COMIDAS EXOTICAS Y RARAS Sebastian Ruiz Teens 3

Haggis (Europa)
El haggis es un plato escoces muy condimentado y de sabor intenso. Normalmente se elabora

a base de asaduras de cordero u oveja (pulmón, estómago, hígado y corazón) mezcladas con
cebollas picadas, harina de avena, hierbas y especias, todo ello embutido dentro de una bolsa
hecha del estómago del animal y cocido durante varias horas.
Ingredientes
 1 estómago de oveja o secum de buey, limpio y a fondo, escaldado, vuelto
del revés y remojado durante la noche en agua fría con sal
 Corazon y pulmones de un cordero
 450g / 1lb de guarniciones de ternera o cordero, grasas y magras
 2 cebollas finamente picadas
 225 g / 8 oz de avena
 1 cucharada de sal
 1 cucharadita de pimienta negra molida
 1 cucharadita de cilantro seco molido
 1 cucharadita de macis
 1 cucharadita de nues moscada
 agua, suficiente para cocinar los haggis
 caldo de pulmones y recortes
Método
1. Lave los pulmones, el corazón y el hígado (si lo usa). Colocar en una olla
grande de agua fría con los recortes de carne y llevar a ebullición. Cocine
durante unas 2 horas.
2. Cuando esté cocido, cuele el caldo y déjelo a un lado.
3. Pica los pulmones, el corazón y la guarnición.
4. Poner la mezcla picada en un bol y agregar la cebolla finamente picada, la
avena y el condimento. Mezclar bien y agregar suficiente caldo para
humedecer la mezcla. Debe tener una consistencia suave y desmenuzable.
5. Vierta la mezcla en el estómago de la oveja, hasta que esté un poco más
de la mitad. Coser el estómago con hilo fuerte y pinchar un par de veces
para que no explote durante la cocción.
6. Ponga los haggis en una olla con agua hirviendo (suficiente para cubrirlos)
y cocine por 3 horas sin tapa. Sigue agregando más agua para mantenerlo
cubierto.
7. Para servir, corte los haggis y saque el relleno con una cuchara. Sirva con
neeps (puré de nabo o nabo) y tatties (puré de papas).
Iguana en coco (america)
Esta exótica comidas se prepara en el estado venezolano de Zulia, en algunas
zonas de Colombia e incluso en Honduras se consume la carne de este animal
dentro de un guiso.
Ingredientes
 2 iguanas grandes de 2 kg aproximadamente.
 2 limones
 Agua suficiente para sancochar las iguanas
 Sal al gusto.
 2 cocos
 750 ml de agua
 2 Cucharadas de aceite vegetal.
 6 Ajíes dulces
 1 Cebolla blanca.
 1/2 Pimentón rojo.
 2 Cucharadas de cebollín picadito.
 1 Diente de ajo machacado.
 1/2 Cucharadita de comino en polvo.
 1/2 Cucharada de orégano.
 1/2 Cucharada de onoto en polvo.
 1 Cucharada de mostaza.
Metodo
Para cocinar este plato, se le debe arrancar la piel al reptil y cocinarlo

en agua con sal. Luego, con la carne lista, se comienza el guiso que
consta de cebollas, pimientos rojos y ajos cocinados en leche de
coco. Este plato se acompaña con arroz o yuca sancochada.
Tarantula frita (Asia)
la araña frita es un plato regional de camboya. En la ciudad camboyana

