Primer Avance TF - Grupo 2 - Ix53

Primer Avance del TF
CURSO
HERRAMIENTAS DE CALIDAD
PROFESOR
MARÍN LIRA, PERCY YGNACIO
INTEGRANTES
BRUNO TERAN HORNA
MARTIN MELGAREJO LUCAS
KIARA PEÑA MONTORO
DARLING SÁNCHEZ QUINTEROS
FRANCO ESCOBEDO ZILBERT
ARTURO CASTILLO FUENTES
SECCIÓN
IX53
2021-01
ÍNDICE
1. Información de la tesis
1.1. Título, autor, universidad, link, categoria, año
2. Descripción de la empresa
2.1. Denominación, giro del negocio, antigüedad
2.2. Productos que comercializa y/o fábrica
2.3. Clientes importantes, proveedores importantes
2.4. Locales (m2), organigrama, cantidad trabajadores, cantidad de máquinas
2.5. Volúmenes de producción y/o de ventas
2.6. Otros
3. Información del proceso y de la problemática
3.1. Descripción del o los procesos principales de la organización
3.2. Justificación y descripción detallada y específica del proceso a mejorar como parte de la tesis
3.3. Descripción general de la problemática
3.4. Justificación técnica del problema

INFORMACIÓN DE LA TESIS
• TÍTULO • LINK:
“Propuesta de un plan de mejora continua a https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstrea
través de los procedimientos de mejora enfocada m/handle/10757/622993/APONTE_JJ.pdf?seq
planteada por la metodología TPM en una uence=5&isAllowed=y
planta de fabricación de productos lácteos”
• CATEGORÍA
• AUTORES
Tesis para optar el título profesional de Ingeniero
APONTE JORGE, JOSÉ ANTONIO
Industrial.
• UNIVERSIDAD
• AÑO
UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
(UPC) Octubre- 2017
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
▪ NOMBRE ▪ MISIÓN
Leche Gloria Sociedad Anonima (GLORIA S.A.) “Somos una corporación de capitales
peruanos con un portafolio diversificado de
▪ ANTIGÜEDAD negocios con prestigio y proyección
Empresa fundada en 1941 internacional”
▪ GIRO DE NEGOCIO ▪ VISIÓN

Mantener el liderazgo en cada uno de los
Empresa dedicada a la manufactura de
mercados en que participamos a través de la
alimentos, principalmente leche y sus derivados.
producción y comercialización de bienes con
La empresa tiene presencia en 7 países de marcas que garanticen un valor agregado
latinoamérica, presente en colombia hace 16 para nuestros clientes y consumidores.
años, generando empleo y desarrollo en las
principales regiones del país.
PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA Y/O FÁBRICA
Gloria S.A. es reconocida por ofrecer
productos de excelente calidad y darles
lealtad a sus clientes. De esa forma, la
empresa brinda confianza y esto es
demostrado y relacionado a la repetición de
compras.
Esta empresa peruana fabrica distintos
productos como lácteos y sus derivados,
bebidas y alimentos. De estos productos,
destacan las leches Gloria, yogures, leches
condensadas, quesos y mantequillas.Otra
de sus elaboraciones es la conserva de
pescados y los panetones
ORGANIGRAMA
La empresa Gloria S.A. cuenta
con un amplio y vasto personal
de diferentes rubros, la cual
trabaja entre 1.001 a 5000
empleados.
MÁQUINAS
Equipos de recepción y
almacenamiento de la
leche cruda
Envasadora
MÁQUINAS
Tanque mezcladora Máquina homogeneizadora y

pasteurización
MÁQUINAS
Depositos de
Etiquetadora Tanque enfriador
fermentacion
LOCALES
-Huachipa (Lima), en donde se recepciona y procesa
la leche evaporada, yogurt, quesos, mantequilla, jugos
de fruta, envases, embalajes y otros. Esta planta
productiva cuenta con 284583 m²
-Arequipa, en donde se evapora la leche y se produce

leche evaporada para el sur del país.
-Majes, en donde se elabora la leche fresca UHT antes

de transportarla a Arequipa y Huachipa.
-Arequipa II, lugar en donde se elabora el yogurt y

refrescos.
-Cajamarca, que elabora leche UHT, queso,

mantequilla y manjar blanco.
-Trujillo, planta encargada de procesar la leche fresca

UHT que se acopia al norte del país antes de ser
trasladada a Huachipa
VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN Y/O VENTAS
:
Tabla de producción y ventas de la empresa Gloria
GRÁFICO DE BARRAS DE PRODUCCIÓN
GRÁFICO DE BARRAS DE VENTAS
CLIENTES IMPORTANTES
DEPRODECA SUPERMERCADOS
MAYORISTAS O TIENDAS POR

