Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Instituto de Ciencias Agropecuarias

Área Académica de Ciencias Agrícolas y Forestales

Ingeniería en Agronomía para el Producción Sustentable

Proyecto integrador

1° Semestre Grupo 2

Equipo: Pleurotus ostreatus

Creado por: No. De cuenta:

Almaraz Vázquez Ana Carolina 333180
Barrón Sánchez Emanuel 465931
Bazán Flores Ximena 398777
Bibián García Danya Verónica 316879
Castelazo Martínez Raúl Antonio 405765

03 de septiembre del 2021

 APLICACIÓN DE LA ECONOMÍA CIRCULAR PARA EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN
DE PLEUROTUS OSTREATUS

Introducción:

CONCEPTO DE ECONOMÍA CIRCULAR:

Es un modelo de producción y consumo que busca redefinir el crecimiento para obtener
mejores beneficios para la sociedad, involucra el compartir, alquilar, reutilizar, reparar,
renovar y reciclar materiales y productos existentes todas las veces que sea posible para
que los residuos que se generen puedan ser utilizados como recursos para reingresar al
sistema productivo. Es una alternativa del sistema económico lineal, pues se busca una
transición económica que genere más oportunidades laborales y mayores beneficios
ambientales y sociales. (Cerdá,Khalilova, 2016)

IMPORTANCIA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE LAS SETAS

El sistema de producción de los hongos pleurotos es una actividad primaria de gran
importancia social, económica y ecológica. Los hongos están involucrados en numerosos
fenómenos biológicos y químicos vinculados a la desintegración de la materia orgánica,
procesos industriales de fermentación, sistemas de producción agroforestal y alimentación
humana; actualmente en México existe una alta demanda en el consumo de estos hongos
comestibles, la demanda surge desde el consumo fresco hasta la elaboración de productos
más elaborados como platillos gourmet, platillos tradicionales cocinados, productos pre
cocidos, suplementos, extractos y concentrados que contengan propiedades nutricionales
y medicinales. (Martínez, 2018)

Desarrollo:

IMPORTANCIA DE APLICAR LA ECONOMÍA CIRCULAR EN EL CULTIVO DE

PLEUROTUS OSTREATUS

La necesidad de reducir o reutilizar el residuo de la agroindustria es inminente, se

busca frenar el impacto ambiental de las actividades humanas y la generación de
nuevas estrategias de economía circular puede ser tan compleja o tan sencilla como
el productor tenga oportunidad en nuestro proyecto, hemos decidido utilizar uno de
los recursos básicos del ecosistema: los descomponedores primarios como base de
la utilización del deshecho. (Mejías, Orozco, Galáan, 2016)
 EL RESIDUO SE CONVIERTE EN RECURSO
En México, existen más de 200 especies comestibles de hongo entre las cuales,
aproximadamente 80 son saprófitas es decir degradadoras de materia, entre ellas las
pertenecientes al género Pleurotus, para su producción es necesario un sustrato de materia
orgánica, aquí se encuentra el área de oportunidad para nuestro proyecto. Podemos
fructificar Pleurotus Ostreatus considerado un alimento de alta calidad y gran valor
nutricional a bajo costo a partir del residuo de otras industrias, por ejemplo: pajas, rastrojos,
bagazo de caña, pastoy desperdicio de fruta, verdura y hoja producidos por los mercados.
(Romero, 2010) Incluso sobre viruta de Pino y otros residuos forestales pasteurizados y con
control continuo de humedad (Mata, Pérez, Medel, Salmones, 2019) Asimismo, el sustrato
que resulta como deshecho puede ser utilizado como alimento para animales: cerdos, aves
de corral o vacas, también como abono de alta calidad (Grimm, Wösten, 2018)

EL SEGUNDO USO

Los extractos o polvos provenientes de los cuerpos fructíferos de Pleurotus han sido
reconocidos por poseer propiedades medicinales, tales como: antioxidante,
hepatoprotectora, antidiabética, anticancerígena, entre otras. (Piña, 2015)

