Vitamina

B2
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.alamy.es%2Fun-conjunto-de-vitamina-b2-alimentos-ilustracion-image213089088.html&psig=AOvVaw3HyteXYKlllRju3CvoJr1G&ust=1637802957149000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCPDqk9Dpr_QCFQAAAAAdAAAAABAF

Integrantes: Jhon Camilo Betancur Obando

Karoll Dayana López Ariza
1
 Estructura química
Fórmula Química:
C₁₇H₂₀N₄O₆
Peso molecular: 376.36 g/mol.

Punto de fusión: 280 °C.

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.wikipedia.org%2Fwiki%2FVitamina_B2&psig=AOvVaw34Xb7CUoqRbYqFbwDCEr2T&ust=1637802477001000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCKiYp-nnr_QCFQAAAAAdAAAAABAD

También conocida como Estructura

riboflavina.
El bioquímico alemán Richard
Kuhn, descubrió la estructura de
la riboflavina (vitamina B2).
2
 Fuentes alimenticias

❖ Hígado.
https://es.dreamstime.com/ej
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❖ Cereales,frutos secos y algunas
legumbres.
❖ Pescados. https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.pngtree.com%2Ffreepng%2Fguochao-braised-fish_5929692.html&psig=AOvVaw3KinftzJv-6xC_CAkC1X0i&ust=1637802262939000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCNDSyIznr_QCFQAAAAAdAAAAABAD

❖ Lácteos.
❖ Huevos.
❖ Champiñones.
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.freepik.es%2Ffotos-vectores-gratis%2Ffrutos-secos&psig=AOvVaw1D3Fq4jQqGdz7ljcIMR83s&ust=1637802073350000&source=images&cd=vfe&ved=0CAwQjhxqFwoTCNDUo6nmr_QCFQAAAAAdAAAA
ABAD

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.123rf.com%2Fphoto_77588404_champi%25C3%25B1%25C3%25B3n-solo-icono-en-calificador-de-estilo-de-dibujos-animados-bitmap-s%25C3%25ADmbolo-stock-ilustraci%25C3%25B3n-web-.html&psig=AOvVaw3gYDoRBmJgf1LuLynlAa2Q&ust=1637802393935000
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3
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.alamy.es%2Fhuevos-en-un-recipiente-ilustracion-de-vector-de-dibujos-animados-image364211934.html&psig=AOvVaw1d1FUxqV8b7KAb61e_oKQS&ust=1637802199178000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCJiJp-Xmr_QCFQAAAAAdAAAAABAD

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.123rf.com%2Fphoto_69878147_productos-l%25C3%25A1cteos-alimentos-l%25C3%25A1cteos-ilustraci%25C3%25B3n-de-vector-de-dibujos-animados-aislado-sobre-fondo-blanco.html&psi
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 Efectos en la salud
Deficiencia Exceso
❖ Lesiones en la piel (dermatitis) Esta vitamina no suele dar
❖ Úlceras bucales y glositis. problemas de toxicidad , a
❖ Picor ocular, lagrimeo y visión nivel intestinal es limitada
borrosa. por ello no es posible que se
❖ Además, puede producir anemia. encuentre en cantidades
❖ Aumenta la eliminación de elevadas.
aminoácidos.
❖ Afecta el metabolismo del
hierro.

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 Sinergismo
● La riboflavina (en la forma de FAD) es requerida como cofactor para la
enzima clave que metaboliza el folato,trimetilamina.

La riboflavina actúa en el metabolismo de la vitamina k,de la niacina,de

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●
la piridoxina.

● La riboflavina trabaja conjunto a otras vitaminas del complejo b,para

poder llevar sus procesos a cabo.

● La vitamina B2 actúa junto con el mineral selenio para una mejor

absorción de esta.

● La riboflavina actúa como coenzima en el metabolismo de los hidratos de

carbono ,grasa y especialmente en el metabolismo de proteínas.

● El flavin mononucleótido (FMN), o riboflavina-5′-fosfato, o fosfato de

lactoflavina, es una molécula derivada de la riboflavina (vitamina B2).
Esta molécula funciona como grupo prostético y cofactor en varios tipos
de oxidorreductasas, incluyendo a la NADH deshidrogenasa. 5
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La RF es una de las vitaminas más

fotolábiles, se ha encontrado que en

Estabilidad
disoluciones acuosas (pH: 5,0) a 27 °C
se degrada a razón de 1,2 % por mes
en condiciones normales de luz visible.

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.ecovidasolar.es%2Fblog%2Fph-en-el-cuerpo-y-ph-en-el-agua%2F&psig=AOvVaw3E1fSDL7qqcuDIeL_ITcaK&ust=1637806636192000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqF
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6
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.bbc.com%2Fmundo%2Fnoticias-49668488&psig=AOvVaw08-7Cv3fdIWpmm7N2RvwwU&ust=1637806751276000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCLip8973r_QCFQAAAAAdAAAAABAD
Para la síntesis de riboflavina a
escala industrial, se han
desarrollado numerosos procesos
biotecnológicos,utilizando
diferentes microorganismos, entre
los que se pueden mencionar hongos
filamentosos, levaduras y bacterias
como Bacillus subtilis.El bacillus
Síntesis
industrial
es un ejemplo de los microorganismos
modificados para incrementar la
producción de riboflavina, en
especial para el uso de riboflavina
en los procesos de fortificación de
alimentos.

7
 En alimentos
La Rbf en los alimentos puede estar en su forma coenzimática
fosfatada.
Grandes cantidades de riboflavina son a menudo incluidas en
multivitamínicos

En Colombia (Resolución ● Niños mayores de 6

333, 2011), se tiene meses y menores de 4
determinado en el VDRN años: 0,45 mg
(Valores diarios de ● Niños mayores de 4
referencia de nutrientes). años y adultos: 1,7
mg.

Riboflavina → Pastas,
cereales integrales, harina,
pan,productos lácteos,
alimentos para bebés.
8
9
 referencias bibliográficas
● (S/f). Gov.co. Recuperado el 24 de noviembre de 2021, de

https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/Estrategia-nacional-prevencion-control-deficiencia-micronutrie

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● Riboflavina. (2014, mayo 19). Oregonstate.edu. https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/riboflavina

● Vitamina B2. (s/f). Nutricion.org. Recuperado el 24 de noviembre de 2021, de https://nutricion.org/portfolio-item/vitamina-b2/

● (S/f-b). Edu.co. Recuperado el 24 de noviembre de 2021, de

http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/1694/1/Diseno_guia_elaboracion_alimentos_enriquecidos.pdf

● (S/f-c). Dyndns.org. Recuperado el 24 de noviembre de 2021, de

http://www.aulavirtual-exactas.dyndns.org/claroline/backends/download.php?url=L0VzdGFiaWxpZGFkX2RlX3ZpdGFtaW5hcy5wZGY%3D&

cidReset=true&cidReq=IA832#:~:text=La%20vitamina%20B2%20es%20relativamente,alcalino%20es%20transformada%

● Wikipedia contributors. (s/f). Vitamina B2. Wikipedia, The Free Encyclopedia. Recuperado el 24 de noviembre de 2021, de

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