PRODUCCIÓN

PLAN ANUAL Departamento Calidad
Versión 04
CAPACITACIÓN Y DESARROLLO DE Fecha de aprobación 13/07/2021
RECURSOS HUMANOS Código PLN-CDRH
I. PRESENTACIÓN
El Plan de Capacitación y Desarrollo de Recursos Humanos, para el periodo de febrero a

diciembre del 2021 constituye un instrumento que determina las prioridades de capacitación de
los colaboradores de la COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL DEL PALMITO APROPAL LTDA.
El Plan de Capacitación incluye el desarrollo de capacidades para todos los colaboradores de los
departamentos de Calidad, Producción y Logística de APROPAL, agrupados de acuerdo a las
áreas de actividad y con temas puntuales, algunos de ellos recogidos de la sugerencia de los
propios Departamentos, identificados en las Fichas de Desempeño Laboral.
Estamos seguros que las actividades de Capacitación programadas en el presente cumplirán con

los objetivos establecidos por APROPAL.
II. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
La Cooperativa Agroindustrial del Palmito APROPAL Ltda. Es una empresa con una gran
experiencia en el cultivo, transformación y exportación de Palmitos en conserva, desde su
fundación en el año 1999.
III. JUSTIFICACIÓN
El recurso más importante en cualquier organización lo forma el personal implicado en

las actividades laborales. Esto es de especial importancia para APROPAL, en la cual la conducta y
rendimiento de los individuos influye directamente en la calidad y optimización de los productos
y servicios que se brindan.
Un personal motivado y trabajando en equipo, son los pilares fundamentales en los que las
organizaciones exitosas sustentan sus logros. Estos aspectos, además de constituir dos
fuerzas internas de gran importancia para que una organización alcance elevados niveles de
competitividad, son parte esencial de los fundamentos en que se basan los nuevos enfoques
administrativos o gerenciales.
En tal sentido se plantea el presente Plan de Capacitación Anual en el área del desarrollo
del recurso humano y mejora en la calidad de los procesos en todas las áreas de APROPAL.
ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Equipo de Calidad APROPAL Emérita Chaquila Tineo Sheila A. Becerra Iparraguirre
05-04-2017 Jefe De Calidad APROPAL Gerente General APROPAL
Julio 2021 Julio 2021
Versión 04
IV. ALCANCE
El presente plan de capacitación es de aplicación para el personal que trabaja directamente con

las áreas de procesamiento, calidad y logística de la COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL DEL
PALMITO LTDA.
V. FINES DEL PLAN DE CAPACITACION
Siendo su propósito general impulsar la eficacia organizacional, las capacitaciones se llevarán a

cabo para contribuir a:
❖ Elevar el nivel de rendimiento de los colaboradores y, con ello, al incremento de

la productividad y rendimiento de la empresa.
❖ Mejorar la interacción entre los colaboradores y, con ello, a elevar el interés por el
aseguramiento de la calidad en los procesos y servicios de APROPAL.
❖ Satisfacer más fácilmente requerimientos futuros de la empresa en materia de personal,
sobre la base de la planeación de recursos humanos.
❖ Generar conductas positivas y mejoras en el clima de trabajo, la productividad y la calidad
y, con ello, a elevar la moral de trabajo.
❖ Mantener la salud física y mental en tanto ayuda a prevenir accidentes de trabajo, y
un ambiente seguro lleva a actitudes y comportamientos más estables.
❖ Mantener al colaborador al día con los avances tecnológicos, cambios en las técnicas y
métodos lo que alienta la iniciativa y la creatividad y ayuda a prevenir la obsolescencia de
la fuerza de trabajo.
VI. OBJETIVOS DEL PLAN DE CAPACITACION
GENERAL
❖ Preparar al personal para la ejecución eficiente de sus responsabilidades que asuman en

sus puestos.
❖ Brindar oportunidades de desarrollo personal en los cargos actuales y para otros puestos
para los que el colaborador puede ser considerado.
❖ Modificar actitudes para contribuir a crear un clima de trabajo satisfactorio, incrementar
la motivación del trabajador y hacerlo más receptivo a la supervisión y acciones de gestión
de calidad.
ESPECIFICOS
❖ Proporcionar orientación e información relativa a los objetivos de la Empresa, su

organización, funcionamiento, normas y políticas.
❖ Proveer conocimientos y desarrollar habilidades que cubran la totalidad de
requerimientos para el desempleo de puestos específicos.
❖ Actualizar y ampliar los conocimientos requeridos en áreas especializadas de actividad.

