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    Registros Poes

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    Eli Peña Pontón
    Este documento contiene 10 formatos relacionados con procedimientos de limpieza y saneamiento en una planta de procesamiento de alimentos. Los formatos incluyen registros diarios de limpieza de superficies, prevención de contaminación cruzada, limpieza de personal, servicios higiénicos, lockers, bodegas, e inspección de trampas para roedores. Cada formato especifica los elementos a limpiar, productos químicos y frecuencia de limpieza requerida.

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    Eli Peña Pontón
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    Este documento contiene 10 formatos relacionados con procedimientos de limpieza y saneamiento en una planta de procesamiento de alimentos. Los formatos incluyen registros diarios de limpieza de superficies, prevención de contaminación cruzada, limpieza de personal, servicios higiénicos, lockers, bodegas, e inspección de trampas para roedores. Cada formato especifica los elementos a limpiar, productos químicos y frecuencia de limpieza requerida.

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    Eli Peña Pontón
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    CÓDIGO PROCEDIMIENTO:

    PE-7.1-01
    FORMATOS MANUAL DE PROCEDIMIENTOS FECHA DE VIGENCIA:
    OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO 21/09/2021
    VERSIÓN:
    00

    Formato Nro. FPE-7.1-03

    REPORTE DIARIO LIMPIEZA SUPERFICIES DE CONTACTO


    FECHA:_________________
    TIPO DE DESINFECTANTE
    HORA EQUIPOS Y UTENSILIOS DETERGENTE ACCION CORRECTIVA
    LIMPIEZA PPM
    Gabetas
    Insumos de medida de
    desinfectantes
    Insumos de medida de
    acido citrico
    Tolva de lavado
    Cuchillos cortadora
    Cortadora
    Horno de secado
    Enfriador de fruta
    Cintas transportadoras

    OBSERVACIONES: __________________________________________________________________________________________________

    __________________________________________________________________________________________________________________

    __________________________________________________________________________________________________________________

    ______________________ _____________________
    REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
    CÓDIGO PROCEDIMIENTO:
    PE-7.1-01
    FORMATOS MANUAL DE PROCEDIMIENTOS FECHA DE VIGENCIA:
    OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO 21/09/2021
    VERSIÓN:
    00

    Formato Nro. FPE-7.1-04

    PREVENCION DE LA CONTAMINACION CRUZADA


    REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
    FECHA: ___________________
    HORA DESCRIPCION TIPO DE DETERGENTE CLORO FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
    LIMPIEZA PPM DIARIO SEMANAL
    Piso
    Puertas
    Paredes
    Techo
    Estantes
    Drenajes
    Ventanas

    OBSERVACIONES: ________________________________________________________________________________
    ________________________________________________________________________________________________
    ________________________________________________________________________________________________

    ______________________ __________________________
    REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
    Formato Nro. FPE-7.1-05

    LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PERSONAL, MANOS Y UÑAS.


    FECHA: _______________
    CUMPLE CON NTON ACCION CORRECTIVA
    HORA DESCRIPCION MANIPULACION
    SI NO
    Buen aseo personal
    Uniforme completo
    Uniforme limpio
    Uñas cortas y limpios
    Cabello corto y cubierto
    Sin maquillaje
    Sin alhajas
    Ausencia de crema, loción, maquillaje,
    perfume
    Sin heridas
    Zapato cerrado
    Cumple con lavado de manos
    Personal enfermo

    OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________

    ______________________ _____________________
    REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:

    Formato Nro. FPE-7.1-06

    REGISTRO DE LIMPIEZA DE SERVICIOS HIGIENICOS

    TIPO DE LIMPIEZA QUIMICO UTILIZADO SUPERVISADO POR:


    FECHA HORA REALIZADO POR:
    SECA HUMEDA DETERGENTE CLORO PPM
    OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________

    Formato Nro. FPE-7.1-07

    REGISTRO DE LIMPIEZA DE LOCKER Y VESTIDORES

    FECHA HORA TIPO DE LIMPIEZA QUIMICO UTILIZADO REALIZADO SUPERVISADO


    SECA HUMEDA DETERGENTE DESINFECTANTE POR: POR:
    PPM

    OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________

    Formato Nro. FPE-7.1-08

    REGISTRO DE BODEGA – PROTECCION DE LAS FRUTAS


    FECHA: ___________________________
    CUMPLE CON EL
    FRECUENCIA
    HORA DESCRIPCION PROCEDIMIENTO ACCION CORRECTIVA
    DIARIO
    SI NO

    OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________

    ______________________ _____________________
    REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:
    CÓDIGO PROCEDIMIENTO:
    PE-7.1-01
    FORMATOS MANUAL DE PROCEDIMIENTOS FECHA DE VIGENCIA:
    OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO 21/09/2021
    VERSIÓN:
    00

    Formato Nro. FPE-7.1-09

    REGISTRO DE LA INSPECCION DE LAS TRAMPAS DE ROEDORES

    Inspeccione las trampas para roedores tres veces por semana, observando y anotando si están propiamente colocadas, en buen estado, o si
    existe algún roedor en ella. Si hay alguna deficiencia en la trampa repárela o reemplácela, si encuentra un roedor elimínelo.

    SUPERVISADO
    # DE REALIZADO POR:
    FECHA HORA CONDICION HALLAZGO ACCION CORRECTIVA
    TRAMPA POR:

    OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________

    Formato Nro. FPE-7.1-10


    REGISTRO DE LA INSPECCION DE CONTROL DE INSECTOS
    FECHA: ______________________
    AREA PRODUCTO DOSIFICACION FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
    UTILIZADO DIARIO SEMANAL

    OBSERVACIONES: ____________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________________________________

    ______________________ _____________________
    REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:

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