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 AQUÍ
LOS INGREDIENTES SECRETOS
SON AMOR Y
AUT CUIDAD

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ÍNDICE
RECETARIO DE VIDA

08
ESTO ES LO QUE
NECESITAS SABER SOBRE
EL CÁNCER DE MAMA
¿Qué es el cáncer?
¿Qué es un tumor?
¿Qué es el cáncer de mama?

Así comienza el cáncer de mama

¿Qué causa el cáncer de mama?

LO BUENO DE LA

18 DETECCIÓN OPORTUNA
DEL CÁNCER DE MAMA
¿Cómo detectar el cáncer de mama?
Autoexploración: una receta al alcance
de tus manos
Exploración clínica de mamas: una receta
hecha por los expertos
Mastografía: una súper receta con vista
de rayos X

¿Cuáles son los síntomas para acudir

con un especialista?
¿Cómo se diagnostica el cáncer de mama?
¿El cáncer de mama tiene un tratamiento?

¿Qué hacer cuando se da un diagnóstico

positivo a cáncer?
¿Cómo abordar el tema con
los seres queridos?
¿Cómo puedo lidiar con mis emociones?

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54 LA ALIMENTACIÓN
CLAVE EN TODA ENFERMEDAD
¿Necesitas una alimentación
especial contra el cáncer?
¿Cómo lograr tener una dieta rica,
saludable y variada?

Menú de recetas muy mexicanas

y saludables
Ensalada verde con pepita
de calabaza
Sopa de pollo con garbanzos
Ensalada de atún y frijol
con aderezo de aguacate
Chiles poblanos rellenos de esquites
Enchiladas de cacahuate con plátano macho

Menú para todos los días:

Cocina saludable
Ensalada mixta
Caldo de verduras de invierno
Tacos de verduras y pollo
Tacos de champiñones, espárragos
y aguacate
Atún a la mexicana

89 FUNDACIÓN CIMA
¿Qué es Fundación CIMA?
Contacto de la Fundación CIMA

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 LA COCINA ES EL CORAZÓN
DE LA CASA
AUT EXPLORACI N

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 Recetario de Vida: su relevancia

Te presentamos el Recetario de Vida, una guía pensada en

dar información sencilla y muy clara sobre la prevención de
una enfermedad que llega muchas veces sin darnos cuenta:
el cáncer de mama.

Aquí resolveremos tus inquietudes sobre qué es este

padecimiento, cómo puedes detectarlo a tiempo y prevenirlo
de una manera tan fácil de digerir como seguir una receta
para preparar un jugo de naranja. Además, te explicaremos
cuáles son los ingredientes más valiosos para lograr una
serie de recetas saludables, ya que una buena alimentación
es parte de una vida sana.

Este recetario se logra gracias a Acros, la marca de

electrodomésticos que por más de 75 años ha estado
presente en Latinoamérica, y se ha inspirado en la familia y
en sus momentos. Ahora unimos esfuerzos con Fundación
CIMA, que por más de 20 años ha ayudado a informar y
disminuir las muertes por cáncer de mama en México,
reconociendo que uno de los desafíos más importantes es
probar que el cáncer de mama no significa muerte.

En sí, muchos de los ingredientes de este recetario

se centran en compartir información y en la toma de
acciones para detectarlo oportunamente; pero también,
es un reconocimiento para todas aquellas personas y sus
familias, que enfrentan o han enfrentado esta enfermedad...
¡Aplaudimos enormemente toda su fortaleza!

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ESTO ES
LO QUE NECESITAS SABER
SOBRE EL
CÁNCER DE MAMA

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 Producción normal de células.

Producción de células aceleradas con presencia de un tumor.

TE HAS PREGUNTADO: ¿QUÉ ES EL CÁNCER?

Sabemos que no es una palabra muy fácil de digerir, y hasta asusta
escucharla, pero para detectarlo a tiempo y reducir los factores de riesgo,
hay que conocerlo mejor.

El cáncer es una enfermedad que se origina por la multiplicación sin

control de las células en alguna parte de nuestro cuerpo, la cual puede
llegar a extenderse en órganos distintos al que inicialmente afectó.

TOMA EN CUENTA:
La multiplicación de células es un proceso normal y sucede cuando nuestro cuerpo necesita
reemplazar células que mueren o envejecen. Desafortunadamente a veces se altera este
proceso y existen células que pueden llegar a multiplicarse sin control, lo cual genera las
lesiones que conocemos como tumores.

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PERO… ¿QUÉ ES UN TUMOR?

TUMOR:
Término médico utilizado para referirse a una alteración en
los tejidos que al expandirse, inflamarse o aumentar de
volumen, referimos coloquialmente como “bolita”, la cual
puede aparecer en cualquier parte del cuerpo y amerita la
consulta con un especialista: el oncólogo.

¡Tranquila!

Tumor no es igual a cáncer. Aunque es otra palabra que cuesta

trabajo digerir, debemos entender que no todos son malignos
(cancerosos), también hay benignos (no cancerosos), y estos últimos
son más comunes de lo que piensas.

Algunos ejemplos de tumores benignos son: fibroadenomas,

quistes, fibrosis y lipomas, y casi todas la mujeres los tienen
particularmente en los senos.

«MIENTRAS SON PERAS O MANZANAS…

AUTOEXPLORACIÓN»
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ENTONCES, ¿QUÉ ES EL CÁNCER DE MAMA?
Podemos decir que el cáncer de mama se origina cuando las células
cancerosas en el seno se multiplican sin control, y a menudo pueden
verse como un bulto de tejido.

Considera que no todos los tipos de cáncer de mama generan la típica

“bolita”, algunos síntomas que te explicaremos más adelante pueden
indicarte la existencia de una anomalía que debes tomar en cuenta
para consultar al especialista y descartar esta enfermedad.

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11 ||
 ASÍ COMIENZA EL CÁNCER DE MAMA
No importa si los senos son del tamaño de un melón, durazno, pera o
hasta el de un frijol, todas las mamas constan de tres partes principales
en su interior, y te las explicaremos a través de un limón:

Tejido conectivo:
formado por tejido
fibroso y adiposo Piel
(grasa).

Lobulillos: glándulas
que producen la leche
materna.

Pezón

Conductos:
son los que llevan
la leche al pezón. Aréola

Te mostramos estas partes del seno porque en un 80% de los casos,

el cáncer de mama comienza en los conductos que llevan la leche
hacia el pezón (cánceres ductales), y entre el 10% y 15% de los casos,
se originan en las glándulas que producen leche (cánceres lobulillares).

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¿QUÉ CAUSA EL CÁNCER DE MAMA?
Explicar esto llega a ser un dilema tan complejo, como responder:
¿qué fue primero, el huevo o la gallina? La verdad es que todavía
no se conoce la receta exacta de esta enfermedad, pero sí
podemos decirte que tiene varios ingredientes, los cuales doctores y
especialistas han identificado como factores de riesgo claves que
contribuyen a la aparición de esta enfermedad.

Toma nota, y si cumples con uno o más de los factores de

riesgo, es necesario que los consideres, para que los indiques
a tu médico a la hora de tu revisión anual de mamas.

Recuerda que el cáncer de mama se puede curar si se

detecta a tiempo y se trata adecuadamente.