Versión 04
❖ Contribuir a elevar y mantener un buen nivel de eficiencia individual y rendimiento

colectivo.
❖ Ayudar en la preparación de personal calificado, acorde con los planes, objetivos y
requerimientos de la Empresa.
❖ Apoyar la continuidad y desarrollo institucional.
VII. METAS
Capacitar al 100% del personal: Jefes de departamento (Calidad, Producción y Logística), así
como a Asistente, Supervisores, Responsables y Operarios.
VIII. ESTRATEGIAS
Las estrategias a emplear son:

a) Desarrollo en los trabajos prácticos que se vienen realizando cotidianamente.
b) Presentación de casos casuísticos de su área.
c) Realizar talleres.
d) Metodología de exposición – diálogo.
IX. ACCIONES A DESARROLLAR
Las acciones para el desarrollo del plan de capacitación están respaldadas por los temarios que
permitirán a los asistentes a capitalizar los temas, y el esfuerzo realizado que permitirán mejorar
la calidad de los recursos humanos, para ello se está considerando los siguientes temas
generales:

Versión 04
X. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN
Se realizará teniendo en cuenta la siguiente secuencia: PERIODO: 2021
PLAN ANUAL DE CAPACITACIÓN – APROPAL DEPARTAMENTO

2021 CALIDAD
FACILITADO FECHA
N TEMA - MÉTOD DURACIÓ RESPONSABL
ÁREA OBJETIVO PARTICIPANTES R ESTIMAD LUGAR
° CAPACITACIÓN O N E
I E A
Calidad Reforzar el conocimiento sobre
Enfermedades Patio de
Producció cómo prevenir las ETAS
1 transmitidas por los Todo el personal x - 04/01/2021 Charla 2 hora reunion Resp. de Calidad
n (Enfermedades transmitidas
alimentos (ETAs) es
Almacén por los alimentos)
Calidad
Reforzar los conocimientos Patio de
Producció Norma IFS Food V 6.1 -
2 sobre la certificación IFS Food y Todo el personal x - 08/02/2021 Charla 2 horas reunion Resp. de Calidad
n 2017/
los PCC. es
Almacén
Calidad Sensibilizar sobre los requisitos
Patio de
Producció Criterios Fair trade - o criterios fairtrade para la
3 Todo el personal x - 01/03/2021 Charla 2 horas. reunion Resp. de Calidad
n Comercio Justo obtención de la re certificación
es
Almacén de Fairtrade.
Calidad Concientizar al personal sobre
Producció Covid 19 / Normas de los protocolos que debemos Resp. de
4 Todo el personal x - 05/04/2021 Charla. 2 horas. Resp. de Calidad
n Higiene del personal cumplir para evitar el contagio Calidad
Almacén o contaminar el alimento.
Buenas Prácticas de Patio de
Producció los procedimientos que se Operarios de Proceso,
5 Manipulación de x - 03/05/2021 Charla 2 horas reunion Resp. de Calidad
n deben cumplir como Calidad y Almacén
Alimentos es
Almacén manipulador de alimentos.
Calidad BPM , PHS Y HACCP
Reforzar los conocimientos Patio de
Producció (Análisis de Peligros y Operarios de Proceso,
6 sobre la certificación del x - 01/06/2021 Charla 2 horas reunion Resp. de Calidad
n Puntos críticos de Calidad y Almacén
HACCP. es
Almacén control)
Calidad Programa de Higiene y Brindar los conocimientos Operarios de Proceso, x - 01/07/2021 Charla 2 horas Patio de Resp. de Calidad

05-04-2017 Jefe de Calidad APROPAL Gerente General APROPAL
Versión 04
Producció necesarios para conocer el

n manejo de la Higiene en reunion
Saneamiento (PHS) Calidad y Almacén
7 nuestras Instalaciones. es
Almacén

Patio de
Producció los procedimientos que se debe Operarios de Proceso,
8 Fraude Alimentario x - 02/08/2021 Charla 2 horas reunion Resp. de Calidad
n cumplir para detectar un Calidad y Almacén
es
Almacén producto alterado.
Calidad
Producció Plan de Evacuación en Brindar los conocimientos Patio de
n casos de Sismos necesarios para saber cómo Todo el personal x - 01/09/2021 Charla 2 horas reunion Resp. De Calidad
9
Almacén actuar en caso de un Sismo. es
Calidad Brindar los conocimientos

