Guía Polisacáridos
Guía Polisacáridos
Guía Polisacáridos
Guía de Polisacáridos
Los polisacáridos son polímeros ampliamente distribuidos en la naturaleza. Los principales
son:
CELULOSA
ALMIDÓN
Celulosa.
Es un homopolímero de la D-glucosa sumamente insoluble. Sus enlaces glucosídicos del
acetal son beta, lo que pone a todos los sustituyentes en posición ecuatorial, dando como
resultado un polímero muy estable. Forma parte de la madera y del algodón. La acetilación
parcial de la celulosa produce el acetato (de rayón), utilizado como fibra sintética.
Propiedades y usos.
•No digerible
• Fibra insoluble
ALMIDÓN
El almidón es una mezcla de dos polímeros: la amilopectina (80%), insoluble en agua y la
amilosa (20%), soluble en agua. En ambos casos, también es un homopolímero de la
Dglucosa. Los enlaces glucosídicos son α-1,4´ en su mayoría y α-1,6´ en menor proporción.
Amilosa
Amilopectina.
Según su composición
Homopolisacáridos: Están formados por la repetición de un monosacárido.
Aplicaciones:
CELULOSA
Aplicaciones:
Puede ser usado para hacer papel, película, explosivos y plásticos, además de
tener muchos otros usos industriales.
Se utiliza en particular para la fabricación de fibras textiles sintéticas tales
como acetato de celulosa, viscosa o fibras de rayón, así como en explosivos y
otros materiales diversos.
También se están haciendo del uso de celulosa como fuente de combustible.
Investigadores se han embarcado en la producción industrial de etanol
celulósico (un combustible hecho de la transformación de la celulosa en
alcohol.
ALMIDÓN
Aplicaciones:
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