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    Lipidos y Carbohidratos Presentacion

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    Kritho Medina
    Este documento presenta la información de un taller sobre lípidos y carbohidratos. El 15 de mayo se cubrirán los lípidos y carbohidratos, el 22 de mayo habrá un quiz, resolución de dudas y preparación de presentaciones de proyectos, y el 29 de mayo las presentaciones de proyectos. Del 31 de mayo al 5 de junio habrá un parcial sobre lípidos y carbohidratos. El documento luego procede a definir y describir varios tipos de lípidos como ácidos grasos, triglicéridos

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    Este documento presenta la información de un taller sobre lípidos y carbohidratos. El 15 de mayo se cubrirán los lípidos y carbohidratos, el 22 de mayo habrá un quiz, resolución de dudas y preparación de presentaciones de proyectos, y el 29 de mayo las presentaciones de proyectos. Del 31 de mayo al 5 de junio habrá un parcial sobre lípidos y carbohidratos. El documento luego procede a definir y describir varios tipos de lípidos como ácidos grasos, triglicéridos

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    Lipidos y carbohidratos Presentacion

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    Se unifica el informe de Lípidos y carbohidratos con el taller 3

    Mayo 15: Lípidos y carbohidratos

    Mayo 22: Quiz, solución de dudas y preparación de presentación del


    proyecto

    Mayo 29: Presentación del proyecto “3 minute tesis”

    Mayo 31-Junio 5: Parcial 3 “Lípidos y carbohidratos


    Lípidos y carbohidratos

    Laboratorio de bioquímica
    2021-1
    Felipe Mora R
    Lípidos
    * Definición amplia para moléculas hidrofóbicas
    • Reserva
    • Estructural
    • Reguladora
    • Transportadora
    Ácidos grasos libres, triglicéridos, colesterol yfosfolípidos • Protección y aislamiento
    Ácidos grasos

    A. Láurico
    Mono: ácido oleico
    A.Mirístico
    A. Palmítico
    Poli
    A. Esteárico Omega 6: linoleico
    Omega 3: linolénico

    Saturados Insaturados
    Triglicéridos
    Saturados: sólidos: grasas

    Insaturados: líquidos: aceites


    Fosfolípidos
    Fosfoglicéridos: glicerol cadena corta

    Esfingolípidos: esfingosina cadena larga

    Funciones:

    • Estructural de membrana
    • Activadores de enzimas
    • Síntesis (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos)

    Moléculas anfipáticas
    Colesterol
    Funciones:

    *Estructural: fluidez
    *Precursor: Vitaminas, hormonas, sales biliares
    Cómotransportarlos?
    VLDLy LDLtransporte del hígado a otrostejidos

    HDLtransporte de los tejidos alhígado

    QM Transporte de lípidos del intestino al tejido adiposo y el hígado (exógeno)

    VLDL Transporte de lípidos del hígado a todo el sistema (endógeno)

    LDL Transporte de lípidos del hígado al sistema

    HDL Transporte de lípidos de los tejidos al hígado


    Carbohidratos
    Carbohidratos
    *Composición H,C y O (CH2O)n
    *Enlaces covalentes fuertes
    *Liberación de energía al oxidarse
    Constituyente esencial en seresvivos
    ◦ Almacenar energía
    ◦ Estructura ADN yARN
    ◦ Estructural (pared quitina)
    ◦ Glicoproteínas (anticuerpos)
    Carbohidratos
    *Unidad básica – Monosacáridos
    Aldosas (aldehído): Tienen un
    grupo H-C=O en algún extremo
    Glucosa de la molécula.

    Fructosa Cetosas (cetona): Tienen un


    grupo
    Galactosa C=O dentro de la molécula.

    Ribosa

    Triosa Pentosa Hexosa


    Carbohidratos
    Disacáridos
    Carbohidratos
    *Polisacáridos: muchas unidades

    Homopolisacáridos: Almidon
    Heteropolisacáridos: Hemicelulosa
    Azúcar reductor
    Actúan como reductores con otras moléculas que se
    comportan como oxidantes. Tienen un OH libre en su
    carbono anomérico
    Monosacáridos: Todos son reductores
    Disacáridos: Algunos
    Polisacáridos: No son reductores
    MALTOSA

    SACAROSA
    ¿Cómo se detectan?
    Benedict –Azúcares reductores

    Glucosa, Lactosa, Fructosa, Galactosa, Maltosa,


    Ribosa, Arabinosa yXilosa
    ¿Cómo se detectan?
    Seliwanoff

    Cetosas se deshidratan más rápido


    ¿Cómo se detectan?
    Barfoed
    Monosacáridos y disacáridos

    Los monosacáridos reducen


    más rápido elCu.
    Los disacáridos reductores también reaccionan pero entiempos
    más largos.
    ¿Cómo se detectan?
    Bial
    Cromatografía en capa delgada
    Separación de los
    componentes de una mezcla
    STD: Estándares
    D: Muestras desconocidas
    Coloración de carbohidratos con naftalenodiol

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