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En primer lugar, están los factores de riesgo no modificables,
esos que no podrás disminuir, pero al tenerlos en cuenta
te dan oportunidad de cuidarte más:

Ser mujer es tu primer factor de riesgo; aunque

también se puede presentar en hombres, ellos
representan entre el 1% y 2% del total de los casos.
Sin embargo, suelen tener tasas más altas de
mortalidad porque en su mayoría ignoran los síntomas
y que lo pueden tener.

Edad: a mayor edad, hay mayor riesgo, pero esto

no quiere decir que en mujeres u hombres jóvenes
no aparezca.

Presentar la primera menstruación antes de los 12

años (menarca temprana).

Menopausia tardía: inicio de la menopausia después

de los 55 años.

Antecedentes familiares: el riesgo aumenta si se

tiene un familiar de primer grado como tu mamá,
hermana o hija, que haya sido diagnosticada con
cáncer de mama. Es importante que sepas que solo
entre el 5% y el 10% de los casos son hereditarios.

Ausencia de embarazo o lactancia.

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También tenemos los factores de riesgo modificables: ¡estos sí
puedes controlarlos!

Uso de anticonceptivos hormonales o terapias

hormonales durante la menopausia: siempre debe
hacerse bajo supervisión médica.

Obesidad: puedes modificar tus hábitos alimenticios

incluyendo 1 o 2 frutas diarias (completas, no en jugo,
no sin cáscara) y un porcentaje mayor de verduras
en tu dieta, sería excelente que representaran el 60%
de tu ingesta diaria; y que disminuyas al máximo
las bebidas y alimentos altamente azucarados o
grasosos.

Sedentarismo: hacer ejercicio es más fácil de lo que

crees, puedes realizar caminatas o subir escaleras,
el punto es estar en movimiento.

Dieta con alto consumo de grasas saturadas:

estás a tiempo de empezar a reducirlas.

Consumo de bebidas alcohólicas: la ingesta elevada

incrementa el riesgo, evita los excesos.

Fumar: procura reducir su consumo y dejarlo cuanto

antes, hay muchas opciones para lograrlo.

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 NUNCA FALTA LA PIEDRITA EN EL ARROZ,

POR ESO PREVÉN CON

AUT EXPLORACI N

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| 17 |
LO BUENO DE LA
DETECCIÓN
OPORTUNA
DEL CÁNCER DE MAMA

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¿CÓMO DETECTAR EL CÁNCER DE MAMA?

De nada nos sirve preparar un jugo de naranja cuando una pieza está
amarga y pasada. Por eso lo mejor y más importante, es detectar los
problemas a tiempo, así como con el cáncer de mama, que al ser
diagnosticado en etapas tempranas es curable y permite salvar las
vidas de muchas mujeres que padecen esta enfermedad.

Existen tres acciones principales para detectarlo oportunamente,

que se recomiendan a partir de ciertas edades:

La autoexploración La exploración clínica

La mastografía

Pero antes que nada, queremos insistir en que la base de toda

detección y el primer paso de este Recetario de Vida es conocer
tu cuerpo, y aquí te contamos por qué es fundamental.

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Justo como cuando vas al mercado y sabes identificar que un
aguacate está verde, maduro, pasado o listo para comerse ese día, así
de bien debes conocer tu propio cuerpo, porque esta es la mejor forma
para detectar algún cambio, molestia o síntoma que ocurra en él.

Así como tu mamá o abuela te comparten sus consejos para

mejorar una receta, nosotros creamos este Recetario de Vida
para compartir los nuestros, y así dar pie a formar una generación
de mujeres que revisen y cuiden sus cuerpos, ¡como un hábito!,
con la misma naturalidad que preparan un jugo de naranja.

Conocerían tan bien su cuerpo, que serían capaces de detectar

cambios muy sutiles de manera oportuna.

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AUTOEXPLORACIÓN:
UNA RECETA AL ALCANCE DE TUS MANOS
Seguro ya habrás escuchado algo de la autoexploración de mamas,
una técnica de detección basada en la revisión de los senos por ti
misma.

Si no tienes claro cómo hacerlo, esta vez te lo vamos a explicar con

manzanas, jitomates, naranjas y hasta con limones si prefieres.

Es tan sencillo como palpar con cuidado un jitomate para ver si está
en su punto.

En este caso, lo más importante es que

te toques para que conozcas la forma
y cómo se siente el tejido de tus senos.

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¿CUÁNDO EMPEZAR A REALIZAR LA AUTOEXPLORACIÓN?
La Norma Oficial Mexicana recomienda realizarla después de tu primera
menstruación; sin embargo, Fundación CIMA recomienda hacerla
desde que empiezan a ser evidentes los cambios en el cuerpo de cada
niña, tanto para crear un hábito, como para prever la detección oportuna
de casos juveniles.

¿CON QUÉ FRECUENCIA

DEBES REALIZAR LA AUTOEXPLORACIÓN?
Deberías hacerla cada mes, no es recomendable más de una vez
al mes pues la consistencia de las mamas cambia según el día del
ciclo hormonal. Conviene que tengas un día fijo, porque ayuda a que
las encuentres en las mismas condiciones y establezcas una rutina
calendarizada.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE HACER

LA AUTOEXPLORACIÓN CADA MES?
Una cantidad importante de mujeres ha indicado que el primer signo
de cáncer de mama fue un “bulto” que descubrieron ellas mismas
mediante autoexploración. Por eso, te recomendamos familiarizarte
con la consistencia normal de tus mamas para que puedas detectar
sus irregularidades a tiempo.

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RECETA DE LA AUTOEXPLORACIÓN

INGREDIENTES:

Tus manos Tus ojos Un espejo en el que

se reflejen bien tus
pechos
PREPARACIÓN:

Paso 1: Revísate cada mes

El mejor momento para hacerlo es entre el quinto y séptimo

día después de tu menstruación, porque tus senos están
desinflamados y menos sensibles.

Si no menstrúas, elige un día fijo del mes para realizarlo.

Si estás lactando, escoge un día fijo del mes y hazlo después de

haber amamantado.

CICLO
MENSTRUAL

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Paso 2: Observa bien tus senos

Imagina que tus senos son una fruta, pueden ser limones,
naranjas o toronjas. Párate frente al espejo y compáralos,
ahora presta atención a estos puntos:

Revisa su tamaño:
¿tus senos son de tamaño similar?

Revisa su forma y ubicación:

¿hay algún cambio?

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 Revisa bien su textura, temperatura y color de piel:
¿hay algún detalle diferente?

TOMA EN CUENTA:
Al primer signo debes acudir con tu médico oncólogo para descartar que la causa de ese
cambio pudiera ser cáncer. Si no cuentas con uno, contacta a Fundación CIMA, ellos te
guiarán.

Paso 3: Palpa tus senos a conciencia

Al igual que lo harías con un aguacate que eliges en el mercado,

tocar, palpar y sentir, marcará una diferencia para verificar que
tus senos están en condiciones idóneas.

Puedes realizar este paso acostada, sentada, de pie o al bañarte si

te parece más cómodo.

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Primero alza tu brazo del lado del seno en el que harás la palpación.

Coloca tus tres dedos centrales de la mano contraria juntos.

Pásalos y presiona utilizando diferentes niveles de intensidad

para palpar todo el tejido mamario.

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Será más fácil si sigues un patrón.

