Fase 2 - Grupo 1

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Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase - 2 - Reconocimiento interno y externo de las aves y su aplicación

Anexo 1 - Taller de reconocimiento interno y externo de las aves y su aplicación en la producción avícola

Presentado por:
Laura Sofía Rodríguez Torres
Lisbeth Johanna Pinilla Osorio
Fredy Alexander Galeano Chavarrio
Luis Carlos Gonzales Espejo

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD


2023
Introducción

La avicultura es una actividad de explotación comercial dedicada a la crianza y cuidado de aves, es por esta razón que es una de las actividades
agrícolas que han tenido un crecimiento sostenido y constante en los últimos años, permitiendo un crecimiento muy importante en el PIB, todo
esto es gracias a que los mismos avicultores han implementado la tecnificación de las granjas obteniendo una mayor seguridad, protegiendo el
estatus sanitario y garantizando un bienestar animal.  La importancia de conocer el organismo y la fisiología de las aves, determina cómo puede
llegar a destacarse el tipo de producción, la diversidad razas avícolas se distinguen por tener un enfoque en distintos propósitos, como
ponedoras o de engorde.

Por otro lado, la producción avícola a nivel nacional ha trascendido y ha crecido, dando oportunidades a aquellos pequeños productores,
también, en la industria alimenticia demuestra un incremento anual en el consumo.Sin embargo, se deben tener varios aspectos importantes en
la investigación, el entorno donde se rodean el sistema de producción, prevención de enfermedades, esto mediante la vacunación, la higiene,
desinfección y el control de contaminación. 

Por otra parte, en el siguiente trabajo se va a contextualizar sobre aquellas razas que son relevantes para su fin comercial, mencionando sobre
ellas las características que lo determinan como importante en su enfoque, también, describir sus principales partes como internas o externas.
se mostrará algunas de las líneas de pollos de engorde y gallinas ponedoras más importantes utilizadas en los diferentes departamentos del
país, destacando algunas de sus características fenotípicas y productivas, identificando sus principales partes tanto internas como externas e
indicando las funciones de cada órgano, debido a que serán de gran importancia para el desempeño laboral como futuros zootecnistas, para así,
poder brindar asesorías garantizando un una mejor calidad de vida a los campesinos de las diferentes regiones del país. 
Objetivos

Objetivo general:

- Integrar y relacionar las funciones de los diferentes sistemas orgánicos del ave y su aplicación en la producción avícola.

Objetivos específicos:

- Reconocer las características fenotípicas y reproductivas de las aves. 


- Clasificar las aves según sea su línea (Pollo de engorde o Gallina ponedora). 
- Identificar interna y externamente las aves al igual que cada órgano y su función.
1) ¿Cómo profesional, porque considera importante conocer y relacionar las funciones de los diferentes sistemas orgánicos del
ave y cuál es su aplicación en la producción avícola?

Como profesional zootecnista, es de suma importancia conocer y relacionar las funciones tanto de la anatomía como de la fisiología de los
animales; ya que como perfil profesional se debe contar con las competencias para poder diagnosticar y asesorar procesos productivos.
Además del hecho de tener que implementar alguna vacuna o desparasitante, claro está, previamente recetado por un médico veterinario; en
pro de tener el conocimiento de que sucede dentro de las aves, como es su funcionalidad, su organismo, su metabolismo, reproducción y
demás ciclos de vida importantes para los procesos productivos ya sean de interés de carne o huevos. Siendo necesario como bases
fundamentales para una adecuada implementación primero en un contexto metodológico y académico, como también en un contexto real,
llevando a cabo componentes teóricos, financieros, ambientales y sociales.
Es importante conocer sobre todo lo que distingue una producción avícola, entre ello se determina la dieta a suministra que cumpla sus
requerimientos en cada ciclo, la prevención de enfermedades contagiosas, teniendo en cuenta, que cada etapa productiva determina un
manejo y vacunación diferente. Por otro lado, la morfo fisiología de las aves es un aspecto importante a tener presente al momento de
implementar la producción por que determina las ventajas y desventajas, desde allí se conoce el entorno en el que se puede manejar una
producción avícola y como se puede aplicar las dietas adecuadas a sus requerimientos. Este es un campo de trabajo bastante amplio debido a
que se pueden realizar varios tipos de producción y debemos tener en cuenta que es una industria que está en continuo crecimiento y que
como zootecnistas debemos aprovechar esto al máximo.
2) En producción avícola, establecer la diferencia entre raza y línea comercial

Tabla 1. Cuadro comparativo – Raza – línea

1. Raza 2. Línea

 Se reproducen sexualmente.  Intercambio de genes de un ser vivo.


