1. INTRODUCCIÓN.

De todos es conocido, los grandes problemas que últimamente se están produciendo en los cultivos
hortícolas bajo plástico, por lo que diferentes empresas, están investigando cultivos alternativos,
utilizando básicamente el mismo tipo de estructura que en los cultivos tradicionales bajo plástico, e
incluso instalaciones de riego muy parecidas.

Existen diferentes métodos para cultivar la fresa dentro de un invernadero, y entre ellos destacamos
básicamente tres tipos: el sistema de cultivo sin suelo en soporte suspendido, el cultivo en pirámides
y el cultivo en diferentes tipos de soportes, colgados del emparrillado del invernadero.

La principal ventaja de cultivar fresas en un invernadero, no es otra que la de adelantar las fechas
de máximas producción a otros sistemas tradicionales de cultivos de esta planta, con lo que
obtenemos mayores beneficios. Otra característica, es que obtenemos también mayor producción
por metro cuadrado, ya que como veremos posteriormente, se colocan mayor número de plantas
por metro cuadrado.

Pero antes de describir estos tres sistemas de cultivo, debemos conocer diversas características de
la planta en sí, para saber cómo adaptarla a su cultivo dentro de un invernadero.

2. BOTÁNICA Y FISIOLOGÍA.

El tallo de la fresa está constituido por un eje corto de forma cónica llamado corona, en el que se
observan numerosas escamas foliares. Las hojas aparecen en roseta y tienen un gran número de
estomas, por lo que pierden gran cantidad de agua por transpiración, y debe cultivarse en túneles
de plástico o en invernaderos.

Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal o de las yemas axilares de
las hojas. La flor tiene de 5 a 6 pétalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un
receptáculo carnoso.

Lo que se conoce como fruta de fresa es en realidad un falso fruto, producto del engrosamiento del
receptáculo floral. Sobre ese falso fruto se encuentran gran cantidad de semillas pequeñas, que son
los verdaderos frutos.
Este falso fruto no debe estar en contacto con la tierra, por lo que como veremos posteriormente,
se emplean cubiertas plásticas con diferentes tipos de sustratos en su interior, para evitar que las
fresas se deterioren.

La fisiología del desarrollo de la planta es diferente según la época del año. En primavera a medida
que va aumentando la duración del día, existe gran actividad vegetativa, floración y fructificación.
En verano la planta se multiplica vegetativamente por estolones. En otoño con la incidencia de los
días cortos, se empiezan a acumular reservas en las raíces y comienza la latencia de la planta. En
invierno la planta debe acumular el frío necesario para salir de la latencia.

La fresa necesita sustratos aireados, bien drenados y con niveles bajos de patógenos. Esto unido a
que las raíces son fibrosas, poco profundas y el ochenta por ciento se encuentra en los primeros
quince centímetros de suelo, hace que básicamente se estén optando por dos tipos de sustratos,
para su cultivo en invernaderos: perlita y lana de roca.

3. SISTEMAS DE CULTIVO EN INVERNADERO.

La fresa es un cultivo que hace unos años, se practicaba mucho en Almería, lo que ha llevado a
diferentes empresas ubicadas en esta provincia, a adaptar las mismas estructuras que se están
utilizando para cultivar plantas hortícolas, y utilizarlas para otros cultivos alternativos como puede
ser la fresa.

3.1. Sistema sin suelo en soporte suspendido.

En este sistema, la planta se dispone en una bolsa doble colgada del mismo emparrillado del
invernadero, como si fuera una alforja, la cual lleva diferentes bolsillos de perlita.

El tamaño del bolsillo, tras varias investigaciones para conocer el tamaño idóneo, es de un litro
aproximadamente de sustrato. Cada uno de estos bolsillos lleva un pequeño agujero de drenaje,
con lo que controlamos la cantidad de riego a aportar, y logramos que el agua por gravedad, pase
de una planta a otra de la bolsa.

El riego se realiza por la parte superior de la bolsa, mediante piquetas de riego, acopladas a goteros
auto compensantes, al igual que se hace en otros tipos de cultivos sin suelo. Las piquetas, no se
colocan en todos los bolsillos, sino cada tres plantas, para que el aporte de agua en cada planta sea
uniforme.

La orientación de las distintas bolsas de hace norte-sur, con dos metros de separación de pasillo,
para que a las plantas les llegue la máxima cantidad de luz.
Con este sistema se está obteniendo una fresa de una calidad excelente, ya que al no estar en
contacto con el suelo no existen deformaciones, ni enfermedades.

Una plantación mediante este sistema no pesa mucho más que una de tomate, por ejemplo, y se
podrían utilizar las tuberías principales y secundarias, y simplemente habría que acoplar las piquetas
al sistema de riego.

