Iso-15000 Compress PDF

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CAMPECHE
ESCUELA SUPERIOR DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
FAMILIAS DE LAS ISO: 15000, 22000 Y 9001
ELABORADO POR:
PEREZ ZAPATA TERESA GUADALUPE
MAESTRO:
MVZ. JAIME CARLOS GUTIERREZ SANTOS
ESCARCEGA, CAMPECHE A 14 DE OCTUBRE DEL 2019

Contenido
INTRODUCCION..................................................................................................................................3
ISO 22000...........................................................................................................................................4
Requisitos de sistemas de gestión de seguridad alimentaria.............................................................5
ISO 9001.............................................................................................................................................6
ISO 15000...........................................................................................................................................7
INTRODUCCION
Las normas ISO se constituyen en una serie de Estándares que podemos agrupar por familias,
según los distintos aspectos relacionados con la calidad. Aunque existen más de 18000 normas
publicadas por ISO vamos a resaltar las más importantes en cuanto a su aplicación y relevancia de
los sectores.
Existen normas de calidad, la calidad del medio ambiente y de la sostenibilidad, con las gestiones
de la seguridad y la calidad de la investigación y desarrollo; estas normas nos sirven para seguir
procesos y poder certificarse de acuerdo a los estándares realizados por la asociación, esto con el
fin de homogenizar la calidad y de elevarla.
Hay ciertos tipos de certificaciones que son importantes, existen muchas, pero sobre salen las
siguientes:
 Gestión de Medio Ambiente ISO 14001

 Gestión de Eficiencia Energética ISO 50001
 Gestión de la Calidad ISO 9001
Muchas de las empresas hoy en día toman estas como las más importantes, por la situación del
medio ambiente actual.
Para poder certificarse con estas, las empresas deben de adquirirlas por un costo en pesos, por lo
que este tiene una inversión; sin embargo, estas ayudan a elevar la calidad del servicio de la
empresa.
ISO 22000
Esta norma deriva de los 9000, esta asegura la protección del consumidor y la refuerza, esto a
través de la seguridad alimentaria; fomenta la unión entre industrias y los gobiernos, y lo más
importante para las empresas que busca mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la
cadena de suministro alimentario; es decir, guía a las empresas a prestar mejor servicio eficiente y
eficazmente.
Establece unos requisitos a nivel internacional con el propósito de garantizar tanto la seguridad
como la calidad en los procesos de producción, manipulación y elaboración de los alimentos y de
aquellos otros materiales y herramientas que vayan a intervenir en estas acciones.
ISO 22000:2005 recoge los “elementos clave” que cubren los requisitos de seguridad industrial,
constituyendo la base de cualquier norma de seguridad alimentaria aprobada, estos requisitos que
en ningún momento pretenden sustituir los requisitos legales y reglamentarios son:
 Requisitos para desarrollar un Sistema APPCC o HACCP de acuerdo a los principios

enunciados en el Codex Alimentario.
 Requisitos para buenas prácticas de fabricación o programa de prerrequisitos.
 Requisitos para un Sistema de Gestión.
Al igual que ocurre con otras Normas Internacionales todos los requisitos de la norma ISO 22000
son genéricos para así ser aplicables a todas las organizaciones que operan dentro de la cadena de
suministro alimentario, para permitirles diseñar e implantar un sistema de gestión de seguridad
alimentaria eficaz, independientemente del tipo, tamaño y producto.
Incluyendo tal y como específica la norma en su “ámbito de aplicación” a todas aquellas

organizaciones directamente involucradas en uno o más pasos de la cadena alimenticia de
suministro alimentario como productores de piensos, agricultores, ganaderos, productores de
materias primas y aditivos para uso alimentario, fabricantes de productos alimentarios, cadenas
de distribución, caterings, organizaciones que proporcionan servicios de limpieza, transporte,
almacenamiento y distribución de productos alimentarios y otras organizaciones indirectamente
involucrado con la cadena alimenticia como proveedores de equipamientos, agentes de limpieza,
material de envase y embalaje y productores de cualquier otro material que entre en contacto con
los alimentos.
Requisitos de sistemas de gestión de seguridad alimentaria

