EE- Marco Legal de las

Organizaciones LAS BRASAS DE LA

REGIÒN

CUIDAMOS TU ALIMENTACIÒN,
CUIDAMOS DE TI

José Carlos Teobal Montero

Nombre: Alimentos Balanceados
Razón Social: Sociedad Anomina de Capital Variable
Nombre Comercial: Las Brasas de la Región
Dirección: Atenas Veracruzana No 102, Col. Revolución, Xalapa - Enriquez,
Ver. C.P. 91,100
Nacionalidad: Mexicana
Duración: Indefinida
Giro: Preparación de Alimentos para comer en Establecimiento
Preparación de Alimentos para Llevar
Preparación de Alimentos para Eventos
 Misión Visión

Brindar servicios de alimentos altamente

competitivos en precios, sabor, calidad y trato Hacer de Alimentos Balanceados, S.A. de C.V.,
hacia el cliente, con los más altos estándares de empresa líder en el ramo alimenticio a nivel
calidad y en completo apego con las normas de regional, que ofrezca los mejores platillos de la
higiene, calidad y medio ambiente. Esto, con la región y que el sabor sea un distintivo peculiar de
finalidad de complacer y deleitar a nuestros nuestro establecimiento. Ser un siempre aliado
clientes con nuestros servicios en todo con nuestros clientes.
momento.
 HONESTIDAD RESPONSABILIDAD
SOCIAL

TRABAJO EN
RESPETO
EQUIPO
Valores

TRANSPARENCIA INTEGRIDAD

CALIDAD INCLUSIÓN
LOGO

Los requisitos que pide el IMPI para el registro se encuentran

dentro de su sitio Web:

https://www.gob.mx/tramites/ficha/solicitud-de-registro-de-
marca-ante-elimpi/IMPI88
 Accionistas
ORGANIGRAMA

Consejo de Administración Comisario

Encargado Nutriólogo

Jefe de Cocina Cajero

Cocineros Meseros

Aux de Cocina Personal de Limpieza

Lavaloza
 ACCIONISTAS

ACCIONISTA 1 ACCIONISTA 2 ACCIONISTA 3

Nombre: José Carlos Teobal Montero Analí Teobal Montero Ireri Yatzel Méndez Cadena
Edad: 28 Años 33 Años 27 Años
Estado Civil: Soltero Casada: Bienes Mancomunados Soltera
Representada por: Sra. Leticia
Nota: Con autorización de su Esposo
Cadena Aguilar
Av. Colegio Preparatorio No 12, Col.
Av. El Olmo No 10, Col. El Olmo, Av. Revolución No 50, Col. Centro,
Domicilio: Lucas Martín, Xalapa - Enríquez,
Xalapa - Enríquez, Ver. Xalapa -Enríquez, Ver.
Ver
RFC Inscrito en el RFC Inscrito en el RFC Inscrito en el RFC
Nacionalidad: Mexicana Mexicana Mexicana
 ACCIONES

ACCIONISTA 1 ACCIONISTA 2 ACCIONISTA 3

Nombre: José Carlos Teobal Montero Analí Teobal Montero Ireri Yatzel Méndez Cadena
Forma: Intelecto Mobiliario y Equipo de Oficina Efectivo
Monto / Avalúo $ 150.000,00 $ 125.000,00 $ 100.000,00

Total de Capital: $ 375.000,00

ACCIONISTA 1 ACCIONISTA 2 ACCIONISTA 3

Nombre: José Carlos Teobal Montero Analí Teobal Montero Ireri Yatzel Méndez Cadena
Tipo de Acción: Ordinaria Preferente Preferente
No de Acciones: 150 Acciones 125 Acciones 100 Acciones

Acciones Ordinarias 150 Acciones

Valor Nominal de la Acción: $1,000.00 (Un Mil Pesos / MNX)
Valor Total de las Acciones: $150,000.00 (Ciento Cincuenta Mil Pesos / MNX)

Acciones Preferentes 225 Acciones

Valor Nominal de la Acción: $1,000.00 (Un Mil Pesos / MNX)
Valor Total de las Acciones: $225,000.00 (Doscientos Veinticinco Mil Pesos / MNX)

