Nutrientes Esenciales

NUTRIENTES ESENCIALES
Criterio de esencialidad
En 1939 Arnon y Stout establecieron los criterios de esencialidad para los
elementos químicos de los cuales se nutre la planta y que utiliza para llevar a cabo
sus funciones necesarias tales como fotosíntesis, respiración y en general
desarrollar las actividades metabólicas.
Los criterios son tres:
• La ausencia del elemento en cuestión debe dar como resultado un anormal

crecimiento, fallo en el ciclo completo de la vida, o muerte prematura de la planta.
• El elemento debe ser específico y no reemplazable por otro.
• El elemento debe ejercer su efecto directamente sobre el crecimiento o

metabolismo y no efectos indirectos tales como antagonismos con otros o
problemas de toxicidad.
Se consideran elementos esenciales para el crecimiento de las plantas: nitrógeno,

potasio, calcio, magnesio, fósforo, azufre, cloro, boro, hierro, manganeso, cobre y
zinc.
Cabe señalar el concepto de nutriente beneficioso. Por nutriente beneficioso

define a aquel nutriente cuya presencia mejora las condiciones de desarrollo. Así
encontramos el sodio (Na), por ejemplo, para la remolacha azucarera, y el silicio
(Si), por ejemplo, para las cereales, fortaleciendo su tallo para resistir el vuelco. El
Cobalto (Co) es importante en el proceso de fijación de N de las leguminosas.
Se consideran elementos no esenciales al: aluminio, selenio, bario, níquel y

cobalto.
Los criterios de esencialidad de un nutriente, en relación a la fisiología
vegetal, son:
 Aparece en todos los vegetales.

 No puede ser sustituido por otro nutriente.
 Su deficiencia o carencia provoca alteraciones en el metabolismo,
fisiopatías o la muerte de la planta.
A continuación, se indican los nutrientes esenciales y la forma química en la que

las plantas los asimilan:
MACRONUTRIENTES son 6:
Nutrientes Principales, son los 3 siguientes:

Nitrógeno absorbido como NO3- y NH4+
Fósforo-absorbido como H2PO4 -
Potasio-absorbido como K+
Nutrientes Secundarios son los 3 siguientes:

Azufre-absorbido como SO4 2-
Calcio-absorbido como Ca2+
Magnesio-absorbido como Mg2+
MICRONUTRIENTES son 8:
Metales son 5 y se absorben como cationes divalentes o quelatos:

Hierro
Manganeso
Zinc
Cobre
Molibdeno
Níquel
No Metales son 3
Boro-absorbido fundamentalmente como H2BO3-
Cloro
El Nitrógeno, papel en la alimentación de las plantas
El nitrógeno tiene un papel en la alimentación de las plantas como factor de

crecimiento y desarrollo vegetativo. El nitrógeno es uno de los constituyentes de
los compuestos orgánicos de los vegetales.
Interviene en la multiplicación celular y se considera factor de crecimiento. Es

necesario para la formación de los aminoácidos, proteínas, enzimas, etc. De modo
que, el aporte del nitrógeno en cantidades óptimas conduce a la obtención de
forrajes y granos con mayor contenido proteico.
Además, muy recientemente se ha demostrado la relación directa del nitrógeno

con el contenido en vitaminas.
La deficiencia en nitrógeno afecta de manera notable al desarrollo de la planta. La

carencia de Nitrógeno se manifiesta, en primer lugar, en las hojas viejas, que se
vuelven cloróticas desde la punta hasta extenderse a la totalidad a través del
nervio central. Las hojas adquieren un color verde amarillento y en los casos más
graves la planta se marchita y muere por fisiopatías provocada en las plantas por
falta de clorofila, que precisa cuatro átomos de nitrógeno para cada molécula.
Función de los elementos nutritivos en la alimentación de

las plantas
Papel de los elementos nutritivos de la alimentación de las plantas. Todos y cada

uno de los elementos nutritivos juegan un papel específico en la nutrición vegetal.
El oxígeno, el carbono, el hidrógeno, el nitrógeno, el fósforo y el azufre son los

constituyentes básicos de los tejidos vegetales y participan en las reacciones
bioquímicas básicas del metabolismo.
El fósforo es un constituyente esencial del ATP (Adenosín Trifosfato), y está ligado

a los procesos de intercambio de energía. Los cationes, calcio, potasio y
magnesio, regulan los potenciales osmóticos, la permeabilidad de las membranas
celulares y la conductividad eléctrica de los jugos vegetales.
Por su parte, los micronutrientes son catalizadores de numerosas reacciones del

