Recetario de Comida Saludable

RECETARIO DE COMIDA SALUDABLE.
Gastronomía Guatemalteca
Carolina Orozco /Chef Instructora
INTECAP
Hojuelas
Ingredientes
3 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de jugo de naranja
2 yemas de huevo
1 huevo completo
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
 Forme una pileta con el harina y coloque en medio, polvo de hornear, sal, y huevo.
 Mezcle de en medio hacia afuera y moje con el jugo de naranja.
 Forme una bola y amase bien
 Estire con un bolillo y fría en aceite bien caliente
 Decore con miel de abeja o miel blanca.
CREMA DE ZANAHORIA
Ingredientes
5 zanahorias medianas
2 ramas de apio
1 chile pimiento pequeño
1 cabeza de cebolla mediana
2 vasos de crema
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de vino tinto (opcional)
PREPARACIÓN
 Pele y parta la zanahoria, cocínela en poca agua, con chile pimiento, cebolla y apio.
 Licue la zanahoria y los ingredientes que cocinó y póngalos nuevamente en el fuego.
 Agregue consomé y sal al gusto
 Ligue con crema y maicena.
 Agregue vino si desea.
Carolina Orozco /Chef Instructora
INTECAP
Carne prensada
Ingredientes
2 libras de carne molida de res

2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 zanahoria
½ libra de ejotes
1 chile pimiento grande rojo
2 ramas de apio
1 cabeza de cebolla
2 dientes de ajo
3 huevos
1 pizca de pimienta en polvo
½ Libra de empanizador
PREPARACIÓN
 Pique finamente ajo, cebolla, zanahoria, chile pimiento y apio
 Fría ajo, cebolla, chile pimiento y apio
 Mezcle lo que frío y agréguelo a la carne molida con todos los ingredientes que picó
 Agregue huevos completos , empanizador y gelatina sin sabor
 Sazone con consomé , sal y pimienta al gusto
 Forme un salchichón con la carne y cocínela en agua con laurel y tomillo por una hora y
déjela en prensa toda la noche.
ENSALADA EN ESCABECHE
INGREDIENTES
1 libra de ejotes
1 libra de papas
1 brócoli
1 coliflor
1 güisquil
4 zanahorias
2 chiles pimientos
1 apio
3 cabezas de cebolla
1 cabeza de ajo
1 rama de tomillo
4 hojas de laurel
10 pimientas gordas
10 pimientas de castilla
1½ taza de vinagre
1 taza de agua.
PREPARACIÓN
 Parta en diamante la papa, ejote, güisquil, zanahoria, chile pimiento y

apio,
 Parta en ramitas el brócoli y coliflor
 Vierta el vinagre, agua, pimienta de castilla y gorda, laurel y tomillo, y
deje reposar mientras prepara los ingredientes.
 Cocine en agua hirviendo la papa, ejote, zanahoria, güisquil, brócoli,
coliflor.
 Fría ajo y cebolla, agregue chile pimiento y apio, los vegetales y vinagre
con el resto de ingredientes
 Deje hervir por tres minutos y deje enfriar.
SALSA BLANCA
Ingredientes
½ Vaso de crema pura

1 litro de leche
Sal al gusto
1 pizca de pimienta en polvo
PREPARACIÓN
 Disuelva en la , maicena y sal en el agua fría

