Método de la mano La jarra del buen beber Método del plato Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes

Cuidando tu bienestar
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Bibliografía: a) Pérez.L.A.B et al. smae. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Fomento de Nutricón y Salud, A.C. 4ta Edición. b) American Diabetes Association.
No. Interno: MX21PAT00048 Método del plato. Recuperado de: http://archives.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/planificacion-de-las-comidas/mtodo-del-plato.html
c) Alvarez Martinez Edith Milena. Manual de nutrición en diabetes para profesionales de la salud. Editorial Alfil. Primera edición. México 2012. d) La Jarra
No. de aviso: 213300C2022922
del buen beber. La importancia de mantenerse bien hidratado. Procuraduría Federal del consumidor. Recuperado de https://www.gob.mx/profeco/documentos/la-jarra-
del-buen-beber-la-importancia-de-mantenerte-bien-hidratado?state=published
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MÉTODO DE LA MANO

LA JARRA DEL BUEN BEBER GUÍA DE ORIENTACIÓN PARA CALCULAR PORCIONES

Plan de alimentos
Nivel 6 0 VASOS Refrescos y agua de sabor _____________ mililitros de agua al día. Esta medida
Distribución de raciones/porciones por tiempo de comida
Raciones/
Grupo de alimentos Desayuno Colación Comida Colación Cena Colación
Jugos de fruta, leche entera, 24 h
Nivel 5 0-½ VASO
bebidas alcohólicas o deportivas Cereales y tubérculos
Bebidas no calóricas con
Nivel 4 0-2 VASOS Frutas
edulcorantes artificiales
Verduras
Nivel 3 0-4 TAZAS Café y té sin azúcar
Leche

Alimentos
Leche semi y descremada, bebidas
Nivel 2 0-2 VASOS de origen animal
de soya sin azúcar adicionada
Leguminosas

Grasas
Nivel 1 6-8 VASOS Agua potable natural
Horario sugerido

La colación, por lo general, solo aplica en algunos pacientes, por favor consulte a su nutriólogo o médico. Le recomendamos consultar
las tablas incluidas en esta manteleta.

Bibliografía: a) Pérez.L.A.B et al. smae. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Fomento de Nutricón y Salud, A.C. 4ta Edición. b) American Diabetes Association.
No. Interno: MX21PAT00048 Método del plato. Recuperado de: http://archives.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/planificacion-de-las-comidas/mtodo-del-plato.html
No. de aviso: 213300C2022922 c) Alvarez Martinez Edith Milena. Manual de nutrición en diabetes para profesionales de la salud. Editorial Alfil. Primera edición. México 2012. d) La Jarra
del buen beber. La importancia de mantenerse bien hidratado. Procuraduría Federal del consumidor. Recuperado de https://www.gob.mx/profeco/documentos/la-jarra-
del-buen-beber-la-importancia-de-mantenerte-bien-hidratado?state=published
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MÉTODO

DEL PLATO CEREALES AOA

LECHE
Se recomienda que sea descremada.
Si no le gusta la leche puede reemplazarla por yogurt
descremado o jocoque.

FRUTA
Se recomienda consumir las de temporada y evitarlas en
forma de jugo.
Las porciones deberán ser adecuadas a su plan de alimentos.

GRASAS
Las grasas que obtenemos de los alimentos son una fuente de
energía importante y ayudan a nuestro cuerpo a
absorber las vitaminas y a mantenerlo sano, sin embargo,
es importante consumirlas con moderación.
VERDURAS
Diámetro del plato 22 cm, grosor
equivalente a la palma de la mano.