Número de Acciones: 375 Acciones

Valor Nominal de la Acción: $1,000.00 (Un Mil Pesos / MNX)
Valor Total de las Acciones: $375,000.00 (Trescientos Setenta y Cinco Mil Pesos / MNX)
 Nombre, nacionalidad y domicilio del accionista.
JOSÉ CARLOS TEOBAL MONTERO
MEXICANO
Av. El Olmo No 10, Col. El Olmo, Xalapa - Enríquez, Ver.
Fecha de constitución de la sociedad y datos de inscripción el Registro Público de Comercio.
22 DE FEBRERO DE 2023
El importe del capital social, número total y valor nominal de las acciones.
IMPORTE DEL CAPITALSOCIAL : $375,000.00
NUMERO DE ACCIONES: 375ACCIONES
VALOR NOMINAL DE LAS ACCIONES: 1,000.00
Las exhibiciones que sobre el valor de la acción haya pagado el accionista.
$150,000.00
La serie y número de la acción.
SERIE A - DE LA ACCIÓN 1 A LA ACCIÓN 150
Los derechos y obligaciones para el tenedor de la acción.
Recibir en parte proporcional beneficios sociales.
Participar en la asamblea general de accionistas y votar en estas.
La firma autógrafa de los administradores que deban suscribir el documento

La cláusula de exclusión de extranjeros forma parte de los estatutos sociales y

en ella se establece que la sociedad de que se trate no admitirá ni directa ni
indirectamente como socios o accionistas a inversionistas extranjeros ni a
sociedades con cláusula de admisión de extranjeros.
ACCIONES
 C A P I T AL

ACCIONISTA 1 ACCIONISTA 2 ACCIONISTA 3

Nombre: José Carlos Teobal Montero Analí Teobal Montero Ireri Yatzel Méndez Cadena
Forma: Intelecto Mobiliario y Equipo de Oficina Efectivo
Monto / Avalúo $ 150.000,00 $ 125.000,00 $ 100.000,00

Total de Capital: $ 375.000,00

ACCIONISTA 1 ACCIONISTA 2 ACCIONISTA 3

Nombre:
Nota: el Mobiliario yJosé Carlos
Equipo deTeobal Montero
Oficina Analí Teobal
aportado por el accionista Montero
Analí Teobal Montero, fueIreri Yatzel Méndez
evaluado por unCadena
perito
Tipo de Acción:
Valuador experto en el tema, Ordinaria Preferente
el cuál determinó que el valor de los bienes inmuebles es de $ 125,000.00,Preferente
después de
NoUn
de año
Acciones: 150 Acciones
se realizará nuevamente el correspondiente avalúo y 125 Acciones se compromete a que100
el accionista en Acciones
caso de existir
Una disminución en el valor de los bienes pagará la diferencia en efectivo.
Acciones Ordinarias 150 Acciones
Valor Nominal de la Acción: $1,000.00 (Un Mil Pesos / MNX)
Valor Total de las Acciones: $150,000.00 (Ciento Cincuenta Mil Pesos / MNX)
 C A P I T AL

El perito valuador determinó que los bienes aportados tienen un valor de:

MOBILIARIO Y EQUIPO APORTADO

DESCRIPCION VALOR
Escritorio $ 12.000,00
Equipo de Impresión $ 6.000,00
Silla Ejecutiva $ 7.000,00
Equipo de Cómputo con Software para Cobro $ 80.000,00
Impresora de Tickets y Caja Chica $ 20.000,00
Total del Avalúo $ 125.000,00
 CAPITAL HUMANO BIENES MUEBLES BIENES INMUEBLES

CAPITAL HUMANO BIENES MUEBLES BIENES INMUEBLES

PUESTO NO DESCRIPCION VALOR DESCRIPCION VALOR
Encargado 1 Ollas $ 5.000,00 Tanque de Gas - Estacionario $ 8.000,00
Cubiertos $ 800,00 Parrillas $ 8.000,00
Nutriólogo 1
Vasos $ 800,00 Mesa Caliente $ 15.000,00
Cajeros 2
Cuchillos $ 2.500,00 Mesa Fría $ 5.000,00
Jefe de Cocina 1
Cucharones $ 1.200,00 Barra de Mostrador $ 7.000,00
Cocineros 3
Chafers $ 4.000,00 Freidoras $ 2.500,00
Auxiliares de Cocina 3 Estufas $ 8.000,00
Topper $ 1.000,00
Lavaloza 2 Licuadora $ 600,00 Estufones $ 10.000,00
Personal de Limpieza 2 Cafeteras $ 250,00 Microondas $ 3.500,00
Meseros 4 Sartenes $ 4.000,00
Total de RH 19 Total $ 67.000,00
Total $ 20.150,00
 Artículo 142 (LGSM).- La
administración de la sociedad
anónima estará a cargo de uno o
varios mandatarios temporales y
CONSEJO DE revocables, quienes pueden ser
ADMINISTRACIÓN socios o personas extrañas a la
sociedad.

CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
PRESIDENTE DEL CONSEJO: José Carlos Teobal Montero
CONSEJERO: Martha Lorena Vela Salas
SECRETARIO Mauricio Ceballos Zarate
SUPLENTES DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
PRESIDENTE DEL CONSEJO: José Antonio Castañeda Huerta
CONSEJERO: Consuelo Luna Carmona
SECRETARIO Rosa Elia Gonzalez Alarcón

ACTIVIDADES DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN

Definir y aprobar estrategias generales de la empresa.
Diseñar la estructura organizativa de la compañía.
Determinar la asignación de los diferentes recursos.
Controlar la ejecución y consecución de los objetivos del plan estratégico.
Toma de decisiones relacionadas con inversiones y operaciones financieras importantes
Nombramiento, control y supervisión de altos directivos y ejecutivos de la empresa.
Realizar evaluaciones periódicas de los resultados de la organización.
 VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD

Comisario: Francisco Aguilar Rosas

GENERALES:
NO se encuentra inhabilitado para ejercercomercio.
NO es empleado de la sociedad ni accionista
NO tiene laso sanguineo con nadie del Consejo de Administración
Es capaz acorde a la Ley.

Artículo 164 (LGSM).- La vigilancia de la sociedad

anónima estará a cargo de uno o varios Comisarios,
temporales y revocables, quienes pueden ser socios
o personas extrañas a la sociedad.
 MARCO LEGAL

Constitución Politica de los Estados Unidos Mexicanos

1
Tratado de Libre Comercio México, Estados Unidos y Cánada
Ley del Impuesto Sobre la Renta Federal
Ley del Impuesto al Valor Agregado Federal
Ley Federal de Trabajo Federal
Ley del Seguro Social Federal
Ley del Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores Federal
2 Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente Federal
Ley de Ingresos de la Federación - Vigente Federal
Ley de la Comisión Nacional de los Derechos Humanos Federal
Ley General de Salud Federal
Ley Federal de Protección al Consumidor Federal
Ley General para la Inclusión de las Personas con Discapacidad Federal
Ley de Fomento al Empleo del Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave. Estatal
Ley del Centro de Conciliación Laboral del estado de Veracruz de Ignacio de la Llave. Estatal
3 Ley Estatal de Protección Ambiental. Estatal
Código Financiero del Estado de Veracruz Estatal
 MARCO LEGAL RELATIVO A
LAS NORMAS OFICIALES

NOM - SECRETARÌA DE SALUD

NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos
NOM-201-SSA1-2002, aplicable a Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel.
NOM-127-SSA1-2021, Agua para Uso y Consumo Humano, limites.
NOM-210-SSA1-2014, Productos y servicios. Métodos de prueba microbiológicos.
Art. 132. Fracc. XVII - LFT
NOM - SECRETARIA DE TRABAJO Y PREVISIÒN SOCIAL
NOM-002-STPS-2010 Prevención y protección contra incendios
NOM-005-STPS-1998Manejo, transporte y almacenamiento de sustancias peligrosas Cumplir el reglamento
NOM-006-STPS-2014 Manejo y almacenamiento de materiales y las normas oficiales
NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal - Selección, uso y manejo en los centros de trabajo. mexicanas en materia
NOM-026-STPS-2008Colores y señales de seguridad de seguridad, salud y
NOM-030-STPS-2009, Servicios preventivos de seguridad y salud en el trabajo-Funciones y actividades. medio ambiente de
NOM-034-STPS-2016 Acceso y desarrollo de actividades de trabajadores con discapacidad trabajo
NOM-035-STPS-2018Factores de Riesgo Psicosocial
NOM-036-STPS-2018 - Factores de riesgo ergonómico (Cargas Manuales)

NOM - SECRETARIA DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

NOM-087-SEMARNAT-SSA1-2002, Protección ambiental-Salud ambiental-Residuos peligrosos biológico-
infecciosos-Clasificación y especificaciones de manejo.
 CERTIFICACIONES

CERTIFICACION DISTINTIVO
CERTIFICACION ISO 9001. CERTIFICACION ISO 14001.
H.
 SUSTENTATIBILIDAD

• Se establecerán reglamentos para ahorro de energía.

