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    ALUMNA: María Solórzano Acosta

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    El documento proporciona información sobre Alisur S.A.C., la primera exportadora de granos andinos en Perú como quinua, cañihua y kiwicha. Explica que los cereales como el arroz, trigo y maíz son ricos en carbohidratos y pueden ser de absorción rápida o lenta. Además, resume la Norma CXS 333-2019 del Codex Alimentarius sobre quinua procesada, la cual establece requisitos de calidad, aditivos permitidos, contaminantes, higiene, envasado y etiquet

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    Avance del

    Proyecto Final
    ALUMNA: María Solórzano Acosta
    Alisur S.A.C.
    Alisur es el primer exportador del Perú de granos
    andinos. en nuestra cartera de productos se
    encuentran: quinua blanca, quinua negra, quinua roja,
    quinua tricolor, cañihua, chia, kiwicha y hojuelas de
    quinua. Alisur SAC desde el año 2000 nutriendo al
    mundo con super alimentos.
    Quinua
    Grupo Cereales Originaria de los Andes, la quinua es un
    recurso alimentario natural de alto valor
    Los cereales constituyen al grupo de las gramineas. nutritivo cuya importancia es cada vez más
    Los mas utilizados en la alimentación humana son: el reconocida en la seguridad alimentaria,
    para las generaciones presentes y futuras.
    arroz, trigo y el maíz, aunque también son importantes
    Los pueblos indígenas andinos han
    la cebada, el centeno, la avena, el mijo. mantenido, controlado, protegido y
    Son ricos en carbohidratos y son de absorción rápida preservado este cultivo alimentario
    utilizando sus conocimientos y prácticas
    como de absorción lenta. El contenido de fibra varía
    tradicionales.
    según el proceso industrial de preparación.
    1.AMBITO DE APLICACIÓN
    La quinua procesada tal como se define en la Sección 2.2,
    Codex Alimentarius destinada al consumo humano, envasada o a granel.

    2. QUINUA PROCESADA
    NORMA CXS 333-2019 Los granos de quinua (Chenopodium quinoa Willd) sometidos a
    operaciones de limpieza, remoción del pericarpio con saponina y
    clasificación (por color y tamaño).
    3.FACTORES DE CALIDAD
    La quinua deberá ser inocua y apta para el consumo humano.
    La quinua deberá estar exenta de sabores u olores anormales.
    La quinua deberá estar exenta de insectos y ácaros vivos.
    El color de la quinua procesada deberá ser característico, siendo los más
    comunes el blanco (perlado, pálido, grisáceo), negro y rojo, entre otros.

    4. ADITIVOS ALIMENTARIOS
    El uso de aditivos alimentarios no está permitido.

    5. CONTAMINANTES
    Deberá cumplir los niveles máximos establecidos en la Norma general para
    los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos.
    6. HIGIENE
    Debe ser preparado y manipulado según lo establecido en los Principios generales de higiene de los
    alimentos del Codex Alimentarius.

    7. ENVASADO
    La quinua deberá envasarse en recipientes que salvaguarden sus cualidades higiénicas, nutritivas,
    tecnológicas y organolépticas.
    El envase deberá ser inocuo y adecuado para el uso al que se destina y no debe transferir al producto
    ninguna sustancia tóxica, ni olores o sabores

    8. ETIQUETADO
    Deberá ser etiquetado de acuerdo con la Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados.
    Beneficios de la Norma
    Los beneficios son para la salud pública y el comercio, ya que si no se cuenta con productos aptos
    para el consumo genera un gran problema social, porque la salud pública no puede mejorar si los
    alimentos que llegan a los consumidores no son inocuos. Por ende, la inocuidad de los alimentos
    debe ser el punto principal de las políticas de salud pública, en especial para los países en vías de
    desarrollo ya que puede ser una de las barreras más transcendentales para poder ingresar en los
    mercados de exportación y captar clientes.
    Importancia de las Normas

    La aplicación de estas normas alimentarias permite a los consumidores


    confiar en la seguridad y la calidad de los productos alimenticios que
    compran y a los importadores confiar en que los alimentos que pidieron
    están de acuerdo con sus especificaciones.
    Gracias

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