Bibliografía: a) Pérez.L.A.B et al. smae. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Fomento de Nutricón y Salud, A.C. 4ta Edición. b) American Diabetes Association.
No. Interno: MX21PAT00048 Método del plato. Recuperado de: http://archives.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/planificacion-de-las-comidas/mtodo-del-plato.html
No. de aviso: 213300C2022922 c) Alvarez Martinez Edith Milena. Manual de nutrición en diabetes para profesionales de la salud. Editorial Alfil. Primera edición. México 2012. d) La Jarra
del buen beber. La importancia de mantenerse bien hidratado. Procuraduría Federal del consumidor. Recuperado de https://www.gob.mx/profeco/documentos/la-jarra-
del-buen-beber-la-importancia-de-mantenerte-bien-hidratado?state=published
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Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes

Este sistema permite clasificar y agrupar alimentos por su parte nutrimental. Los alimentos de cada grupo son similares en calidad y cantidad,
lo que permite que se puedan intercambiar entre sí.
FRUTAS VERDURAS ACEITES Y GRASAS AZÚCARES SIN GRASA
Alimento Cantidad Unidad Alimento Cantidad Unidad Alimento Cantidad Unidad Alimento Cantidad Unidad
Arándano fresco 1 1/2 taza Acelga picada cocida 1/2 taza Aceite comestible 1 cucharadita Ate 13 g
Chabacano 4 pieza Apio crudo 1 1/2 taza Aceite de coco 1 cucharadita Azúcar de mesa 2 cucharadita
Ciruela criolla roja o amarilla 3 pieza Brócoli cocido 1/2 taza Aceite de olivo 1 cucharadita Azúcar morena 3 cucharadita
Durazno amarillo 2 pieza Calabaza de castilla cocida 1/2 taza Aceite de palma 1 cucharadita Cajeta 1 1/2 cucharadita
Durazno prisco 3 pieza Champiñón cocido rebanado 1/2 taza Aceituna negra sin hueso 5 pieza pieza
Caramelo 2
pequeña
Frambuesa 1 taza Chayote cocido picado 1/2 taza Aceituna verde con hueso 6 pieza
Chocolate en polvo sin
Fresa rebanada 1 taza Chícharo cocido sin vaina 1/4 taza Aderezo ranch 1/2 cucharada 2 cucharadita
azúcar
Fruta picada taza Chile chilaca 2 pieza Aderezo vinagreta casera 2 cucharadita Gelatina 1/3 taza
Gajos de naranja 1 taza Col cruda picada 2 taza Aderezo vinagreta Leche condensada 2 cucharadita
4 cucharadita
comercial
Guayaba 3 pieza Coliflor cocida 1 taza Malvavisco 2 pieza
Aguacate hass 1/3 pieza
Kiwi 1 1/2 pieza Ejotes cocidos picados 1/2 taza Mermelada 2 1/2 cucharadita
