Capítulo I.

Presentación de la empresa

RAZON SOCIAL : MISK Y SAY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

RUC: 20606926694

DIRECCION: MZ J LOTE 20 URB. LA ALBORADA PIURA

CONTACTO : SARA CRUZ V.

Somos una empresa SAC conformada por 3 socios ubicada en la ciudad de

Piura para sus ventas y teniendo como fuente de producción y elaboración
de nuestro producto PANELA ORGANICA el distrito de Jilili esto situado
en la provincia de Ayabaca nos dedicamos Exclusivamente a la
producción y elaboración directa de nuestro producto PANELA
ORGANICA,
1. Visión

Ser una empresa productora y comercializadora de productos,

agroindustriales líderes en el mercado nacional e internacional, que se
caracterice por el cumplimiento de estándares de calidad, innovación
constante de nuestros procesos y productos

2. Misión

Satisfacer las necesidades de nuestros consumidores y mejorar el nivel de

vida de nuestros clientes ofreciéndoles productos de calidad, mediante la
producción, transformación y exportación de nuestra PANELA y en un
futuro ampliar nuestros productos y que estos sean muy rentables

3. Valores

Honestidad
Actuar con transparencia logrando ganar una mayor confianza con nuestros
clientes, colaboradores y comundiad.
Compromiso
Estamos comprometidos con el medio ambiente y nuestro entorno para la
generación de trabajo y sostenibilidad, trabajando a diario para el
mejoramiento continuo.
Generosidad
Brindar de la mejor manera nuestras riquezas usando de manera racional
los recursos de la empresa

Puntualidad

Responsabilidad
Capítulo II: Sondeo de mercado

1. Descripción del producto :

Panela granulada Orgánica También conocida en Perú como chancaca o

azúcar integral de caña, la panela granulada es un edulcorante natural
derivado de la caña de azúcar. La diferencia respecto del azúcar blanco o
azúcar moreno es que no hay refinado y no se añaden aditivos químicos en
ninguna fase del proceso.
Se puede utilizar en un consumo directo y también es ampliamente
utilizada en la industria alimentaria, cosmética por sus ventajas
nutricionales y saludables.
La caña de azúcar es una planta de gran tamaño que pertenece a la familia
de las gramíneas (Gramineae), género Saccharum, originaria de Nueva
Guinea. Se presenta en forma de una caña de altura que varía de 1.5 a 5.0
m, con entrenudos pronunciados sobre los cuales se insertan las hojas. La
caña de azúcar está conformada por raíz, tallo y hojas. El fruto agrícola de
la caña es el tallo, que es cilíndrico con diámetro variable de 2 a 4 cm y
dividido en nudos. Este tallo donde se acumulan los azúcares está
compuesto por una parte sólida, corteza o epidermis y la fibra o bagazo que
contiene al jugo, mismo que contiene agua y sacarosa soluble. La fibra o
bagazo es el residuo de la extracción del jugo de la caña. La vida media de
la caña, desde su nacimiento hasta su corte, es de 12 a 18 meses; a pesar
que es un cultivo muy exigente en agua, conviene que los últimos meses de
su desarrollo sean tan secos como sea posible para que pueda alcanzar su
madurez; en caso contrario la caña no alcanza los niveles óptimos de
sacarosa, lo que trae como consecuencia un menor rendimiento de
producción del proceso de transformación de la caña de azúcar.
Fuente:
https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/2344/4._PYT__Informe
_Final__Panela.pdf?sequence=1

1.1. Características

La panela, formada por cristales más diminutos que los del azúcar y de tono
marrón, es, por tanto, una pasta elaborada a partir del jugo de la caña de
azúcar que se ha dejado secar. Además, en algunos países de Sudamérica
como Brasil, Colombia o Ecuador es muy popular este producto, donde se le
conoce como rapadura.

1.2. Propiedades y usos

La panela es un edulcorante más natural que el azúcar blanco, puesto que

esta no ha sido refinada y aún conserva sus nutrientes, frente al primero que
solo es fuente de carbohidratos. Así, es una buena alternativa a la hora de
endulzar bebidas o de elaborar recetas de repostería.

