Noche2 1
Noche2 1
Noche2 1
“SAZÓN LOPESA”
CURSO:
Procesos para Ingeniería
SEMESTRE:
5
DOCENTE:
JUAREZ VALDIVIA, Abel Edmundo
INTEGRANTE(S):
ALARCÓN FLORES, Bill Michael
PEÑA LAZO, Gerardo Jose
SERPA NAVARRO, Christian
MONTALVÁN MATOS, Jair Sócrates
YUPANQUI GALLARDO, Gerardo Miguel
SACHA BERNARDO, Leidy Vanessa
2. Modelo PEPSC
3. Tipo de Proceso
3.1. Según su Jerarquía
La gran ventaja en la fabricación de los productos de Sazón Lopeza es que
está organizada logísticamente de una manera estratégica que todos los
pasos de la cadena de suministros se encuentran cerca uno de otros, pero
exceptuando los campos de siembra y cosecha, ya que sus productos se
elaboran principalmente con cultivos nacionales.
3.1.1. Macro Proceso: Producción de condimentos en Polvo
3.1.1.1. Proceso I: Obtención y Selección de la Materia Prima
3.1.1.1.1. Sub Proceso I: Cosecha del cultivo
Todo comienza en los campos de siembra y cosecha, donde
se evalúa la calidad del producto o fruto de aquí se extraen
la materia prima como el: ajo, anís, canela, clavo, comino,
cúrcuma, orégano, pimienta blanca, pimienta negra,
semilla de achiote.
3.1.1.1.2. Subproceso II: Recepción de insumos y
especias
Se recepciona las especias obtenidas de la cosecha, también
se recibe insumos como cajas impresas, etiquetas, frascos,
bolsas y todas estas se colocan en un almacén.
3.1.1.1.3 Subproceso III: Inspección de la Materia Prima
Se inspecciona si la materia prima recibida se encuentra de
acuerdo con los estándares de calidad requeridos por la
empresa, si no se llega a comprobar esto el lote se devuelve
al proveedor.
3.1.1.2. Proceso II: Procesando las especias
3.1.1.2.1. Sub Proceso I: Limpieza
Una vez que las especias estén en la fábrica comienza un
proceso de limpieza para separar las especias de la
suciedad, impurezas e insectos.
3.1.1.2.2. Sub Proceso II: Procesos lavado y
desinfección
Se realiza un lavado a las especias para terminar de
eliminar las impurezas restantes y posteriormente se
desinfecta con dosis permisibles de desinfectantes
aprobados
3.1.1.2.3. Sub Proceso III: Procesos de secado
Las especias húmedas se trasladan a una centrifuga de
acero inoxidable para eliminar la humedad captada.
5.5. Metas
Comprometida a lograr la satisfacción de las necesidades de sus clientes
haciendo cumplir su gestión de calidad, pero sin olvidar la mejora
constante en sus productos y así poder cumplir con sus objetivos planeados
para que el futuro de la empresa se para bien y no para mal.
6. Mapa de Procesos
Distribución
Procesos Estratégicos
Marketing Estratégico
Genera atracción a los clientes, analiza el mercado y generan ideas innovadoras para el
consumo de sus productos
Recursos Humanos
Gestión de calidad
Finanzas y contabilidad
Esta área mantiene el control y registro de todas las actividades económicas que realiza la
empresa.
Monitoreo
Proceso sistemático que recolecta, analiza y utiliza la información para hacer seguimiento al
progreso de la producción, con ello mantiene el control de algunos puntos.
Se encargan de proveer todos los suministros que la empresa requiere para su adecuado
funcionamiento.
Almacenamiento
Lavado y Desinfección
Se encarga de bajar el nivel bacteriano mediante la limpieza y desinfección de los insumos con
productos químicos inocuos para la salud.
Análisis
En este proceso se lleva a cabo el análisis microbiano de los insumos para poder descartar los
posibles insumos fallidos.
Envasado
En este proceso insumos son envasados en un sobre de 3g, a la vez en este proceso también
suceden los subprocesos de conteo, pesado, codificación y posteriormente puesto en un
displey y finalmente una caja
Distribución
En este proceso se encarga de tener presentes los aspectos legales, los acuerdos de la empresa
y los contratos con los trabajadores.
Registro
En este proceso se hace una base de datos con el fin de seguir mejorando los procesos para
poder lidiar en algún momento con algún problema determinado.
Control
En este proceso se da apoyo a otros procesos que requieran, conjunto de fases o acciones que
se ejecutan para lograr un determinado fin.