Crema ácida 2 cucharada
Limón real 4 pieza Espinaca cocida 1/2 taza Miel de abeja 2 cucharadita
Crema para café 1 cucharada
Mamey 1/3 pieza Flor de calabaza cocida 1 taza Miel o jarabe sabor maple 2 cucharadita
Guacamole 2 cucharada
Mango petacón 1/2 pieza Germen de alfalfa crudo 3 taza Piloncillo 10 g
Manteca de cerdo 1 cucharadita
Manzana 1 pieza Jícama picada 1/2 taza Refresco 1/4 lata
Mantequilla 1 1/2 cucharadita
Melón picado 1 taza Jitomate guaje o saladet 2 pieza Salsa cátsup 2 cucharada
Margarina 1 cucharadita
Naranja 2 pieza Lechuga 3 taza Aporte nutrimental promedio: 40 kcal; hidratos de
Mayonesa 1 cucharadita carbono, 10 g; proteínas, 0 g; grasas, 0 g
Papaya picada 1 taza Nopal cocido 1 taza
Queso crema 1 cucharada
Pera 1/2 pieza Pepino con cáscara rebanado 1 taza
rebanada AZÚCARES CON GRASA
Piña picada 3/4 taza Pimiento fresco 1 taza Tocino 1
delgada Alimento Cantidad Unidad
Plátano 1/2 pieza Verdolaga cocida 1 taza Aporte nutrimental promedio: 45 kcal; hidratos de Aderezo blue cheese bajo
Plátano dominico 3 pieza Zanahoria rallada cruda 1/2 taza carbono, 0 g; proteínas, 0 g; grasas, 5 g 4 cucharada
en calorías
Sandía picada 1 taza Aporte nutrimental promedio: 25 kcal; hidratos de Aderezo tipo cesar bajo en
carbono, 4 g; proteínas, 2 g; grasas, 0 g ACEITES Y GRASAS CON PROTEÍNA calorías
3 cucharada
Tuna 2 pieza
Alimento Cantidad Unidad Chocolate de leche 2/3 pieza
Uva verde 1 taza
Ajonjolí 4 cucharadita Mayonesa light 2 cucharada
Zarzamora 1 taza
Almendra 10 pieza Mole 3 cucharada
Aporte nutrimental promedio: 60 kcal; hidratos de
carbono, 15 g; proteínas, 0 g; grasas, 0 g Avellana 9 pieza Palanqueta de cacahuate 1/3 pieza
Cacahuate 14 pieza Paleta helada de vainilla
1/4 pieza
Chía 7 cucharada cubierta de chocolate
Hummus de garbanzo 1 cucharada Aporte nutrimental promedio: 70 kcal; hidratos de
carbono, 3 g; proteínas, 3 g; grasas, 5 g
Jamón serrano 15 g
Nueces mixtas 1 cucharada
Nuez 3 pieza
Pepitas 60 pieza
Piñón 1 cucharada
Pistache 18 pieza
Semilla de calabaza 1 1/2 cucharada
Semilla de girasol 4 cucharadita
Aporte nutrimental promedio: 70 kcal; hidratos de
Todos los alimentos corresponden a una ración.
carbono, 3 g; proteínas, 3 g; grasas, 5 g
Los alimentos equivalentes están calculados con base en peso neto de los alimentos, sin cáscara,semillas, huesos y espinas.