• Se harán selecciones de proveedores y se verificará que cumplan con toda la normatividad aplicable a sus
procesos, eliminando aquellos proveedores que no se apeguen a las políticas de la empresa en materia de
sustentabilidad.
• Se buscará el Ahorro en Papel que será utilizado para trabajos administrativos y en los tickets de venta.
• Se realizarán ayudas visuales dentro del establecimiento para concientizar al cliente sobre temas en
materia de sustentabilidad.
• Se buscará la forma de instalar paneles solares, así como un sistema de captación de agua.
• Se ofrecerá trabajo digno y bien remunerado. Con prestaciones mayores a la ley.
• Se implementarán estrategias en materia de sustentabilidad.
 PERMISOS Y REGISTROS

RAZON SOCIAL COFEPRIS

Autorización de uso de denominación o razón social DIGIPRiS: Plataforma de Trámites y Servicios de la COFEPRIS
https://mua.economia.gob.mx/mua-web/muaHome https://digipris.cofepris.gob.mx/autenticacion

REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES AVISO DE FUNCIONAMIENTO

Presencial Presencial ante el H. Ayuntamiento
Manlio Fabio Altamirano 1, 91000 Xalapa-Enríquez, Veracruz Calle Juan de la Luz Enríquez S/N Zona Centro, Xalapa, Ver.

REGISTRO PATRONAL - IMSS REGISTRO AL SIEM

Virtual: Escritorio Virtual Sistema de Información Empresarial Mexicano
https://serviciosdigitales.imss.gob.mx/portal-web/portal https://siem.economia.gob.mx/

REGISTRO EN OVH - VERACRUZ REGISTRO FONACOT

Presencial Afiliar​te al Instituto Fonacot
Santiago Bonilla 103 Obrero Campesina, Xalapa-Enríquez, Ver. https://www.fonacot.gob.mx/empresa/Paginas/default.aspx
PERMISOS Y REGISTROS

USO DE SUELO

SERVICIOS

TELEFÓNO
INTERNET
AGUA
LUZ
LOCAL COMERCIAL
 PROCESO DE
CONSTITUCION

Artículo 90 (LGSM). La sociedad anónima puede constituirse

por la comparecencia ante fedatario público, de las personas
que otorguen la escritura o póliza correspondiente, o por
suscripción pública, en cuyo caso se estará a lo establecido
en el artículo 11 de la Ley del Mercado de Valores.

UN SOLO ACTO
1 Realizar el Contrato Social

2 Contar con el uso de la Denominación Social o Razón Social (SE)

3 Asistir ante Notario Publico (los 3 Socios)

4 Exhibir las Aportaciones a Capital (100%)

5 Inscribir el Acta Constitutiva en el RPP

UN SOLO ACTO
 Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas físicas o morales que constituyan la sociedad.
Cláusula de exclusión de extranjeros (en su caso).
Cláusula de admisión de extranjeros (en su caso).
El objeto de la sociedad.
La razón o denominación social.
La duración de la sociedad.
El importe del capital social.
La parte exhibida del capital social.
El número, valor nominal y naturaleza de las acciones del capital social.
La forma y términos en que deba pagarse la parte insoluta de las acciones.
La expresión de las aportaciones de cada socio.
El domicilio de la sociedad.
La forma de administrarse la sociedad y las facultades de los administradores.
Las facultades de la Asamblea General y las condiciones de validez de las deliberaciones, así como para
el ejercicio de derecho a voto, en cuanto las disposiciones legales puedan ser modificadas por la
voluntad de los socios.
La manera de distribuir las utilidades y pérdidas entre los miembros de la sociedad.
El importe del fondo de reserva.
El nombramiento de uno o varios comisarios.
ESCRITURA O PÓLIZA Los casos en los que la sociedad haya de disolverse anticipadamente.
Las bases para practicar la liquidación de la sociedad.
CONSTITUTIVA
ANEXOS
 ALIMENTOS BALANCEADOS, S.A. DE C.V.
RFC DE LA EMPRESA
ESTADO DE RESULTADOS DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 20XX

Ingresos Netos $ -
Devoluciones S/Ventas $ -
Costo de Ventas $ -
Utilidad / Pérdida Bruta $ -