Infraestructura
Almacén
1 Evaluación
1 Recolección
2 Transportadas
3 Recepción
Tratamiento de Especias
2 Inspección
Inspección y
4,3
limpieza
SALTO DE PAG
Lavado y
5
desinfección
6 Secado
7 Deshidratación
8 Molinado
SALTO DE PAG
Armado de
12
cajas
Traslado (recipientes de
10
90gr)
13 Armado de bolsas
pequeñas Inspección de
4 peso
14 Envasado
Envasado y En
11 Paquetado
15 Almacenaje
16 Distribución
9. DAP
Fecha Realización: 26/05/2022 Ficha N°1 RESUMEN
Diagrama N°1 Página 2 de 2 ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTO ECONOMÍA
TRANSPORTE 2 0 0
Actividad: Proceso de elaboración de Especias
ESPERA 2 0 0
15
Compra de materia prima
Evaluacion 10
Recoleccion 20
Transporte
20
Recepcion 13
Inspeccion 10
Tratamiento de especias 25
Inspeccion 10
limpieza 140
Lavado y desinfectado
15
Secado 1335
Deshidratacion
10
Molinado 10
Mesclado de especias 5
Transporte 10
Inspeccion de pesos 5
Envasado y enpaquetado 2
Almacenado 20 2420
Distribuido
TOTAL 15 m 4075 9 2 2 6 1
2 dias -
83min
10. Identificación de Desperdicios
Muda: Existe un desperdicio en la sobreproducción ya que genera una carga en
los inventarios y agrega costos en la producción al no poder distribuirlos debido
a la falta de operarios, Por último, los empleados no tienen los implementos de
seguridad necesarios para el trabajo.
Sugerencia: La empresa debería dar los implementos necesarios para el trabajo y
avisar con antelación los posibles riesgos de no llevarlo consigo para concientizar
a los operarios sobre los posibles fallos que pueda haber
Muri: En el momento de la distribución se encuentra el muri debido a la
sobrecarga y falta de personas y transporte.
Sugerencia: Debería de haber un mejor planteamiento de planta para no
desaprovechar los espacios de inventario y acomodar los horarios de producción
de estos para desarrollar mejor trabajo de producción
Mura: Hay algunas inspecciones seguidas que afecta la velocidad de producción
y no es muy útil ya que se rellena de eso y hace que el operario tenga que esperar
y no sea una producción continua
Histograma
16
14
12
10
8
6
4
2
0
MAQUINARIA MATERIALES
Maquinas demasiado
viejas para la Mala gestión de logística en la
producción compra de materiales Aumento
de
Costos
para la
Empresa
Escasa materia
prima.
Aumento de costos de
vida en el país
Aumento de costo en la
Demanda excesiva por
adquisición de materia
la materia prima.
prima.
Beneficios o remuneraciones
que provee la empresa
TRANSPORTE 2 2 0
Actividad: Proceso de elaboración de Especias
ESPERA 2 2 0
Tipo de ( ) Producto ( X
Diagrama Material ) INSPECCIÓN 6 4 0
recepcion
15
Tratamiento de especias 13
inspeccion 10
Lavado y desinfectado 25
Secado 10
Deshidratado 20
Molinado
15
Meclado de especias 30
Transporte
10
Inspeccion de pesos 15
Envasado y enpaquetado 5
Almacenado 10
Inspeccion de productos
Distribuido 5
TOTAL 15 m 228 8 2 2 3 1
1. Fortalezas y debilidades del nuevo proceso
1.1. Fortalezas
Aumenta la cantidad de producción
Disminuye el tiempo de producción
Disminución de partes repetitivas
Mayor organización laboral
Operarios con menor sobrecarga de trabajo
1.2. Debilidades
Acostumbrarse al nuevo método
Capacitación del personal
Mayor carga en los almacenes
2. Implemento de maquinarias
2.1. Maquinarias de transporte
Ayuda en el proceso del trabajo debido al ahorro en el
transporte de un lado a otro por otra parte el operario
puede organizar mejor su tiempo para aumentar su
eficiencia en el trabajo
2.2. Maquinaria de procesamiento de especias
La renovación maquinaria debido a que el producto al
ser del extranjero aumenta la dificultad de ser
arreglarlo porque sus partes demoran en llegar y
necesita un especialista en la maquina y eso conlleva
a un paro en la producción y la inconclusión debido a
ello una alternativa mas oportuna y beneficiosa para
la empresa seria que la maquinaria sea mas cercana y
tener un especialista para el problema.
3. Métodos organizacionales
3.1. Método Canva
Ayuda en la organización de almacenes gracias
tarjetas una organización de estos para evitar tener
un activo muerto y que esto beneficie a la empresa.
3.2. Sistema de producción Toyota
Optimiza los procesos de producción
Ahorro de recursos
Reducción de costos
Detección y satisfacción de las necesidades de los
consumidore.
13. Recomendaciones
Evaluar la compra de la materia prima para evitar un fuerte gasto de la
empresa
Mejor gestión de compra ya que en ocasiones se detectó un posible paro
de planta por falta de insumos, ya que no había un buen planeamiento de
parte de la, también sería bueno evaluar la compra de nuevas maquinarias
ya que las maquinas actuales no cubren la cantidad de producción.
Mantenimiento mensual de las maquinarias y verificación si la maquina
está en óptimas condiciones para un nuevo proceso.
14. Conclusiones
La empresa Sazon Lopesa está entre lo bueno y lo malo ya que al tener una mala
gestión para su producción esta genera muchos gastos y ahora que la escasez de
materia prima a sino su mayor obstáculo por otra parte su manera de producir
deberá reducirse ya que si exageran con el uso de la materia prima que tiene o
conseguirán no les alcanzara para una nueva producción.