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    Enmicocinahoy - Cl-Calzones Rotos Chilenos

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    Este documento presenta una receta tradicional chilena llamada "calzones rotos". La receta incluye ingredientes como harina, azúcar, mantequilla y huevos que se mezclan y se cortan en rectángulos delgados que se fríen en aceite hasta que quedan dorados. Se espolvorean con azúcar después de freír y se sirven calientes como un bocadillo típico de Chile. La autora recuerda que su abuela los hacía a menudo durante el invierno y que el toque especial es la ralladura

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    Enmicocinahoy - Cl-Calzones Rotos Chilenos

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    Este documento presenta una receta tradicional chilena llamada "calzones rotos". La receta incluye ingredientes como harina, azúcar, mantequilla y huevos que se mezclan y se cortan en rectángulos delgados que se fríen en aceite hasta que quedan dorados. Se espolvorean con azúcar después de freír y se sirven calientes como un bocadillo típico de Chile. La autora recuerda que su abuela los hacía a menudo durante el invierno y que el toque especial es la ralladura

    Descripción original:

    Receta de dulce típico chileno, hecho de masa y azúcar

    Título original

    enmicocinahoy.cl-Calzones rotos chilenos

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    Este documento presenta una receta tradicional chilena llamada "calzones rotos". La receta incluye ingredientes como harina, azúcar, mantequilla y huevos que se mezclan y se cortan en rectángulos delgados que se fríen en aceite hasta que quedan dorados. Se espolvorean con azúcar después de freír y se sirven calientes como un bocadillo típico de Chile. La autora recuerda que su abuela los hacía a menudo durante el invierno y que el toque especial es la ralladura

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    Calzones rotos chilenos

    enmicocinahoy.cl/calzones-rotos-chilean-calzones-rotos

    Pilar Hernandez 9 de diciembre de 2013

    English version

    Una clásica receta chilena de invierno. Mi


    abuela la hacía mucho y siempre era algo del Calzones rotos, receta chilena
    momento, llegábamos de visita en invierno y
    daban ganas de comer algo rico… muchas veces
    los calzones rotos eran los elegidos. Acá en
    Houston hemos tenido los primeros fríos y no
    resistí la tentación de hacerlos. El toque es la
    ralladura de naranja o limón, no la omitan. El
    grosor es a gusto del cocinero, a mi marido le
    gustan gorditos y a mi mas delgados y
    crocantes.

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    ★★★★

    3.2 estrellas en 342 evaluaciones

    Un snack tradicional y preferido por todos los chilenos.

    Autor/a: Pilar Hernandez


    Preparación: 1 hora
    Cocción: 40 minutos
    Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
    Rinde: 30 1x
    Categoría: Pasteleria
    Cocina: Chilena

    Ingredientes

    Multiplicar
    3 tazas de harina sin polvos de hornear
    1/2 taza de azúcar flor
    1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
    60 gramos de mantequilla blanda
    1 huevo
    2 yemas de huevo
    1 cucharada de pisco, ron o vodka
    ralladura de un limón o naranja
    pizca de sal
    agua tibia (4 – 7 cucharadas)
    aceite o manteca para freír

    Instrucciones
    1. En un bol cernir el harina con el azúcar flor y los polvos de hornear, agregar la sal.
    Revolver con un tenedor.
    2. Agregar la mantequilla, huevo, yemas, pisco, ralladura, mezclar bien con una cuchara
    de palo o con la batidora con las aspas de masa, agregar agua de 1 cucharada a la vez
    hasta formar una masa firme, compacta.

    2/6
    3. Extender sobre el mesón ligeramente
    enharinado, debe quedar de un grosor de
    unos 3-5 mm. Traten de usar el mínimo
    de harina, la harina suelta hace que el
    aceite burbujee después.
    4. Cortar la masa en rectángulos de 10 x
    4cm aproximadamente, lo más fácil es
    usar un cortador de pizza, luego con un
    cuchillo hacer una hendidura o corte al
    centro y pasar una de las puntas por
    dentro del corte y estirar gentilmente.

    5. Calentar el aceite o manteca a 350F o


    180C.
    6. Freír los calzones rotos por turnos unos
    6-8 a la vez, 2 minutos dar vuelta y freír
    por 1 minuto más.
    7. Deben quedar dorados, sacar a una fuente
    cubierta con toalla de papel y espolvorear de
    inmediato con azúcar flor.
    8. Servir calientes.

    3/6
    4/6
    Notas
    Receta adaptada del libro Cocina Popular de Mariana Bravo Walker.

    Keywords: calzones rotos

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