo de hamburguesas,
salchipapas, entre otros, esto mayormente se debe al bolsillo del consumidor
(Turista) y a los gustos y preferencias que este tenga.
Si hablamos de gustos y preferencias, los niños son los que consumen más las
partes del pollo en las que contengan más carne como la pechuga, mientras los
adultos consumen otras partes del pollo broaster o quizás tengan los mismos
gustos de un demandante pequeño.
Existe una gran población y eso favorece al crecimiento de la demanda de pollo,

broaster ciertamente quienes asisten a una pollería son familias, parejas e turistas,
como también se consume normalmente un kg de pollo o 1/4 de pollo.
Si se trata de bienes complementarios las gaseosas que normalmente tienen un

precio elevado su demanda disminuirá, lo cual la demanda de los refrescos
(Coca-Cola, colombiana, manzana entre otras) aumentará por sus precios bajos y
esto complementará con el consumo de un exquisito pollo broster.

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1. Definición del Servicio/Producto – Características.

Para la proyección de mercado se partirá de un concepto de mercado el cual se

Este estudio de mercado y posible implantación del nuevo Restaurante es diseñado

El pollo a la broaster es Uno de los platos típicos de la gastronomía colombiana de

Por la calidad de los proveedores de materia prima que se brinda al Restaurante,

Edad del Pollo 10

Las pollerías actualmente se encuentran conformando un Gremio afiliados a la

Además de acuerdo a las investigaciones el producto principal que, en este caso, es

Los denominados consumidores domésticos están constituidos por todos los

Otros tipos de consumidores se les conoce a quienes adquieren el producto en

El aumento de la demanda del pollo broaster también se ve afectada por el

Existe una gran población y eso favorece al crecimiento de la demanda de pollo,

Si se trata de bienes complementarios las gaseosas que normalmente tienen un

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