BIOQUÍMICA - PRACTICA

IV Ciclo de Estudios Semestre Académico 2021-I

INFORME 7: “DETERMINACIÓN DE
TRIGLICERÍDOS EN PLASMA”

DOCENTE
GAUDHY CHAVEZ PASCO

HORARIO
MIERCOLES 10:15 – 11:45

GRUPO
CHAVEZ- 10

INTEGRANTES CÓDIGO

Alvarado Aucasime Jesús Gabriel 72230116

Calderón Carranza Maricielo Jazmín 70084330
Chale Sagástegui Evelyn Rossel 2015440316
De la Cruz Carranza Rossangela Maribel 72740769
Hernández Arca Arnold 74137939
Ibañez Musayón Renato 72618418
Gamarra Bautista Lourdes Sarela 71378574
García Macedo Christian André 71342083
More García Cescia Marlen 72913477
Muñoz Delgado Indira Jamille 72386671
Reátegui Blondet Paulo Armando 71055304
Rosas Villegas Gianella Ximena 70552725
Segura Heredia Lesly Yanella 76339010
Valladolid Prado Fiorella Isabel 74326747

PIMENTEL – PERÚ
2021-I
 INTRODUCCIÓN

Los triglicéridos es un tipo de almacenamiento energético en forma de grasa que se

encuentra en la sangre y tejido adiposo. Es un factor de riesgo para el desarrollo de
enfermedades cardiovasculares o el desarrollo de diabetes mellitus. Los podemos
obtener a partir de los alimentos que consumimos, tanto de origen animal o vegetal. 
Es por ello, que se debe evitar el consumo excesivo no controlado de grasas
saturadas que elevan los niveles de triglicéridos del plasma.

Su medición es importante para el diagnóstico y manejo de las hiperlipidemias. Estas

enfermedades pueden tener origen genético o ser secundarias a otras tales como
nefrosis, diabetes mellitus y disfunciones endócrinas. Además, el aumento de
triglicéridos se ha identificado como un factor de riesgo en enfermedades
ateroscleróticas.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
1. Determinar la concentración de triglicéridos en plasma mediante un
método espectrofotométrico.
2. Comparar el valor obtenido de triglicéridos con los rangos de referencia
 MARCO TEORICO

Metabolismo de los triglicéridos:

El promedio de ingesta de grasas en un individuo normal, oscila entre 100-140 gramos
por día. De esto, prácticamente su totalidad es absorbida, y solo escasa cantidad
aparece en las heces. Una vez absorbida, es distribuida en diferentes compartimentos
celulares, vía sanguínea.
Seguida a una comida con grasa (100-140 gramos al día), los ácidos grasos son
absorbidos a través de la pared intestinal, donde son re-esterificados a triglicéridos y
"empacados" en grandes partículas llamadas quilomicrones (Q). Estos quilomicrones
(Q), contienen sobre su superficie apolipoproteínas, entre ellas: AI, A4 y B48.  Viajan
por vía linfática y alcanzan el plasma, donde son hidrolizados por la lipoproteína-lipasa
(LPL). Para que esta hidrólisis sea del todo adecuada, la lipoproteína C II debe actuar
como co-factor. La enzima lipoproteína lipasa (LPL) está ubicada en la superficie
endotelial de los capilares en los músculos, tejido graso, etc.
Esta hidrólisis de los triglicéridos en los quilomicrones, mediada por la LPL, da origen a
los remanentes quilomicrones (RQ) circulantes, que conjuntamente con la LPL son
captados por el hígado a través de los receptores LDL específicos y receptores
relacionados a las proteínas LDL. Una vez en el hígado estos remanentes
quilomicrones siguen tres vías:
1. Se almacenan en el hígado.
2. Se excretan en las sales biliares.
3. Se resecretan como partículas lipoproteicas de muy baja densidad (VLDL) ricas
en triglicéridos, conteniendo Apo B-100. Hasta aquí podemos decir que hemos
descrito la vía exógena del metabolismo de las lipoproteínas ricas en triglicéridos.
Las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) producidas por el hígado, cuya
materia prima proviene de los lípidos exógenos, que son llevados a él por los
remanentes quilomicrones, son muy ricas en triglicéridos. Una vez liberados de la
glándula hepática, conteniendo apo B-100, y bajo la acción nuevamente de la LPL en
el plasma se forma otro remanente, una lipoproteína de densidad intermedia (IDL) que
por medio de la ApoE es captada por el hígado a través de los receptores LDL y
proteínas relacionadas a los receptores LDL.
Una vez en el hígado, esta IDL, puede ser eliminada directamente por el hígado a
través de endocitosis o ser hidrolizada a lipoproteína de baja densidad (LDL) por
acción de la lipasa hepática. Esta LDL tiene la mayor capacidad de transporte para el
colesterol. Todos estos pasos, constituirían la vía endógena del metabolismo de los
triglicéridos.

