Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 141 vistas

    Practica de Jamoncillo

    Cargado por

    michel ramirez olvera
    El documento describe el proceso de producción del jamoncillo, un dulce tradicional mexicano hecho de leche y azúcar. Explica los materiales necesarios como leche, azúcar y nuez, y los pasos del procedimiento que incluyen calentar la leche y azúcar hasta espesar, enfriar y añadir la nuez, y formar bolitas para empacar. El objetivo es conocer mejor este producto lácteo y cómo los ingredientes y cantidades afectan la calidad y sabor final.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Practica de Jamoncillo

    Cargado por

    michel ramirez olvera
    141 vistas16 páginas
    El documento describe el proceso de producción del jamoncillo, un dulce tradicional mexicano hecho de leche y azúcar. Explica los materiales necesarios como leche, azúcar y nuez, y los pasos del procedimiento que incluyen calentar la leche y azúcar hasta espesar, enfriar y añadir la nuez, y formar bolitas para empacar. El objetivo es conocer mejor este producto lácteo y cómo los ingredientes y cantidades afectan la calidad y sabor final.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe el proceso de producción del jamoncillo, un dulce tradicional mexicano hecho de leche y azúcar. Explica los materiales necesarios como leche, azúcar y nuez, y los pasos del procedimiento que incluyen calentar la leche y azúcar hasta espesar, enfriar y añadir la nuez, y formar bolitas para empacar. El objetivo es conocer mejor este producto lácteo y cómo los ingredientes y cantidades afectan la calidad y sabor final.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    141 vistas16 páginas

    Practica de Jamoncillo

    Cargado por

    michel ramirez olvera
    El documento describe el proceso de producción del jamoncillo, un dulce tradicional mexicano hecho de leche y azúcar. Explica los materiales necesarios como leche, azúcar y nuez, y los pasos del procedimiento que incluyen calentar la leche y azúcar hasta espesar, enfriar y añadir la nuez, y formar bolitas para empacar. El objetivo es conocer mejor este producto lácteo y cómo los ingredientes y cantidades afectan la calidad y sabor final.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 16

    JAMONCILLO

    Jose Luis Ramirez Olvera


    Centro De Bachillerato
    Tecnologico Agropecuario

    Jose Luis Ramirez Olvera

    Produccion Industrial De Alimentos

    Socorro Hernandez Castellanos


    2
    EQUIPO 2
    Adriana Camacho

    Melany Alonso

    Adriana Coronel Jose Luis Ramirez Olvera

    Yesenia Alonso

    Elizabeth Ceron 3
    “
    ◈ INTRODUCCION
    El jamoncillo es un dulce elaborado de leche con azúcar
    100% lácteo.
    El jamoncillo es un dulce tradicional de “Nuevo León,
    Sinaloa, Sonora y el Estado de México” hecho a base de
    leche y azúcar. Su apariencia es café claro y puede estar
    mezclado con Nuez picada o decorado con trozos de nuez.
    Su presentación puede ser en forma de barra o en pequeña
    piezas redondas, conocidos como jamoncillos. El
    jamoncillo original es de leche. Ya después se fue variando
    el sabor añadiendo piñones, almendras, nuez, etc. 4
    OBJETIVO
    ◈ El objetivo de esta practica es tener un mejor
    conocimientos sobre conocer un poco mas
    acerca de los productos lácteos tener una idea
    mas clara sobre este producto y como cada
    ingrediente y cada cantidad es importante
    para cada producto teniendo una buena
    calidad y un buen sabor.
    5
    MATERIAL Y UTENSILIOS

     Cazuela de barro.
     Pala de madera.
     Coladera.
     Letrero.
    6
    MATERIA PRIMA

    ◈ 3 Litros de leche.
    ◈ 900 Gramos de azúcar.
    ◈ 150g de nuez.
    ◈ Bolsas celofán.
    ◈ Capacillos.

    7
    PROCEDIMIENTO
    ◈ Filtración: Se mide con un letrero y se cuela con una coladera la
    leche a la cazuela de barro para hacer filtrada.
    Calentamos medio: Se pone la cazuela sobre la parrilla para calentar a
    fuego medio.
    Agregamos materiales: Agregamos los 900g bicarbonato no muy llena
    mientras estamos meneando así estaremos un largo tiempo.
    Retira miento de fuego: Después de que ya tuvo una consistencia como si
    fuera cajeta la retiramos de la parrilla colocándola en la mesa.
    Agregamos la nuez.
    Enfriamiento lo haremos lo mas que se pueda llegar a una baja
    temperatura donde agregamos la nuez triturada.
    8
    Al colocar la nuez lo llevaremos a enfriamiento lo
    mas que se pueda.
    Al estar ya mas frio lo llevaremos a la parrilla y lo
    empezaremos a meniar.

    Despues de un largo tiempo meniando notaremos


    como va cambiando su consistencia a una
    consistencia mas chliclosa y entre mas tiempo lo
    tengamos en la flama y meniando se ira poniendo
    dura cambio cada vez mas su cinsistencia.

    9
    Al estar una consistencia agradable la cual ya estamos buscando
    apagaremos a la parrilla.

    Y la llevaremos al enfriar mientras bajo un poco la temperatura


    esperaremos un poco.

    Al ya estar un poco mas fria y que ya la puedamos agarrar la


    haremos una bolita pequeña la cual, estara en el capacillo.

    Y nos apresurarnos para que no pierdas la consistencia que ya


    tenemos.

    Al hacer el empaquetado y tyerminarlo, lo haremos el etiquetado


    metiendo los en una bolsa de celofan. 10
    11
    MANO DE OBRA
    Leche $ 36
    Azucar $ 18
    138x10= 1,380
    Nuez $ 64
    Bolsas de selofan $ 10
    Capacilos $ 10

    Total = 138
    COSTO DE MAQUINARIA

    ◈ Leche $ 36
    ◈ Azúcar $ 18
    ◈ Nuez $ 64 138x5= 69
    ◈ Bolsas de celofán $ 10
    ◈ Capacillos $10

    Total = 138
    DIAGRAMA DE FLUJO

    15
    CONCLUSION
    Como conclusión tenemos un producto sabroso y 100%
    lácteo en el cual podemos sacar provecho al saber como es
    el proceso y como cada ingrediente es útil en el
    procedimiento al igual que las cantidades.
    El producto que en este caso fue el jamoncillo tuvo el color
    que hicimos la flama de la parrilla al igual para que las
    bolitas este en esta practica me lleve un buen aprendizaje.

    16

    También podría gustarte

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy