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 Ministerio de Trabajo y Seguridad Social
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE "SENA"
Regional del Valle del Cauca
CENTRO LATINOAMERICANO DE ESPECIES MENORES
CLEM - TULUA
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RAZA Y LIENAS COMERCIALES DE GALLINAS

Elaborado por : RAFAEL ORTIZ PRADA

Asesoría Pedagógica: AMPARO SANDOVAL

Tuluá, abril de 1987

 Código 17.1

CONTENIDO

INTRODUCCION
OBJETIVO TERMINAL
TIPOS DE POBLACIONES
1. Concepto de razas
2. Clasificación de las aves domesticas
3. Razas
4. Herencia de caracteristicas
5. Mejoramiento
6. Algunas lineas comerciales

RECAPITULACION
AUTOEVALUACION FINAL
BIBLIOGRAFIA
 OBJETIVO TERMINAL

Al finalizar esta cartilla usted estará en capacidad

de identificar y elegir la raza de gallinas que más
le convenga de acuerdo al sistema y tipo de produc-
ción. Tambien podrá ilustrar al pequeño avicultor
sobre la calidad y características deseables de las
gallinas que este debe adquirir con el fin de lograr
los mejores rendimientos económicos.

Margen de error 10%.

• -r

IUTRODUCCION

La avicultura tradicional desde sus orígenes en

nuestro medio está conformado por aves de dife-
rentes colores y tamaños; es decir aves sin carac-
terísticas bien definidas.

Se conocen un gran número de razas de gallinas de

corral; no así en el sector moderno donde se dis-
ponen de líneas o aves obtenidas del cruzamiento
entre razas para aprovechar el vigor híbrido,
por esta razón se habla más de líneas de aves
que de razas.
 TIPOS DE POBLACIONES

Dentro de la especie avícola hay que considerar

cuatro conceptos distintos de mayor o menor com-
plejidad: raza -variedad - estirpe y línea.

CONCEPTO DE RAZA

La raza se define como un conjunto de animales (aves)

de características muy definidas que se transmiten
a sus descendientes.

Concepto de variedad. Es análogo al anterior aunque

de un orden inferior y se basa principalmente en el
color y estructura del plumaje.

Concepto de Estirpe. Es un conjunto de animales de

la misma raza que se reproduce generación tras gene-
ración sin ninguna aportación extraña y con un núme-
ro de individuos lo suficientemente grande como para
que la consanguinidad no sea muy elevada.

• Concepto de Línea

Si elegimos un número reducido de animales de una

estirpe y los reproducimos entre si generación tras
generación se formará una línea de gallinas que son
las que más se utilizan en la avicultura moderna.

4
2. CLASIFICACION DE LAS AVES DOMESUOAS

fPavos
Gallinácea Gallinas
Gallinetas

Patos
ORDEN Anseres Gansos
Cisnes
1

Cotumis tCodornices

Columbea {Palomas

La gallina doméstica se originó mediante el cruzamiento

incontrolado de las especies salvajes: GALLUS BANKIVA,
GALLUS SONNERATY, GALLUS LAFAYETI, GALLUS VARIUS.

Estos cruzamientos dieron origen a tres tipos diferentes

de aves: grandes que se localizaron el el Asia, medianas
que se localizaron en Inglaterra, pequeñas que se situaron
en en el Mediterraneo. Las gallinas Inglesas y Mediterra-
neas dieron origen a las Americanas.

5
3. RAZAS

LEGHORN

Es una raza liviana la cual se encuentra en diferentes

colores, multicolor y negra. En la práctica la Leghon
blanca es la más importante para obtener líneas comer-
ciales.

Sus características más destacadas son:

- Color blanco del plumanje (dominante)
- Patas amarillas (recesivo)
- Creta y barbilla largas
- Orejillas blancas
- Nerviosa
- Huevos color blanco
- Enclueca poco
- Peso vivo de 2 Kg. aproximadamente

RHODE ISLAND RED

Es una raza semi-pesada, los gallos tienen mucha impor-

tancia práctica para cruzar con gallinas de la raza
Plymouth Rock, para obtener la Sexlinked o autosexada.