Gastos Generales
Gastos de Ventas $ -
Gastos de Operación
Gastos de Administración $ -
Total de Gastos Generales $ -
Utilidad /Pérdida de Operación $ -

Resultado Integral de Financiamiento

Gastos por Intereses $ -
Ingresos por Intereses $ -
Fluctuaciones Cambiarias $ -
Cambios en el valor razonable de Act y Pas Financieros $ -
Ganancias o Pérdidas, de un Activo Financiero $ -
Resultado por Posición Monetaria $ -
Total de Resultado Integral de Financiamiento $ -
Utilidad o Pérdida $ -

Impuesto Sobre la Renta ( ISR) $ -

Participacion de los Trabajadores ( PTU) $ -
Total de Contribuciones $ -

Utilidad o Pérdida Neta del Ejercicio $ -

Bajo protesta de decir verdad, manifiesto que las cifras contenidas en este Estado Financiero son veraces y contienen toda
la información referente a la situación financiera y/o los resultados de la empresa y afirmo que soy legalmente responsable
de la autenticidad y veracidad de las mismas, asumiendo asimismo, todo tipo de responsabilidad derivada de cualquier
declaración en falso sobre las mismas.
 ALIMENTOS BALANCEADOS, S.A. DE C.V.
RFC DE LA EMPRESA
ESTADO DE POSICIÓN FINANCIERA AL XX DEL XXXX

ACT IVO PASIVO

Activo a corto plazo Pasivo a corto plazo

Efectivo y Equivalentes de Efectivo $ 100.000

250.000 Proveedores $ -
Deudores Diversos $ - Impuestos y Contribuciones por Pagar $ -
Anticipo a Proveedores $ - PTU por pagar $ -
Impuestos a Favor $ - Otros Pasivos $ -
Otros activos a corto plazo $ - Total de pasivo a corto plazo $ -

Total de activo a corto plazo $ 100.000

250.000 Pasivo a largo plazo

Activo a largo plazo Ctas por Pagar Largo Plazo / Extranjero $ -

Terrenos $ - Total de pasivo a largo plazo $ -

Maquinaria y Equipo $ -
Equipo de Transporte $ - TOTAL DE PASIVO $ -
Mobiliario y Equipo de Oficina $ 125.000
Equipo de Computo $ - CAPIT AL CO NT ABLE
Depreciación Ac de Activos $ -
Depósitos en Garantía
Activos Intangibles $ 150.000
- Capital social $ 375.000
Utilidad de Ejercicios Anteriores $ -
Total de activo a largo plazo $ 275.000
125.000 Pérdida del Ejercicio $ -
TOTAL DE CAPITAL CONTABLE $ 375.000

TOTAL DE ACTIVO $ 375.000 TOTAL DE PASIVO Y CAPITAL CONTABLE $ 375.000

Bajo protesta de decir verdad, manifiesto que las cifras contenidas en este Estado Financiero son veraces y contienen toda la
información referente a la situación financiera y/o los resultados de la empresa y afirmo que soy legalmente responsable de
la autenticidad y veracidad de las mismas, asumiendo asimismo, todo tipo de responsabilidad derivada de cualquier
declaración en falso sobre las mismas.
EXÁMENES MÉDICOS
 ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
IMAGEN DEL E.P.P E.P.P DESCRIPCIÓN USO NORMA ORBSERVASIÓN

EN LA PARTE DE
NORMA OFICIAL EL USO DE LA COFIA DE POLIPROPILENO ES DESECHABLE Y SU USO SERÁ DE 2 HORAS. ES
MATERIAL: TELA , LA CABEZA
COFIAS MEXICANA NOM- DE SUMA IMPORTANCIA SU USO DEBIDO A QUE ELLO PERMITIRA QUE NO CAIGAN
POLIPROPILENO CUBRIENDO EL
251-SSA1-2009 CABELLOS EN LOS ALIMENTOS.
CABELLO

EXCUSIVO PARA NORMA OFICIAL

MATERIAL: ACTIVIDADES DE MEXICANA NOM- SERÁ OBLIGATORIO PARA TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE TENGAN CONTACTO CON
GUANTES LATEX
LATEX LIMPIEZA Y 251-SSA1-2009 / QUIMICOS DE LIMPIEZA. DEBERÁN LAVAR LAS MANOS ANTES Y DESPUES DE USARLOS.
LAVADO NMX-S-039-SCFI

