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Bimi (Verdura)

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Bimi (verdura)

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bimi
Ramillete de Bimi
Bimi es una marca que se refiere a una hortaliza producida por una planta de la
familia Brassicaceae. Surgió en Japón en 1993 por hibridación natural entre el
brócoli (Brassica oleracea var. italica) y una variedad de col oriental llamada
Kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra). Comercialmente se conoce como
Tenderstem en el Reino Unido, debido a su tierno (tender) tallo (stem), y como
Broccolini en América.

Índice
1 Historia
2 Características
3 Nutrición
4 Cultivo
5 Referencias del Producto
6 Referencias
Historia
Broccolini fue desarrollado originalmente durante ocho años por la Sakata Seed
Company de Yokohama, Japón. Fue desarrollado como un híbrido de brócoli y col
rizada china, en lugar de ser modificado genéticamente.

Sakata se asoció con Sanbon Incorporated en 1994 para comenzar a cultivar el


producto comercialmente en México bajo el nombre Asparation, lo que implica una
similitud con los espárragos debido al tallo delgado y comestible. Después de estar
disponible por primera vez en los mercados estadounidenses en 1996, en 1998 Sakata
comenzó una asociación con Mann Packing Company en Salinas, California, y
comercializó el producto como Broccolini. Se siguen desarrollando nuevas formas de
brócolini, incluido el brócolini morado.

La variedad de brócoli germinada está protegida como variedad vegetal en varios


territorios, incluida la Unión Europea con el nombre de Inspiration F1. La palabra
BIMI significa delicioso en japonés y fue ideada por Sakata Vegetables Europe SAS
como la marca comercial bajo la cual se vende su producto de variedad de brócoli.

Características
El aspecto de Bimi recuerda a un brócoli común, con una cabeza más pequeña y con un
tallo más alargado. El tallo de Bimi es tierno y delgado, como el de un espárrago
verde, con algunas hojas lanceoladas y finas. Se consume entero, del tallo al
florete. Su sabor es más suave y dulce que el del brócoli convencional, por ello se
puede consumir crudo o cocinado durante 3 o 5 minutos.

Nutrición
Se considera que Bimi es una ‘superverdura’ ya que es rica en vitamina C, vitamina
D, calcio, ácido fólico, hierro y fibra. Dispone de más zinc, ácido fólico,
antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional,1 la
col rizada y las espinacas. Según un estudio de la UPCT (Universidad Politécnica de
Cartagena), los compuestos bioactivos de carácter anticancerígeno, antioxidante y
antiinflamatorio del Bimi son mejor absorbidos que los de otras crucíferas como el
brócoli convencional, la coliflor o la col.2

Proteínas: 2,98 g
Composición por 100 gramos
Calorías: 28
Carbohidratos: 5,24 g
Grasas: 0,9 g
Saturados 0,2 g
Calcio: 48 mg
Hierro: 0,88 mg
Vitamina C: 93,2 mg
Sal: Trazas
Fibra: 3,0 g3
Cultivo
La Provincia de Murcia es una de las mayores regiones productoras de esta nueva
hortaliza en Europa, seguida de Inglaterra. Bimi se planta en las mismas
condiciones que el brócoli convencional y tiene sus mismas exigencias agronómicas.
Tan solo requiere de un manejo más esmerado que su pariente de mayor tamaño.

Referencias del Producto


La “International Federation for Produce Standards” (IFPS) le asigna el código de
búsqueda de precios 3277, "baby broccoli". También conocida como Asparation
"brócoli dulce para bebés", broccoletti y broccolette "Brócoli de brotes
italianos". En Brasil, la forma común de la palabra brócoli ("brócolis") se refiere
al brocolini; el brócoli más tradicional se llama "brócolis americano" (brócoli
americano) o "brócolis ninja" (brócoli ninja). Se vende bajo las marcas registradas
BIMI y TENDERSTEM.

Referencias
«Propiedades del Bimi».
Una tesis de la Escuela de Agrónomos de la UPCT demuestra los beneficios para la
salud de la nueva variedad de brócoli Bimi, Escuela Técnica Superior de Ingeniería
Agronómica , Universidad Politécnica de Cartagena
Bimi: propiedades, beneficios y valor nutricional, La Vanguardia, 8 de noviembre
de 2018
Control de autoridades
Proyectos WikimediaWd Datos: Q2229726Commonscat Multimedia: Brassica oleracea
italica × alboglabra
Categoría: Brassicaceae
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