No obstante, hay dejar claro que aunque la panela cuenta con sustancias
como el fósforo o el potasio, apenas hay un verdadero aporte
nutricional porque la cantidad que tomamos de esta es mínima. Si
atendemos a la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), “las
cantidades de estos nutrientes son tan pequeñas que no podemos considerar
que sea más saludable que el azúcar blanco”.

Usos de la panela
La panela es el sustitutivo natural del azúcar y se suele utilizar para
endulzar refrescos, zumos, café o infusiones. También es muy utilizado en
la elaboración de tartas, bizcochos, mermeladas y galletas Por otra parte, la
panela suele tomarse con agua caliente y limón para aliviar resfriados y
disminuir los síntomas de malestar. A diferencia del azúcar blanco no
cuenta con ningún tipo de aditivo químico fruto del proceso de refinación.

Cabe recalcar que la caña de azúcar se usa además en: o Producción de

etanol: El compuesto químico etanol, o alcohol etílico, es un alcohol que se
presenta como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición
de 78 °C. Principal producto de las bebidas alcohólicas. o Generación de
energía: En los proceso de obtención de : azúcar-alcohol se requiere
energía térmica, eléctrica y mecánica, y los procesos de transformación la
caña trae la producción de cachaza es, en promedio, de 30 Kg. por cada
tonelada de caña que se muele.

La ‘‘cenichaza’’ es el producto de la mezcla de la cachaza con las cenizas

del bagazo. Usada como combustible en las calderas . Cuando estos
Subproductos se mezclan en una proporción de 1:1 (peso húmedo) y se
dejan descomponer durante 13 semanas, se obtiene un abono alcalino con
relación C/N adecuada, pero con menor contenido de M.O., nitrógeno,
fósforo, calcio y magnesio, y mayor contenido de potasio que la cachaza
descompuesta.

Beneficios de la Panela

 Aporta energía necesaria para el desarrollo de los procesos

metabólicos.
 Aporta nutrientes esenciales para el organismo, a diferencia del
azúcar blanco, que sólo aporta calorías vacías, el azúcar integral de la
panela aporta nutrientes esenciales. Además, no ‘roba’ nutrientes al
organismo como sí sucede con el azúcar blanco.
 Se trata de un tipo de azúcar libre de sustancias que puedan dañar la
salud.
 La panela es muy rica en vitaminas del grupo B, A, C, D y E.
  Aporta buenas cantidades de fósforo, calcio, hierro, magnesio,
manganeso, zinc y cobre.
 Aporta proteínas, aunque en menor cantidad que los carbohidratos.

Fuente:https://www.lavanguardia.com/comer/materia-
prima/20190103/453830976290/panela-propiedades-beneficios-valor-
nutricional.html

1.3. Proceso de producción:

La caña de azúcar se corta y transporta hasta el módulo de proceso para

la molienda en el trapiche y obtención del guarapo (jugo de caña de
azúcar). Una vez extraído, filtrado y decantado se somete al guarapo a
un proceso térmico por el cual va perdiendo agua por evaporación hasta
el punto óptimo, momento en el cual tiene una textura melosa y se deja
enfriar, batiéndolo hasta que se solidifica en pequeños granos de panela.

2. Análisis del mercado nacional:

En cuanto al mercado de la panela, en el ámbito nacional se pueden
identificar cinco tipos de demandantes: (a) supermercados; (b)
minoristas, comerciantes, los mercados centrales, y mercados zonales;
(c) casas naturistas y restaurantes; y (d) familias, no obstante, el
mercado externo es el principal mercado de la panela. La panela
constituye un producto orgánico que mejorando su competitividad
podría constituirse en un producto de exportación no tradicional con una
buena acogida en el mercado extranjero. En el año 2011 se exportaron
750.3 toneladas de panela por un valor de US$1’004, últimos seis años
y se observa un crecimiento sostenido de las exportaciones.
 2.1. Producción Nacional y zonas de Producción :

Según cifras del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo – Mincetur,

en su ranking de exportaciones de panela orgánica a nivel nacional, la
Región Piura está considerada con el 98 por ciento de la producción
nacional.
Así lo resaltó esta mañana el titular de la Dirección Regional de
Comercio Exterior y Turismo, Oscar Vásquez Ramos, en representación
del gobernador regional, Reynaldo Hilbck Guzmán, durante su
participación en la presentación del Décimo Primer Festival de la Panela
Orgánica 2018, realizada en el Hotel Los Portales, que considera una
serie de actividades entre 22 al 24 del presente mes en Piura y el distrito
ayabaquino de Montero.
El funcionario destacó que producto de la asociatividad y
cooperativismo se cuenta en nuestra región con empresas líderes en
exportación de este producto –o azúcar integral ecológica- que aporta
considerables millones de dólares a la economía regional
Fuente : https://eltiempo.pe/piura-exporta-el-98-de-la-produccion-
nacional-de-panela-organica/