Por ejemplo, imagina que se trata de una naranja, una toronja o un

limón; y ve palpando tu seno conforme las manecillas del reloj,
siguiendo una división de 8 gajos.

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Repite los pasos 1 a 3 en tu otro seno.

Revisa también la parte superior hacia el área de cada una de

tus axilas, con detenimiento.

Dedica algunos minutos para examinar con cuidado tus

mamas y axilas, recuerda que toda buena receta lleva su tiempo.

Paso 4: Toca tus pezones

Presiona el pezón de cada seno con tus dedos pulgar e índice,

como si fuera un limón que deseas exprimir, con un poco de
fuerza pero sin lastimarte.

Ten en mente esta frase en cada revisión:

TÓCATE SIN MIEDO. Es tu cuerpo, está en ti
cuidarte de la mejor manera.

¡Listo! Así de sencilla es la gran receta

de la autoexploración.

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TOMA EN CUENTA:
Si notas cambios de temperatura, de densidad o abultamientos; si existe algún tipo de
secreción y no estás amamantando, deberás acudir con un especialista.

Detectar un cambio o un bulto en la mama, no es una razón

para entrar en pánico.

Las mamas a menudo se sienten diferentes en distintos

lugares y entran en juego factores como la etapa del ciclo
menstrual y otros.

Además, conforme se envejece, el aspecto y la sensación

de las mamas al palparlas cambia. Si tienes dudas o
inquietudes, contacta a Fundación CIMA, te ayudarán
a resolverlas.

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EXPLORACIÓN CLÍNICA DE MAMAS:
UNA RECETA HECHA POR LOS EXPERTOS
Así como en el mercado el vendedor es experto reconociendo las
mejores frutas, y en tu cocina quien lleva el control eres tú, en la
exploración clínica de mamas será el especialista médico quien
revise que todo está en condiciones normales, siempre con tu
autorización.

¿CUÁNDO EMPEZAR A REALIZAR

LA EXPLORACIÓN CLÍNICA DE MAMAS?
La Norma Oficial Mexicana indica que a partir de los
25 años deberás hacerte una revisión médica cada
año; sin embargo, Fundación CIMA recomienda
realizar anualmente estas revisiones, de preferencia
a partir de la primera menstruación.

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RECETA DE LA EXPLORACIÓN CLÍNICA DE MAMAS
INGREDIENTES:

Un especialista médico Una bata medica

PREPARACIÓN:

Paso 1: Programa tu revisión en la unidad de salud

El mejor momento para agendar tu cita médica es hacerlo entre el

quinto y séptimo día después de tu menstruación, porque tus senos
están desinflamados y menos sensibles.

Si no menstrúas, programa tu cita cuando te convenga.

Si estás lactando, programa tu cita justo después de haber

amamantado.

CICLO
MENSTRUAL

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 Paso 2: Revisión por expertos

Te darán una bata y te pedirán que retires

tu ropa de la cintura para arriba, lo que
permitirá que cubras las zonas de tu cuerpo
que no se estén revisando o palpando.

El personal especializado palpará tus

senos y axilas, por lo que deberás alzar
ambos brazos para permitir la correcta
revisión.

En cada lado se ejercerán diferentes tipos

de presión para poder explorar bien tus
mamas.

Si se llegará a encontrar alguna anomalía,

el especialista te detallará de qué se trata
y te indicará los pasos siguientes.

TOMA EN CUENTA:
Al asistir a tu unidad de salud o consultorio de tu médico, deberá examinarte personal
especializado o de enfermería capacitado que garantice el respeto a tu privacidad
(presencia de algún familiar, enfermera o auxiliar de consultorio).

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Paso 3: Plática de resultados

Si hubiera detección de alguna anomalía, tu especialista pedirá

otros estudios más detallados y/o la visita a otro especialista para
que se haga un análisis más exacto. No pierdas la calma, esto no
significa que se trate de cáncer, sino de descartar que no lo sea.

¡Perfecto! Así de rápida es esta gran receta de la exploración clínica

de mamas.

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MASTOGRAFÍA: UNA SÚPER RECETA
CON VISTA DE RAYOS X

MASTOGRAFÍA:
Es un estudio de rayos X que es utilizado para buscar
anormalidades en las mamas, ayudando a detectar el cáncer
en sus etapas iniciales, cuando aún no es palpable por el
personal médico o por una misma.

¿CUÁNDO EMPEZAR A REALIZAR LA MASTOGRAFÍA?

La Norma Oficial Mexicana recomienda realizarla dos veces al año
a partir de los 40 años. Fundación CIMA te sugiere que cuando
realices una mastografía, la acompañes de un ultrasonido de
mamas.

Esto no descarta que tu médico, ya sea por tus antecedentes o por

algunas anomalías detectadas previamente, pueda ordenar la práctica
de ultrasonidos o mastografías antes de los 40 años para descartar la
enfermedad.

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Busca hacerte la mastografía en lugares que cuenten con
evidencia de que los mastógrafos están calibrados y con el
mantenimiento idóneo. Si no sabes dónde acudir, contacta a la
Fundación CIMA.

El médico que lee las mastografías y los

ultrasonidos de mama NO es el ginécologo,
es el radiólogo, por lo que debes cerciorarte
que sea un especialista quien los interprete.

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¿POR QUÉ ES IMPORTANTE
REALIZAR UNA MASTOGRAFÍA?

Este estudio ha demostrado ser el método más efectivo para la

detección oportuna del cáncer de mama, es capaz de detectar
de 80% a 90% de los cánceres en mujeres sin signos ni síntomas.

La probabilidad de detección se incrementa si se complementa con

un ultrasonido de mamas, la exploración clínica y tu historial médico,
que facilitarán la identificación de factores de riesgo.

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RECETA DE UNA MASTOGRAFÍA
INGREDIENTES:

Una bata médica Mastógrafo (máquina Radiólogo

que realiza la
mastografía)

PREPARACIÓN:

Paso 1: Programa tu revisión en la unidad de salud o

laboratorio

El mejor momento para agendar tu cita médica es hacerlo entre el

quinto y séptimo día después de tu menstruación, porque tus
senos están desinflamados y menos sensibles.

Si no menstrúas, programa tu cita cuando te convenga.

Si estás lactando, programa tu cita justo después de haber

amamantado.

Toma en cuenta que los rayos X de la mastografía no afectan

de ninguna manera la leche materna, ya que la radiación
no permanece en la mama, de modo que se puede continuar
lactando luego de este estudio sin ninguna preocupación.

CICLO
MENSTRUAL

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Paso 2: Revisión por mastógrafo

Este estudio se lleva a cabo en pocos minutos y así es el

procedimiento:
Te darán una bata y te pedirán que retires tu ropa de la cintura
para arriba, lo que permitirá que cubras las zonas de tu cuerpo
que no se estén revisando o palpando.

Aunque puedes conocer el procedimiento de la toma de

la mastografía, cuando ya estés con la bata el personal
te lo volverá a explicar.

Te colocarán de pie frente al mastógrafo; el técnico radiólogo te

guiará para que recargues uno de tus senos entre dos placas
especiales, y será comprimido durante algunos segundos
mientras toman la radiografía. Enseguida, se procederá de la
misma forma con el otro seno.