 Póngalo al fuego , agregue crema pimienta y sal al gusto y deje que espese.
ARROZ CON VEGETALES
Ingredientes
1 libra de arroz
½ taza de arvejas
1 chile pimiento rojo
1 rama de apio
1 zanahoria
1 cabeza de cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite light
2½ tazas de agua hirviendo
PREPARACIÓN
 Pique finamente el ajo y la cebolla y el apio
 Parta en cuadros la zanahoria y el chile pimiento
 Fría la cebolla y el ajo
 Agregue el arroz y deje que se dore bien
 Agregue el chile pimiento, apio, zanahoria y arveja
 Sazone con sal y agregue agua
Tape el arroz para que su cocción sea pareja.
CALDILLO DE GALLINA CRIOLLA
Ingredientes
1 gallina de 4 libras
2 cabezas de cebolla, 1 asada y 1 en el caldo
4 dientes de ajo, 2 asados 2 en el caldo
5 tomates rojos
1 chile guaque tostado
1 chile pimiento rojo
1 rajita de canela
1 manojito de cilantro
1 manojito de hierba buena
Sal al gusto
Preparación
 Cocine la gallina con ajo , pimientas gordas y de castilla , cebolla y sal al gusto
 Ase tomate, ajo, cebolla, tueste chile guaque, canela.
 Licue estos ingredientes.
 pique el chile pimiento y agréguelo al caldo también lo que licuo.
Deje hervir hasta que se cocine bien
POLLO CON VERDURAS
Ingredientes
1 pollo partido en piezas
1 chile pimiento grande y rojo
2 cabezas de cebolla
2 dientes de ajo
½ cucharadita de pimienta en polvo
1 brócoli
1 zanahoria grande
1 güisquil grande
2 ramas de apio
½ libra de ejotes
Aceite de oliva para freír
Sal al gusto
PREPARACIÓN
 Parta la cebolla en corte de pluma
 Parta en juliana el chile pimiento, zanahoria, ejote, güisquil y pique el apio.
 Salpimente el pollo, póngalo a freír en aceite bien caliente, agregue cebolla y ajo.
 Agregue los vegetales al pollo y revuelva de vez en cuando para que no se pegue
 Rectifique la sazón al estar cocinado.
 Sirva con arroz.
Empanadas de pollo
Ingredientes
3 tazas de harina
1½ barra de margarina bien fría
1½ taza de agua bien fría
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 libra de pechuga pollo
1 tomate finamente picado
1 cucharadita de cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
Preparación
1. Forme una pileta con el harina y coloque en medio la sal y el harina
2. Mezcle con la yema de los dedos el harina y la margarina
3. Agregue el agua por pocos sin manosearla mucho
4. Forme una bola que no debe quedar muy fina
5. Bolee cada empanada y rellene
6. Cocine el pollo en agua y sal
7. Desmenuce el pollo y fría ajo y cebolla picada y tomate
8. Fría el pollo y sazone con sal y consomé al gusto agregue laurel y tomillo
9. Rellene las empanadas y barnice con el huevo batido.
MANJAR DE LECHE
Ingredientes
1 litro de leche
1 taza de azúcar
1 raja de canela
3 yemas de huevo
3 cucharadas de vainilla blanca.
PREPARACIÓN
 Mezcle la maicena, azúcar, canela, yemas de huevo, y vainilla blanca y colóquelo en
el fuego hasta que espese
 Agregue margarina y saque del fuego
SALSA DE TOMATE
2 Libras de tomate rojo

2 dientes de ajo
1 chile pimiento pequeño
1 rama de apio
1 cucharadita de cebolla finamente picada
1 rama de tomillo
3 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite para freír la salsa
Preparación
 Cocinar el tomate con el apio y chile pimiento y licuarlo

 Calentar aceite y freír ajo y cebolla
 Calentar el aceite , freír ajo , cebolla y agregar la salsa que licuo
 Dejar freír y agregar laurel y tomillo
 Sazonar con sal pimienta al gusto.
Pechugas al vapor
Ingredientes
2 libras de pechugas de pollo raleadas
Sal y pimienta al gusto
2 chiles pimientos grandes y rojos
4 sobres de gelatina sin sabor
1 pedazo de papel aluminio
Preparación
1. Salpimente las pechugas raleadas
2. Ase los chile pimientos sin semilla

3. Pele los chiles y espolvoree con gelatina sin sabor las pechugas y los chiles formando un
rollito y dejando los chiles en medio
4. Coloque los rollitos en papel aluminio y cocínelos en agua por media hora, déjelos enfriar
y sírvalos en rodajas.

Recetario de Comida Saludable

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Recetario de Comida Saludable

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Recetario de Comida Saludable

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

RECETARIO DE COMIDA SALUDABLE.

2 libras de carne molida de res

 Parta en diamante la papa, ejote, güisquil, zanahoria, chile pimiento y

½ Vaso de crema pura

 Disuelva en la , maicena y sal en el agua fría

2 Libras de tomate rojo

 Cocinar el tomate con el apio y chile pimiento y licuarlo

2. Ase los chile pimientos sin semilla

También podría gustarte

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.