Dia Del Ceviche

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FICHA DE PLAN LECTOR: DÍA DEL CEVICHE

Antes de leer: Observa las imágenes, lee el titulo y piensa como se relacionan.
Responde: ¿De qué crees que tratará el texto?

DÍA DEL CEVICHE (28 de junio)

El ceviche es sin lugar a dudas el plato de bande-


ra del Perú. Es la comida que mejor nos repre-
senta, y que destaca en las diferentes ferias gas-
tronómicas que se realizan alrededor del mundo,
en donde está presente la comida peruana.

Este plato fue reconocido como Patrimo-


nio cultural de la Nación, según Resolu-
ción

Directoral Nacional N° 241/INC del Institu-


to Nacional de Cultura, el 23 de marzo de
2004.

A lo lado del territorio peruano existen muchas formas de ha-


cer ceviche, cada cual igual de sabroso y nutritivo.

Valoremos el aporte de las personas de la cadena de prepa-


ración: pescadores artesanales, evisceradoras, cocineras
tradicionales, agricultores, entre otros.

Tiene un alto contenido nutricional al contar con pescados,


ajíes y limón o frutas similares que ayudan al cuerpo a absorber el hierro.

Para hacerlo se utilizan productos de cada región: pescado o mariscos crudos


cortado en trozos, y que lleva jugo de limón, cebolla picada, ají y sal. Se acom-
paña con camote, choclo, cancha serrana o chifles (en el norte del Perú).

El historiador, abogado y geógrafo Javier Pulgar Vidal (1911 - 2003) tuvo la teo-
ría de que la palabra ceviche provino del vocablo quechua siwichi que significa
pescado fresco o tierno.
Durante la lectura: Lee por ti solo el texto, si presentas dificultad pide
ayuda al docente.

Después de la lectura: Responde las siguientes preguntas.

1. Según el texto ¿Quién reconoció al “plato de ceviche” como Patrimonio


cultura de la Nación?

2. ¿Qué plato peruano nos representa en ferias gastronomicas? Marca (X)

El ají de gallina Pachamanca Ceviche

3. ¿Dónde estaba viviendo el duende?

4.Responde verdadero (V) o falso (F) según corresponda

a) El ceviche es un plato de bandera peruana. ………………… ( )

b) El ceviche es patrimonio cultural desde el 2020. ……………………… ( )

c) Solo se puede elaborar el ceviche con pescado. ………………… ( )

d) El ceviche proviene del vocablo Siwichi. …………… ( )

5. ¿Por el ceviche tiene un alto valor nutricional? Explica

6. ¿ Quién tuvo la teoría de que la palabra ceviche provino del vocablo


quechua siwichi?

Javier Pulgar Vidal


Javier Pulgan Vidalón Jaime Pulgar Vidal

7. ¿Cuándo es el día del ceviche?:

a) El 27 de junio
b) el 28 de julio
c) el 28 de junio
d) el 29 de junio
8. Busca las palabras en la sopa de letras.

CEVICHE– PERÚ – PLATO – PATRIMONIO – INSTITUTO – CULTURAL - HIERRO

P A T R I M O N I O H

L E A P E R U N T C I

A M R O C U I D P A E

T C U L T U R A L N R

O W P Y V N I A R U R

V D I N S T I T U T O

C E V I C H E E C A A

9. ¿Por qué debemos valorar a las personas que están detrás de la preparación
del ceviche?

10.Pinta los ingredientes para la preparación del ceviche

camote lechuga

pescado CEVICHE brócoli

tomates cancha

zanahorias cebolla

yuyo maní

mote limón

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