MINORISTAS CONVENIENCIA
PROVEEDORES
● Gloria trabaja con

más de 19000
ganaderos en todo
el Perú.
https://www.youtube.com/watch?v
=9uWnd01OkK4&t=29s
CERTIFICADOS
La empresa Gloria posee la certificación ISO

22000:2005 gracias a la certificadora internacional
Asociación Española de Normalización y
Certificación (AENOR). Esta certificación acredita la
calidad e inocuidad alimentaria, en otras palabras,
verifica que la compañía está en capacidad de
garantizar a los consumidores alimentos
saludables.
OTROS DATOS DE LA EMPRESA
Cadena de Valor
OTROS DATOS DE LA EMPRESA
Layout de la empresa
DESCRIPCIÓN DE LOS
PROCESOS PRINCIPALES
JUSTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DETALLADA Y ESPECÍFICA
DEL PROCESO A MEJORAR COMO PARTE DE LA TESIS
Los tiempos de parada no programados
• Son ocasionadas por averías en la maquinaria.
• Las averías son corregidas al momento de la
falla, no con mantenimiento preventivo.
• Las averías afectan al cumplimiento de la
producción, ya que causa un retraso del proceso
productivo.
Propuesta de solución:
● Limpieza inicial y generar una lista de anomalías
● Eliminar fuentes de contaminación y áreas de
difícil acceso
● Creación de un estándar tentativo de limpieza,
inspección y lubricación
El mayor tiempo de parada no programada fue en el mes

de mayo ocasionada por la máquina empacadora con una
parada de 1268 min, es decir, 21 horas 13 minutos aprox.
JUSTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DETALLADA Y ESPECÍFICA
DEL PROCESO A MEJORAR COMO PARTE DE LA TESIS
Medición del OEE no es en tiempo real
CAUSAS PROPUESTAS DE MEJORA
Carga de información de forma manual: Toda la Comprar el paquete completo el cual incluye
información que se carga al sistema que existe la instalación, puesta en marcha y
actualmente es de forma manual. capacitación para la medición del OEE en
tiempo real
No se carga los parámetros de velocidad y
calidad: Actualmente no cagan los parámetros
Se propone crear un grupo de trabajo que se
de velocidad y calidad por lo que el OEE no es encargue únicamente del diseño y la
del todo real. implementación del sistema OEE
¿Qué es el OEE?
Es un indicador que mide la eficacia de la maquinaria industrial. Es capaz de indicar,
mediante un porcentaje, la eficacia real de cualquier proceso productivo. Esto es un
factor clave, para poder identificar y solucionar posibles ineficiencias que se
originen durante el proceso de fabricación.
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA PROBLEMÁTICA
La mejora de los procesos tiene como objetivo la

optimización de los mismos en términos de aumento de
la producción, reducción de costos y tiempo, incremento
de la calidad y de la satisfacción del cliente. Dicha
mejora debe ser continua ya que busca el
perfeccionamiento global de una empresa y del
desempeño de sus procesos.
Se observó y estudió que hubo inconvenientes en

algunas actividades del proceso de producción de yogurt
como el tiempo de paradas no programadas de cada
equipo, y se dan principalmente por averías que pueden
generar una disminución en los niveles de productividad.
JUSTIFICACIÓN TÉCNICA DEL PROBLEMA
Del análisis de Pareto se observa que

las máquinas que representan el 80%
de los problemas que se tienen en la
línea de yogurt son tres,la llenadora
de yogurt, luego está la empacadora
y seguido por la codificadora.
Fuente: La Empresa (Elaboración propia)

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1.1. Título, autor, universidad, link, categoria, año

2.1. Denominación, giro del negocio, antigüedad

2.2. Productos que comercializa y/o fábrica

2.3. Clientes importantes, proveedores importantes

2.4. Locales (m2), organigrama, cantidad trabajadores, cantidad de máquinas

2.5. Volúmenes de producción y/o de ventas

3. Información del proceso y de la problemática

3.1. Descripción del o los procesos principales de la organización

3.3. Descripción general de la problemática

3.4. Justificación técnica del problema

▪ GIRO DE NEGOCIO ▪ VISIÓN

Tanque mezcladora Máquina homogeneizadora y

-Arequipa, en donde se evapora la leche y se produce

-Majes, en donde se elabora la leche fresca UHT antes

-Arequipa II, lugar en donde se elabora el yogurt y

-Cajamarca, que elabora leche UHT, queso,

-Trujillo, planta encargada de procesar la leche fresca

MAYORISTAS O TIENDAS POR

● Gloria trabaja con

La empresa Gloria posee la certificación ISO

El mayor tiempo de parada no programada fue en el mes

CAUSAS PROPUESTAS DE MEJORA

La mejora de los procesos tiene como objetivo la

Se observó y estudió que hubo inconvenientes en

Del análisis de Pareto se observa que

Fuente: La Empresa (Elaboración propia)

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