Primeros Operarios de Proceso, Patio de
1 Producció necesarios para saber qué
auxilios/Botiquín Calidad y Almacén - Charla 2 hora reunion Resp. de Calidad
0 n hacer durante un accidente en x 04/10/2021
es
Almacén planta.
Calidad
Sanitización en plantas Sensibilizar y brindar Patio de
1 Producció Operarios de Proceso,
envasadoras de conocimientos sobre los x - 02/11/2021 Charla 2 horas reunion Resp. de Calidad
1 n Calidad y Almacén
alimentos procedimientos de sanitización es
Almacén
Calidad Manejo de insumos Reforzar las habilidades de los
Patio de
1 Producció químicos/ Dosificación de operarios en la limpieza y Operarios de producción/
x - 01/12/2021 Charla 2 horas reunion Resp. de Calidad
2 n Insumos de Limpieza y desinfección de las áreas de Limpieza
es
Almacén Desinfección trabajo.
Todas las capacitaciones serán evaluadas con la finalidad de verificar el grado de entendimiento de los temas y se calificarán con puntaje máximo de 20
OBSERVACIÓN puntos. Con un tiempo de duración mínimo de 10 minutos y máximo de 30 minutos. Dicho tiempo ya se encuentra incluido en el tiempo de duración de la
capacitación.

Versión 04
PLAN ANUAL DE CAPACITACIÓN - APROPAL DEPARTAMENTO

2021 PRODUCCIÓN
Facilitad Fecha
N Métod Duració Responsabl
Área Tema - Capacitación Objetivo Participantes or Estimad Lugar
o. o n e
I E a
Producció Capacitar al personal directamente
n Principios Básicos de Procesos involucrado en la ejecución del Operarios en 2/03/202 Patio de Jefe de
1 x - Charla 2 horas
Calidad Térmicos tratamiento térmico de las general 1 reuniones Producción
Almacén conservas de palmito.
Producció
Da a conocer a los trabajadores
n Operarios en 6/04/202 Patio de Jefe de
2 Alimentos Acidificados sobre los procesos de conservación x - Charla 2 horas
Calidad general 1 reuniones Producción
de alimentos.
Almacén
Producció
Informar sobre los requisitos de
n Procedimiento de fabricación Operarios en 4/05/202 Patio de Jefe de
3 cada etapa del proceso de x - Charla 2 horas
Calidad de palmito en conserva general 1 reuniones Producción
fabricación de palmito en conserva.
Almacén
Producció Concientizar y capacitar al personal
n Buenas prácticas de en el manejo adecuado de insumos,
Operarios en 5/07/202 Patio de Jefe de
4 Calidad manipulación de Insumos de cómo realizar una correcta x - Charla 2 horas
general 1 reuniones Producción
proceso y envases. manipulación y cómo actuar frente
Almacén a algún accidente.
Producció Reforzar conocimientos sobre la
n Operarios en 2/09/202 Patio de Jefe de
5 Manejo Integral de Plagas importancia de la implementación x - Charla 2 horas
general 1 reuniones Producción
Calidad de un programa de control de

Versión 04
Almacén
plagas y su ejecución y monitoreo.
Producció
Reforzar conocimientos sobre la
n
Segregación y manejos de importancia de la segregación de Operarios en 5/10/202 Patio de Jefe de
6 Calidad x - Charla 2 horas
residuos sólidos residuos sólidos en una industria de general 1 reuniones Producción
Almacén alimentos.
Producció Concientizar y capacitar al personal