EXCLUSIVO PARA
CORTES EN NORMA OFICIAL
GUANTES MATERIAL: SERÁ OBLIGATORIO PARA TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE PARTICIPEN EN EL
COCINA Y MEXICANA NOM-
PLÁSTICO PLÁSTICO MANIOBRO DE ALIMENTOS, TALES COMO SERVIDO DE PLATILLOS.
SERVIDO DE 251-SSA1-2009
PLATILLOS

EXCLUSIVO PARA
NORMA OFICIAL
GUANTES DE MATERIAL : MANIOBRAS DE SERÁ OBLIGATORIO PARA AQUELLAS PERSONAS QUE MANIOBREN CON RECIPIENTES
MEXICANA NOM-
HORNO ALGODÓN RECIPIENTES CALIENTES O QUE CONTENGAS ALGUNA ALIMENTO CALIENTE.
251-SSA1-2009
CALIENTES

SELECCIÓN DE EPP MATERIAL:

POLIETILENO DE EXCLUSIVO PARA
ALTA DESINDAD, CORTES EN NORMA OFICIAL
GUANTES SU USO SERA OBLIGATORIO PARA TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE INTERACTUAN CON
FIBRA DE VIDRIO COCINA Y MEXICANA NOM-
ANTICORTE UTENSILIOS DE CORTE.
E HILO DE SERVIDO DE 251-SSA1-2009
ACERO, CON PLATILLOS
POLIURETANO

REALIZAR NORMA OFICIAL

GUANTES SERÁ OBLIGATORIO PARA AQUELLAS PERSONAS QUE REALICEN TRABAJOS DE CARGA DE
USO INDUSTRIAL TRABAJOS DE MEXICANA NOM-
INDUSTRIALES MATERIALES PESADOS Y QUE POR SU COMPOSTURA PUDIERAN RESBALARSE.
CARGA 118-STPS-1995

NORMA OFICIAL EL USO DE MANDILES ES OBLIGATORIO PARA AQUELLAS PERSONAS QUE PARTICIPAN
MATERIAL ELABORACIÓN MEXICANA NOM- DENTRO DE LA ELBAORACIÓN DE LOS ALIMENTOS, SERÁ RESPONSABILIDAD DE CADA
MANDILES
ANTICORROSIVO DE ALIMENTOS 251-SSA1-2009 / COLABORADOR, MANTENERLOS LIMPIOS, DESINFECTADOS LIBRES DE MANCHAS, MALOS
NOM-S-47-1988. OLORES.

NORMA OFICIAL SERÁ OBLIGATORIO PARA TODO EL PERSONAL OPERATIVO, ES INDISPENSABLE QUE
ALGODÓN, ELABORACIÓN
FILIPINAS MEXICANA NOM- SIEMPRE SE PORTE DE FORMA CORRECTA, PRESENTABLE, LIBRE DE MANCHAS, MALOS
POLIESTER DE ALIMENTOS
251-SSA1-2009 OLORES, Y SUCIOS.

EN TODO DISPOSICIONES
KN95 / MOMENTO OBLIGATORIAS EN ATENCIÓN A LAS AUTORIDADES Y EN CUIDADO DE LOS COLABORADORES , SE DEBERÁ
CUBREBOCAS CUBREBOCAS DE ATENIDENDO POR LA USAR DE FORMA GENERAL Y SIN EXCEPCIÓN ALGUNA, EL USO DEL CUBREBOCAS EN
3 CAPAS DISPOSICIONES SECRETARIA DE TODO MOMENTO.
DE SALUD SALUD.
Artículo 153-A (LFT). Los patrones tienen la obligación de proporcionar a todos
los trabajadores, y éstos a recibir, la capacitación o el adiestramiento en su PLAN ANUAL DE CAPACITACIÓN
trabajo que le permita elevar su nivel de vida, su competencia laboral y su
productividad, conforme a los planes y programas formulados, de común
acuerdo, por el patrón y el sindicato o la mayoría de sus trabajadores.

