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2) Separar
Evite la contaminación cruzada
Use platos y tablas de cortar diferentes para las frutas y verduras, y para las carnes,
aves de corral, pescados, mariscos y huevos:
Use una tabla de cortar para frutas y verduras frescas u otros alimentos que no se
cocinan antes de comer y otra para las carnes, aves de corral, pescados y mariscos
crudos. Reemplácelas cuando estén muy gastadas. Utilice platos y utensilios
distintos para los alimentos crudos y los cocidos.
Utilice agua caliente y jabón para lavar platos, utensilios y tablas de cortar que
estuvieron en contacto con carne de res, pavo, mariscos, huevos o harina crudos.
3) Cocer
Use un termómetro para alimentos para verificar que su comida sea segura. Cuando
considere que sus alimentos están listos, ponga el termómetro para alimentos en la
parte de mayor grosor de la comida y asegúrese de no tocar hueso, grasa o cartílago.
Consulte nuestra Tabla de temperaturas mínimas de cocción para asegurarse de que
sus alimentos hayan alcanzado una temperatura segura.
4) Enfriar
Las bacterias causan intoxicación alimentaria por que se multiplican rápidamente
entre los 40 °F (4 °C) y 140 °F (60 °C).
Su refrigerador debe estar configurado a 40 °F (4 °C) o menos y su congelador a 0°F
(-18°C) o abajo. Debemos usar un termómetro para electrodomésticos para
asegurarse.
Nunca debemos dejar alimentos perecederos fuera del refrigerador durante más de
2 horas. Si los alimentos están expuestos a temperaturas superiores a 90 °F (32 °C),
refrigérelo dentro de 1 hora.
Las sobras deben colocarse en recipientes poco profundos y deben refrigerarse de
inmediato para que se enfríen rápidamente.
Conozca cuándo debe desechar alimentos al consultar nuestra Tabla de tiempos
recomendados de almacenamiento. Asegúrese de desechar los alimentos antes de
que se desarrollen las bacterias dañinas.
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