Niveles umbrales de triglicéridos:

En los Estados Unidos, los programas de educación nacional para el colesterol
(NCEP) consideran como aceptables los siguientes niveles de triglicéridos:

Deseable: <150 mg/dl

Moderadamente elevado: 150 – 199 mg/dl
Elevado: 200 – 499 mg/dl
Muy elevado: >499 mg/dl
 CUESTIONARIO

1. Señale las causas que producen incremento de triglicéridos

plasmáticos
Los triglicéridos de la sangre suelen proceder generalmente de la comida puesto
que aumentan después de su consumo, de igual forma el hígado los segrega de
forma natural en momentos de ayudo, esto con la finalidad de mantener un aporte
continuo de energía al cuerpo.
Pero cuando hablamos de un aumento excesivo, es decir, hipertrigliceridemia,
suelen influir varios factores, entre ellos los genéticos, que incluyen cierto tipo de
genes relacionados con el aumento de triglicéridos en sangre, que tienen como
finalidad producir proteínas que se encargarían de la destrucción de triglicéridos,
luego tenemos a los factores ambientales que son los más importantes en la
causa de hipertrigliceridemias, están asociados a obesidad (abdominal), diabetes,
consumo de alcohol excesivo, hipotiroidismo.

2. Cómo se explica que algunas grasas sean liquidas y otras sólidas

Las grasas son mezclas de triglicéridos, formados por 3 moléculas de ácidos
grasos y una de glicerol; y las diferencias entre ellas dependen fundamentalmente
de su diferente composición en ácidos grasos que, a su vez, se diferencian por el
número de átomos de carbono y de dobles enlaces.
Hay dos tipos de ácidos grasos:
o Ácidos grasos saturados: Sólo tienen enlaces sencillos entre átomos de
carbono adyacentes; no contienen dobles enlaces, lo que les confiere una
gran estabilidad y la característica de ser sólidos a temperatura ambiente.
Predominan en los alimentos de origen animal, aunque también se
encuentran en grandes cantidades en algunos alimentos de origen vegetal.
o Ácidos grasos mono-poliinsaturados: Con dos o más dobles enlaces que
pueden reaccionar con el oxígeno del aire aumentando la posibilidad de
enranciamiento de la grasa. Los pescados y algunos alimentos de origen
vegetal, como los aceites vegetales, líquidos a temperatura ambiente.

3. ¿Por qué se debe consumir grasas insaturadas?

Se consideran “saludables para el corazón” y pueden ayudar a mejorar el
colesterol cuando se utilizan en lugar de las grasas no saludables. Algunas de las
fuentes de estas grasas incluyen:
o Aguacate
o Nueces y semillas: almendras, nueces, pecanas, etc.
o Aceite de oliva y aceitunas
o Aceites: vegetales (aceite de girasol, alazor o maíz)
o Mantequilla de maní
Los ácidos grasos poliinsaturados indispensables (AGPIs), ácido linoleico n-6 y
ácido linolénico n-3 se obtienen a través de la dieta y son precursores de los
ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPIs-CL) araquidónico (AA) y
docosahexaenoico (ADH), respectivamente. El consumo de AGPIs está
relacionado con un mejor desarrollo cerebral fetal y cognoscitivo del recién nacido.
El consumo de AGPIs puede ser benéfico en el control de ciertas enfermedades
como la diabetes mellitus y la obesidad en la que los AGPIs activan a
PPARα estimulando la oxidación de lípidos y disminuyendo la resistencia a la
insulina y la esteatosis hepática.

