mATERIALES EDCUCATIVS
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MATERIALES EDUCATIVOS
VISUALES
Curso: Educación en
Alimentación, Nutrición
y Salud Docente:
Amalia Felicitas
Quispe Romero
INTEGRANTES
• Cinthia Haide Aquino Osco
• Sehany Anali Catari Parisaca
• Karen Alessandra Chayña Guerra
• Jessica Milena Mamani Apaza
• Brigittee Yulissa Zapana Condori
V semestre
2021
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
E.P. NUTRICION HUMANA
2021-II 2
1. INFOGRAFÍA
TRÍPTICO
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2. TRÍPTICO
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LA CAÑIHUA: RAZONES POR LAS QUE DEBES INTEGRAR A TU DIETA Y QUE BENEFICIOS NOS
TRAE.
La cañihua es un superalimento que no deja de sorprendernos, por tal motivo debemos incluirlo en nuestra dieta para
aprovechar todos sus beneficios.
Es una semilla originaria de Perú, muy similar a la quinoa también llamada quinoa baby, es la hermana pequeña de la
quinoa, pues es cuatro veces inferior en tamaño algunos le atribuyen un valor nutricional mayor.Se cultiva en las
orillas del lago Titicaca hace muchos años, zonas muy elevadas, entre 3.800 y 4.000 metros sobre el nivel del mar.
PROPIEDADES:
la Quinua
mismo que se le conoce por ser el cereal que interviene en la producción de neurotransmisores como la serotonina,
ideal para el equilibrio mental y emocional.
Contiene alto nivel de Fibra, nuevamente mayor a muchos cereales lo que la hace excelente para regular el
tránsito intestinal y dietas de control de peso.
Rica en Calcio y Hierro es ideal para niños, adultos mayores, deportistas, mujeres embarazadas y en Lactancia.
No contiene Gluten por naturaleza, la convierte en un alimento de bajo índice glicémico, ideal para personas
diabéticas.
Referencias:
• Moscoso-Mujica, G., Zavaleta, A., Mujica, Á., Santos, M., & Calixto, R. (2017). Fraccionamiento y
caracterización electroforética de las proteínas de la semilla de kañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen).
Revista chilena de nutrición, 44(2), 144-152.
• Benique Olivera, E. (2019). Impacto del cambio climático en el rendimiento de la producción de cañihua
(Chenopodium pallidicaule) en la Región-Puno. Revista de Investigaciones Altoandinas, 21(2), 100-110.
• Mamani Diaz, E. M., & Molina Ticona, C. G. (2016). Calidad proteica y grado de satisfacción de la galleta
elaborada a base de mezclas de harina de tarwi, cuchucho, cañihua y gluten, Puno, julio–octubre 2015.
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ALIMENTOS PROBIÓTICOS
¿Qué son los alimentos probióticos?
Son sustancias, en su mayoría hidratos de carbono, que nuestro intestino no puede digerir, pero que tienen un
efecto beneficioso en nuestra flora intestinal ya que favorecen la proliferación de esas bacterias en nuestro
organismo.
La OMS los define como microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren
un beneficio a la salud del huésped, más del 70% de nuestro sistema inmunológico se encuentra en el intestino. Y
dentro de nuestro intestino viven trillones de bacterias (microbiota) que se encuentran en constante
comunicación con nuestro sistema inmune, nuestro intestino es como un ecosistema y en él viven nuestras
bacterias buenas es nuestra primera barrera de defensa y tiene un rol crucial en mantener el equilibrio entre
tolerancia e inmunidad ante sustancias externas.
- Yogurt
- El queso
- Aceitunas
- Chocolate negro
- Encurtidos
- Kombucha
Referencias bibliográficas
- Huevos
- Leche
- Quesos
- Hígado
- Pescados azules(Mariscos, salmon, sardinas)
- Champiñones
- Mantequilla
- Germen de trigo
SE RECOMIENDA
Referencias bibliográficas
- Rodríguez-Rodríguez, E., Aparicio, A., Sánchez-Rodríguez, P., Lorenzo-Mora, A. M., López-Sobaler, A. M., &
Ortega, R. M. (2019). Deficiencia en vitamina D de la población española. Importancia del huevo en la mejora
nutricional. Nutr. hosp, 3-7.
- Vásquez-Awad, D., Cano-Gutiérrez, C. A., Gómez-Ortiz, A., González, M. Á., Guzmán-Moreno, R., Martínez-Reyes,
J. I., ... & Acosta-Reyes, J. L. (2017). Vitamina D. Consenso colombiano de expertos. Medicina, 39(2), 140-157.
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EDULCORANTES EN PRODUCTOS
Se trata de ingredientes más dulces que el azúcar y su intensidad se conoce como “poder edulcorante” y se mide en
relación a ella. Además de esa característica, existen otros criterios para diferenciar un producto de otro:
composición química, efecto en la glicemia y retrogusto (amargor que se siente en la boca luego de consumirlo).
Cada vez hay más productos que se venden como saludable porque “ NO TIENEN AZÚCAR “ pero hay varias cosas a
considerar antes de saber si es bueno para tu salud o no.
- Leer el contenido nutricional es algo que vamos aprendiendo al hacer cualquier “dieta”. Pero muchas veces
esta información ni siquiera cuadra en la suma de calorías y la realidad es que ningún organismo lo regula.
Solo revistan que esté impresa en los productos; bien o mal hecha.
Esto tampoco nos dice la CALIDAD de los alimentos. Solo macronutrientes, calorías y algunos micronutrientes.
SE RECOMIENDA leer SIEMPRE la lista de INGREDIENTES. Con esto sabrán más sobre la calidad de los productos y
si conviene consumirlos o no.
Es aquí dónde podemos ver si usan aceites vegetales ❌, proteínas adicionadas ( proteína de soya) y si tiene
azúcares u otros endulzantes que a lo mejor no queremos consumir.
Referencias bibliográficas:
- Saieh, A. C., Zehnder, B. C., Castro, C. E. M., & Sanhueza, P. (2015). Etiquetado nutricional,¿ qué se sabe
del contenido de sodio en los alimentos?. Revista Médica Clínica Las Condes, 26(1), 113-118.
- Peñaherrera, V., Carpio, C., Sandoval, L., Sánchez, M., Cabrera, T., Guerrero, P., & Borja, I. (2019). Efecto
del etiquetado de semáforo en el contenido nutricional y el consumo de bebidas gaseosas en Ecuador.
Revista Panamericana de Salud Pública, 42, e177.
- Espinoza-Leon, B. E., Gutiérrez-Díaz, C. D., Ocaña-García, C. I., Romero-Perez, E. C., & Velásquez-
Mendoza, V. S. (2020). Las implicancias potenciales en las compañías productoras de alimentos
industrializados por la implementación del sistema de advertencias al consumidor basado en octógonos.
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