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TOMA EN CUENTA:
Los senos deben ser comprimidos firmemente para tomar una buena radiografía, esta
compresión es necesaria para obtener imágenes de calidad con la menor cantidad de
radiación posible. No todas las mujeres sienten lo mismo, para algunas resulta molesto
y para otras es doloroso.

Paso 3: Entrega de placas de rayos X de la mastografía

Días después, te entregarán las radiografías de tus senos

(mastografías) en tu unidad médica.

Paso 4: Lectura de las mastografías

Deberás mostrar tus mastografías a tu médico especialista para

que revise la interpretación del médico radiólogo, y a partir de
ello, pueda identificar tu estado de salud y responder tus dudas
acerca de cada detalle de este estudio.

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Si tienes dudas sobre tu caso o respecto a dónde acudir,
puedes ponerte en contacto con Fundación CIMA, con gusto
te informarán y ayudarán a resolver tus dudas para que tomes
acción, ¡incluso con precios preferenciales todo el año!

¡Listo! En menos de lo que imaginaste

se logró la súper receta de la mastografía.

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| 41 |
 ¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS PARA ACUDIR
CON UN ESPECIALISTA?

Para dar la máxima curación a un cáncer de mama se debe hacer

un diagnóstico temprano. Por eso, es importante que conozcas
los signos o síntomas visibles más frecuentes con limones,
¡presta atención!

Presencia de un bulto
(protuberancia)
o masa en la mama o axilas

Aumento o asimetría
distinta al tamaño de tus
senos

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 Hundimientos en alguna zona,
revísalo al alzar y bajar los
brazos

Secreción de líquido
desconocido o sangre
por el pezón

Cambios en el
pezón: retracción del
pezón, desviación o
descamación

| 43 |
Dolor, más allá de los
cambios por el ciclo
menstrual,
en el pecho o la axila

Cambios en la piel:
enrojecimiento, textura distinta
como la piel de una naranja,
engrosamiento de la piel

Aparición
de venas marcadas

| 44 |
 Si detectas cualquiera de los síntomas, deberás acudir a un
médico oncólogo de inmediato: NO PERMITAS QUE EL MIEDO
TE DETENGA, ES HORA DE ACTUAR.

TOMA EN CUENTA:
Ninguno de esos síntomas significa que tienes cáncer, solo que debes saber porqué tu
cuerpo está presentándolos, y qué mejor que acudir con el médico indicado. Si no cuentas
con uno, contacta a Fundación CIMA, te acercarán a un especialista.

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¿CÓMO SE DIAGNOSTICA EL CÁNCER DE MAMA?

Te contamos que el médico especialista en mamas que realiza el

diagnóstico es el oncólogo. Las pruebas y procedimientos usados
para el diagnóstico del cáncer de mama pueden ser:

Exámen clínico de mamas

Como ya explicamos, es cuando el médico examina

las dos mamas y los ganglios linfáticos desde la axila,
para detectar bultos o anormalidades.

Mastografía

Recuerda que es un estudio de rayos X mediante el

uso de equipo especializado llamado mastógrafo.

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Utrasonido o ecografía mamaria

Se usa a través de ondas sonoras para producir

imágenes de las estructuras que están a un nivel
profundo dentro del cuerpo y ayuda a determinar si el
bulto encontrado en la mama es una masa sólida o
un quiste lleno de líquido.

Extracción de muestra (biopsia)

Procedimiento que se realiza para extraer una

pequeña muestra de tejido del cuerpo para su
análisis en un laboratorio.

Durante ella, el doctor usa un dispositivo

especializado con una aguja guiada por rayos X u
otra prueba por imágenes, para extraer tejido del área
considerada como sospechosa.

Es importante llevar a cabo una biopsia para saber

qué tumor tenemos y a qué subtipo pertenece. No
todos los tumores son iguales y no todos los tipos de
cáncer de mama se tratan igual.

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 ¿EL CÁNCER DE MAMA TIENE UN TRATAMIENTO?
¡Buenas noticias! Este cáncer de mama tiene varias formas de ser
tratado, y es el médico oncólogo quien determina cuál es el mejor
para cada caso.

TOMA EN CUENTA:
Cada tratamiento está basado en el tipo de cáncer, tamaño, grado, estadio (se refiere
a qué tanto se ha extendido en el cuerpo), si las células cancerosas son susceptibles a las
hormonas, y además, el doctor considerará el estado de salud del paciente.

Con el mismo cuidado que seleccionas las mejores frutas y

verduras para tus recetas, es con el mismo detalle que debes elegir
tu tratamiento.

Así que puedes buscar una segunda opinión sobre el tratamiento

que requieres, lo que definitivamente va a ayudarte a tomar la
mejor decisión.

Puedes acercarte con otras mujeres que se hayan enfrentado a esta

situación, en Fundación CIMA pueden ponerte en contacto con
ellas.

Una vez que tus médicos y tú hayan elegido el procedimiento

adecuado para el cáncer de mama, se crea un plan en donde
se establece el tiempo, el especialista, el tipo de tratamiento, la
aplicación, los días de consulta y el seguimiento que se te dará
durante todo el proceso.

Además, en cada paso que se da, se reúnen anotaciones y

observaciones de parte de los especialistas que permitirá mantener
una atención y supervisión entre todos los expertos.

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| 49 |
¿QUÉ HACER CUANDO SE DA
UN DIAGNÓSTICO POSITIVO A CÁNCER?

Es normal que esta noticia te haga sentir miedo, ansiedad y hasta

enojo, pero recuerda mantener la calma y no te anticipes a los
hechos, porque cáncer no significa muerte y existen múltiples
formas de tratarlo.

Habla con tu médico para resolver todas tus dudas y poder tomar
las mejores decisiones de tu tratamiento. Te compartimos algunas
preguntas que puedes hacerle y que te ayudarán a entender mejor
qué tipo de cáncer de mama tienes:

¿Qué tipo exacto de cáncer de mama tengo?

¿Qué tan grande es el tumor? ¿Dónde está exactamente?
¿Se ha propagado el cáncer a los ganglios linfáticos o a otros
órganos?
¿En qué etapa se encuentra el cáncer? ¿Qué implica esto?
¿Necesitaré otras pruebas antes de que podamos decidir el
tratamiento?
¿Tengo que consultar con otros médicos o profesionales de la salud?
¿Cuál es el estado del receptor hormonal de mi cáncer?
¿Qué implica esto?
¿Cuál es la expectativa de supervivencia con base a cómo se ve mi
cáncer?
¿Debería considerar las pruebas genéticas? ¿Cuáles son mis
opciones de pruebas?
¿Debo hacerme una prueba genética en casa?
¿Cuáles serían las razones a favor y en contra para hacerme las
pruebas?
¿Cómo puedo obtener una copia de mi informe patológico?

Tranquila, no vas a recorrer este camino sola, siempre podrás

contar con el apoyo de tus seres queridos y el de la Fundación
CIMA, para hacer más fácil el proceso de adaptación.

| 50 |
 ¿CÓMO ABORDAR EL TEMA
CON LOS SERES QUERIDOS?

Cuando se recibe el diagnóstico de cáncer de mama, la familia

y seres queridos también se ven afectados; de hecho, lo más
posible es que no sepan cómo hablar de la enfermedad ni cómo
actuar, o que tengan miedo de mencionar el tema frente a ti por las
emociones difíciles de asimilar que todos experimentan.