Bibliografía: a) Pérez.L.A.B et al. smae. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Fomento de Nutricón y Salud, A.C. 4ta Edición. b) American Diabetes Association.
No. Interno: MX21PAT00048 Método del plato. Recuperado de: http://archives.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/planificacion-de-las-comidas/mtodo-del-plato.html
No. de aviso: 213300C2022922 c) Alvarez Martinez Edith Milena. Manual de nutrición en diabetes para profesionales de la salud. Editorial Alfil. Primera edición. México 2012. d) La Jarra
del buen beber. La importancia de mantenerse bien hidratado. Procuraduría Federal del consumidor. Recuperado de https://www.gob.mx/profeco/documentos/la-jarra-
del-buen-beber-la-importancia-de-mantenerte-bien-hidratado?state=published
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Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes

Este sistema permite clasificar y agrupar alimentos por su parte nutrimental. Los alimentos de cada grupo son similares en calidad y cantidad,
lo que permite que se puedan intercambiar entre sí.

CEREALES SIN GRASA LEGUMINOSAS

Alimento Cantidad Unidad Alimento Cantidad Unidad
Amaranto tostado 1/4 taza Alubia cocida (chica o
1/2 taza
Arroz cocido 1/4 taza grande)

Avena en hojuelas 1/2 taza Alverjón o chícharo seco 1/2 taza

Avena cocida 3/4 taza Frijol promedio cocido 1/2 taza

Bagel 1/3 pieza Garbanzo cocido 1/2 taza

Bolillo 1/3 pieza Haba seca cocida 1/2 taza

Bolillo integral 1/3 pieza Haba seca cruda 1/4 taza

Bollo de hamburguesa 1/3 pieza Lenteja cocida 1/2 taza

Elote blanco cocido 1 1/2 pieza Soya cocida 1/3 taza

Galleta maría 5 pieza Soya texturizada 30 g

Galletas de maíz horneadas Aporte nutrimental promedio: 120 kcal; hidratos de

3 pieza carbono, 20 g; proteínas, 8 g; grasas, 1 g
sin grasa (salmas)
Habaneras integrales 4 galleta
Harina 2 1/2 cucharada
Harina de trigo integral 2 1/2 cucharada LECHE DESCREMADA
Hot cake 3/4 pieza
Alimento Cantidad Unidad
Maíz pozolero 1/3 taza
Leche descremada 1 taza
Media noche 1/2 pieza
Leche evaporada
Palomitas 2 1/2 taza descremada 1/2 taza
Pan de caja 1 rebanada Yogurt light 3/4 taza
Pan de caja integral 1 rebanada Aporte nutrimental promedio: 95 kcal; hidratos de
Papa cocida 1/2 pieza carbono, 12 g; proteínas, 9 g; grasas, 4 g

Pasta cocida 1/2 taza

Quínoa 20 g
Tortilla 1 pieza LECHE SEMIDESCREMADA
Yuca 1/4 pieza
Alimento Cantidad Unidad
Aporte nutrimental promedio: 70 kcal; hidratos de
Leche semidescremada 1 taza
carbono, 15 g; proteínas, 2 g; grasas, 0 g
Aporte nutrimental promedio: 110 kcal; hidratos de
carbono, 12 g; proteínas, 9 g; grasas, 4 g

CEREALES CON GRASA

LECHE ENTERA
Alimento Cantidad Unidad
Concha, pan dulce 1/3 pieza Alimento Cantidad Unidad
Granola estándar 3 cucharada Jocoque 5 cucharada
Tamal rojo/verde 1/6 pieza Leche entera 1 taza
Tostada 1 1/2 pieza Leche evaporada 1/2 taza
Aporte nutrimental promedio: 115 kcal; hidratos de Yogurt natural 1 taza
carbono, 15 g; proteínas, 2 g; grasas, 5 g Aporte nutrimental promedio: 150 kcal; hidratos de
carbono, 12 g; proteínas, 9 g; grasas, 8 g

Todos los alimentos corresponden a una ración.

Los alimentos equivalentes están calculados con base en peso neto de los alimentos, sin cáscara,semillas, huesos y espinas.

Bibliografía: a) Pérez.L.A.B et al. smae. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Fomento de Nutricón y Salud, A.C. 4ta Edición. b) American Diabetes Association.
No. Interno: MX21PAT00048 Método del plato. Recuperado de: http://archives.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/planificacion-de-las-comidas/mtodo-del-plato.html
No. de aviso: 213300C2022922 c) Alvarez Martinez Edith Milena. Manual de nutrición en diabetes para profesionales de la salud. Editorial Alfil. Primera edición. México 2012. d) La Jarra
del buen beber. La importancia de mantenerse bien hidratado. Procuraduría Federal del consumidor. Recuperado de https://www.gob.mx/profeco/documentos/la-jarra-
del-buen-beber-la-importancia-de-mantenerte-bien-hidratado?state=published
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Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes

Este sistema permite clasificar y agrupar alimentos por su parte nutrimental. Los alimentos de cada grupo son similares en calidad y cantidad,
lo que permite que se puedan intercambiar entre sí.