4. Por qué razón la degradación de los triglicéridos proporciona más

energía que los carbohidratos y las proteínas.

Primero que nada cabe mencionar que los triglicéridos proporcionan más del
doble de energía por gramo que los carbohidratos o las proteínas. Así mismo
los excesos de carbohidratos, proteínas y aceites; se depositan como
triglicéridos en el tejido adiposo
Tenemos entonces que los triglicéridos se degradan en ácidos grasos, y estos
una vez difundidos son distribuidos a los tejidos activos donde se metabolizan
para sacar energía. Entonces al degradarse la utilización de las grasas como
sustrato energético varia estrechamente con el flujo sanguíneo en el tejido
activo. Esto en comparación con los carbohidratos y las proteínas, es
especialmente importante para las fibras musculares de contracción lenta cuyo
extenso riego sanguíneo y numerosas mitocondrias las hacen ideales para el
proceso de degradación de la grasa.

5. Explique la razón por la cual en la diabetes se encuentra elevado el nivel

de triglicéridos plasmáticos.

Hay que tener en claro que cuando los niveles de glucosa han estado
elevados, es común que los triglicéridos también aumenten, ya que por el
contrario en el caso del colesterol tenemos que en algunos casos puede
permanecer en los límites normales, o quizás más elevado, pero no tanto como
los triglicéridos.
Entonces esto quiere decir que el azúcar que se consume en la dieta, o sea los
carbohidratos, además de aumentar los niveles de glucosa en la sangre
también eleva los niveles de triglicéridos; esto sucede porque el azúcar que
entra al organismo se transforma en grasa (en triglicéridos), de tal forma que al
controlar los niveles de glucosa se controlan también los niveles de
triglicéridos.
 CONCLUSIONES

 Concluimos que, el metabolismo de los triglicéridos plasmáticos abarca

diferentes procesos a nivel intestinal y del hígado. Debido a estos procesos
permitirá absorber los nutrientes de una comida de grasa, que serán
necesarios para el funcionamiento de nuestro organismo.
 Concluimos que, el consumo de grasas insaturadas desempeña un papel
fundamental en el desarrollo cognitivo y en el control de ciertas
enfermedades como la diabetes mellitus.
 El tratamiento de la hipertrigliceridemia suele ser de por vida, a no
ser que haya variaciones tan significativas en la dieta, el peso o la
actividad física, que lleven a una reducción muy importante de los
triglicéridos, lo cual permitiría retirar la medicación.

 En cuanto al diagnóstico, es necesario hacer las pruebas de perfil

lipídico al paciente, este debe encontrarse en ayuno total, durante un
lapso de 12 a 24 horas antes de la prueba y no debe haber realizado
ejercicio vigoroso.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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4(1): 28 – 31.
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https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-6-grasas.pdf
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https://www.cdc.gov/diabetes/prevention/pdf/spanish/sp_posthandout_session2.pd
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4. Rodriguez M, et al. Mecanismos moleculares de acción de los ácidos grasos
poliinsaturados y sus beneficios en la salud. Rev. invest. clin. 2005; 57(3): 457 –
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6. Zussa D. Metabolismo de las grasas, diferentes modos de programación del
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http://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/tesis/te.1385/te.1385.pdf
7. Slim C. Colesterol y diabetes: recomendaciones nutricionales [Internet]. Salud
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https://www.clikisalud.net/colesterol-y-diabetes-recomendaciones-nutricionales/
#:~:text=Los%20niveles%20de%20colesterol%20y,implica%20que%20un
%20riesgo%20cardiovascular.