Trata de hacerles saber de manera directa a las personas en las que

confías, lo que necesitas; así, podrás acercarte a ellas y ayudarlos a
transitar contigo este proceso de un mejor modo.

Toma la iniciativa en las conversaciones sobre tu diagnóstico,

indica de qué te gustaría hablar y de qué no, para establecer las
formas de abordar el tema.

TOMA EN CUENTA:
La presencia de los seres más cercanos, independientemente de si son esposos, parejas,
hijos, padres o amigos, es esencial durante el tratamiento del cáncer, y luego, en la
transición a la vida después del cáncer.

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 ¿CÓMO PUEDO LIDIAR CON MIS EMOCIONES?

Es cierto que a lo largo del cáncer de mama, se tendrán diversas

emociones durante las distintas fases de la enfermedad: el
diagnóstico, los diferentes tratamientos que se reciben y la
recuperación.

Como en toda receta, hay tips que pueden ayudar a mejorar su sabor,
así que te queremos compartir los que creemos que son una buena
opción:

· Podría llegar a ser difícil por la carga de emociones que tienes,

pero puedes intentar mantener y mejorar la comunicación con
la pareja, familiares, amigos o personas con las que sientas
confianza, siendo claro y directo respecto de lo que necesitas de
cada uno. Esto será clave para aprender a lidiar con tu estado de
ánimo y los retos que ellos enfrentan.

· Buscar ayuda profesional con psicólogos y/o psiquiatras para

mejorar el manejo de las emociones, sobrellevar los miedos y
dudas que enfrentarás.

· Acércate a grupos de apoyo, siempre es útil escuchar los

testimonios de otras pacientes que van más adelantadas en
el proceso de recuperación o encontrar a alguien con quién
compartir el tránsito de la enfermedad.

TOMA EN CUENTA:
En la Fundación CIMA encontrarás grupos de apoyo emocional para personas de primer
diagnóstico, para quienes viven con cáncer de mama metastásico, para familiares y
cuidadores. Cada grupo es guiado por psico-oncólogos certificados que te ayudarán a
identificar, aceptar, expresar los sentimientos y emociones que se experimentan a lo largo
de la enfermedad. Además de las sesiones terapéuticas frontales, se brindan talleres de
belleza, yoga, superación personal y otros. ¡No dudes en acercarte!

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| 53 |
LA ALIMENTACIÓN
CLAVE EN TODA ENFERMEDAD
¿NECESITAS UNA ALIMENTACIÓN ESPECIAL
CONTRA EL CÁNCER DE MAMÁ?
Aunque lo cierto es que no existen alimentos que puedan evitar
el cáncer de mama, mantener una dieta saludable siempre brindará
muchos beneficios a tu sistema inmune, que es el encargado
de combatir todas las infecciones y enfermedades en tu cuerpo.

¿CÓMO LOGRAR TENER UNA DIETA RICA, SALUDABLE

Y VARIADA?
Ahora sí llegó la hora de ir al mercado y elegir los alimentos que
tengan los mejores beneficios para tu cuerpo; en la variedad está
el gusto y la sabiduría, prepara el diente y crea platillos que sumen
diferentes colores, texturas y sabores.

Te dejamos una lista de alimentos nutritivos

que puedes incluir en tu dieta, y sobre todo,
son fáciles de encontrar en todas partes:

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 VITAMINA C
Ayuda en la cicatrización, es antioxidante
y se encuentra en frutas y verduras como
guayaba, naranja, mandarina, mango,
piña, limón, toronja, fresas, kiwi, melón,
brócoli, jitomate, pimiento rojo y verde.

VITAMINA E
Ayuda al cuerpo a formar glóbulos
rojos, es antioxidante y lo encuentras
en nueces, cacahuates, almendras,
pistaches, mango, aceite de oliva
y semillas de girasol.
VITAMINA A

Ayuda a la formación y mantenimiento

de dientes, tejidos óseos y blandos,
membranas mucosas y piel sanos, y
está en zanahoria, espinaca, lechuga,
huevo, mango y melón.
OMEGA-3

Fortalecen las neuronas y mejoran

la salud del corazón y lo encuentras
en semillas de chía, salmón, pescado,
atún y frutos secos.

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| 56 |
 Necesaria para la absorción adecuada
de calcio; se almacena en los huesos

VITAMINA D
y está principalmente en pescados
como atún, salmón y sardinas, otras
fuentes son los lácteos (leche de
vaca, queso y yogurt), en la yema de
huevo y, en menor proporción, fuentes
vegetales como germen de trigo
y champiñones.

Es necesario para la función

inmunológica, la cicatrización de
heridas, la coagulación de la sangre,
ZINC

la función tiroidea y mucho más, lo

encuentras en arroz integral, camarón,
chocolate negro, semillas de calabaza,
cereales enriquecidos, carne de res,
pollo y de pescado.
PROBIÓTICOS

Ayudan a combatir y prevenir

enfermedades intestinales como
colitis, síndrome del intestino irritable,
enfermedad de Crohn e inflamación
intestinal, puedes encontrarlos
en yogurt y bebidas probióticas.
COMPLEJO B

Ayudan al cuerpo a obtener energía

y a formar glóbulos rojos, encuéntralo
en el hígado, mariscos, pescado, huevo
y productos lácteos.

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ÁCIDO FÓLICO Ayuda al organismo a crear células
nuevas y está en verduras de hoja
verde como espinaca, acelga y berro,
y cereales enriquecidos.

Se necesita para producir hemoglobina

y mioglobina que son las encargadas
HIERRO

de llevar y almacenar oxígeno

en el cuerpo, y lo encuentras en carnes
rojas, verduras de hoja verde y frutos
secos.
SELENIO

Participa en la prevención del daño

celular y está presente en pescados,
mariscos, huevo, cereales integrales
y ajo.

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 ANTIOXIDANTES
Pueden prevenir o retrasar algunos
tipos de daños a las células, búscalo
en el aceite de oliva, cacao, moras
azules, frambuesa, fresa, jengibre y
cúrcuma.
ALIMENTOS CON PROPIEDADES
ANTIINFLAMATORIAS

Serán clave para tu pronta

recuperación y los encuentras en
el aceite de oliva y aceitunas,
espinacas, col, acelgas, brócoli,
nueces, semillas, jitomate, ajo, fresas,
arándanos, cerezas, naranjas, jengibre
y cúrcuma.

TOMA EN CUENTA:
Si te han diagnosticado con cáncer, te recomendamos consultar a tu médico tratante
para saber si algún alimento puede interferir con los medicamentos que estás utilizando.
Por ejemplo, algunas frutas como las toronjas llegan a disminuir la potencia de ciertas
sustancias.

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MENÚ DE RECETAS MUY MEXICANAS Y SALUDABLES
Así como cuando estás en el mercado y te pone contenta ver que el
vendedor te suma una fruta de regalo a la que acabas de comprar, así
queremos que recibas estas recetas muy mexicanas que ha creado
la Chef Zahie Tellez.
Y es que la Chef al escuchar de la
iniciativa que Acros y Fundación
CIMA realizan para difundir
información sobre la prevención
del cáncer de mama, decidió
sumarse de una manera especial,
compartiendo su pasión inspirada
en 5 recetas de su autoría para
este Recetario de Vida, y que de
verdad están para chuparse los
dedos.