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
(Muy bajo aporte de grasa) (Bajo aporte de grasa)
(Moderado aporte de grasa) (Alto aporte de grasa)
Alimento Cantidad Unidad Alimento Cantidad Unidad Alimento Cantidad Unidad
Alimento Cantidad Unidad
Atún en agua drenado 1/3 lata Arenque cocido 25 g Alón de pollo con piel
Bistec de bola 25 g 1 pieza
Atún fresco 30 g Arrachera de res cocida 30 g cocido
Bola de res 25 g
Bacalao noruego 15 g Atún en aceite drenado 1/3 lata Costilla de res 40 g
Chicharrón de cerdo 12 g
Bistec de res 30 g Barbacoa 50 g Espaldilla 45 g
Costillas de cerdo 50 g
Camarón cocido 5 pieza Carne de cerdo 40 g Espinazo 45 g
Huevo fresco 1 pieza
Cangrejo 2 pieza Carne de ternera 35 g Lengua de cerdo cocida 30 g
Queso Mozzarella reducido
1 rebanada Maciza de cerdo 35 g
Cecina 25 g Chuleta de cerdo 1/2 pieza en grasa
Chambarete de res 35 g Conejo 40 g Queso Ricota Mortadela 1 1/2 rebanada
55 g
semidescremado Nugget de pollo 2 pieza
Clara de huevo 2 pieza Falda de cerdo 40 g
Requeson promedio 3 1/2 cucharada Palitos de pescado
Cuete de res 45 g Filete de salmón 30 g 1 1/2 pieza
Salchicha de pavo 1 pieza congelados
Falda de res 35 g Jamón de pavo 2 rebanada
Sardinas en aceite 3 pieza Peperoni 10 rebanada
Filete de pescado 40 g Jamón de pierna 2 rebanada
Sardinas en tomate 1 pieza Queso amarillo 2 rebanada
Filete de res 30 g Lomo de cerdo 40 g
Sierra fileteada 35 g Queso asadero 1 rebanada
Mojarra tilapia cruda 1/3 pieza Molida de res 30 g
Aporte nutrimental promedio: 75 kcal; hidratos de Queso blue cheese 30 g
Pechuga de pavo 1 1/2 rebanada Ostión cultivado cocido 9 pieza carbono, 0 g; proteínas, 7 g; grasas, 5 g Queso chihuahua 25 g
Pechuga de pollo sin piel a Pavo 45 g
30 g Queso de cabra suave 35 g
la plancha
Pierna de cerdo 40 g
Pechuga de pollo sin piel Queso gouda 30 g
30 g Pierna de pollo sin piel
cocida 1/4 pieza Queso manchego 25 g
cocida
Pescado rebanado 75 g Queso oaxaca 30 g
Queso fresco 40 g
Pulpo cocido 25 g Queso provolone 1 rebanada
Queso panela 40 g
Puntas de res 30 g Rib eye 30 g
Salmón cocido 30 g
Queso cottage bajo en Aporte nutrimental promedio: 100 kcal; hidratos de
1/4 taza Sirloin 25 g
grasa
carbono, 0 g; proteínas, 7 g; grasas, 8 g
Salmón ahumado 35 g Tofu firme 40 g
Surimi 2/3 barra Trucha cocida 30 g
Aporte nutrimental promedio: 40 kcal; hidratos de Aporte nutrimental promedio: 55 kcal; hidratos de
carbono, 0 g; proteínas, 7 g; grasas, 1 g carbono, 0 g; proteínas, 7 g; grasas, 3 g

Todos los alimentos corresponden a una ración.

Los alimentos equivalentes están calculados con base en peso neto de los alimentos, sin cáscara,semillas, huesos y espinas.

Bibliografía: a) Pérez.L.A.B et al. smae. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Fomento de Nutricón y Salud, A.C. 4ta Edición. b) American Diabetes Association.
No. Interno: MX21PAT00048 Método del plato. Recuperado de: http://archives.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/planificacion-de-las-comidas/mtodo-del-plato.html
c) Alvarez Martinez Edith Milena. Manual de nutrición en diabetes para profesionales de la salud. Editorial Alfil. Primera edición. México 2012. d) La Jarra
No. de aviso: 213300C2022922
del buen beber. La importancia de mantenerse bien hidratado. Procuraduría Federal del consumidor. Recuperado de https://www.gob.mx/profeco/documentos/la-jarra-
del-buen-beber-la-importancia-de-mantenerte-bien-hidratado?state=published