metabolismo vegetal.
El Fósforo, papel en la alimentación de las plantas
El fósforo es factor de precocidad para las plantas, tienen efectos estimulantes del
desarrollo de las raíces y favorece la floración y cuajado de los frutos,
interviniendo en el transporte, almacenamiento y transferencia de energía, además
de formar parte de fosfolípidos, enzimas, etc.
Es considerado factor de precocidad, ya que activa el desarrollo inicial de los

cultivos y favorece la maduración. La carencia de fósforo conduce a un desarrollo
débil del vegetal, tanto de su parte aérea como del sistema radicular. Las hojas se
hacen más delgadas, erectas, con nerviaciones menos pronunciadas y presentan
un color azul verdoso oscuro, pudiendo incluso llegar a caer de forma prematura.
El Potasio, papel en la alimentación de las plantas
El potasio e un factor de la calidad fundamental de las plantas, sus semillas y sus

frutos. En la planta el potasio es muy móvil y juega un papel múltiple.
Mejora la actividad fotosintética. Aumenta la resistencia de la planta a la sequía,

heladas y enfermedades. Promueve la síntesis de lignina, favoreciendo la rigidez y
estructura de las plantas. Favorece la formación de glúcidos en las hojas a la vez
que participa en la formación de proteínas. Aumenta el tamaño y peso en los
granos de cereales y en los tubérculos.
La carencia de potasio provoca un retraso general en el crecimiento y un aumento
de la vulnerabilidad de la planta a los posibles ataques de parásitos. Se hace notar
en los órganos de reserva: semillas, frutos, tubérculos.
Si la deficiencia es acusada aparecen manchas cloróticas en las hojas que,

además, se curvan hacia arriba. Un correcto abonado potásico mejora la eficiencia
y el aprovechamiento del abonado nitrogenado.
El Azufre, papel en la alimentación de las plantas
El azufre es componente de aminoácidos azufrados como la cisteína y la

metionina. Forma parte de vitaminas, proteínas, coenzimas y glicósidos. Participa
en las reacciones de óxido-reducción formando parte de la ferredoxina.
El Magnesio, papel en la alimentación de las plantas
El magnesio es un macronutriente muy importante porque forma parte de la

molécula de clorofila, siendo por tanto esencial para la fotosíntesis y para la
formación de otros pigmentos.
Activa numerosas enzimas del metabolismo de las proteínas y glúcidos. Favorece

el transporte y acumulación de azúcares en los órganos de reserva y el del fósforo
hacia el grano. Al igual que el calcio, es constituyente de las paredes celulares.
Influye en los procesos de óxido-reducción.
El Cobre, papel en la alimentación de las plantas
El cobre, participa en la fotosíntesis y en el metabolismo de las proteínas y

enzimas implicadas en procesos de óxido/reducción. Es esencial para la
transpiración de las plantas
Otras funciones importantes del cobre en la nutrición de las plantas:
El cobre Esta forma parte de la pared celular. También de enzimas como fenolasa

u oxidasa del ácido ascórbico. y También en algunos citocromos.
Interviene en la fotosíntesis siendo integrante de la proteína

plastocianina. También en el metabolismo nitrogenado y glucídico. Influye en la
fijación del nitrógeno de la atmósfera de las leguminosas.
El Hierro, papel en la alimentación de las plantas
El hierro, interviene en la síntesis de la clorofila y en la captación y transferencia

de energía en la fotosíntesis y en la respiración. Actúa en reacciones de óxido-
reducción, como la reducción de nitratos.
Detalle de aspectos relevantes del hierro en la nutrición de las plantas:
Cataliza la biosíntesis de la clorofila, ya que está de enzimas responsables. En

ausencia de Fe los pigmentos amarillos (xantofila y caroteno) predominan en la
planta. Estos pigmentos amarillos son los responsables del amarilleamiento o
clorosis férrica de las hojas.
La principal función del hierro es Regular la actividad del sistema enzimático para
la formación de la protoclorofila.
Forma parte de los grupos catalíticos de muchas enzimas redox del tipo
hemoproteínas.
Interviene en reacciones fundamentales de óxido-reducción, tanto en

hemoproteínas (citocromos, leghemoglobina, catalasa, peroxidasa, superóxido
dismutasa...), como en proteínas no-hémicas con enlace Fe-S, en ferredoxina y
enzimas reductasa, nitrogenasa y sulfato y nitrito reductasa.
La Fitoferritina, en los cloroplastos, es una proteína de reserva. Supone el 12-23%