 Cuenta con características fenotípicas y genotípicas definidos  A través de los años se han elegido descendencias para
que serán heredables en sus progenitores. reproducirse entre sí creando líneas comerciales que se han
 Las razas livianas determinan un sistema de producción de utilizado en la avicultura.
ponedoras y las razas pesadas determinar una producción de  Para determinar una buena producción avícola sus factores
carne. más importantes son el ambiente y un cruce de razas
 Entre las razas principales están: Plymouth Rock, cornish, dependiendo del enfoque comercial.
cornirock.  Entre las lineas comerciales destacadas están: Shaver,
Hubbard, De Kalb X. Link.
3) Teniendo las definiciones anteriores, indague sobre al menos 5 Líneas que actualmente se están trabajando para producción
de carne (pollo de engorde), sus características fenotípicas y productivas, las cuales debe consignar en el siguiente cuadro:
Tabla 2. Características Líneas para producción pollo de engorde

Líneas de Pollo de engorde


3. Características fenotípicas 4. Características productivas
2. ¿Cruces Peso (promedio) Consumo X̅ alimento/día/animal 5. Imagen
entre Tamaño de la
Proceso
1. Linea (grande, Color de Peso X̅ a Peso X̅ a Peso X̅ a Peso X̅ a
Consum Consum Consum Consum Consum % de
qué de Peso X̅ o o X̅ a los o X̅ a los o X̅ a los o X̅ a los línea
gigante, plumaje los 7 los 14 los 21 los 42 mortalidad
razas? sexaje Inicial/ave inicial 7 14 21 42 (foto)
etc.) días/ave días/ave días/ave días/ave
/ave días/ave días/ave días/ave días/ave

Tamaño
COBB 500 Blanco 42 gr 193 gr 528 gr 1018 gr 2952 gr 14 gr 37 gr 74 gr 118 gr 208 gr 2.47%
Grande

Tamaño
ROSS 380 Hibrido Blanco 42 gr 185 gr 473 gr 916 gr 2557 gr 14 gr 35 gr 71 gr 116 gr 234 gr
Mediano

COLORAD
Tamaño
O COLOR Amarillo 37 gr 156 gr 354 gr 675 gr 1889 gr 12 gr 32 gr 66 gr 110 gr 200 gr 1%
Mediano
YIELD

COLORAD Tamaño
Rojo 36 gr 140 gr 312 gr 596 gr 1614 gr 11 gr 30 gr 61 gr 103 gr 196 gr
O REDBRO Mediano

COLORAD
Tamaño
O Tricolor 36 gr 140 gr 312 gr 596 gr 1614 gr 11 gr 30 gr 61 gr 103 gr 196 gr
Mediano
TRICOLOR
4. Teniendo las definiciones anteriores, indague sobre al menos 5 Líneas que actualmente se están trabajando para producción
de huevo (gallinas ponedoras), sus características fenotípicas y productivas, las cuales debe consignar en el siguiente
cuadro:
Tabla 3. Características Líneas para producción gallinas ponedoras

Líneas de gallinas ponedoras


3. Características
4. Características productivas
fenotípicas
Peso (promedio) Consumo alimento/día/animal (promedio)
2. ¿Cruce Levant Primer Segund
Tamaño Levant Color de 5. Imagen de
1. Line s entre Color Peso X̅ e a a Primera Segunda
(liviana, Prepostur Iniciació e (hasta Prepostur la la línea
a qué de iniciació (hasta postura postura postura postura
semipesadas a (hasta la n (hasta la a (hasta la cáscara (foto)
razas? plumaj n (hasta la (hasta (hasta (hasta la (hasta la
, pesadas, semana 7 días) semana semana del
e 7 días) semana la la semana semana
etc.) 16) /ave /ave 12- 16) /ave huevo
/ave 12- semana semana 42) /ave 76) /ave
14) /ave
14) /ave 42) /ave 76) /ave

HY – LINE Marrón 1.13 a 1.88 a


Liviana 0.54 a 0.58 1.33 a 1.41 1.91 a 2.03 41 a 43 gr 67 a 71 gr 75 a 79 gr 108 a 114 gr 106 a 112 Marrón
BROWN Rojizo 1.20 2.00

HY – LINE
1.15 a 1.96 a Marrón
SILVER Liviana Blanca 0.57 a 0.61 1.41 a 1.49 2.00 a 2.12 40 a 42 gr 68 a 72 gr 76 a 80 gr 107 a 113 gr 107 a 113
1.22 2.08 Oscuro
BROWN
4) Realizar un diagrama y/o dibujo (a mano alzada) de un ave con sus principales partes tanto externas como internas