Características:

- Plumaje rojizo con plumas negras por el cuello, cola

alas.

6
- Orejillas rojas
s
- Raza Tranquila
- Enclueca Poco
- Huevos marrones
- Peso vivo 2.5 Kg. aproximadamente

PLYMOUTH ROCK

Es una raza originaria de Plymouth, Inglaterra, formada

desde el siglo pasado.

Existes tres colores: blanca, barrada y columbia.

Blanca: en general, su color es recesivo cuando se cruza

con razas de otros colores. Al cruzarse con Leghom
blanca se obtienen líneas dominantes.

Barrada: Llevan bandas blancas entre las plumas negras,

pequeñas en las gallinas y anchas en los gallos, por lo
cual el color de estos es más claro. En pollitos recién
nacidos se observa el dorso de los machos más claro que
el de las hembritas, por tal razón es una raza de auto-
sexaje.

Columbia: Es blanca (plateada) con plumas negras en

el cuello, cola y alas. En esto se parece a la sussex,
la cual se distingue por las patas blancas. Todas las
Plymouth poseen patas amarillas y ponen huevos marrones.
De las Plymouth hay dos tipos; uno para producción de
huevos y otro de aves pesadas cuyo porcentaje de postu-
ra es bajo.
Para la producción de Broilers las gallinas Plymouth Rock se
aparean con gallos Conirock. El color del pluMaje es
blanco, patas y piel de color amarillo o blanco,
dependiendo de los gallos Leghon El perildo de postu-
ra es de nueve meses para las reproductoras, con 50-
60% de postura y un peso vivo de las gallinas de 3.5
Kg.

La Plymouth Rock semipesada se cruza con gallos Rodhe

Island Red consiguiendo el ave sexlinked (autosexada),
el plumaje de los gallos es más plateado y el de las
gallinas más gris. Cuando usamos Plymouth Rock barra-
da para cruzamiento, se obtienen pollitos negros, los
machos nacen con un punto blanco en la cabeza, las
hembritas negras totalmente.

CORNISH

Esta raza es de pecho ancho y musculado, proporcionalmen-

te corto, de muslos pesados. Las patas y piel son amarillas.
El peso de los gallos adultos es de 5 Kg. de las gallinas 3.5-
4 Kg. La producción de huevos en baja, 70-80 huevos en el
primer año de postura. Su color es recesivo.

CORNIROCK

Es un triple híbrido obtenido del cruzamiento de la Leghorn por

Plymouth Rock, por New Hampshire. La New hampshire se uti-
liza por sus pesados músculos.
 LaLeJrn por su color blanco dominante y Plymouth
- Su color blandb es d9iiñante, el
Tock por su tamaño .
emplume es rápido, el color de patas y piel ligeramen-
te amarillo.

Hay varias líneas con el color blanco dominante de

patas y piel. La producción de huevos es variable.
El peso para los gallos es de 5 Kg. y para las gallinas
de 3.5 Kg.

4. HERENCIA DE CARACTERISTICAS

Todas las características de las gallinas son heredadas

de sus progenitores teniendo una gran influencia el
medio ambiente.

Algunas de las características de las gallinas tienen

una alta heredabilidad como son aquellas que son cualita-
tivas como el color del plumaje.

Otras características como son las cuantitativas estan

influenciadas por el medio ambiente y se clasifican de
acuerdo al grado de heredabilidad en alta, media y baja.

La heredabilidad baja (menor que 20%) influye más en el

ambiente que el genotipo. La heredabilidad media (entre
20% y 50%) tiene igual influencia el genotipo y el medio
ambiente.

Heredabilidad alta mayor 50% influye más el genotipo que

el medio ambiente.

9
Herencia de Caracteres Cuantitativos

La características cuantitativas no se pueden fácilmen-

te dividir en 2 ó 3 clases, pero demuestran una escala
de variación. Estas características dependen de más
de un gene y las características técnicas se heredan
en esta forma. El medio ambiente influye tambien en
el fenotipo.