CURS OS DE CAP ACI T ACI ÓN Y ACT UAL I ZACI ÓN

(Tiene como fin la constante actualización de conocimientos y procedimientos en HSE, para todos los colaboradores dentro de la plantilla
laboral)
ITEMS CONCEPTO ENCARGADO HORAS
1 CURSO: REGLAS QUE SALVAN VIDAS CAPACITADOR EXTERNO 2 HORAS
2 CURSO: LA SEGURIDAD EN LA COCINA CAPACITADOR EXTERNO 4 HORAS
3 CURSO: BUENAS PRÁCTICAS EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS CAPACITADOR EXTERNO 4 HORAS
4 CURSO: GENERALIDADES DEL SEGURO SOCIAL CAPACITADOR EXTERNO 2HORAS
5 CURSO: MANEJO A LA DEFENSIVA / ACTUALIZACIÓN CAPACITADOR EXTERNO 4 HORAS
6 CURSO: PRIMEROS AUXILIOS CAPACITADOR EXTERNO 4 HORAS
7 CURSO: APLICACIÓN DE NORMATIVIDAD DEL CLIENTE CAPACITADOR EXTERNO 4 HORAS
8 CURSO: MANEJO DE RESIDUOS CAPACITADOR EXTERNO 4 HORAS
9 CURSO: ANALISIS DE RIESGOS CAPACITADOR EXTERNO 4 HORAS
10 CURSO: ORDEN Y LIMPIEZA CAPACITADOR EXTERNO 4 HORAS
 FORMATO HORAS HOMBRE SEMANA 06 - 03/02/2023 AL 09/02/2023

Viernes Sabado Domingo Lunes Martes Miercoles Jueves

03/02/2023 04/02/2023 05/02/2023 06/02/2023 07/02/2023 08/02/2023 09/02/2023

Horas trabajadas

Horas trabajadas

Horas trabajadas

Horas trabajadas

Horas trabajadas

Horas trabajadas

Horas trabajadas
Entrada

Entrada

Entrada

Entrada

Entrada

Entrada

Entrada
Salida

Salida

Salida

Salida

Salida

Salida

Salida
Núm Nombre Puesto Totales

1 FORMATO DE HORAS HOMBRE LABORADAS 0

2 0
3 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 0
10 0
11 0
12 0
13 0
14 0
15 0
H - H LABORADAS x DIA 0 0 0 0 0 0 0 0
 ALIMENTOS BALANCEADOS SA DE CV FRUTAS Y VERDURAS ALIMENTOS BALANCEADOS SA DE CV CARNES
ABA23022023L2 FECHA: ABA23022023L2 FECHA:
CONTROL DE RECEPCIÒN DE ALIMENTOS HORA: CONTROL DE RECEPCIÒN DE ALIMENTOS HORA:
ÀREA: ÀREA:

Observasiones Observasiones
1 El producto se transporta en rejas de plàstico SI NO 1 El producto presenta signos de descongelaciòn o recongelaciòn SI NO
2 El producto tiene contacto con el suelo o superficie SI NO 2 El producto esta en contacto directo con hielo SI NO
3 El producto està golpeado y/o mayugado SI NO 3 El producto tiene buena apariencia SI NO
4 El producto tiene mal olor, color o alguna caracteristica que no permita su uso. SI NO 4 El empaque de los alimentos esta roto, o cuenta con abertura que ocasione contaminaciòn SI NO

Datos Generales Puntos a Revisar CUMPLE Datos Generales Puntos a Revisar CUMPLE
No Proveedor Descripciòn Cantidad Mal olor Golpes SI NO No Proveedor Descripciòn Cantidad Temperatura Golpes SI NO
1 1
2 2
3 3
4 4
5 5
6 FORMATO DE RECEPCION DE INSUMOS
6
7 7
8 8
9 9
10 10
11 11
12 12
13 13
14 14
15 15
16 16

NOMBRE Y FIRMA NOMBRE Y FIRMA

RECIBE ENTREGA RECIBE ENTREGA

LLENADO: X ACTIVIDAD REALIZADA
X ACTIVIDAD REALIZADA, SUPERVISADA Y APROBADA POR JEFE INMEDIATO

CONTROL DE LIMPIEZA EN ESPACIOS DE ALMACÈN

SEMANA 06 - 03/02/2023 AL 09/02/2023

Viernes Sabado Domingo Lunes Martes Miercoles Jueves
Limpieza
10/02/2023 11/02/2023 12/02/2023 13/02/2023 14/02/2023 15/02/2023 16/02/2023
Pisos
Paredes
Anaqueles
Recipientes
Embaces
FORMATO DE ORDEN Y LIMPIEZA
VERIFICACIÒN DE ALMACEN