LA REUTILIZACIÓN.
El residuo de la producción de la seta a través del lombricomposta para la siembra de
brócoli, el análisis químico se realizó según la metodología propuesta por American Society
of Agronomy (1982). En laboratorios de química de suelos DICA-ICUAP. Se evaluaron los
parámetros físico-químicos: pH en una relación 1:2 por potenciometría, utilizando un
potenciómetro marca ORION STAR A211, para realizar la prueba se tomaron muestras del
compots, seguido se expuso a la radiación solar para el secado durante 12 horas,
posteriormente se utilizó un mortero y tamizador W.S.TYlLER a 2 mm seguido se pesó 10
g de humus con una báscula analítica marca OHAUS (.0001) y se preparó una mezcla de
la muestra con agua destilada en un matraz de 125 mL, seguido se calibró el potenciómetro
con soluciones Buffer con pH de 10.01, 7.00 y 4.01. (Islas, 2014)

LA REPARACIÓN

Las operaciones de reparación y refuerzo de una estructura son intervenciones que

requieren un alto nivel tanto de ingeniería como de ejecución, que garanticen la seguridad
del resultado. Para ello este tipo de proyectos se dividen en diferentes fases.
• Estudio previo de la situación y capacidad resistente de la estructura: Se recopilan
datos del proyecto de construcción original y se define el modelo de análisis de la nueva
situación a partir de la información obtenida.
• Estudio de las posibles acciones correctivas y descripción detallada de los refuerzos
a aplicar.
• Control de la ejecución de la obra: Dirección y supervisión minuciosa de la ejecución
y resultado de los refuerzos para asegurar su calidad.
El cultivo del Pleurotus ostreatus en residuos agrícolas representa una alternativa para la
producción de un alimento de alto valor nutricional en un espacio relativamente pequeño y
de bajo costo que puede ser aceptado a nivel urbano y rural. Por lo tanto, el objetivo de este
estudio fue evaluar la producción del hongo Pleurotus ostreatus en los residuos de maíz,
frijol y caña de azúcar. Los hongos formadores de hongos parecen particularmente
interesantes para producir tales materiales debido a su capacidad para formar grandes
redes y al hecho de que pueden colonizar de manera eficiente material lignocelulósico como
el que se encuentra en corrientes de desechos orgánicos de baja calidad como el serrín y
Paja. (Ferguson, 2003)
 GLOSSARY
Agricultural:
Refers to everything that has to do with agriculture. In particular, it may refer to:
Agricultural biodiversity or agricultural marketing.
Agroforestry:
That belongs to or is related to the cultivation and trade of agricultural and forestry plants.
Agroindustry:
Agribusiness is the economic activity that is dedicated to the production, industrialization
and commercialization of agricultural and livestock products, forestry and other biological
natural resources.
Anticancer:
They are substances that prevent the development, growth, or proliferation of malignant
tumor cells.
Antidiabetic:
An antidiabetic is a medicine used to lower blood glucose levels, which is why it is
indicated in the treatment of diabetes mellitus.
Antioxidant:
An antioxidant is a molecule capable of slowing or preventing the oxidation of other
molecules.
Chemistry:
Science that studies the composition and properties of matter and the transformations it
undergoes without altering the elements that make it up.
Circular economy:
The circular economy is a production and consumption model that involves sharing,
renting, reusing, repairing, renewing and recycling existing materials and products as
many times as possible to create added value. ... These can be productively used over
and over again, thus creating additional value.
Consumption:
Consumption is the action of using and / or spending a product, a good or a service to
meet both primary and secondary human needs.
Ecosystem:
Biological system made up of a community of living beings and the natural environment in
which they live.
Environmental impact:
It consists of the alterations suffered by the environment due to different causes, such as
industrial activities carried out by man, scientific advances, pollution and even the natural
processes practiced by the Earth.
Excerpts:
An extract is a substance obtained by extracting a part of a raw material, often using a
solvent such as ethanol or water.
Fermentation:
Incomplete oxidation process, which does not require oxygen to take place, and which
produces an organic substance as a result.
Hepatoprotective:
They are all the substances contained in a drug or food that help, as a barrier, to protect
the liver. They block the entry of some substances that are harmful to the body
Methodology:
The methodology refers to the set of rational procedures used to achieve the objective or
the range of objectives that governs an investigation
Organic material:
It is matter made from organic compounds that come from the remains of organisms that
were once alive, such as plants, animals, and their waste products in the natural
environment.
Pleurotus Ostreatus:
It is a species of basidiomycete fungus in the order Agaricales. It is distributed throughout
much of the Holartic, in temperate zones, although it is cultivated in many parts of the
world.
Reuse:
It is the action that allows to reuse the discarded goods or products, called waste, and give
them a use equal to or different from that for which they were conceived
Recycle:
Some used materials or waste to a transformation or exploitation process so that they can
be used again.
Renew:
Return something to its first state, leave it as new, reestablish something that had been
interrupted, replace an old thing with a new one of the same kind, replace something).
Residue:
Material that loses usefulness after having fulfilled its mission or served to carry out a
certain job.
Solar radiation:
It is the energy emitted by the Sun, which propagates in all directions through space using
electromagnetic waves. This energy is the engine that determines the dynamics of
atmospheric processes and climate
Substratum:
A substrate is any solid material or physical support other than soil, which can be natural,
synthetic or residual, mineral or organic, which, when introduced into a container, soil or a
container, in pure form or in a mixture, allows and facilitates the anchoring of the root
system of the plants, its performance and support.
 REFERENCIAS:
Piña,A. Nieto, D. Robles,F. (2015) Utilización de de residuos agrícolas y agroindustriales en
el cultivo y producción de hongo comestible seta (Pleurotus spp). IPN
Islas, J. (2014). Evaluación del compost a base de residuos de hongo seta para la
producción de Brócoli. [Tesis de Licenciatura, Benemérita Universidad Autónoma de
Puebla] Repositorio Institucional-Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.
Martínez Carrera, D. (2018). IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN DE HONGOS
COMESTIBLES, FUNCIONALES Y MEDICINALES EN LA ALIMENTACIÓN Y EL
DESARROLLO NACIONAL. Agro Productividad, 3(3). Recuperado a partir de
https://revista-agroproductividad.org/index.php/agroproductividad/article/view/587

