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    Vajilla, Cubertería y Menaje

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    mauricio.pinochet
    Este documento lista y describe los diferentes tipos de vajilla, cubertería y menaje utilizados en el servicio de comidas. Detalla 21 piezas de vajilla como platos, tazas y salseras de diferentes tamaños y usos, así como 15 tipos de cubiertos como cucharas, tenedores y cuchillos especializados para diferentes alimentos. Finalmente, menciona que el menaje incluye complementos para el servicio como sal, pimienta y salsas.

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    Vajilla, Cubertería y Menaje

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    mauricio.pinochet
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    Este documento lista y describe los diferentes tipos de vajilla, cubertería y menaje utilizados en el servicio de comidas. Detalla 21 piezas de vajilla como platos, tazas y salseras de diferentes tamaños y usos, así como 15 tipos de cubiertos como cucharas, tenedores y cuchillos especializados para diferentes alimentos. Finalmente, menciona que el menaje incluye complementos para el servicio como sal, pimienta y salsas.

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    VAJILLA, CUBERTERÍA

    MESERO
    Nivel 1
    Y MENAJE

    1
    3 Vajilla

    2
    1. Plato base o de presentación
    2. Plato trinchero o trinche
    3. Plato para ensalada (más pequeño)
    4. Plato sopero
    5. Plato para pan
    6. Plato base para taza (el más
    pequeño)
    7 7. Plato para postre (como el plato
    base para taza, pero ligeramente
    4 6 hondo.
    8. Tazón para cereal (también suele
    utilizarse para sopa)
    5
    9. Taza para consomé (puede tener
    dos asas en lugar de una o no tener
    ninguna)
    11 10. Taza para café americano o con
    8 leche
    11. Demi-tasse o taza de café expresso
    12. Taza para huevos tibios
    12
    9
    10
    VAJILLA, CUBERTERÍA
    MESERO
    Nivel 1
    Y MENAJE

    13
    15 16

    14 19
    17
    18

    Vajilla

    13. Salseras 16. Sopera 18. Cafeteras


    14. Mantequilleras 17. Jarras para crema (servicio 19. Teteras
    15. Platones de diversos tamaños de café)
    y hondura
    VAJILLA, CUBERTERÍA
    MESERO
    Nivel 1
    Y MENAJE

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

    La cubertería

    1. Cuchara sopera 6. Cuchara para café 11. Tenedor para comida o trinchero
    2. Cuchara para consomé 7. Cuchara para azúcar 12. Tenedor para ensalada
    3. Cuchara para sorbete 8. Cucharón para sopa o salsas 13. Tenedor para ostiones
    4. Cuchara para postre 9. Tenedor de fondue bourgignonne 14. Tenedor para servir
    5. Cuchara para té 10. Tenedor de angulas (de madera) 15. Tenedor para servir ensalada
    VAJILLA, CUBERTERÍA
    MESERO
    Nivel 1
    Y MENAJE

    16 17 18 19 20 20

    El Manaje son los complementos para el servicio;


    sal, pimienta, azúcar, salsas, etc.

    La cubertería

    16. Cuchillo trinchero


    17. Cuchillo para carne
    18. Cuchillo para pescado
    19. Cuchillo para queso
    20. Cuchillo para mantequilla
    21. Pala para pastel

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