Otra ventaja de este cultivo en este sistema, es que, al estar la planta aireada, apenas se hacen
tratamientos fitosanitarios. Este sistema tiene como principal característica el gran número de
plantas que podemos colocar por metro cuadrado, y al estar las plantas colgadas, se facilita mucho
la recolección.

3.2. Cultivo en pirámides.

En este caso se emplean tablas de lana de roca, semejantes a las que se utilizan en otros cultivos
hortícolas. Las diferentes tablas se colocan de forma horizontal, apoyadas en unas estructuras
metálicas que adoptan forma de pirámide, de ahí su nombre.

En cada pirámide se empezó utilizando tres pisos de tablas de lana de roca, con cinco líneas de
tablas, dos a cada lado y una en la cúspide de la pirámide. Se comprobó que la planta le faltaba
iluminación, y tenía demasiada humedad, por lo que se ha optado por colocar dos pisos de tablas,
con tres líneas (dos a cada lado y una en la cúspide) e incluso últimamente, se está viendo cómo se
comporta la planta con un solo piso de tablas de dos líneas, dejando la cúspide sin planta.

Al igual que en el otro sistema, se realiza el riego mediante piquetas de riego con goteros auto
compensantes, y se realizan diversos drenajes en las tablas, al igual que en los cultivos hortícolas.
En este sistema la planta no necesita estar suspendida de ningún soporte, por lo que tenemos
mayores posibilidades de adaptarlo a diferentes estructuras de invernaderos.
Existe también otra alternativa en este sistema, que consiste en una media pirámide, es decir, las
plantas se orientan al sur, en diferentes tipos de escalones, siendo el lado norte totalmente recto,
sin plantas.

3.3. Cultivo en soportes colgados del emparrillado del invernadero.

Al igual que en el anterior sistema utilizamos tablas de lana de roca, pero utilizamos soportes
metálicos en forma de L, que van colgados del emparrillado del invernadero.

Las tablas de lana de roca se disponen en dos pisos, uno acoplada a la base de esta L, y otro en la
parte superior. En este caso un factor importante es la orientación, ya que debemos disponer las
diferentes tablas orientadas al sur, ya que, de otra forma, obtendríamos muchas sombras en los
cultivos, por lo que tendríamos también muchas enfermedades y menos producción.

4. VENTAJAS DE ESTOS SISTEMAS.

La polinización en estos sistemas se realiza mediante abejorros, al igual que en otros cultivos
hortícolas, trabajando estos insectos perfectamente en estos sistemas, debido a la gran cantidad de
flores que posee la plantación y el fácil acceso que tienen a las mismas.
En estos sistemas se están investigando distintas variedades de fresa, para ver el comportamiento
de cada una de ellas.
La fresa es también muy exigente en las cantidades de agua, que deben de estar muy repartidas a
lo largo del día, así como a lo largo del cultivo, por lo que el riego por goteo es fundamental. El
cultivo se resiente disminuyendo su rendimiento con concentraciones de sales superiores a 0,8
milimohos.

Los diferentes tipos de sistemas que se han descrito, tienen como principal característica el gran
drenaje de agua que presentan, por lo que no producimos en ningún momento acumulación de
sales en el sustrato.

Tradicionalmente se ha cubierto la planta con un plástico para evitar que la fruta tenga contacto
con el suelo, por lo que los diferentes sistemas de cultivo, tienen otra ventaja añadida.
Existe otra especie que por sus características es idónea también, en el sistema sin suelo en soporte
suspendido.

El diseño de estos sistemas, se adaptan perfectamente a las instalaciones de un invernadero de

PROYECTO: PRODUCCIÓN DE FRESA

En este capítulo se presenta un proyecto de tipo agrícola para la producción de fresa y describe cada
uno de los aspectos necesarios para su desarrollo. Se propone como una opción de inversión para
la diversificación agrícola del municipio de Ca, departamento de ,en respuesta a las necesidades
socioeconómicas establecidas.

5.1 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

La fresa es un producto con bastante aceptación en la dieta alimentaria por su alto contenido de
fibra, vitaminas y minerales. Su reproducción puede realizarse por medio de semillas de manera
natural, división de plantas o coronas y mediante estolones, siendo esta última forma la más
utilizada comercialmente. Se puede sembrar en cualquier mes del año. Sin embargo, los estudios al
respecto indican que lo más conveniente para todas las zonas de producción, es sembrar en los
primeros meses de la época lluviosa (mayo, junio y julio). De esta forma, la planta alcanza un buen
desarrollo y empieza a producir en los primeros meses de la época seca (noviembre y diciembre).

Este proyecto se realizará en el municipio de, localizado en la parte norte, a kilómetros de la