Ejemplos:

Aumento de pesó diario

Número de huevos por ave por año
Consumo diario
Conversión del alimento
Peso del huevo
% de postura

Dentro de una características existe una variación en

genotipo.

La relación entre fenotipo y genotipo se llama heredabi-

lidad.
El símbolo para heredabilidad es h2

El h2 varía entre O y 1

Por ejemplo para el peso del huevo H2 =0.55 que quiere

decir que del peso del huevo 55% depende del genotipo
o herencia y el resto (45%) es debido al medio ambien-
te.

10
 Dentro de un grúpo de individuos, que se dpnomina
población, existe variación en una característica
determinada por los factores: Variación 9enotípica,
variación ambiental.

Por ejemplo el peso del huevo puede variar entre 50

y 70 gramos pero la mayoría se encuentra alrededor
de los 60 gramos que es el promedio, en gráfica.

.Curva indica el
número de huevos
en cada clase de
peso

50 60 70 peso del huevo (gr)

Aumentar la producción se puede lograr por medio de:

1. Selección
2. Formación de híbridos

4.1 Selección

Cuando queremos aumentar el peso promedio de los huevos,

hay que seleccionar las gallinas que ponen los huevos
más pesados, sin embargo, como el peso del huevo tambien

11
depende del medio ambiente no lograremos muy rápido
el aumento dellpso del promedió del huevo.

El progreso se puede estimar de la siguiente manera:

60 peso del huevo

60 gramos es el peso promedio de los huevos de la

población. seleccionemos las gallinas que ponen
huevos con un promedio de 65 gramos.

Cuál será la producción de la generación siguiente?

La característica tiene h2 = 0.55

La diferencia entre los seleccionados y la población

original es de 5 gramos. 55% de la diferencia depen-
de de la herencia: 55 x 5 = 2.75 gramos más, es el
100

12
peso. esperado para la siguiente generación.

Este sería el progreso cuando se seleccionaran tambien

los gallos (que contribuyen a la mitad de la herencia).

En la caracteristica del peso del huevo no_podemos

seleccionar entre los machos, dependiendo el progreso
solamente de la selección de las hembras. El aumento
del peso del huevo progresará en la mitad.

La fórmula será R = 1/2xh2 xS.

R = progreso, resultado de la selección
1/2= se está seleccionando solamente hembras
h2 heredabilidad
S diterencia entre el promedio de los seleccionados
y el promedio de la población.

En caso del r7,so del huevo:

R = 1/2 x h2
= 1/2 x 0,55 x 5
= 1.375 = el progreso

Los huevos de la generación siguiente tendrán un prome-

dio de 60 1.375= 61.375 gramos.

Ejemplos de la heredahilidad (h2):

peso del cuerpo: 0.35 peso del huevo:0.55
Número de huevos por año: 0,20 espesor cáscara: 0.35
Duración postura(persistencia): 0.10 mortalidad: 0.15

)3
Hoy en día los avicultores no tienen la - pospilidad de
hacer selección de razas, esta se hace en centros espe-
cializados.

Varias caractexístícas de producción se pueden medir

solamente en un sexo o en el animal muerto:

Hembra: cuestiones sobre huevos

Animal muerto: calidad y cantidad de carne

Para poder seleccionar se necesita información soLre

el otro sexo y sobre el animal vivo.

La información se puede obtener de:

Los antepasados pedigree
Los colaterales hermanos
La descendencia progenie

La progenie nos da mucha información, el pedigree en

avicultura no es de mucho valor.
Mejorando la produccion por medio de selección, hay
que tener dos aspectos muy en cuenta, que son:

La intensidad de selección: que se refiere al

número de animales elegidos como reproductores,
expresado en porcentaje de elegidos.

Cuando la intensidad es alta, (porcentaje elegidos

es pequeño) el progreso va más rápido, pero hay más
 riesgo por que sp pierden otros genes favor/ab-1es.