n para adoptar técnicas de
prevención de daños a la salud por
Seguridad y Salud Operarios en 2/11/202 Patio de Jefe de
7 Calidad el desempeño laboral, solución de x - Charla 2 horas
Ocupacional general 1 reuniones Producción
los problemas de seguridad y
control de riesgos emergentes en
Almacén
sus actividades diarias.
Producció
Conocer las técnicas básicas de uso
n
Uso y manejo de equipos y manejo de extintores, mediante Operarios en 3/11/202 Patio de Jefe de
8 Calidad - x Charla 2 horas
contra incendios conceptos teóricos y aplicación general 1 reuniones Producción
Almacén práctica del conato de incendio.
Producció
Conocer los requerimientos para la
n Operarios en
defensa contra el bioterrorismo en 6/12/202 Patio de Jefe de
9 Calidad Programa Food Defense general/ x - Charla 2 horas
alimentos, las zonas críticas y 1 reuniones Producción
Vigilantes
Almacén vulnerables.
Todas las capacitaciones serán evaluadas con la finalidad de verificar el grado de entendimiento de los temas y se calificarán con
OBSERVACIÓN puntaje máximo de 20 puntos. Con un tiempo de duración mínimo de 10 minutos y máximo de 30 minutos. Dicho tiempo ya se
encuentra incluido en el tiempo de duración de la capacitación.

Versión 04
PLAN ANUAL DE CAPACITACIÓN - APROPAL DEPARTAMENTO

Versión 04
2021 ÁLMACEN/LOGÍSTICA
Facilitad
N Fecha Duració Responsabl
Área Tema - Capacitación Objetivo Participantes or Método Lugar
o. n e
Int Ext Estimada
Dar a conocer el conjunto de Operarios de
BUENAS PRACTICAS DE
principios y normas para una Almacén, Patio de Jefe de
1 Almacén ALMACENAMIENTO x - 1/02/2021 Charla 2 horas
correcta practica de Producción y reuniones Almacén
(BPA)
almacenamiento Calidad
Logistica CONCEPTO DE LA Charla

Conocer el concepto de la Jefe de Patio de Jefe de
2 CADENA DE x - 6/02/2021 /practica 2 horas
EXPORTACIÓN
Cadena de Exportación Almacén reuniones Logística
en línea

Reforzar el conocimiento del
Recepción y despacho de Operarios de Patio de Jefe de
3 Almacén correcto control de compras y x - 6/03/2021 Charla 2 horas
Mercadería Almacén reuniones Almacén
despacho.
Capacitar en Obtención de
Booking on line de
SOLICITUD DE Charla / Oficina de Jefe de
diferentes navieras con que Jefe de Almacén x - 1 horas
BOOKING ON LINE practica Logística Logística
realizamos nuestras
exportaciones//
Capacitar en la preparación
PREPARACION DE 10/04/202
4 Logistica de las Instrucciones de Charla / Oficina de Jede de
INSTRUCCIONES DE Jefe de Almacén x - 1 1 horas
Embarque de nuestras practica Logística Logística
EMBARQUE
Exportaciones
Capacitar en la Revisión y
REVISIÓN Y
Posterior Aprobación del BL Charla / Oficina de Jefe de
APROBACIÓN DE Jefe de Almacén X - 1 horas
(Certificado de practica Logística Logística
DRAFT – BL
Conocimiento de Embarque)
Brindar conocimientos sobre
Distribución,
manejo de espacios análisis de Operarios de Patio de Jefe de
5 Almacén organización y control de x - 8/05/2021 Charla 2 horas
distribución y sus controles del Almacén reuniones Almacén
PT y materiales.
P.T