Ella compartió ideas que fueran fáciles de realizar

y que harán lucir tu mesa de una manera muy saludable.
A continuación te presentamos sus recetas, donde resaltan
sobretodo sus raíces mexicanas.

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 ENSALADA VERDE
CON PEPITA DE CALABAZA
Tiempo de preparación: 20 minutos / Rinde: 4 personas

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INGREDIENTES:

PARA LA ENSALADA VERDE

· 4 tazas (250 g) de hojas de lechuga mixtas
· 1 pera madura partida en rebanadas delgadas
· 1 manzana partida en rebanadas delgadas

PARA EL ADEREZO PEPITA:

· 4 cucharadas de pepitas de calabaza
· 5 cucharadas de aceite de oliva
· 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
· 1 cucharada de miel
· Sal y pimienta al gusto

PARA SERVIR (OPCIONAL):

· Pequeño puñado de perejil fresco picado
· 2 cucharadas de semillas de calabaza
reservadas del aderezo en cubitos
· 1 cucharada de ajonjolí
· Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Calienta las pepitas de calabaza en sartén a fuego medio

y tuéstalas durante unos minutos, agitando a menudo hasta que
comiencen a oscurecerse ligeramente.
2. Reserva 2 cucharadas de pepitas para decorar y vierte
lo sobrante en la licuadora. Agrega el resto de los ingredientes
del aderezo, dos cucharadas de agua, y licúa hasta que quede
bastante suave.
3. Para armar la ensalada, corta las lechugas en trozos del tamaño
de un bocado, agrega la pera y la manzana. Añade a la ensalada
junto con el aderezo y mezcla.

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 SOPA DE POLLO
CON GARBANZOS
Tiempo de preparación: 25 minutos / Rinde: 4 personas

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INGREDIENTES:
· 1 pechuga de pollo cocida · 1/2 taza de hojas de epazote
· 2 tazas de caldo de pollo fresco, lavado y desinfectado
en donde se coció el pollo · 1/2 taza de hojas de espinaca
· 3 cucharadas de aceite fresca, lavada y desinfectada
de oliva · 1 taza de garbanzos cocidos
· 1/2 cebolla finamente picada · 1 zanahoria cortadas en cubos
· 1 diente de ajo finamente · 1 chayote cortado en cubos
picado · 2 varas de apio cortado
· 1 taza de agua en cubos
· 1/2 taza de hojas de cilantro · Sal y pimienta al gusto
fresco, lavado y desinfectado

PREPARACIÓN:
1. Calienta en una olla mediana el aceite de oliva. Sofríe la cebolla
y el ajo.
2. Suma el apio, la zanahoria y el chayote, deja cocinar a fuego
medio por 5 minutos.
3. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva, y después lleva
a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Licúa con el agua las hojas de las hierbas, salpimienta y una vez
listo, agrega esta mezcla al caldo caliente con las verduras y los
garbanzos ya cocidos. Sube la flama y espera a que llegue a
hervir para servir caliente.

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ENSALADA DE ATÚN Y FRIJOL
CON ADEREZO DE AGUACATE
Tiempo de preparación: 15 minutos / Rinde: 4 personas

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INGREDIENTES:

· 1 cebolla morada mediana picada · 1 jitomate finamente picado

· 1 chile serrano finamente picado · 1/2 manojo de hierbabuena
· 1 limón (se puede sustituir por finamente picada (se puede
1 cucharada de vinagre blanco) sustituir por cilantro, perejil
· 2 latas de atún en agua, colado o albahaca)
· ½ taza de frijoles bayos cocidos · Hojas de lechuga romana
· 1 aguacate rebanado
· 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Mezcla en un tazón la cebolla morada, chile serrano, jugo

de limón, sal y pimienta.
2. Agrega el atún y mezcla.
3. Suma la yerbabuena, el jitomate y los frijoles y vuelve a mezclar
sin llegar a batir.
4. Sirve sobre lechuga romana y encima agrega aceite de oliva
y aguacate rebanado.

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 CHILES POBLANOS
RELLENOS DE ESQUITES
Tiempo de preparación: 30 minutos / Rinde: 4 personas

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INGREDIENTES:
· 4 chiles poblanos, asados, · 1/4 tazas de epazote, en hojas
sudados, sin la piel y · 1/4 tazas de jugo de limón
desvenados · 2 chiles serranos, limpio,
· 2 cucharadas de aceite vegetal sin venas ni semillas
· 1/2 taza de cebolla, finamente · 1 diente de ajo picado
picada · Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre blanco) · 1 taza de mayonesa
· 2 dientes de ajo finamente · Queso cotija desmoronado
picado al gusto
· 2 tazas de granos de elote
· 1/2 tazas de caldo de pollo
o agua

PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite vegetal en una cacerola y agrega la cebolla, ajo

y chile serrano y sofreír hasta dorar. Suma a la cacerola el elote
y sofríe por 3 minutos más.
2. Añade el caldo de pollo o agua y el epazote para poder tapar
y cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Deja enfriar.
3. Lleva los granos de elote en un recipiente amplio, agrega el
jugo de limón, sazona con sal y pimienta, incorpora la mayonesa
y mezcla uniformemente para al final espolvorear con queso
cotija.
4. Coloca con ayuda de una cuchara grande la mezcla de elotes
recién creada dentro de cada chile poblano y listo.

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ENCHILADAS DE CACAHUATE
CON PLÁTANO MACHO
Tiempo de preparación: 20 minutos / Rinde: 4 personas

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INGREDIENTES:

· 2 plátanos machos maduros · 1 taza de agua

· 1/2 kg de tortillas de maíz · 1 jitomate asado
· 1 taza de requesón o queso · 1 diente de ajo asado
de rancho fresco · 3 granos de pimienta gorda
· 1/2 taza de cacahuate tostado · 1 chayote cortado en cubos
· ½ taza de cebolla finamente · 1/2 cucharada de canela
picada en polvo (se puede utilizar
· 3 chiles pasilla, asados, 1/2 cucharada de jengibre
remojados en agua caliente en polvo)
y desvenados · 1 cucharada de aceite
· 2 chiles guajillo, asados,
remojados en agua caliente
y desvenados

PREPARACIÓN:

Para los plátanos:

1. Pon a hervir en abundante agua caliente los plátanos
cortados, con todo y cáscara, alrededor de 20 minutos.
Una vez cocidos, deja enfriar y retírales la cáscara.
2. Con un tenedor machácalos, agrega el requesón o
queso fresco. Sazona con sal y pimienta.

Para la salsa:
1. Licúa el jitomate asado, la cebolla asada y el ajo
asados junto con los chiles y las especias con
el agua.
2. Agrega sal y mientras se sigue licuado la salsa, suma
de poco en poco el cacahuate hasta que quede una
salsa suave y consistente.
3. Lleva la salsa a una olla mediana con aceite caliente
y cocínala a fuego medio por 10 minutos.

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PREPARACIÓN:

Para las enchiladas:

1. Calienta aceite en una sartén, fríe brevemente
las tortillas de una a una.
2. Pasa las tortillas por la salsa y rellénalas con
la preparación del plátano y el queso.
3. Dobla cada tortilla con relleno sobre un plato y vierte
encima un cucharón de salsa caliente.