de Fe en materia seca. Este porcentaje puede alcanzar el 50% del Fe en hojas
verde oscuro.
El Hierro tiene baja movilidad en los tejidos vegetales. Esta baja movilidad está
influida negativamente por varios factores, como el elevado contenido en P,
deficiencia de K, cantidad elevada de Mn y baja intensidad lumínica.
La presencia de bicarbonato en el medio radicular reduce la movilidad de Fe en

los tejidos vegetales. Esta es la razón de que, en ocasiones, la deficiencia de
Hierro no es tal, sino que es un problema de movilidad del mismo.
El Manganeso, papel en la alimentación de las plantas
El manganeso, participa junto con el hierro en la formación de clorofila. También

forma parte del metabolismo de los hidratos de carbono.
El Zinc, papel en la alimentación de las plantas
El zinc es necesario en para la formación de auxinas, que son las hormonas del
crecimiento. Posibilita la síntesis de ácidos nucleicos, proteínas y vitamina C. El
Zinc Tiene gran influencia positiva en el cuajado, maduración y agostamiento.
El Molibdeno, papel en la alimentación de las plantas
El Molibdeno, interviene en la fijación del nitrógeno del aire en las leguminosas, al

igual que en la transformación de nitratos en el interior de la planta.
El Calcio, papel en la alimentación de las plantas
El Calcio Ca es necesario para la división y crecimiento de las células. Es el

elemento que forma parte de paredes y membranas de las células.
El Calcio es fundamental y necesario para la absorción de elementos nutritivos.
Participa junto con el magnesio en la activación de las enzimas del metabolismo
de glúcidos y proteínas.
El Níquel , papel en la alimentación de las plantas
El Níquel Ni está presente en de la enzima ureasa, relacionada con el

metabolismo de formación de urea. Actualmente se le considera un micro
elemento esencial.
Algunas bacterias como Rhizobium tienen dependencia del Níquel, encontrándose

en relación simbiótica con la planta.
Los síntomas de deficiencia en níquel es necrosis en las puntas de las hojas.
El Boro, papel en la alimentación de las plantas
El Boro B interviene en el transporte de azúcares. Participa en la regulación

interna del crecimiento por las hormonas vegetales, en la fecundación, en la
absorción de agua, en la síntesis de ácidos nucleicos y en el mantenimiento de la
integridad de la membrana celular.

Detalle de aspectos importante del Boro en la nutrición de las plantas:
El noventa y cinco por ciento del B de una planta se suele encuentra en las
paredes celulares, esto significa que tiene un importante papel en la estructura de
las células.
Forma parte de la síntesis de compuestos fenólicos, como la lignina. Está

relacionado aspectos importantes de la vida de las plantas como la división y
crecimiento celular, la germinación, la regulación hormonal, entre otras.
También está relacionado con el transporte de azúcares en planta. Facilitando el
paso de la molécula de azúcar a través de la membrana.
El Boro normalmente es un elemento con escasa movilidad dentro de la planta,

aunque a veces tiene una movilidad elevada. Las raíces jóvenes lo absorben con
mayor intensidad que las más viejas.
La deficiencia en B interrumpe el desarrollo y maduración de las células, segunda

fase del desarrollo celular. Esto es debido a la influencia del Boro sobre el
metabolismo de ácidos nucleicos
Cuando las células adquieren madurez no se ven afectadas por la deficiencia de

este elemento. Las deficiencias se reflejan en una destrucción de los meristemos
terminales y tubo polínico, es decir, las zonas de crecimiento de las plantas.
El Boro presenta cierta interacción en la absorción y metabolismo de los cationes,

sobre todo del Ca2+, y en la absorción del agua.
El Cloro, papel en la alimentación de las plantas
El Cloro, tiene una actividad ligada a la fotosíntesis y participa en el mantenimiento

de la turgencia celular.
Detalle de importancia del Cloro en la nutrición de las plantas:
Mantenimiento del gradiente de pH existente entre el citosol y la vacuola por

activación de la Mg, Mn ATP asa del tono plasto.
El cloro tiene una importante función como soluto osmóticamente activo de gran
importancia. Así, está implicado en el mecanismo de apertura/cierre de estomas
junto con el potasio y en diversos movimientos o nastias.
Forma parte del fotólisis del agua con emisión de oxígeno en el fotosistema II.
Participa en fosforilaciones cíclicas y no cíclicas. Tiene un efecto muy favorable

para el crecimiento de cultivos como: trigo y remolacha.
El cloro tiene gran movilidad dentro de la planta, moviéndose hacia las partes
hacia las partes de las plantas con actividad fisiológica.
Se requiere Cloro para la activación de enzimas como amilasa, asparagina

sintetasa y ATP asa del tono plasto.
El Cloro influye en la reducción o eliminación de los efectos producidos por al

menos 15 enfermedades foliares y radiculares en 10 cultivos diferentes.
El Cloro favorece la turgencia de la planta, y actúa como contraían de cationes.