SEMANA 07 - 03/02/2023 AL 09/02/2023

Viernes Sabado Domingo Lunes Martes Miercoles Jueves
VERIFICACIÒN
10/02/2023 11/02/2023 12/02/2023 13/02/2023 14/02/2023 15/02/2023 16/02/2023
Iluminaciòn
Focos
Control de Plagas
Àrea de Rechazos
PEPS
Orden y Limpieza

NOMBRE Y FIRMA DE SATISFACCIÒN

RESPONSABLE DE LECTURAS
SUPERVISOR INTRUMENTO DE LECTURA.________________
SEMANA NO PERIODO DEL DIA M V N
FECHA

TEMPERATURA HORAS DE LECTURA

C° F V L C F V L C F V L C F V L C F V L C F V L C F V L C
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
FORMATO DE BITACORA DE TEMPERATURAS
3
2
1
0
-1
-2
-3
-4
-5
F: FRUTA
V: VERDURA LUNES._______ MARTES._______ MIERCOLES.____ JUEVES._______ VIERNES._____ SABADO._____ DOMINGO.__
L:LEGUMBRES
C: CARNE FIRMA.________ FIRMA.________ FIRMA.________ FIRMA.________ FIRMA._______ FIRMA._______ FIRMA._____

NOTA:
TEMPERATURA INTERNA DE LOS ALIMENTOS MÀXIMO A 4º C.
REGISTRO DE TEMPERATURAS ES OBLIGATORIO MINIMO UNA VEZ POR TURNO.
 Identificación de riesgo

Zona Potencial de la
Dinámica Catastrófico Peligro
lesión

Puesto:

Descripción de la actividad Identificación de riesgo

Zona Potencial de la
Dinámica Catastrófico Peligro
lesión

Nombre de la actividad
FORMATO DE ANALISIS DE RIESGOS TRABAJADOR
Tipo de actividad

Instalación

Medidas de seguridad adoptadas

Medida de Descripción de medida Medida de seguridad Descripción de medida Medida de seguridad Descripción de medida
Descripción de peligro
seguridad 1 de seguridad 1 2 de seguridad 2 3 de seguridad 3
 TABLA 1.01

PROCESO ACTIVIDAD ASPECTOS AMBIENTALES IMPACTOS AMBIENTALES RECURSO AFECTADO

Consumo de Agua Agotamiento del Recurso Agua

Lavado y desinfección de
Generación de Agua residual Contaminación de Recurso Natural Ríos, Mares.
Frutas y Verduras
Consumo de Sustancia Química Contaminación de Recurso Natural Ríos, Mares
Refrigeración de Alimentos Consumo de Energía Eléctrica Agotamiento de Recursos Naturales Energético
Consumo de Gas Agotamiento de Recursos Naturales Energético
Hervir Alimentos
Consumo de Agua Agotamiento de Recursos Naturales Agua
Preparación de Alimentos
Empaquetado de Alimentos Consumo de Desechable Generación de Basura Suelos, Ríos, Mares.
Consumo de Agua Agotamiento del Recurso Agua
Actividades de Aseo Uso de Sustancias Químicas Contaminación de Recurso Natural Ríos, Mares.
Generación de Residuos Contaminación de Recurso Natural Suelos, Ríos, Mares.
Uso de Microondas Consumo de Energía Eléctrica Agotamiento de Recursos Naturales Energético
Uso de fogones / parrillas Consumo de Gas Agotamiento de Recursos Naturales Energético
FORMATO
TABLA 1.02
DE ANALISIS AMBIENTAL

DE EMERGENCIA
CONDICIONES

CONDICIONES

CONDICIONES
ANORMALES
NORMALES

CARÁCTER
(+) O (-)
PROCESO ACTIVIDAD ASPECTOS AMBIENTALES

Consumo de Agua x -
Lavado y desinfección de Frutas y Verduras Generación de Agua residual x -
Consumo de Sustancia Química x -
Refrigeración de Alimentos Consumo de Energía Eléctrica x -
Consumo de Gas x -
Hervir Alimentos
Preparación Consumo de Agua x -
de Alimentos Empaquetado de Alimentos Consumo de Desechable x -
Consumo de Agua x -
Actividades de Aseo Uso de Sustancias Químicas x -
Generación de Residuos x -
Uso de Microondas Consumo de Energía Eléctrica x -
Uso de fogones / parrillas Consumo de Gas x -