- Apareamientos: Se refieren a las combinaciones de

macho y hembra para producir la generación siguiente

Normalmente se emplea el sistema del azar, pero por

medio de inseminación artificial se pueden combinar
dos animales con fenotipos iguales u otras combina-
ciones deseadas.

4.2 Hibridos

Es el cruce entre razas. Es bien conocido que los

hibridos pueden demostrar un vigor hibrido, fenómeno
que ocurre cuando se cruzan dos animales con genotipos
que son contrarios (ejemplo) AAbbccDDee y aaBBCCddEE
en cuanto características cuantitativas) Este feno-
meno ocurre cuando se cruzan dos razas o dos líneas
diferentes

El descendiente (F1) no ocupa un promedio entre sus

padres, pero parece ser mejor que el promedio:
Vigor híbridoheterosis

Este fenómeno es interesante cuando el F1 (el híbrido)

sobrepasa los dos padres, lo que ocurre cuando se cru-
'zan dos lineas de alta calidad.

Artificialmente los grandes criadores provocan

cruzamiento como los mencionados, este no es fácil y
 requiere mucho estudio 3 tiempo y.trabajo preciso.

4.2.1 Programa de cruces

Las razas se indican con letras A B C y D

Cruzamiento de dos razas (cruce simple)

dfl 9
raza A raza B

Pi„ucto final AB hibrido

11 AB puede ser pollo de engorde o ponedora, que es

,
un producto final y.no se sigue criando con el AB,

Cruzamiento de tres razas (cruce de tres vías)

9
raza A Raza B
1
AB híbrido

raza C

Producto final (AB) C

La línea materna del producto final ya es híbrido

para conseguir más huevos fértiles para la multiplica-
ción.
 Cruzamiento de c'Uatro razas (cruce doble)

9
raza A raza B Raza C raza D

AB CD

Producto final (AB) (CD

En vez de usar razas en el programa de cruzamiento

se pueden usar tambien.líneas dentro de la misma raza.

4.2.2 Consanguir_c

Un apareamiento consanguíneo es el que se realiza

cuando el macho y la hembra son parientes.

El efecto genético es el aumento de homocigosis.

Cuanddo se trata de genes favorables se pueden conser-

var y fijar., en este caso el grupo de animales sirve
para mejoramiento.

Pero al contrario, cuando se trata de genes perjudi-

ci -cles o letales, baja la viabilidad de los animales.

1?
 Las líneas consanguíneas no se utilizan para la explo-
- tación, sino solamente para producir híbridos.

Ejemplos de unas razas de aves:

Ponedoras Engorde

Shaver Cornirock
Lohmann Arbol acres
Hisex Hypeco
Rosita Hybro
Warren Lohmann
Hubbar Hubbard
Boyan Shaver Starbro (-)
Dekalb Cobb
Tetra Pilch
Perdue Kabir
Tatum Peterson
Babcock

5. MEJORAMIENTO

5.1 Programas con gallos

Para mejorar la producción de las gallinas en un área

dende se mantienen aves en forma extensiva, se pueden
cambiar los machos locales por machos de una raza
superior. Los descendientes (F1) siempre son sufi-
cientemente resistentes al clima, al manejo y a la
nutrición, pero son deficientes bajo condiciones
 extensivas.

Se ha calculado que en este programa la producción de

carne será aumentada en un 20% promedio durl ante 5 años,
tambien la producción de huevos aumentará hasta un 125%
más que el periodo anterior_

Los costos de este programa son mínimos.

Esquema: superior x 5? local

F1 (1/2 superior 1/2 local)

5.2 Cruzamiento continuo o absorbente

Practicando este sistema el manejo y la nutrición

deben ser mejores o la avicultura más intensiva que
en el caso anterior en el cual es semi-intensiva.

El objetivo de este sistema es poco a poco reemplazar

la raza superior teniendo en cuenta que el producto
mantiene la resistencia de la raza local al clima y
al manejo que puede ser deficiente.

Las hembras de -cada generación se cruzan con machos de

la raza superior.