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NUTRIENTES ESENCIALES

Los criterios son tres:

• La ausencia del elemento en cuestión debe dar como resultado un anormal

• El elemento debe ser específico y no reemplazable por otro.

• El elemento debe ejercer su efecto directamente sobre el crecimiento o

Se consideran elementos esenciales para el crecimiento de las plantas: nitrógeno,

Cabe señalar el concepto de nutriente beneficioso. Por nutriente beneficioso

Se consideran elementos no esenciales al: aluminio, selenio, bario, níquel y

 Aparece en todos los vegetales.

A continuación, se indican los nutrientes esenciales y la forma química en la que

Nutrientes Principales, son los 3 siguientes:

Nutrientes Secundarios son los 3 siguientes:

Metales son 5 y se absorben como cationes divalentes o quelatos:

El nitrógeno tiene un papel en la alimentación de las plantas como factor de

Interviene en la multiplicación celular y se considera factor de crecimiento. Es

Además, muy recientemente se ha demostrado la relación directa del nitrógeno

La deficiencia en nitrógeno afecta de manera notable al desarrollo de la planta. La

Función de los elementos nutritivos en la alimentación de

Papel de los elementos nutritivos de la alimentación de las plantas. Todos y cada

El oxígeno, el carbono, el hidrógeno, el nitrógeno, el fósforo y el azufre son los

El fósforo es un constituyente esencial del ATP (Adenosín Trifosfato), y está ligado

Por su parte, los micronutrientes son catalizadores de numerosas reacciones del

El Fósforo, papel en la alimentación de las plantas

Es considerado factor de precocidad, ya que activa el desarrollo inicial de los

El Potasio, papel en la alimentación de las plantas

El potasio e un factor de la calidad fundamental de las plantas, sus semillas y sus

Mejora la actividad fotosintética. Aumenta la resistencia de la planta a la sequía,

Si la deficiencia es acusada aparecen manchas cloróticas en las hojas que,

El Azufre, papel en la alimentación de las plantas

El azufre es componente de aminoácidos azufrados como la cisteína y la

El Magnesio, papel en la alimentación de las plantas

El magnesio es un macronutriente muy importante porque forma parte de la

Activa numerosas enzimas del metabolismo de las proteínas y glúcidos. Favorece

El Cobre, papel en la alimentación de las plantas

El cobre, participa en la fotosíntesis y en el metabolismo de las proteínas y

El cobre Esta forma parte de la pared celular. También de enzimas como fenolasa

Interviene en la fotosíntesis siendo integrante de la proteína

El Hierro, papel en la alimentación de las plantas

El hierro, interviene en la síntesis de la clorofila y en la captación y transferencia

Detalle de aspectos relevantes del hierro en la nutrición de las plantas:

Cataliza la biosíntesis de la clorofila, ya que está de enzimas responsables. En

Interviene en reacciones fundamentales de óxido-reducción, tanto en

La Fitoferritina, en los cloroplastos, es una proteína de reserva. Supone el 12-23%

La presencia de bicarbonato en el medio radicular reduce la movilidad de Fe en

El Manganeso, papel en la alimentación de las plantas

El manganeso, participa junto con el hierro en la formación de clorofila. También

El Zinc, papel en la alimentación de las plantas

El Molibdeno, papel en la alimentación de las plantas

El Molibdeno, interviene en la fijación del nitrógeno del aire en las leguminosas, al

El Calcio, papel en la alimentación de las plantas

El Calcio Ca es necesario para la división y crecimiento de las células. Es el

El Níquel , papel en la alimentación de las plantas

El Níquel Ni está presente en de la enzima ureasa, relacionada con el

Algunas bacterias como Rhizobium tienen dependencia del Níquel, encontrándose

Los síntomas de deficiencia en níquel es necrosis en las puntas de las hojas.

El Boro, papel en la alimentación de las plantas

El Boro B interviene en el transporte de azúcares. Participa en la regulación

Detalle de aspectos importante del Boro en la nutrición de las plantas:

Forma parte de la síntesis de compuestos fenólicos, como la lignina. Está