SISTEMA DISGESTIVO DEL CERDO

El sistema digestivo del cerdo es apropiado para raciones completas en base a

concentrados que generalmente se alimentan. Todo el tracto digestivo es
relativamente sencillo en cuanto a los órganos que están involucrados, los cuales
están conectados a través de un tubo músculo-membranoso que va de la boca
al ano. Sin embargo, este multifacético sistema involucra muchas funciones
complejas e interactivas.
El objetivo de esta presentación es describir los órganos involucrados en
las funciones digestivas y biológicas (Ilustración 1).

Ilustración 1. Anatomía digestiva del cerdo

Boca
La boca cumple un papel valioso no solo para consumir el alimento, sino que
también sirve para la reducción inicial parcial del tamaño de las partículas a
través de la molienda. Mientras que los dientes tienen el papel principal de moler
para reducir el tamaño del alimento e incrementar el área de superficie, la
primera acción para empezar la reacción química de la comida ocurre cuando el
alimento se mezcla con la saliva.
Hay tres glándulas salivares principales, que incluyen las glándulas parótida,
mandibular y sub-lingual. La secreción de saliva es un acto reflejo estimulado por
la presencia de comida en la boca. La cantidad de mucosidad presente en la
saliva está regulada por la sequedad o humedad del alimento consumido.
Por lo tanto en una dieta seca, se segrega más mucosidad o saliva mientras que
en una dieta húmeda, solo se segrega la cantidad para ayudar a tragar. La saliva
generalmente contiene niveles muy bajos de amilasa, la enzima que hidroliza el
almidón en maltosa. Lo que la saliva contribuye con enzimas digestivas es muy
poco, pero es aún considerable.

Una vez que se mastica la comida y se mezcla con la saliva, pasa a través de la
boca, faringe, y luego del esófago, al estómago. El movimiento a través del
esófago requiere perístasis muscular, que es la contracción y relajación de los
músculos para mover el alimento.
Estómago
El estómago es un órgano muscular responsable de almacenar, iniciar la
descomposición de nutrientes, y pasar la digesta hacia el intestino delgado.
El estómago tiene cuatro áreas diferentes que incluyen la región del esófago, la
de las glándulas cardias, y la región de las glándulas fúndicas y pilóricas
(Ilustración 2).
La región esofágica está ubicada en la entrada del estómago, del esófago. Esta
región del estómago no segrega enzimas digestivas pero su importancia en que
aquí es donde ocurre la formación de úlceras en cerdos. La irritación de esta
área debida a las partículas finas en tamaño, al estrés u otros factores del medio
ambiente, puede contribuir con la formación de úlceras en cerdos. Una vez que
la comida pasa por esta región, ingresa a la región cardias.
En la porción del cardias del estómago se segrega mucosidad y se mezcla con
el alimento digerido. El alimento pasa entonces a la región del fundus que es la
parte más grande del estómago donde empieza el proceso digestivo. En esta
región las glándulas gástricas segregan ácido hidroclórico, lo cual resulta en un
pH bajo de 1.5 a 2.5.
Este pH bajo elimina la bacteria ingerida con el alimento, otras secreciones en
esta región están presentes en forma de enzimas digestivas, específicamente
pepsinógeno. Luego el pepsinógeno se descompone con el ácido hidroclórico
para formar la pepsina, la cual está involucrada con el catabolismo proteico.
Finalmente la digesta se mueve hacia el fondo del estómago, que es la región
pilórica. Esta región es responsable de segregar mucosidad para alinear las
membranas digestivas y prevenir daño de la digesta baja en pH a lo que pasa al
intestino delgado. El esfínter pilórico regula la cantidad de quimo (digesta) que
pasa al intestino delgado. Esta es una función importante y no se debe
sobrecargar en intestino delgado con quimo, para que ocurra una digestión
eficiente y se absorban los nutrientes. Además, una vez que el quimo sale del
estómago, el material tiene una consistencia bastante líquida.
Ilustración 2. Regiones del estómago
 Regiones del estomago en cerdos, el sitio porcino, chris wright,editor
Intestino delgado, páncreas e hígado
El intestino delgado es el lugar principal de absorción de nutrientes, y está
dividido en tres secciones. La primera sección es el duodeno. El duodeno tiene
aproximadamente 12 pulgadas de largo y es la porción del intestino delgado con
los conductos hacia el páncreas y el hígado (vesícula biliar). El páncreas está
involucrado con las excreciones de exocrina y endocrina. Esto significa que el
páncreas es responsable de la secreción de insulina y glucagón, en respuesta a
los niveles altos o bajos de glucosa en el cuerpo. Así mismo, tiene la función
exocrina de segregar enzimas digestivas y bicarbonato de sodio.
Las enzimas digestivas segregadas se descomponen (hidrolizan) en proteínas,
grasas, y carbohidratos en el quimo. Además, el bicarbonato de sodio tiene un
papel vital en proveer alcalinidad para que el quimio pueda ser transportado a
través del intestino delgado sin causar daño a las células debido al bajo pH
después de salir del estómago.
El páncreas sirve como el órgano más vial en el proceso digestivo, para producir
y segregar enzimas necesarias para la digestión del quimo y la prevención de
daño a las células debido al pH.
Además del páncreas que segrega hacia el duodeno, la bilis que se guarda en
la vesicular biliar y es producida por el hígado, también es segregada. Las sales
biliares, que son la porción activa de la bilis en el proceso de digestión, ayudan
principalmente en la digestión y absorción de grasa, pero también ayudan con la
absorción de vitaminas solubles en grasa y facilita la lipasa pancreática en el
intestino delgado. Finalmente, las sales biliares son necesarias para la absorción
de colesterol, que se da lugar en el intestino delgado bajo y circula hacia el
hígado vía la vena portal.
Ilustración 3. Altura de las vellosidades de la mucosa intestinal del
duodeno
Sistema digestivo del cerdo,el sitio porcino, chris wright, editor

