ACTA DE INSPECCION

DECRETO SUPREMO N.º 005-2013-PRODUCE

Reglamento de la Ley N.º 29632

En la localidad de: ……………………………………. a horas………………de fecha……………………; en el

establecimiento industrial ubicado en: ……………………………………………………………………………….
Distrito:………………………………. Provincia: ……………………………... con nombre o razón
social……………………………………………………………………………, con RUC N.º ………………………………. en
presencia del representante legal Sr.(a)……………………………………………………………………………. con
DNI:……….………………….y en representación de la DIREPRO-ICA
………………………………………………………………….., con DNI N° …………………………….., se procedió al
acto de inspección consignándose la siguiente información.

I.- DE LA INFRAESTRUCTURA INDUSTRIAL.-

1.1 Área total del establecimiento industrial: ……………………………………………

1.2 Ubicación conforme: ( ) No Conforme ( ) Otros: ………………………………………

1.3 Organigrama Estructural del establecimiento, cuenta con:

* Zona de recepción de la materia prima e insumos: SI ( ) NO ( )

* Zona del proceso de transformación: SI ( ) NO ( )

* Zona de almacenamiento de productos terminados: SI ( ) NO ( )

Observaciones:………………………………………………………………………………………………………

1.4 Red de agua y desagüe: Conforme ( ) No Conforme ( )

1.5 Instalación eléctrica industrial ( ) Domestica ( )
Observaciones:………………………………………………………………………………………………………
1.6 Seguridad e higiene Industrial:
* Las instalaciones eléctricas están entubadas SI ( ) NO ( )
* Servicios Higiénicos: Conforme ( ) No Conforme ( )
* Paredes, techos y pisos: Conforme ( ) No Conforme ( )
* Señalizaciones: Conforme ( ) No Conforme ( )
Observaciones……………………………………………………………………………………………………….
II.- MAQUINARIA Y EQUIPO

2.1 Proceso preliminares:

a) Lagar ( ) Moledora ( ) Otros ( )

Observaciones :………………………………………………………………………………………………

2.2 Procesos de transformación:

Para la fermentación se utiliza:
 Tanques de concreto ( ) envases de madera ( ) envases de plástico ( )
Acero inoxidable ( ) Otros ( )
 Aparato Destilatorio: Falca ( ) Tradicional ( ) Con calienta vino ( )
Observaciones ….…………………………………………………………………………………………

2.3 Procesos de trasciego, filtrado y clarificado

Utiliza:
 Bombas eléctricas ( ) Filtradora ( ) Llenadora ( ) Otros ( )

2.4 Control durante el proceso de producción:

 Control de calidad de la materia prima SI ( ) NO ( )
 Control durante la fermentación SI ( ) NO ( )
 Control de los productos terminados SI ( ) NO ( )
Observaciones :………………………………………………………………………………………………

III.- ASPECTO TECNOLOGICO. -

3.1 Para el proceso de elaboración toma en cuenta la aplicación de la:

NTP ( ) NTPO ( ) NTI ( ) NT Propia ( ) OTROS ( )
Observaciones :…………………………………………………………………………………………………

3.2 Equipos de medición:

 Cuenta con un mostimetro o pesamostos: SI ( ) NO ( )
 Cuenta con un alcoholímetro SI ( ) NO ( )
 Cuenta con laboratorio SI ( ) NO ( )

IV.- CAPACIDAD INSTALADA.-

 Capacidad de los fermentadores: ……………………. litros
 Capacidad de envases vineras: ………………………... litros
 Capacidad de envases pisqueras: …………………….. litros
 Envases para otros productos: …………………………. litros
Observaciones: ….…………………………………………………………………………………………………
V.- INFORMACION DE CARÁCTER LEGAL. -
5.1 Conoce los alcances de la Ley Nº 29632 SI ( ) NO ( )
5.2 Tiene conocimiento acerca del Decreto Supremo Nº 005-2013-PRODUCE: SI ( ) NO ( )
5.3 Sabe que institución es el órgano competente en materia de control y fiscalización de
bebidas alcohólicas: SI ( ) NO ( )