MEJÍAS, N., OROZCO, E., y GALÁAN, N., (diciembre 2016). Aprovechamiento de los
residuos agroindustriales y su contribución al desarrollo sostenible de México. Revista de
Ciencias Ambientales y Recursos Naturales, Volumen 2 No. 6, p. 27 - 41.
https://www.ecorfan.org/spain/researchjournals/Ciencias_Ambientales_y_Recursos_Natur
ales/vol2num6/Revista_de_Ciencias_Ambientales_y_Recursos_Naturales_V2_N6_4.pdf

Mata, G., Pérez-Torres, J. A., Medel, R., Pérez-Merlo, R. & Salmones, D. (2019). Culture
of Pleurotus ostreatus in pine shavings: isolation of strains and evaluation of their
productivity. Madera y Bosques, 25(2), e2521715. doi: 10.21829/myb.2019.2521715
http://www.scielo.org.mx/pdf/mb/v25n2/2448-7597-mb-25-02-e2521715.pdf

Romero, A., (Mayo 2006). Cultivo de Pleurotus spp. Sobre sustratos no convencionales.
Instituto Politécnico Nacional, unidad profesional interdisciplinaria de biotecnología.
https://tesis.ipn.mx/jspui/bitstream/123456789/23293/1/CULTIVODEPLEUROTUS.pdf

Grimm, D., Wösten, H.A.B. Mushroom cultivation in the circular economy. Appl Microbiol
Biotechnol 102, 7795–7803 (2018).
https://doi.org/10.1007/s00253-018-9226-8
Toledo Alvarez, M. F. (2010). Residuos de maíz y quinua como potenciales sustratos para
el cultivo de hongos comestibles Pleurotus ostreatus (Bachelor's thesis).
Castro, J. B., Bonifaz, A. T., & Tamayo, S. J. (2021). Economía circular a través de la
producción de hongos comestibles en residuos agrícolas. mktDESCUBRE, 1(Especial),
83-90.
Cerdá, E., & Khalilova, A. (2016). Economía circular. Economía industrial, 401(3), 11-20.
Recuperado a partir de:
https://www.mincotur.gob.es/Publicaciones/Publicacionesperiodicas/EconomiaIndustrial/R
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