de skuon, los habitantes comen arañas fritas como aperitivo cotidiano. Las
arañas también se encuentran en el resto del país (por ejemplo, en Phnom
Penh), pero Skuon, una ciudad mercado a 75 km de la capital, es el centro
de su popularidad. Las arañas se crían en agujeros del suelo en pueblos al
norte de Skuon, o se cazan en los bosques cercanos, y se fríen en aceite.
No está claro cómo empezó esta costumbre, pero algunos han sugerido
que la población pudo empezar a comer arañas por la escasez de comida
provocada por años de gobierno de los jemeres rojos
ingredientes
 4 tarántulas, pueden ser más dependiendo la cantidad que desees cocinar
 Sal al gusto
 Lima pequeña
 Verduras varias (las que desees)
 Valentía para comerlas
METODO
Aunque resulte obvio, es necesario que las tarántulas estén muertas antes de preparar
la receta, además deben ser removidos los fluidos que tienen en su interior, por lo que
deben haber sacado sus entrañas. Importante también eliminar todos, absolutamente
todos los pelos que pueda tener la tarántula tanto el cuerpo como en sus patas, ya que
estas pueden producir intoxicaciones o alergias.
Ahora, para esto debes hervirlas en agua para matar cualquier parásito que quede
dentro de ellas. Después de hervirlas, cambia por completo esa agua y coloca a hervir
agua limpia con las verduras troceadas y coloca las tarántulas para que absorban más
sabor. Coloca sal al gusto y deja que hiervan, al finalizar déjalas reposar un poco y
llévalas al horno para que se terminen de asarse.
Al final solo queda utilizar tu valentía para comértelo.
Bobotie (africa)
es un plato típico de la cocina sudafricana que consiste en carne picada especiada y
decorada con un huevo. La receta proviene probablemente de la compañía holandesa de las
indias orientales y sus colonias en Batavia, con el nombre derivado del indonesio bobotok.
Se elabora igualmente con curry en polvo que deja un sabor ligeramente pungente. A
menudo se sirve con sambal.
 500 g. carne picada de ternera y cordero

 2 cebollas medianas
 1 puñado de pasas
 1 puñado de almendras
 4 huevos
 50 ml. nata
 100 ml. caldo de verduras
 2 cucharaditas de curry
 1 cucharadita de cúrcuma
 1 cucharadita de pimentón dulce
 1/2 cucharadita de jengibre
 1 hoja de laurel
 1 cuchara de azúcar moreno
 Sal y aceite de oliva
METODO
Precalentamos el horno a 180 grados.
En una sartén grande ponemos el aceite y sofreímos la cebolla unos minutos.
Cuando esté transparente, añadimos la carne, las hojas de kaffir y el curry.
Freímos la carne hasta dorarla. Añadimos en el último momento las pasas, la sal,
la pimienta y el zumo de limón si no hubiéramos puesto hoja de kaffir. Damos una
vuelta rápida y vertemos el contenido de la sartén en un cuenco grande. En el
cuenco añadimos ahora el chutney, la miga de pan que previamente habremos
remojado en leche y un huevo batido. Mezclamos bien con un tenedor y vertemos
en un molde de horno que previamente habremos engrasado. Batimos los dos
huevos que nos quedan y los vertemos por encima de nuestro pastel de carne.
Metemos en el horno y cocemos durante 30 minutos. La capa superficial de huevo
se convertirá en tortilla e incluso se debe dorar ligeramente.
Filete de canguro (oceania)
Aunque es poco conocida en el resto del mundo, en Australia son conscientes de

los beneficios de la carne de canguro: es baja en grasas y alta en proteínas. Hay
diversas formas de elaborarla, aunque la carne no se debe cocinar en exceso si
no queremos que pierda sus propiedades.
INGREDIENTES
500 gr. de filete de canguro
2 cdas. de aceite de oliva
Para la salsa:
200 ml. de crema de leche
2 cdas. soperas de chalotes verdes o ajos picados
2 cdas. soperas de mostaza antigua
Sal
Pimienta
Coloque la crema en una olla a fuego lento junto con los chalotes o ajos y la
mostaza.
Mezcle bien, sazone y deje hervir por 1 minuto. Retire del fuego.
En una sartén, caliente el aceite y fría los filetes durante 2 minutos de cada lado (o
hasta que a su gusto estén a punto).
Una vez listos, sazone y sirva los filetes acompañados por la salsa.

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Haggis (Europa)

El haggis es un plato escoces muy condimentado y de sabor intenso. Normalmente se elabora

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Para cocinar este plato, se le debe arrancar la piel al reptil y cocinarlo

la araña frita es un plato regional de camboya. En la ciudad camboyana

Al final solo queda utilizar tu valentía para comértelo.

 500 g. carne picada de ternera y cordero

Filete de canguro (oceania)

Aunque es poco conocida en el resto del mundo, en Australia son conscientes de

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