VI.- MUESTREO DE PRODUCTOS TERMINADOS.-

6.1 A fin de verificar las características físico-químico a los principales productos dirigidos al
mercado se procedió al muestreo de dos botellas de: ………………………………………,
debidamente etiquetado denominado: …………………………………………………………..
6.2 Una de las botellas debidamente etiquetada y sellada queda como contra muestra, la
misma que no podrá ser usada o abierta hasta conocer el resultado del examen.
Siendo a horas,……………….. del día: …………………. se concluyó con la inspección suscribiendo
el presente, el representante del establecimiento y los inspectores de la DIREPRO ICA.

__________________________________ _______________________________
Firma y sello del Representante de la Firma y sello del Inspector de la
Empresa DIREPRO-ICA
 ACTA DE INSPECCION
N.º……………. .2022-GORE-ICA-DRPRO-DI.

En……………………………….. a los………. días del mes de…………………. del año 2022, en el

establecimiento ubicado en: ………………………………………………………………………………………..
Distrito:…………………………………. Provincia: ……………………………. en presencia del Sr. (a)
…………………………………………………………………….en representación de la empresa bajo el nombre
o razón social: ………………………………….…………………………… con denominación comercial,
……………………………………. RUC Nº…………………………y Licencia Municipal de Funcionamiento Nº:
…………….………………… y en representación del Sector de Industria:
Sr…………………………………………………………….. se procedió a la inspección y verificación de las
instalaciones, como infraestructura, maquinaria, equipo, tecnología, materia prima, insumos,
producción y otros.

I.- INFRAESTRUCTURA.-

1.1 Edificación de: a) Material noble ( ) b) Adobe ( ) c) Adobe reforzado ( )

d) Otros e) Pisos: Concreto ( ) Falso piso ( ) Tierra afirmada ( )

1.2 Distribución de ambientes:

a) Cuenta con Área de recepción y procesamiento primario de materia prima SI ( )

………….……………….m2 NO ( )

b) Área de fermentación o proceso secundario: ………...............m 2

a) Tanques de concreto ( ) b) Toneles de madera ( ) c) Envases de plástico ( )

d) Acero inoxidable ( ) e) Otros ( )

c) Área del proceso final………..m2: Filtrado, clarificado, destilado y embotellado.

d) Área de almacén y producto terminados: …………………….m2.

e) Observaciones:………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………….

