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    "SABOR"1: Negra

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    Frank Risco
    La empresa Sazonadora Central, dedicada a la elaboración de productos alimenticios como sazonadores, busca racionalizar gastos y mejorar el control de inventarios para hacer frente a la alta competencia. La gerencia general establece nuevas políticas como la reducción de mermas, mejor planificación de compras, y control estricto de inventarios de materias primas, productos terminados y materiales. El gerente de logística propone una política de inventarios con porcentajes menores y trabaja con su personal en la nueva programación de adquisiciones y presentación de planes e

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    La empresa Sazonadora Central, dedicada a la elaboración de productos alimenticios como sazonadores, busca racionalizar gastos y mejorar el control de inventarios para hacer frente a la alta competencia. La gerencia general establece nuevas políticas como la reducción de mermas, mejor planificación de compras, y control estricto de inventarios de materias primas, productos terminados y materiales. El gerente de logística propone una política de inventarios con porcentajes menores y trabaja con su personal en la nueva programación de adquisiciones y presentación de planes e

    Título original

    021159-SP

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    La empresa Sazonadora Central, dedicada a la elaboración de productos alimenticios como sazonadores, busca racionalizar gastos y mejorar el control de inventarios para hacer frente a la alta competencia. La gerencia general establece nuevas políticas como la reducción de mermas, mejor planificación de compras, y control estricto de inventarios de materias primas, productos terminados y materiales. El gerente de logística propone una política de inventarios con porcentajes menores y trabaja con su personal en la nueva programación de adquisiciones y presentación de planes e

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    La empresa Sazonadora Central, dedicada a la elaboración de productos alimenticios como sazonadores, busca racionalizar gastos y mejorar el control de inventarios para hacer frente a la alta competencia. La gerencia general establece nuevas políticas como la reducción de mermas, mejor planificación de compras, y control estricto de inventarios de materias primas, productos terminados y materiales. El gerente de logística propone una política de inventarios con porcentajes menores y trabaja con su personal en la nueva programación de adquisiciones y presentación de planes e

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    Tateishi, V. (2008?). Sabor.

    Recuperado de la base de datos de UESAN (021159)

    L 7347

    "SABOR"1

    La empresa "Sazonadora Central", con más de 20 años en el mercado nacional,


    está dedicada a la elaboración de productos alimenticios de primera necesidad
    entre los cuales figura la línea de sazonadores "SABOR". Estos son:

    l. Pimienta Negra en sobres de 1.5 gr.


    2. Pimienta Negrá en frascos de 40 gr.
    3. Comino en sobres de 1.5 gr.
    4. Comino en frascos de 40 V.·
    5. Canela en sobres de 1.5 gr.
    6. Canela en frascos de 40 gr.
    7. Sazonador especial en sobres de 4 gr.

    La organización de ésta empresa . consta de una Gerencia General y cinco


    gerencias: bajo su mando: Ventas, Producción, Administración y Finanzas,
    Logística y Relaciones Industriales.

    .
    La participación que "SABOR" tiene en el mercado es del orden del 30%. En
    este sentido, debido a la alta competencia que existe en este rubro, la venta se
    hacía cada vez más difícil, por lo cual la Gerencia General dictó las siguientes
    medidas:

    • Racionalización al máximo de todo lo que signifique gastos que no impliquen


    un valor agregado a los productos que venden.
    • El.a.borá.ción. del pronóstico de ven.tas real y responsabilidad de la Geren.ci.a
    respectiva por el cumplimiento de las metas propu�tas..
    • Eliminación de mermas y pérdidas en la producción.
    • Adecuada planificación de las adquisiciones de insu�os.
    • Correcto control de los inventarios, tanto de materia prima como de productos
    terminados.
    • El Gerente de Administración y Finanzas siendo el responsable de velar por el
    adecuado manejo de la liquid� de la empresa, no asumiría gastos de
    sobregiros u otros instrumentos financieros para adquisiciones "de
    emergencia".

    1 Caso preparado por el Señor Victor Tateisbi, dirii


    g do y supervisado por el profesor Armando
    Valdés
    Palacio. No pretende dictar normas de administración Logistica, sólo fomentar e1 intercambio de
    ideas
    y experiencias entre los alumnos.
    La Gerencia General conversó con las gerencias involucradas en el proceso de
    adquisiciones, especialmente con el Gerente de Logística al que solicitó proponer
    una nueva política de inventarios, tanto_ de productos terminados como de
    materias primas y materiales, a fin de minimizar la inversión en existencias, sin
    que ello afectase el normal proceso productivo. Para ello le entregó el pronóstico
    elaborado por� Gerencia de Ventas (Anexo F 1); haciendo hincapié en que este
    pronóstico puede repetirse para el periodo anual subsiguiente sobre todo en los
    tres primeros meses.

    Luego de esta reunión, el Gerente de Logística convocó a su personal para


    informarles sobre las politicas y recomendaciones dictadas por la Gerencia
    General, y les solicitó que de inmediato se dedicasen a trabajar en la nueva
    programación de adquisiciones, al mismo tiempo les comunicó la· política de
    inventarios que regiría en adelante y que la siguiente:
    ·

    era

    Productos Terminados l{)o/o del Pronóstico de Ventas del mes siguiente


    Materia Prima 30%. del Plan de Producción del mes siguiente
    Materiales 18% del Plan de Producción del mes siguiente
    En el caso de los Materiales que sean comunes a varios Productos, se redücirá el
    stock de seguridad a las dos terceras partes del porcentaje indicado.

    · El personal a cargo· del- Planeamiento· y. Control ·de la Producción ·hizo entrega del
    Consumo· 'de Materiales· (Anexo N° 2); y el personal de Almacén hizo· fo propio
    con Jos inventBrios proyectados a f'm del mes tanto de Productos Terminados
    como de Materias Primas y Materiales.(Anexos N' 3, 4 y 5).

    Por· Ultimo, pidió al Jefe de Control de Inventarios reunirse con el Jefe de


    Compras para que, en forma coordinada, preparasen un Plan de Adquisiciones y
    se lo presentasen a la brevedad posible.

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