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    Estandares Generales de Calidad de Bebidas Calientes 2

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    roque cruz lopez
    Este documento presenta una actividad para comprender los términos de degustación del café como aroma, acidez, cuerpo y sabor. Explica cada término usando ejemplos como agua con jarabe, jugo de naranja y leche para que los participantes experimenten los conceptos antes de aplicarlos al café.

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    roque cruz lopez
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    Este documento presenta una actividad para comprender los términos de degustación del café como aroma, acidez, cuerpo y sabor. Explica cada término usando ejemplos como agua con jarabe, jugo de naranja y leche para que los participantes experimenten los conceptos antes de aplicarlos al café.

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    ESTANDARES GENERALES DE CALIDAD DE BEBIDAS CALIENTES 2

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    Este documento presenta una actividad para comprender los términos de degustación del café como aroma, acidez, cuerpo y sabor. Explica cada término usando ejemplos como agua con jarabe, jugo de naranja y leche para que los participantes experimenten los conceptos antes de aplicarlos al café.

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    Estandares Generales de Calidad de Bebidas Calientes 2

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    roque cruz lopez
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    Experimentar el aroma, la acidez, el cuerpo y el sabor

    Esta actividad te ayudará a comprender los términos de degustación que se usan para describir el café: aroma, acidez, cuerpo y sabor. Después de
    que comprendas los términos de degustación para los artículos que no son a base de café, serás capaz de conectar los términos de degustación con
    el café. Esto te ayudará a construir una buena base para tu senda de degustación del café.

    Agua con Aroma Acidez


    Jugo de
    jarabe La forma en que algo huele naranja
    La sensación en los lados de la lengua
    saborizante
    1. Huele el agua con jarabe saborizante (vainilla) 2. Prueba el jugo de naranja
    • ¿Qué te recuerda el aroma? • ¿En qué parte de la lengua se siente el sabor
    • Comienza cada una de las degustaciones del jugo de naranja?
    oliendo el café, porque gran parte de lo que • Debes sentir la acidez en los costados y en la
    percibimos como sabor está directamente punta de la lengua.
    relacionado con nuestro sentido del olfato.
    • Acidez se refiere a una nota de sabor, no al
    • ¿Qué palabras usarías para describir el aroma? contenido de acidez real.
    • ¿Qué palabras usarías para describir la acidez?

    Cuerpo Agua con Sabor


    jarabe
    Leche El peso o espesor del café en la lengua saborizante
    La forma en que sabe algo
    deslactosada
    3. Prueba y compara leche deslactosada con leche entera
    4. Prueba el agua con jarabe saborizante (avellana)
    • ¿Cuál es más pesada en la lengua?
    • ¿Cómo sabe el agua con jarabe saborizante?
    • La leche deslactosada tiene un cuerpo ligero. Es delgada
    y ligera, con muy poca textura o peso en la lengua. • Identificar el sabor del café puede ser difícil.
    Leche • La leche entera tiene un cuerpo pesado. Es cremosa, A menudo, sabe qué sabor es, pero asociar una
    entera espesa y deja una capa en la lengua. palabra con el sabor puede ser complejo, todo es
    parte de la senda del café.
    • ¿Qué palabras usarías para describir el cuerpo de cada
    leche? • ¿Qué palabras usarías para describir el sabor del
    agua con jarabe saborizante?

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