II.- MAQUINARIA Y EQUIPO

2.1 Proceso primario de la Uva.
a) Lagar tradicional ( ) capacidad en: ……………………..m 3
b) Despalilladora o moledora de uva ( ) capacidad: ………….....Kg. por hora.
c) Otros: ……………………………………………
d) Bomba de trasciego Nº………………….. Capacidad del motor en…………………HP
e) Prensa manual ( ) Mecánica ( ) Eléctrica ( )
f) Filtradora manual ( ) Mecánica ( ) Eléctrica ( )
g) Aparato destilatorio:
 Alambique tradicional ( ) capacidad de la paila: …………………………….Lts.
 Alambique con calienta vinos ( ) capacidad (2)………………………………Lts.
h) Aparatos y equipos de medición:
Alcoholímetro ( ) Densitómetro ( ) Mostimetro ( ) Ebullómetro ( ) Otros ( )
Especifique:……………………………………………………………………………………………………….
i) Envaseria:
 Tanques de concreto en uso (capacidad total…………………………… litros volumen.
 Toneles de madera en uso ( ) capacidad total en…………………….. litros volumen.
 Envases de plástico en uso ( ) capacidad total en…………………….. litros volumen.
 Envases de acero inoxidable en uso ( ) capacidad total en……….. litros volumen.
Observaciones: …………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………….……
III.- MATERIA PRIMA E INSUMOS
3.1 Viñedos propios: ( ) Área de Prod.……………… Has.
Volumen de producción …………………kilos por Ha.
3.2 No tiene viñedos ( )
Nombres y Apellidos a quien compra la uva: ………………………………………………………………
ubicado en: ………………………………………, volumen adquirido en la presente campaña
……………….... kilos, variedades de uvas compradas: ……………………………………………………..
…..
3.3 Uva propia y comprada que en la presente campaña
Propia: …….………… kilos comprada: ……………………….. Kilos
3.4 A que empresa compra otros productos o insumos como: tapas, botellas, capsulas,
caramelos, encimas, esencias, etiquetas, etc.: …………………………………………………………….
Observaciones :…………………………………………………………………………………………………………….
IV.- TECNOLOGIA APLICADA A LA PRODUCCION VITIVINICOLA
4.1 Propia artesanal ( ) 4.2 NTP ( ) 4.3 Norma Técnica Internacional ( )
4.4 Conoce y cuenta con el manual de la NTP 212.014-2006-Vinos SI ( ) NO ( )
4.5 A recibido recientemente alguna capacitación sobre producción vitivinícola SI ( ) NO ( )
de que organismo o institución: ……………………………… y sobre qué aspectos:
………………………………………………..
4.6 Diga usted porque no se capacita o actualiza?
…………………………………………………………………………………………………………………………………….
4.7 Conoce y cuenta con el Manual de la NTPO: 211.001-2006. Sobre producción de Piscos
SI ( ) NO ( )
4.8 Sabe lo que es la Denominación de Origen de los piscos SI ( ) NO ( )
4.9 Sírvase mostrarme su resolución vigente de Registro Sanitario y Denominación de Origen.
Observaciones: …………………………………………………………………………………………………………….
4.10 El CITEVID Ica le presta servicios o le asesora en la conducción de sus viñedos y
producción de vinos SI ( ) NO ( ), si la respuesta es SI, de qué manera:………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
Observaciones :……………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………
V.- PRODUCCION VITIVINICOLA CAMPAÑA.
VINOS:
5.1 Vino Tinto: ………………………………L.V. 5.2 Vino Blanco: ………………………………… L.V.
5.3 Vino Dulce: ……………………………..L.V. 5.4 Otros: …………………………………………..L. V.
PISCOS:
5.5 Pisco no aromáticos: ……………………L.V. 5.6 Piscos aromáticos: ………………………L.V.
5.7 Piscos Acholados: ………………………..L.V. 5.8 Mosto Verde: ………………………………L.V.
Observaciones Observaciones:
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
VI.- DE LA VENTA O COMERCIALIZACION
6.1 Sistema de venta
6.1.1 Al mayor y menor ( ) 6.1.2 Venta a depósitos ( ) 6.1.3 A concesión ( )
6.1.4 Todo a crédito ( ) 6.1.5 Al contado y crédito ( ) 6.1.6 A granel y envasado ( )
6.1.7 Solo a granel ( ) 6.1.8 Solo envasado ( )
6.2 Volumen de venta

 Promedio al día en L.V.…………………………………….

 Promedio a la semana en L.V.………………………….
 Promedio al mes en L.V.………………………………….
 Promedio al año en L.V.…………………………………..

OBSERVACIONES:
………………………………………………………………………………………………………………………………
VII.- DIGA USTED CUAL ES EL PRINCIPAL PROBLEMA DE SU NEGOCIO COMO BODEGA.

7.1 Limitado mercado ( ) 7.2 calidad de productos ( )

7.3 Bajo nivel tecnológico ( ) 7.4 Escases de materia prima ( )
7.5 Falta de capacitación ( ) 7.6 Falta de apoyo financiero ( )
7.7 Competencia desleal ( ) 7.8 Otros ( )
VIII.- OBSERVACIONES:
……………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
Siendo a horas………………….. del día …………..del año……… suscribiendo el acta el
representante de la empresa inspeccionada y el inspector, Para mayor evidencia se suscribe
el presente acta en signo de conformidad.

__________________________________ _______________________________
Nombres, Apellidos y firma del Inspector Nombre y Apellidos del Rep. de la
Empresa Inspeccionada