ZONAS DE PRODUCCCION
 Los distritos de Montero, Jilili, Sicchez, Ayabaca y Frias en la provincia
de Ayabaca, aunque también hay grupos de productores en Santa Catalina
de Mossa (Morropon)Lambayaque y partes de la selva.

2.2. Evolución de las exportaciones en valor FOB y volumen (5 años)

2.3. Evolución de los precios (5 años)

Fuente :
2.4. Principales empresas exportadoras

3. Análisis del mercado internacional

En el Perú la caña de azúcar, Sachara officinarum, gracias a la

industrialización por mucho tiempo ha sido y es destinada en su mayoría
para la producción de azúcar industrial. La azúcar es la principal fuente de
energía que necesita el cuerpo humano para realizar las actividades diarias.
Sin embrago, el proceso de elaboración del azúcar industrial, en primer
lugar se realiza la quema para la cosecha, asimismo se emplea máquinas
para preparar el terreno y se aplican fertilizantes y químicos; con todo este
proceso se llega a generar una contaminación del agua y ambiental.

Con el transcurso del tiempo los hábitos de consumo están cambiando

constantemente, actualmente los consumidores prefieren los productos más
frescos y orgánicos. Es por eso que los pequeños agricultores cultivan la
caña de azúcar, con un nuevo proceso de elaboración que no adhiere
ningún tipo de químico para la producción de sus derivados, por lo cual se
obtiene un producto más sano y orgánico para el consumo humano. Uno de
sus derivados es la panela granulada o chancaca, que es un endulzante muy
atractivo en el mercado internacional por sus beneficios y la manera como
es procesada.

La panela orgánica es promovida por las tiendas naturistas, supermercados

e hipermercados donde recalcan su validez nutricional, por contener
minerales que benefician a la salud y su disimilitud con otros tipos de
azúcares industriales. La diferencia que tiene este producto orgánico es que
no incluye ningún aditivo químico en su proceso de elaboración, lo cual
esto involucra las buenas prácticas agrícolas (BPA) de producción, lo cual
tiene una excelencia ante el consumidor internacional.

A nivel internacional se encontraron estudios realizados por Garcia,

(2015) con su tesis titulada “La diversificación de productos de la panela en
una finca productiva de caña de azúcar” que busca:

Contribuir con nuevas alternativas para la diversificación de la panela

y que permita encontrar nuevos nichos de mercado. Como resultado se
ha identificado una gran oportunidad de negocio de exportación de
panela pulverizada hacia los países de Canadá, Estados Unidos

3.1. Participación del Perú en el mercado internacional

En setiembre del 2019, inició el proyecto “Panela: agroindustria rural

innovadora y competitiva”, en el marco del Programa SeCompetitivo de
la Cooperación Suiza- SECO, implementado por la Universidad de
Piura asociada con la Cooperativa Agraria Norandino, la ONG Progreso,
el CITEagroPiura y Helvetas Perú, como facilitador nacional.

El objetivo del proyecto es aumentar la competitividad de la panela, en el

mercado internacional, que producen los pequeños campesinos asentados
en las zonas altoandinas del norte del país.

Como se sabe, la panela es el azúcar integral de caña que se produce

principalmente en la sierra norte de Piura, Cajamarca y Lambayeque.
“Gracias a sus propiedades nutricionales, se ha convertido en un producto
de alta demanda en el mercado europeo, especialmente en el ámbito del
comercio justo y la producción orgánica. Estas fortalezas han permitido que
la cadena supere la crisis actual, generada por el coronavirus”, menciona el
doctor Gastón Cruz, especialista de la Universidad de Piura.

Incrementan exportaciones

Durante los primeros meses del año, el Covid-19 generó incertidumbre en

el mercado internacional y, sobre todo, en la industria panelera. No
obstante, al transcurrir los meses, el panorama de su comercio se tornó
positivo.
3.2. Principales países exportadores/importadores según valor FOB y
volumen (5 años)

3.3. Evolución de los precios internacionales (5 años)

4. Matriz de Selección de mercado

Capítulo III.