Tabla 4. Diagrama del ave interno y externo

1. Reconocimiento externo de un ave 2. Reconocimiento interno de un ave

5) Teniendo en cuenta el diagrama anterior, indicar las funciones de cada órgano interno de las aves:
ORGANO DEFINICION ORGANO DEFINICION
Fosa Nasal Conductos recubiertos por una membrana mucosa y Páncreas Aporta el jugo pancreático y enzimas que son vaciadas
diminutos pelos cilios que ayudan a filtrar el aire. los cuales al duodeno.
oseen una abertura la cual comunica la cavidad nasal y la
oral conas.
Laringe Es cartilaginosa, no posee cuerdas vocales y la fonación de Útero Es de unos 8 cm de longitud y mucosa muy pegada, el
produce en la siringe. huevo dura unas 8 horas en este sitio.
Tráquea Es 2.7 veces más grande que la de los mamíferos, es el Intestino Se encarga de la absorción activa de nutrientes,
proveedor de aire fresco para el intercambio de gases entre Delgado normalmente mide de 12 a 25 cm.
los pulmones y el aire de los sacos caudales.
Esófago Tubo recto muscular liso que se extiende desde la faringe Intestino Absorción del agua de los materiales que pasan a
hasta el estómago. Grueso través de él y luego excreción de lo que sobra en
forma de heces
Buche Bolsa membranosa que comunica con el esófago, en la cual Cloaca Drena el sistema urinario, al igual que el huevo.
se reblandece el alimento.
Corazón Órgano central de la circulación de la sangre, al igual que en Oviducto En él se fertiliza una célula gigante conocida como el
los mamíferos está dividido en cuatro cámaras, y su corazón huevo.
es proporcionalmente más grande que el de un mamífero.
Proventrículo Es el verdadero estomago en donde se segregan los ácidos Riñón Son alargados de color marrón que cranealmente
digestivos, y su mucosa es resistente a las agresiones conectan con los pulmones
químicas.
Vesícula Biliar Bolsa o saco que se acumula y en algunas especies carece de Ovario Se desarrolla a los 5 meses posteriores a la eclosión de
este órgano. huevo
Bazo Órgano linfoide secundario, centro de presentación de Colon Es de unos aproximados 10 cm de longitud y termina
antígenos con la unión de la cloaca.
Hígado Glándula que almacena y forma el glucógeno y la urea; junto Pulmones Son pequeños, sin lóbulos y de color rojo brillante.
a la secreción de la bilis. Produciendo también proteínas Dentro del aparato respiratorio, poseen una gran
esenciales capacidad funcional
Molleja Ultima bolsa del estómago, ayuda a triturar y ablandar por Cerebro Brinda la capacidad de anticipar eventos futuros
medio de una presión mecánica los alimentos.
Conclusiones
[1 conclusión por cada participante]

 En cuanto a lo abordado con anterioridad la aplicación de la producción avícola se lleva acabo con los conocimientos básicos
principalmente de las funciones de los diferentes sistemas orgánicos del ave y su relación con la implementación de este sistema; que se
lleva a cabo con aspectos tanto de nutrición, alimentación, reproducción, sanidad y bienestar animal.

 La producción avícola es muy importante ya que influye en la economía y alimentación en países de desarrollo puesto que es una actividad
que se puede realizar con facilidad adaptándola a un entorno doméstico convirtiendo al producto en un elemento accesible para la
economía de las familias de todas las clases sociales
Referencias bibliográficas

 Sitio argentino de Producción Animal. Manual de Avicultura. Manuales de ciclo Básico de Educación Agraria. Sitio web:
https://www.produccion-animal.com.ar/produccion_aves/produccion_avicola/106-MANUAL_DE_AVICULTURA.pdf

https://www.fao.org/3/v8300s/v8300s0d.htm#TopOfPage

https://colaves.com/wp-content/uploads/2020/11/6998d7c0-12d1-11e9-9c88-c51e407c53ab.pdf

https://repositorio.ucundinamarca.edu.co/bitstream/handle/20.500.12558/328/EVALUACION%20DE%20PARAMETROS%20PRODUCTIVOS%20EN%20POLLOS%20DE
%20ENGORDE%20DE%20LA%20LINEA%20ROSS%20308%20SUPLEMENTANDO%20ACEITES%20ESENCIALES%20DE%20OREGANO%20EN%20LA
%20FINCA%20SAN%20FERNANDO%20MUNICIPIO%20DE%20FUSAGASUG%C3%81%2C%20CUNDINAMARCA.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://www.avicolatoscana.com/gallinas-hy-line-brown/

https://www.hyline.com/filesimages/Hy-Line-Products/Hy-Line-Product-PDFs/Silver%20Brown/SB%20COM%20SPN.pdf

https://culturacientifica.com/2018/12/03/faringe-esofago-y-buche/

https://bmeditores.mx/entorno-pecuario/diferencias-anatomicas-histologicas-y-fisiologicas-entre-mamiferos-y-aves-ii-2241/#:~:text=La%20laringe%20es%20cartilaginosa
%2C%20la,se%20produce%20en%20la%20siringe.

https://www.portalveterinaria.com/animales-de-compania/articulos/20001/introduccion-a-la-cardiologia-aviar.html#:~:text=Para%20poder%20cubrir%20la%20alta,resistencia
%20perif%C3%A9rica%20al%20flujo%20sangu%C3%ADneo.
Vergara. (2014.) Cobb500 bpn supp_spanish/ recuperado de https://es.slideshare.net/JoseOliva5/cobb500-bpn-suppspanish

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