Versión 04
Capacitar en la Emisión
EMISION DE FACTURA correcta de La Factura
Charla / Oficina de Jefe de
COMERCIAL DE Comercial aplicando Jefe de Almacén x - 2 horas
practica Logística Logística
EXPORTACIÓN correctamente el
INCOTERMS
6 Logistica 5/06/2021
IMPRESIÓN BL IN Capacitar para Impresión de Charla / Oficina de Jefe de
Jefe de Almacén x - 2 horas
HOUSE BL originales ON LINE practica Logística Logística
Capacitar para obtención de
TRAMITE CERTIFICADO Charla / Oficina de Jefe de
Certificado de Origen a Jefe de Almacén X - 2 horas
DE ORIGEN practica Logística Logística
través del sistema VUCE
Producció Dar los procedimientos
Operarios de
n adecuados y requisitos a
Etiquetado, codificado y Almacén, Patio de Jefe de
7 Calidad cumplir con finalidad de x - 10/07/2021 Charla 2 horas.
Empaque Producción y reuniones Almacén
obtener y despachar productos
Almacén Calidad
con calidad.
Capacitar para revisar
REVISIÓN Y ENVIO DE
minuciosamente
DOCUMENTOS Charla / Oficina de Jefe de
8 Logistica documentos finales de Jefe de Almacén x - 7/08/2021 2 horas
FINALES DE practica Logística Logística
Exportación para envió al
EXPORTACIÓN
cliente
Producció
Operarios de
n Peligros y Riesgos Prevenir y concientizar sobre
Almacén, Patio de Jefe de
9 Calidad laborales en almacén los peligros y riesgos en las x - 11/09/2021 Charla 2 horas.
Producción y reuniones Almacén
IPERC distintas zonas de almacén.
Almacén Calidad
Brindar conocimientos para
fácil entendimiento de
Interpretación y análisis Operarios de Patio de Jefe de
10 Almacén operaciones con O.P y detalle - x 9/10/2021 Charla 2 hora
de O.P / Packing List. Almacén reuniones Almacén
de control en hojas según
registros.
Reforzar los conocimientos
Manejo y control de Operarios de Patio de Jefe de
11 Almacén sobre cómo actuar ante la x - 6/11/2021 Charla 2 horas
desmedros Almacén reuniones Almacén
detección de un P.T observado.
12 Almacén Seguridad y limpieza en Dar a conocer los alcances y Operarios de x - 4/12/2021 Charla 2 horas Patio de Jefe de
Unidades de Trasporte procedimientos correctos para Almacén reuniones Almacén

Versión 04
una verificación y un visto

bueno de U.T

PLAN ANUAL Planta: APROPAL
Departamento: Calidad
Versión: 3
CAPACITACIÓN Y DESARROLLO DE
RECURSOS HUMANOS Vigencia: 28/01/2021
Código: PLN-CDRH
XI. HOJA DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE CAMBIOS
FECHA DE FECHA DE OBSERVACIONES

VERSIÓN REVISIÓN
APROBACIÓN REVISIÓN RESUMEN DE CAMBIOS
1 04/2017 1 04/2018 Creación del documento
Se revisó el documento y se actualizaron los temas y
1 04/2018 2 04/2019 fechas de capacitación al personal para el periodo
2018.
2 04/2019 3 04/2020 fechas de capacitación al personal para el periodo
2019.
3 28/01/2020 4 28/01/2021 fechas de capacitación al personal para el periodo
2020.
Actualización de estructura de documento
-Encabezado: Se reemplaza la fecha de vigencia
por fecha de aprobación, y se retira contenido
4 6/01/2021 5 6/01/2021 Planta.
- Hoja de control de seguimiento y control de
cambios: Se reemplaza la fecha de vigencia por
fecha de revisión.

05-04-2017 Resp. de Calidad APROPAL Gerente General APROPAL
22/01/2021 22/01/2021

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PLAN ANUAL Departamento Calidad

El Plan de Capacitación y Desarrollo de Recursos Humanos, para el periodo de febrero a

Estamos seguros que las actividades de Capacitación programadas en el presente cumplirán con

II. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

El recurso más importante en cualquier organización lo forma el personal implicado en

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

El presente plan de capacitación es de aplicación para el personal que trabaja directamente con

V. FINES DEL PLAN DE CAPACITACION

Siendo su propósito general impulsar la eficacia organizacional, las capacitaciones se llevarán a

❖ Elevar el nivel de rendimiento de los colaboradores y, con ello, al incremento de

VI. OBJETIVOS DEL PLAN DE CAPACITACION

❖ Preparar al personal para la ejecución eficiente de sus responsabilidades que asuman en

❖ Proporcionar orientación e información relativa a los objetivos de la Empresa, su

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

❖ Contribuir a elevar y mantener un buen nivel de eficiencia individual y rendimiento

Las estrategias a emplear son:

IX. ACCIONES A DESARROLLAR

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

PLAN ANUAL DE CAPACITACIÓN – APROPAL DEPARTAMENTO

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Producció necesarios para conocer el

Calidad Concientizar al personal sobre

Calidad Brindar los conocimientos

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

PLAN ANUAL DE CAPACITACIÓN - APROPAL DEPARTAMENTO

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Producció Concientizar y capacitar al personal

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

PLAN ANUAL DE CAPACITACIÓN - APROPAL DEPARTAMENTO

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Logistica CONCEPTO DE LA Charla

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

una verificación y un visto

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

XI. HOJA DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE CAMBIOS

FECHA DE FECHA DE OBSERVACIONES

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

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