Selección del país de destino:

Se identifica que Estados Unidos lidera el consumo de azúcar a nivel

mundial, con ayuda de las identidades relacionadas con la salud y la
industria de los alimentos saludables promueven la disminución de su
consumo o el uso de sustitutos naturales. Como resultado al darse
cuenta la importancia del azúcar y los ya reconocidos edulcorantes en
este mercado estadounidense, lo cual lo convierte en un medio bastante
competitivo para el ingreso de otro tipo de productos sustitutos del
azúcar

1. Características de la demanda del mercado seleccionado.

2. Evolución de las exportaciones peruanas en el país de destino en valor

FOB y peso neto (5 años).
3. Barreras de acceso al país de destino

Fuente
http://www.aduanet.gob.pe/servlet/AIGcint?Partida=1701130000

En Perú
En ESTADOS UNIDOS : La Food and Drug Administration de los
Estados Unidos (FDA,) es la agencia responsable de proteger la salud
pública, asegurando la inocuidad, seguridad y eficacia de los medicamentos
para uso humano y veterinario, los productos biológicos, .los alimentos
(tanto para seres humanos como para animales), suplementos alimenticios,
medicamentos (humanos y veterinarios), cosméticos, equipos médicos
(humanos y animales) y productos que emiten radiación, incluyendo su
correcto marcado y etiquetado.

4. Normas de Etiquetado y embalaje.

Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en EE.UU. debe

llevar un rótulo en el que se indique que cumple con la normativa; de lo
contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del
alimento a su territorio. La FDA aplica la normativa de rotulado
establecida por la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y
Cosméticos), que establece requisitos para los alimentos preparados y
envasados para la venta al público . La ley exige que cada alimento
elaborado contenga un doble etiquetado: etiquetado general (general food
labeling) y etiquetado nutricional (nutrition facts) y adicionalmente un
código de barras con los datos del producto; sin embargo, existen
disposiciones especiales relacionadas con la declaratoria de alergenos en la
etiqueta y los ácidos grasos

La información del etiquetado general se debe presentar en inglés

utilizando las unidades de medición del sistema inglés (libras, onzas). Debe
considerarse además:

Declaración de identidad, nombre común o usual del alimento (naturaleza

del producto); Marca o logo del producto;

Declaración exacta del contenido neto (peso, volumen);

Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador o

distribuidor, exportador; País de origen;

Si fuera elaborado con dos o más ingredientes, se deberá detallar la lista

completa de los ingredientes, enumerados por su nombre común o usual y
en orden decreciente a la cantidad presente en el producto.

En EE.UU. el gobierno exige colocar etiquetas a los alimentos envasados,

con la finalidad de que estos brinden información lo más completa posible,
útil, precisa y que sea claramente visible, legible y comprensible para el
consumidor.

La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados

es la FDA, con dos excepciones: 04 08 Marcado y etiquetado de los
alimentos 04 09 Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice
en EE.UU. debe llevar un rótulo en el que se indique que cumple con la
normativa; de lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la
entrada del alimento a su territorio. La FDA aplica la normativa de rotulado
establecida por la Federal Food, Drug and Cosmetic Act (Ley Federal de
Alimentos, Medicamentos y Cosméticos), que establece requisitos para los
alimentos preparados y envasados para la venta al público . La ley exige
que cada alimento elaborado contenga un doble etiquetado: etiquetado
general (general food labeling) y etiquetado nutricional (nutrition facts) y
adicionalmente un código de barras con los datos del producto; sin
www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/default.h

5. Requisito arancelario (Preferencias Otorgadas al Perú) Marketing

Internacional Mg. Sheyla J. Chavesta Paico

Capítulo

IV. Marketing Internacional

1. Objetivos, estrategia, indicador y meta

2. Formulación estratégica de marketing

2.1. Postura competitiva

2.2. Estrategia de crecimiento

2.3. Segmentación

2.4. Posicionamiento

3. Estrategias de la mezcla de marketing

3.1. Producto (Ficha del producto)

3.2. Precio

3.3. Plaza

3.4. Promoción

4. Cronograma de actividades

5. Presupuesto :