Esquema:
Superior. X Local
Superior X F1 (1/2 S 1/2 L)
.1
Superior X F2 (3/4 S 1/4 L)
1
F3 (7/8 S 1/8 L)

lel
 Después de cada generación el producto se parece más
1
a la raza superior. Cuando el manejo, la nutrición,
etc. no mejoran el producto después de unas generacio-
nes ha perdido tanta resistencia que la producción
baja. La solución será cruzar otra vez con macho
local.

6. ALGUNAS LINEAS COMERCIALES

Shaver (Starcross 288 Comercial) (blanca)

Ponedoras de huevo blanco
Peso vivo a las'20 semanas 3 libras
Peso vivo a las 72 semanas 4.10 libras
Producción en 12 meses (260-285 huevos)
Edad máxima de producción 27-29 semanas
Peso promedio del huevo 60.5 - 62.5 gramos
Indice de conversión alimento/docena de
peso promedio 3,60 -3.90
Consumo de alimento por huevo 150 gramos.

Existe la Shaver Staroro que es una buena reproductora

para broilers.

Hubbard (Leghorn) (blanca)

Ponedora de huevo blanco
Peso vivo a las 20 semanas 3 lloras
Peso vivo a las 74 semanas 4 libras
Producción en 12 meses (260 huevos)
Peso promedio del huevo 62.5 gramos

2.0
Hubbard tolden Comet (Castaño)

Ponedora de huevo colorado

Peso vivo a las 20 semanas 1.55 Kgs.
Peso vivo a las 72 semanas 2.10 Kgs.
Producción a las 74 semanas de edad: 264 a 285 huevos.
Peso promedio del huevo 62.5 gramos
Consumo promedio por huevo 160 gramos

De Kalb X. Link (ponedora blanca)

Ponedora huevos blancos

Peso vivo las 20 semanas 1.6 kilos
Peso vivo a las 72 semanas 2.8 kilos
Priducción de huevos en 12 meses 272
Peso promedio de huevo 64 gramos
CcHsumo de alimento/huevo 160 gramos
Temperamento; TRanquilo - fáciles de manejar
 RECAPITULACION

En avicultura la elección de una buena raza es fundamental.

Actualmente existen en el sector informal las llamadas gallinas
criollas resistentes al medio pero de baja produccion
En el sector formal 'se explotan líneas de gallinas de
alta producción, sin embargo todas estas aves se deri-
van de las razas Leghorn, Rhode Island Red, Plymouth
Rock, etc.

Las poblaciones de gallinas son susceptibles a mejo-

rarlas y para ellos se introducen generalmente gallos
provenientes de razas o líneas de alta producción.

Tembien se hace cruces de gallinas provenientes de

razas- que mas se adapten al medio y que pueden ser de
fácil manejo en los diferentes tipos de explotación.

2L
 AUTOEVALUACION FINAL

Conteste verdadero o falso (V - F) a las sigúientes preguntas:

0
•
1. Las gallinas pequeñas tipo Leghorn provienen de la zona
mediterranea.

2. La raza Rhode Island Red es una raza semipesada.

3. El concepto de variedad en gallinas se baso principalmente

en el color y estructura del plumaje.

4. Un reducido numero de una estirpe de gallinas que se repro-

ducen entre si forman una linea.

5. Las características cualitativas como el color del plumaje

tienen una alta heredabilidad.

6. En las características de baja heredabilidad influye mucho

el medio ambiente

7. El símbolo de la heredabilidad es H2.

8. H2 = 0.55 para peso del huevo que decir que el 0.45 se debe
al medio ambiente.

9. Realice el siguiente ejercicio:

•
En una población de gallinas el peso promedio del huevo es
de 55 gramos. Introducimos un gallo que proviene de una
población de promedio de peso de 65 gramos.
Cual será el peso de los huevos de la generación de gallinas?
 BJBLIOGRAFIA

HISEX MARROAN Euribrid

Management Guide Hubbard Farm

Breeding And Genetic I.R Kroeske

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