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    Receta Cock SM

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    Santa Maria Pizzería
    El documento contiene recetas para 15 cócteles diferentes, incluyendo Spritz, Negroni, Old Fashioned y Moscow Mule. Cada receta lista los ingredientes requeridos y las cantidades en mililitros, gramos o unidades. También incluye el porcentaje de desperdicio para cada ingrediente.

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    Receta Cock Sm

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    SPRITZ APEROL 1 porcion

    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio


    .3 Prosecco 102 ml 0 0
    .3 Aperol 60 ml 10 6
    .3 Bretaña 30 ml 0 0
    Naranja 1 Unidad 0 0
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total

    SPRITZ CAMPARI 1 porcion


    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 Prosecco 102 ml 0 0
    .3 CAMPARI 60 ml 0 0
    .3 Bretaña 30 ml 0 0
    Naranja 1 Unidad 0 0
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total

    SPRITZ ARLEQUIN 1 porcion


    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 Prosecco 102 ml 0 0
    .3 Aperol 30 ml 0 0
    .3 CAMPARI 30 ml 0 0
    .3 Bretaña 30 ml 0 0
    Naranja 1 Unidad 0 0
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total

    SPRITZ JAGGER 1 porcion


    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 Prosecco 60 ml 0 0
    .3 jagermeister 30 ml 0 0
    .3 Bretaña 60 ml 0 0
    Naranja 1 Unidad 0 0
    Hielo 190 gramos 20 0
    Total

    SPRITZ BLANCO 1 porcion


    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 VINO BLANCO FIRME 60 ml 0 0
    .3 ZUMO DE LIMON 30 ml 0 0
    .3 Bretaña 60 ml 0 0
    LIMON DESIDRATADO 30 gramos 20 6
    Hielo 190 gramos 20 0
    Total

    SPRITZ BOGOTANO 1 porcion


    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 Prosecco 60 ml 0 0
    .3 Aguardiente 30 ml 0 0
    .3 Bretaña 60 ml 0 0
    hierbabuena 15 gramos 20 3
    Hielo 190 gramos 20 0
    Total
    MONKEY 47 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 MONKEY 47 60 ml 0 0
    .3 TONICA 120 ml 10 12
    LULO 30 gramos 50 15
    hierbabuena 15 gramos 10 1,5
    Hielo 190 gramos 20 0
    Total

    GT TANQUERAY 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 TANQUERAY 60 ml 0 0
    .3 TONICA 120 ml 10 12
    GENGIBRE 3 gramos 20 0,6
    Naranja 1 Unidad 0 0
    Hielo 190 gramos 20 0
    Total

    GT BOMBAY 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 BOMBAY 60 ml 0 0
    .3 TONICA 120 ml 10 12
    cascara limon 15 gramos 0 0
    HINOJO 15 gramos 20 3
    PIMIENTA DE COLORES 1 gramos 0 0
    Hielo 190 gramos 20 38
    Total

    GT HENDRICKS 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 HENDRICKS 60 ml 0 0
    .3 TONICA 120 ml 10 12
    pepino 30 gramos 20 6
    Hielo 190 gramos 20 0
    Total

    GT CITTADELLE 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 CITTADELLE 60 ml 0 0
    .3 TONICA 120 ml 10 12
    Fresa 30 gramos 50 15
    Romero 15 gramos 20 3
    Hielo 190 gramos 20 38
    Total

    GT MALFY 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 MALFY 60 ml 0 0
    .3 TONICA 120 ml 10 12
    toronja 1 Unidad 0 0
    naranja 1 Unidad 0 0
    Hielo 190 gramos 20 0
    Total
    NEGRONI 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 GORDON 55 ml 0 0
    .3 CAMPARI BITTER 55 ml 0 0
    .3 CINZANO ROSSO 55 ml 0 0
    naranja 1 Unidad 20 0,2
    Hielo 190 gramos 20 38
    Total TUMBLER BAJO/MIXING GLASS

    OLD FASHIONED 1 porcion


    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    3 BOURBON OR RYE WHISKEY 45 ml 0 0
    ANGOSTURA 1 ml 0 0
    cubo azucar 5 gramos 20 1
    cascara naranja 15 gramos 10 1,5
    cocktail cherry 1 Unidad 0 0
    water 2 ml 0 0
    Hielo 190 gramos 20 0
    Total TUMBLER BAJO/MIXING GLASS

    DRY MARTINI 1 porcion


    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 GORDON'S 60 ml 0 0
    .3 DRY VERMOUTH 10 ml 0 0
    cascara limon squeez 15 gramos 0 0
    aceitunas 30 gramos 0 0
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total COPA MARTINI 100 ml /MIXING GLASS

    MARGARITA 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 OLMECA 100% AGAVE 50 ml 0 0
    .3 TRIPLE SEC 20 ml 0 0
    zumo de limon 15 ml 20 3
    sal borde 15 gramos 0 0
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total COPA MARGARITA /TIN SHAKE & STRAIN

    DAIQUIRI 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 BACARDI RON WHITE 60 ml 0 0
    ZUMO DE LIMON 24 ml 20 4,8
    azucar 10 gramos 0 0
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total COPA COCKTAIL 100 ml /SHAKER
    MANHATTAN 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 RYE WHISKEY 50 ml 0 0
    .3 SWEET VERMOUTH ROJO 20 ml 0 0
    ANGOSTURA 1 ml 0 0
    cocktail cherry 1 gramos 0 0
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total COPA COCKTAIL/MARTINI PIATTA /MIXING

    MOJITO 1 porcion
    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 ron blanco 60 ml 0 0
    zumo de limon 30 ml 20 6
    azucar 15 gramos 0 0
    hierbabuena 10 gramos 0 0
    ginger ale 100 ml 0 0
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total TUMBLER ALTO/ EN VASO

    WHISKEY SOUR 1 porcion


    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 BOURBON O B&W 45 ml 0 0
    zumo de limon 25 ml 20 5
    syrup de azucar 20 ml 10 2
    coocktail cherry 1 Unidad 0 0
    naranja 1 gramos 0 0
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total TUMBLER BASSO o COPA PLANA/ SHAKER

    MOSCOW MULE 1 porcion


    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 SMIRNOFF VODKA 45 ml 0 0
    .3 GINGER BEER 120 ml 0 0
    ZUMO DE LIMON 10 ml 20 2
    gengibre pulverizado 2 gramos 40 0
    limon 30 gramos 10 3
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total VASO COBRE / EN VASO

    GIN TONIC 1 porcion


    Ingredientes Cantidad Unidad %desperdicio de desperdicio
    .3 GORDON´S 60 ml 0 0
    .3 TONICA 120 ml 0 0
    limon 30 gramos 0 0
    Hielo 190 gramos 0 0
    Total TUMBLER ALTO / EN VASO

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