Actividad N°2-Diseño - Diana Herrera

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO
“MARIANO SAMANIEGO”
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Materia:
Diseño y Evaluación de Proyectos
Ciclo:
Cuarto de Administración
Nombre:
Diana Herrera
Tema:
Distribución de planta
Fecha de Entrega:
04 de febrero 2023
Escoja una idea de emprendimiento o negocio y realice el diseño de la distribución de la
planta considerando:
1. Emprendimiento:
PANADERIA GONAZANAMEÑITO
2. Descripción de la idea de emprendimiento o negocio:

En la “Panadería Gonzanameñito” aquí es donde ocurre la magia de la elaboración del pan, al
mezclar los ingredientes, ya sea con una máquina o en forma manual en las cantidades necesarias
para el producto o pan que se vaya a elaborar. Saber realizar la mezcla es muy importante para
lograr obtener un buen pan.
Es una panadería artesanal, las cual produce menos cantidad de pan, pero elabora más variedad de
productos, tipos de panes y además se desenvuelven más activamente en el área de la pastelería.
Siguiendo las normas de higiene y seguridad a la hora de realizar los panes o productos
de repostería.
Características del Pan:
 Superficie: Significa que los mejores panes artesanales deben tener una buena corteza y
variaciones en el color que van desde el naranja claro a dorado oscuro. Igual se notará que
con un color muy pálido este carecerá de sabor y, por otro lado, si está demasiado oscuro, se
sentirá muy amargo.
 Interior: La estructura de las migas deben ser abiertas y en formas irregulares, lo que es una
clara señal de que la masa se mezcló y se fermentó del modo adecuado. En cuanto al color
de esta, tendrá que ser cremoso y su textura muy húmeda y suave al gusto.
 Sabor: En este punto variarán el sabor dependiendo de los ingredientes, pero, en cualquier
caso, dentro de lo que es la panadería artesanal el producto debe tener un buen sabor de
fermentación. Los que hayan sido fermentados con levadura tendrán un toque ligero de
acidez, pero aquellos que se hayan hecho con masa madre tendrán un sabor ácido mucho
más fuerte.
Y en cuanto a los tipos de pan podemos mencionar:
 Tortas
 Pan de Sal.
 Enrollados
 Bollos
 Roscas
 Empanadas
 Pan de Yema
 Entre otros
(Euroinnova, 2022)
3. Público Objetivo:
Los panes, principalmente los tradicionales de la zona, son elaborados con una serie de nutrientes,
con una combinación de harinas, algunas de las cuales provienen de la región. A las familias de la
localidad le gusta el pan por el tamaño, el sabor y la frescura del pan; y, en segundo lugar, por el
limitado número de panaderías que existen en la zona no solo se preocupan por el sabor, color y
tamaño del pan, sino también por el precio, la calidad y por el valor agregado que el producto puede
ofrecer.
4. Barreras de mercado:
 El ingreso de nuevos competidores debido a la existencia de demanda insatisfecha, lo
atractivo del negocio (productos de panadería elaborados con materia prima de la región) y
los bajos costos de producción.
 Aquellos competidores que tengan más tiempo en el mercado y una cobertura mayor de
clientes podrían desarrollar estrategias para tratar de sacar a la empresa del mercado. Por
ejemplo, bajar el precio del pan, solicitar a los proveedores que no atiendan a la nueva
empresa.
 Una mala gestión del negocio por la falta de conocimientos lo que puede generar retrasos en
la toma de decisiones o descuidar los objetivos del mismo. Contar un maestro panadero y
una persona dedicada a buscar nuevos clientes como, por ejemplo, otras panaderías, tiendas,
negocios y servicios de catering, es fundamental para el éxito de este tipo de negocios.
 Frente a estas amenazas será importante establecer más alianzas estratégicas con otros
proveedores, así como con otros canales de distribución para abarcar una porción mayor de
mercado
5. Tipo de distribución: (indicar y describir)
Por Procesos:
Ya que las máquinas deben ser capaces de ejecutar una gran variedad de operaciones productivas
sobre una variedad de partes, deben estar pendiente del proceso de amasado, moldeado, aumento de
la masa, horneado, enfriamiento y corte del pan.
6. Boceto de distribución.
DISEÑO DE LA PANADERIA GONZANAMEÑITO
Servicios
Batido Lavado Higiénicos
Pesado
Mesa de trabajo
Fermentado Cortado
Moldes Área de
Enfriamiento
Estantería de Ingredientes
Almacén de
materia prima
Oficina
AREA DE VENTAS
DISTRIBUCIÓN
ENTRADA/SALIDA POR CÉLULAS DE FABRICACIÓN
TRABAJADORES:
GERENTE:
Bibliografía
Euroinnova. (2022). ¿Que es la panaderia? Obtenido de https://www.euroinnova.edu.es/blog/que-
es-la-panaderia

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