NOTA:

Se puede acompañar con arroz.

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MENÚ PARA TODOS LOS DÍAS: RECETAS SALUDABLES

Muchas veces pensar en comida saludable puede llegar a parecernos

monótono, pero esta vez haremos lo contrario. De hecho, puede ser que
esta sea la sección que más sabor tenga de este Recetario de Vida.
Por eso, te presentamos distintas ideas que pueden formar parte de
tu menú de todos los días. Se tratan de propuestas que se realizan en
poco tiempo y con ingredientes al alcance de todos.

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 ENSALADA MIXTA
CON ADEREZO DE CILANTRO Y LIMÓN
Si nuestra cocina fuese un restaurante, esta ensalada mixta
de lechuga, jitomate, cebolla y aguacate con aderezo de
limón y cilantro, sería la ensalada de la casa.
Y es tán fácil de preparar, que la puedes
hacer varias veces a la semana, es
nutritiva, refrescante y su sabor puede
llevarte a recordar a una de las ensaladas
que preparaba tu mamá o tu abuelita
en los días de calor.
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ALGUNOS BENEFICIOS DE ESTA RECETA:

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Al elegir los ingredientes, recuerda palparlos, es mejor si eliges unos
jitomates un poco más firmes y aguacates en su punto exacto. Por cierto,
ya que vas a palpar las verduras, tómate un tiempo también para
autoexplorar tus senos, esto le agregara unos minutos más a tu receta,
pero pueden salvar tu vida.

INGREDIENTES:
• Jugo de 2 limones • 2 jitomates cortados en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva • ½ cebolla morada o blanca
• 1 cucharada de cilantro picado cortada en rodajas finas y
finamente enjuagadas con agua fría
• 1 cabeza de lechuga lavada, • 1 aguacate cortado en tajadas
desinfectada y cortada en o cuadritos
trozos de buen tamaño • Sal y pimienta al gusto

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 PREPARACIÓN:
1. Para el aderezo, mezcla cilantro picado, jugo de limón, aceite
de oliva, sal y pimienta al gusto.*Recuerda moderarte con la sal.
2. Pon la lechuga, jitomates, cebolla y aguacate en una fuente para
ensaladas, plato grande o un refractario de vidrio.
3. Añade el aderezo a las verduras y mezcla bien.

NOTA:
Si deseas añadir o sustituir las verduras, considera opciones como rábanos,
pepinos o zanahorias. Al igual puedes agregar carne de pollo desmenuzada o
asada, o camarones y otros mariscos para una ensalada más completa.

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 CALDO DE VERDURAS
DE INVIERNO
No hay nada más reconfortante que una comida caliente
cuando el frío pega y un caldo de verduras puede ayudarte
a entrar en calor durante el invierno.
No solo servirá para nutrirte, sino que puede
transportarte a la niñez, un recuerdo delicioso,
y lo mejor es que para su elaboración se
pueden utilizar una variedad de ingredientes,
lo que hace que sea difícil aburrirse
de su sabor.
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ALGUNOS BENEFICIOS DE ESTA RECETA:

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En esta receta vas a utilizar diferentes ingredientes como las cebollas,
las cuales tienen distintas texturas y tamaños, así como tu pecho.
Antes de comenzar la preparación, queremos que te tomes unos
minutos para comenzar a palpar tus senos, porque en la autoexploración
está la prevención temprana, ¿estás lista? ¡Hagámoslo!

INGREDIENTES:
• 2 zanahorias medianas,
cortadas en cuatro
• 1 cebolla mediana, cortada en cuatro
• 3 tallos de apio, cortados en cuatro
• 4 piezas de cebollitas de cambray
• ½ cucharada de jengibre en polvo
o 1 pieza de 1 pulgada de jengibre,
pelado
• 8 dientes de ajo, finamente picados
• 8 ramitas de perejil
• ½ cucharadita pimienta en polvo
• 2 clavos
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• Sal al gusto
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PREPARACIÓN:
1. Calienta un poco de aceite en una
olla a fuego medio alto. Agrega el
ajo y cocina 30 segundos; luego
las verduras y cocina constantemente
durante 5 minutos. Suma los
jitomates y cocina 5 minutos más.
Adiciona los demás ingredientes.
2. Cubre con suficiente agua y reduce
el fuego a medio. Tapa y deja cocinar
25 minutos más o hasta que
las verduras estén suaves.
3. Agrega la sal y más condimentos
que desees. Mezcla para disolverlos.
Aumenta el fuego a medio alto; cubre
y cocina 5 minutos más, revolviendo
ocasionalmente hasta que esté más
espesa. Para servir, puedes
acompañar con jugo de limón y salsa
picante.

NOTA:
Puedes hacer rendir más tu caldo utilizando la mitad de una bolsa de pasta y cocinarlo
a la par de las verduras. O si deseas, puedes incluir más verduras y convertirlo en una
crema; solo lleva todas las verduras y un poco de caldo a la licuadora, y elige la textura
que consideres ideal. Te aconsejamos que tu crema la acompañes con trozos de pan
tostado. Si te sobra un poco de caldo, puedes reservarlo y usarlo para preparar una
receta diferente.

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TACOS DE VERDURAS Y POLLO
¿Conoces a alguna persona a la que no le gusten los tacos?
Si tu respuesta es sí, seguramente esa persona es una en un millón.
La verdad es que son deliciosos, sabrosos y muy fáciles
de preparar, ideales para una comida ligera y para
toda la familia. ¡Vamos a prepararlos!
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Cuando elijas los ingredientes, no olvides revisar que estén en su
punto y eso se puede distinguir a simple vista. Ese mismo paso
puedes repetirlo, pero ahora con tu cuerpo: observa tus senos y
detecta si hay algún cambio que llame tu atención; si llega a ser una
anomalia, es hora de contactar a tu médico, recuerda que una revisión
constante es vital para detectar el cáncer de mama y darte más vida.

INGREDIENTES:
• 16 tortillas de maíz
• 2 ½ pechugas o 5 muslos de pollo
(te sugerimos pedirlos deshuesados
y sin grasa)
• 250 g de champiñones
• Queso blanco (al gusto)
• 1 cebolla
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimienta
• 16 ramitas pequeñas de cilantro

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 PREPARACIÓN:
1. Coloca el pollo en un tazón. Sazona, añade una cucharada
de aceite y la pimienta. Mezcla bien y deja marinar durante
15 minutos.
2. Dora las tiras de pollo en una sartén sin aceite, hasta que estén
bien cocidas. Reserva.
3. Pela la cebolla, córtala en juliana y cocínala en una sartén con
tres cucharadas de aceite. Retira el tallo y las semillas de los
pimientos. Córtalos en juliana, añade a la sartén. Sazona. Limpia
los champiñones, lamínalos y añade. Cocina durante unos
15 minutos y agrega la sal.

4. Calienta las tortillas (1 minuto por cada lado) en una sartén

sin aceite.
5. Extiende las 4 tortillas sobre un molde para horno coloca encima
de cada una, un poco de queso, una porción de verduras y unas
tiras de pollo. Hornea a 200ºC durante 3 minutos (con el horno
precalentado por 10 minutos). Sirve los tacos de pollo y verduras
y adorna con unas hojas de cilantro.

