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    Ficha Técnica Maní Split Tostado

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    Constanza Vargas Jiménez
    Este documento proporciona información sobre mantequilla de maní de 20 kg elaborada por Elaboración de Alimentos Constanza Regina Vargas Jiménez E.I.R.L. Detalla las propiedades, rotulación, ingredientes, análisis físico-químico, requisitos microbiológicos, manipulación y almacenamiento del producto. La mantequilla de maní está hecha solo de maní tostado 100% natural, sin azúcares añadidos ni conservantes, y tiene una durabilidad de 12 meses cuando se almacena a

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    ficha tecnica mantequilla de mani

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    FICHA TÉCNICA MANÍ SPLIT TOSTADO (1)

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    Nombre de la ficha Técnica MDM EDACRVJ

    0820

    Mantequilla de maní 20 kg Página 1 de 1

    1) PROPIEDADES DEL PRODUCTO 2) FOTOGRAFÍA


    Estado Físico liquido
    T° de Almacenamiento 5 a 20 ºC (t° ambiente)
    Peso Neto 20 kg
    Envase Primario Balde plástico 20 Kg
    Fabricante Elaboración de alimentos
    Constanza Regina Vargas
    Jiménez E.I.R.L
    Durabilidad del Producto 12 meses

    Resolución Sanitaria Resolución N° 180526446 del


    30/01/2018 Servicio de Salud
    de Valparaíso.
    3) ROTULACIÓN 4) DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 5) INGREDIENTES
    Rotulación: Debe contener como Nuestra Mantequilla de maní, está elaborada solo
    mínimo: con maní tostado, 100% natural, sin azúcar, sal, ni
     INGREDIENTES: preservantes.
     LOTE: Alimento muy saludable, fuente vegetal de
     FECHA ELABORACIÓN: proteína, no contiene gluten, libre de colesterol, sin
     FECHA VENCIMIENTO: grasas trans. Proporciona vitaminas y minerales Maní tostado
     FORMATO: esenciales como la vitamina E, niacina, fosforo y
     ALMACENAMIENTO: magnesio
     CLIENTE: Consumo directo,
    Producto que puede ocasionar alergia. Contiene
    maní

    6) ANÁLISIS FÍSICO - QUÍMICO (DEL MANI 7) MANIPULACIÓN / ALMACENAMIENTO


    TOSTADO)
    Apariencia : Mitades sanas y limpias
    Sabor : Característico al maní
    Olor : Característico al maní
    Color : Marrón claro-beige Se recomienda almacenar en un lugar limpio, alejados de insectos
    Humedad : 4 % máx. y productos contaminantes, en su envase original, sin luz directa,
    Aflatoxinas (B1,B2,G1,G2): 10 ppb. máx. en ambiente fresco y seco.
    Calibre : 38/42
    Daño por insectos : 1 % máx.
    Daño mecánico : 2 % máx.
    Maní manchado : 2 % máx.
    Hongo : Ausencia
    Materia Extraña vegetal : 0,5 % máx.
    Materia Extraña vegetal : 1 % máx.
    Materia Extraña no vegetal: Ausencia
    Materia extraña metálica : Ausencia (los tamaños mínimos
    son los siguientes: acero inoxidable 3,5 mm / no ferroso
    3,0 mm / ferroso 2,5 mm)
    8)CUIDADOS PARA EL MEDIO AMBIENTE 9) REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS

    RSA, Art. 173; 14.7 Frutas y verduras desecadas o


    deshidratadas
    Parámetro n c m M
    No aplica. Mohos 5 2 102 103
    Levaduras 5 2 102 103
    E.coli 5 2 10 5x102
    Salmonella 5 0 0 ---
    50 g

    Elaborado por Revisado por Aprobado por Fecha Versión


    Nicole Osses V. Alfonso Vargas Constanza Vargas Emisión
    Encargada de Coordinador Gestión de la Gerente General 21-09-2020 05
    Laboratorio Calidad

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