 Ámbito.
 Referencias.
 Términos y definiciones.
 Sistema de gestión de seguridad alimentaria.
 Responsabilidad de la dirección.
 Gestión de recursos.
 Realización de productos seguros.
 Medida, análisis y actualización del sistema.
Si una empresa desea obtener un certificado de acuerdo a la norma ISO 22000, es necesario que
realice una vigilancia de las leyes propias del mercado local y de exportación, así como de las
especificaciones y requerimientos de sus clientes. De este modo la normativa ISO 22000 requiere
la adaptación específica a las necesidades de la industria de cada tipo de producto alimenticio.
ISO 9001
La norma ISO 9001 es la que establece los requisitos que una empresa debe cumplir para tener un
correcto sistema de gestión de la calidad instaurado en su sistema productivo. Es complementaria
a otros tipos de normas como puede ser la norma ISO 14001 de gestión ambiental.
Esta certificación en la norma ISO, pone el foco en el cliente, y su satisfacción están en el centro
del negocio. La determinación e implantación de un sistema de gestión de calidad de acuerdo con
la norma 9001, depende de cuestiones como los objetivos que la propia empresa tenga, los
productos o servicios derivados de su producción o los requisitos establecidos por el propio
cliente.
Con esta se obtienen diferentes beneficios tales como:
 Mayor peso frente a la competencia al contar con un certificado ISO 9001 y saber que sus
productos superan unos estándares de calidad.
 Incremento de la calidad de los productos o servicios que aumentarán el grado de
satisfacción de los clientes.
 Al aplicar técnicas de trabajo más eficaces, se consigue un ahorro de tiempo, dinero y
recursos.
 Minimización del número de errores al tener las técnicas de trabajo mejor definidas e
incremento de los beneficios.
 El sistema de gestión de la calidad ISO 9001 mejora las condiciones de los trabajadores,
por lo que se produce un incremento notable en su motivación y nivel de compromiso.
 La mejora de la calidad y del servicio de atención al cliente derivados de la norma ISO 9001
desemboca en un incremento del número de clientes.
 El ser una empresa que cuenta con certificación ISO 9001 amplía las oportunidades de
negocio.
Para que el producto o servicio cumpla las estipulaciones de calidad de la norma ISO 9001, la
empresa debe contar con infraestructuras o instalaciones adecuadas para el correcto desarrollo de
la actividad. La empresa debe identificar los requisitos en los distintos planes: de expansión,
estratégicos, de calidad o instrucciones de trabajo.
También se debe tener en cuenta los proveedores con los que trabaja y la calidad del producto
que se les compra. Ya sea en forma de proveedores de productos que se transformarán en el
proceso productivo o proveedores de procesos que intervienen en el mismo.
“Es una norma enfocada al cliente”
ISO 15000
Especifica los requisitos para un perfil de protocolo de colaboración (CPP), y un acuerdo de
protocolo de colaboración (CPA)
El CCP describe las capacidades técnicas de un socio comercial para la realización de negocios
electrónicos y el CPA Describe el acuerdo entre dos socios comerciales de las capacidades técnicas
que van a utilizar para una colaboración electrónica- negocio especifico.
La organización que centren su estrategia en una mejora continua de la gestión de servicios de TI,
se beneficiaran del cumplimiento de la última norma publicada por la ISO 20000.
La nueva norma se basa en la norma británica BS 15000 ligada al modelo ITIL; La ISO 2000
proporciona las bases para medir y validar el éxito de una organización a la hora de implementar
las buenas practicas definidas por la ITIL.
Es el primer estándar importante dirigido específicamente a la gestión de servicios de TI.
 BS 15000-1 . Esta fue la especificación formal y definió los requisitos para que una
organización brinde servicios administrados con una calidad aceptable.
 BS 15000-2 . Este era el 'Código de Práctica' y describe las mejores prácticas para los
procesos de Gestión de Servicios
 En 2006, BS15000 fue 'acelerado' a través del proceso ISO, y finalmente surgió como el
estándar verdaderamente internacional, ISO 20000.

Iso-15000 Compress PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Iso-15000 Compress PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Iso-15000 Compress PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CAMPECHE

ESCUELA SUPERIOR DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

FAMILIAS DE LAS ISO: 15000, 22000 Y 9001

ESCARCEGA, CAMPECHE A 14 DE OCTUBRE DEL 2019

 Gestión de Medio Ambiente ISO 14001

 Requisitos para desarrollar un Sistema APPCC o HACCP de acuerdo a los principios

 Requisitos para buenas prácticas de fabricación o programa de prerrequisitos.

 Requisitos para un Sistema de Gestión.

Incluyendo tal y como específica la norma en su “ámbito de aplicación” a todas aquellas

Requisitos de sistemas de gestión de seguridad alimentaria

 Sistema de gestión de seguridad alimentaria.

 Realización de productos seguros.

 Medida, análisis y actualización del sistema.

Con esta se obtienen diferentes beneficios tales como:

“Es una norma enfocada al cliente”

También podría gustarte

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.