NOTA:
Puedes hacer que el sabor se multiplique al marinar el pollo con otras especias.
Recuerda: ¡en la variedad está el gusto!

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 TACOS DE CHAMPIÑONES,
ESPÁRRAGOS Y AGUACATE
Con esta receta vegetariana vas a chuparte los dedos y verás lo fácil
que es dar un plus a tus platillos.
La opción que proponemos tiene un toque árabe, pero como
cualquier platillo, puedes agregarle o quitarle lo que no te
guste para disfrutarlo al máximo, se trata de que también te
inspires cocinando de forma saludable.
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ALGUNOS BENEFICIOS DE ESTA RECETA:

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Para esta receta deberás elegir ingredientes en buen estado y frescos,
como los champiñones; checa que tengan una apariencia de color uniforme
y consistencia firme. En tus senos debes hacer lo mismo al momento de realizar
la autoexploración; observa cualquier cambio o anomalía y date tiempo para
comenzar a prevenir y si detectas algo debes acudir al médico.

INGREDIENTES:
PARA LOS TACOS:
· 8 piezas de pan árabe · 4 dientes de ajo picados
· 3 tazas de espárragos · ½ kg de queso fresco
picados o requesón
· 1 taza de champiñones · 1 taza de champiñones
limpios y rebanados limpios y rebanados
· 4 piezas de cebollitas · 1 cucharadita de aceite
cambray de oliva
· 4 piezas de rábanos
rebanados

PARA LA SALSA BLANCA:

· 1 cucharadita de aceite · Sal y pimienta al gusto
de oliva · Tallo de la cebollita
· 1/2 taza de yogurt de cambray finamente
griego sin azúcar picado
· Jugo de un limón

PARA LA GUARNICIÓN:
· 1 aguacate picado en cubitos
· 1 jitomate picado en cubitos
· 3 ramitas de perejil finamente picadas

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 PREPARACIÓN:

1. Lava y desinfecta toda la verdura que vamos a utilizar.

2. Dora la cebolla y el ajo en una sartén con una cucharadita
de aceite de oliva, y agrega y saltea los espárragos.
Cuando ya estén cocidos, agrega los champiñones.
3. Para la salsa blanca, en un pequeño tazón agrega el yogurt,
el jugo de limón, lo verde de la cebollita de cambray,
el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta
obtener el sabor deseado.
4. Mezcla el perejil, aguacate y tomate picados en un tazón
pequeño.
5. Calienta las piezas del pan árabe en una sartén o comal
a fuego bajo para evitar que se tuesten, y ve reservando
las que estén calientes en una servilleta. Ya que estén todas
calientes, apaga el fuego.
6. Prepara los tacos al agregar al pan árabe queso al gusto,
el salteado de espárragos, el perejil, aguacate, rábano,
jitomate y la salsa blanca. Puedes agregar también alguna
salsa picante.

NOTA:
A esta receta le puedes sumar zanahorias ralladas, ejotes hervidos, granos de elote
amarillos, incluso hummus de garbanzo para darle a estos tacos un toque más árabe.

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ATÚN
A LA MEXICANA
Se trata de una exquisita receta de atún guisado, un plato muy
sencillo, práctico, accesible y que puedes comer a cualquier
hora del día.
Sus ingredientes son fáciles de conseguir y
su preparación es rápida, tanto que puede
sacarte de cualquier apuro cuando no
tienes mucho tiempo para cocinar.

ALGUNOS BENEFICIOS DE ESTA RECETA:

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Como es una receta rápida, tendrás unos minutos para ponerte a
pensar: cuándo te hiciste tu última revisión médica. Si fue hace
un año o más, dedícate tiempo a cuidarte y planea tu cita para la
exploración clínica de mamas con tu médico.

Por lo pronto, te sugerimos practicar la técnica de autoexploración

mientras estás eligiendo los ingredientes para preparar la receta.
Por ejemplo, palpa la cebolla con diferentes niveles de intensidad,
asegúrate que su textura y color sean uniformes. Ahora repite este
mismo proceso, pero con tus senos;
así podrás descubrir si no hay anomalías en ellos.

INGREDIENTES:
• 3 latas de atún en agua
• 2 piezas de jitomate
• 1 pieza de cebolla
• 2 piezas de chile serrano o el que desees
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 aguacate cortado en tajadas o cuadritos
• 1 cucharada de aceite

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86| |
 PREPARACIÓN:

1. Pica finamente la cebolla y el jitomate. Reserva.

2. Calienta una sartén y agrega el aceite para añadir la cebolla y deja
que se torne transparente.
3. Añade el jitomate y deja que se integren ambos ingredientes,
mueve muy bien y deja que se cuezan durante 3 minutos.
4. Suma los chiles serranos picados en trozos pequeñitos;
remueve para integrar todo y deja que se cueza todo junto
2 minutos más.
5. Abre las latas de atún, escúrrelas muy bien y viértelas en la sartén,
sazona con sal y pimienta. Remueve para integrar todos
los ingredientes perfectamente y deja que se cocine todo junto
durante 5 minutos más.
6. ¡Listo! Acompaña el atún a la mexicana guisado con unos ricos
totopos de maíz, tostadas o galletas saladas.

NOTA:
Si quieres que te rinda más esta receta, puedes agregar más verduras como zanahorias
ralladas, chícharos, ejotes, granos de elote, pimiento o calabaza. Y para darle un toque
de frescura, agrega rábano y apio cortados finamente.

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 A BUEN BOCADO,
BUEN GRITO
AUTOCUIDADO Y BUENA
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FUNDACIÓN
CIMA
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¿QUÉ ES FUNDACIÓN CIMA?
Se trata de una organización no gubernamental
sin fines de lucro que contribuye desde hace más
de 20 años a disminuir la mortalidad por cáncer
de mama en México al brindar:

Información y educación
Atención a pacientes
Acceso Tanto por Hacer, plataforma para
personas con cáncer metastásico
Alianzas estratégicas
Incidencia en políticas públicas
Programas comunitarios
Fortalecimiento institucional

Lo que desea es que todas y todos estemos prevenidos

para hacer del cáncer de mama una enfermedad que no
te arranque la vida.

| 90 |
 Para poder crear la receta que busca salvar más vidas,
se ha inspirado en estos 3 ingredientes principales:

Mejorar el conocimiento sobre la importancia de la detección

oportuna del cáncer de mama entre la sociedad.

Mejorar el acceso al diagnóstico oportuno (estudios y consultas

especializadas) de mujeres que no cuentan con seguridad social.

Fortalecer el apoyo emocional de mujeres diagnosticadas con

cáncer de mama para que puedan hacer frente a la enfermedad
y desarrollen habilidades para realizar un nuevo proyecto de vida.

| 91 |
CONTACTO DE FUNDACIÓN CIMA

Te compartimos los datos de Fundación CIMA, quien está lista

para apoyarte y resolver tus dudas e inquietudes:

+52 55 55749058
+52 55 55749073
+52 55 28552367

info@cimafundacion.org

Avenida Vicente Suárez #160, Interior PH3,

Colonia Condesa, Alcaldía Cuauhtémoc, CP.
06140, Ciudad de México, México

Atención de lunes a jueves de 9:00

a 18:00 hrs. / Viernes solo por correo
electrónico

Redes sociales
de Fundación CIMA

@cimafundacionmx

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