Una vez que el quimo pasa a través del duodeno, el proceso de digestión está
en pleno desarrollo. Después de salir del duodeno, ingresa a la parte media del
intestino delgado, el yeyuno. Esta porción del intestino delgado involucra tanto la
descomposición de nutrientes así como el inicio de la absorción de nutrientes.
La absorción de nutrientes continúa hacia la sección final del intestino delgado,
el íleon. La absorción de nutrientes en el yeyuno y en el íleon ocurre en el área
conocida como borde cuticular, o mucosa intestinal (Ilustración 3).
La mucosa está compuesta por proyecciones que parecen dedos llamadas
vellosidades, las cuales a su vez contienen más microproyecciones llamadas
microvellosidades. Las puntas de las micro vellosidades forman estructuras tipo
red llamadas glicocalix.
Los aminoácidos y las azúcares simples son descargados en la membrana del
borde cuticular, son absorbidos primero por las microvellosidades, luego por las
vellosidades, y después pasan al sistema circulatorio. Los aminoácidos y los
azúcares simples absorbidos van directamente al hígado vía la vena portal. En
cuanto a la grasa de la dieta que es descompuesta y absorbida hacia el borde
cuticular, ingresa al sistema linfático y es descargada en la circulación general
vía el conducto torácico.
Intestino grueso
El intestino grueso o intestino posterior comprende cuatro secciones más
importantes. La primera es la digesta del intestino delgado que pasa al ciego. El
ciego tiene dos secciones, la primera sección tiene un final ciego, por donde el
material no puede pasar. El ciego tiene una segunda porción que se conecta con
el colon, donde pasa la digesta hacia el recto y ano, por donde se excreta la
digesta restante.
La función principal del intestino grueso es absorber agua. La quimo que pasa
por el intestino delgado y al intestino grueso es inicialmente muy fluida. El epitelio
del intestino grueso tiene una gran capacidad para absorber agua.
Una vez que la digesta pasa por el íleon hacia el intestino grueso, no ocurre
digestión enzimática. Sin embargo, sí ocurre limitada actividad de enzimas
microbianas en el intestino grueso, que forman los ácidos grasos volátiles (AGV).
Estos pueden ser bien absorbidos en el intestino grueso.
Generalmente estos proveen solo energía suficiente para ayudar en los
requerimientos de nutrientes del epitelio del intestino grueso. Así mismo, las
vitaminas B se sintetizan en el intestino grueso y son absorbidas en una cantidad
muy limitada, pero no significativa como para alterar su suplementación
nutricional.
Luego de retirarle la mayor cantidad de agua, la digesta se condensa en un
material semi sólido que pasa por el recto y el ano.
https://www.elsitioporcino.com/articles/2613/sistema-digestivo-
porcino/#:~:text=El%20sistema%20digestivo%20del%20cerdo,y%20termina%2
0en%20el%20recto.