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    El documento describe el cálculo de la longitud necesaria de un intercambiador de calor de tubos concéntricos para calentar 12000 kg/h de tomate triturado de 18°C a 75°C usando vapor de agua a 105°C en el exterior de los tubos. Se proporcionan las propiedades del tomate, dimensiones de los tubos y ecuaciones para calcular la longitud requerida, la cual resulta ser de 131 m.

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    Ejercicio 6

    Se desean calentar 12000 kg/h de tomate triturado desde 18 °C hasta 75 °C, utilizando un
    intercambiador de calor de tubos concéntricos. El tomate circula por el interior de un tubo de acero
    inoxidable AISI 304 de 2 pulgadas estándar, mientras que por el exterior condensa vapor de agua
    saturado a 105 °C. Si se pueden despreciar las resistencias que a la transmisión de calor ofrecen la
    película de condensado y la pared del tubo, calcular la longitud que debe tener el intercambiador para
    llevar a cabo el citado calentamiento.
    Datos. Propiedades del tomate triturado, en el intervalo de temperaturas de operación: Calor específico
    3,98 kJ/(kg·°C) Conductividad térmica 0,5 W/(m·°C) Densidad 1033 kg/m3 La viscosidad varía con la
    temperatura según la expresión:
    η = 1,75·10–4 exp(4000/T) mPa·s, en la que T es la temperatura absoluta.
    Dimensiones del tubo de acero de 2”: Diámetro interno 5,25 cm. Diámetro externo 6,03 cm.
    Supóngase que el coeficiente global de transmisión de calor varía linealmente con la temperatura.

    Solución:
    Alimentación: 12000 kg/h
    Temperatura inicial: 18 °C
    Temperatura final 75 °C
    Tubo de acero inoxidable: 2”
    Temperatura exterior al tubo: 105 °C

    Propiedades del tomate triturado, en el intervalo de temperaturas de operación:


    Calor específico 3,98 kJ/(kg·°C)
    Conductividad térmica 0,5 W/(m·°C)
    Densidad 1033 kg/m3
    La viscosidad varía con la temperatura según la expresión:
    η = 1,75·10–4 exp(4000/T) mPa·s, en la que T es la temperatura absoluta.

    Dimensiones del tubo de acero de 2”:


    Diámetro interno 5,25 cm.
    Diámetro externo 6,03 cm.

    De tablas de vapor saturado:


    Para Tv = 105 °C, el calor latente de condensación es λv = 2242 kJ/kg

    = ) − )

    − ) 12000 3.98 75 − 18)°


    ) ℎ °
    ⇒ = = = 1214.2
    2242 ℎ

    Teniendo en cuenta que se puede despreciar la resistencia de la capa de condensado y la pared a la


    transmisión de calor:
    # = ℎ$

    Debido a que el coeficiente global de transmisión de calor varia linealmente:


    # =%+'
    Caudal de calor:
    () = * # Δ,)-./ = 0 1$ 2 # Δ,)-./

    #3 Δ,4 − #4 Δ,3
    # Δ,)-./ =
    # Δ,
    56 7#3Δ,4 8
    4 3

    #4 = ℎ4 Δ,4 = ,9 − = 105 − 18)° = 87 °

    #3 = ℎ3 Δ,3 = ,9 − = 105 − 75)° = 30 °

    Cálculo de coeficientes individuales de transmisión de calor, con ecuación de Sieder-Tate:


    0.027 A <.4C
    ℎ= :; <.= >? <.@@
    1 AB

    densidad de flujo de la corriente de tomate:


    4 12000 1ℎ
    E ℎ
    D=0 = ∙ = 1539.8 3
    1$3 0 5.25 ∙ 10 ) H 3600 J H J
    G3 3 3
    4

    La temperatura en la pared metálica coincidirá con la de condensación de vapor, debido a que no hay
    resistencia de la pared metálica y de la capa de condensado:
    ,K = 9 = 105 °

    Cálculo de viscosidad:
    4000
    A = 1.75 ∙ 10GC ;LM
    ,

    Para 105 °C = 378 K:


    4000
    A = 1.75 ∙ 10GC ;LM = 6.9 H>%. J
    378

    Para 18 °C = 291 K:
    4000
    A = 1.75 ∙ 10GC ;LM = 163.2 H>%. J
    291

    DN 1539.8 3 0.0525 H)
    H J
    :;) = = = 495.34
    A 1 >%. J
    163.2 H>%. J 71000 H>%. J8

    1 >%. J
    A 3980 163.2 H>%. J) 7 8
    ° 1000 H>%. J
    >?) = = = 1299.07
    O
    0.5
    H°
    Para Re1 = 496, flujo laminar:
    ⁄@
    1 4 A <.4C
    PQ ) = 1.86 R :;) >?) S
    2 AB

    1.86 A <.4C
    ℎ4 = U :;) >?) 1$ )V4⁄@ 2G4⁄@
    1$ AB

    O
    1.86 70.5 8 <.4C
    ℎ4 = H ° U 496) 1298) 0.0525)V4⁄@ 163.2 2G4⁄@
    0.0525 H 6.9

    ℎ4 = 892 2G4⁄@

    Para 75 °C = 348 K:
    4000
    A = 1.75 ∙ 10GC ;LM = 17.18 H>%. J
    348

    DN 1539.8 3 0.0525 H)
    H J
    :;) = = = 4705.4
    A 1 >%. J
    17.18 H>%. J 7 8
    1000 H>%. J

    1 >%. J
    A 3980 17.18 H>%. J) 71000 H>%. J8
    °
    >?) = = = 136.75
    O
    0.5 H °

    Cálculo de h2:
    O
    0.027 70.5 8 17.18 <.4C
    O
    ℎ3 = H° 4705.4)<.= 136.75)<.@@ = 1283.2
    0.0525 H 6.9 H3 °

    Longitud del intercambiador:


    1ℎ 1000
    () 1214.2 7 8 2242 7 8 4584734.17
    ℎ 3600 J 1
    2= = =
    0 1$ # Δ,)-./ 0 0.0525 H) # Δ,)-./ # Δ,)-./

    1283) 87) − W892 2G4⁄@ X 30)


    # Δ,)-./ =
    1283) 87)
    56
    892 2G4⁄@ ) 30)
    1283) 87)
    4584734.17 56
    892 2G4⁄@ ) 30)
    2=
    1283) 87) − 892 2G4⁄@ ) 30)

    Haciendo iteraciones:
    2 = 131 H

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