VERDURAS

ZANAHORIA
COMPOSICION
La zanahoria es rica en vitaminas y minerales. El agua es su componente más abundante,
seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan la energía. La
zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior
Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-
caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A una
vez entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo
B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de
potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, y calcio.
NUTRIENTES
Aporta vitamina E, folatos, ácido ascórbico (vitamina C) y vitaminas del complejo B, como la
niacina.
Una porción de 64 gramos (g) contiene 28 calorías, 2 g de fibra, 1,800 miligramos (mg) de
vitamina A, 207 mg de potasio y cantidades moderadas de folatos, vitamina E, vitamina K,
fósforo, magnesio, yodo y calcio.
Algunas ventajas de su consumo es que durante el crecimiento favorece el desarrollo de
huesos.
PROPIEDADES
 Es rica en fósforo, el cual vigoriza las mentes y cuerpos cansados.

 Es muy útil para eliminar los cólicos y favorece la digestión.
 Al ingerirla aporta todas las vitaminas y nutrientes necesarios para disfrutar de una piel
fantástica.
 Relaja los nervios y la ansiedad
 Estimula el sistema inmunológico
 Protege dientes y encías sobre todo si se consume cruda
 Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo.
BIBLIOGRAFÍA
Una zanahoria… para que veas mejor sus beneficios | Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural |
Gobierno | gob.mx (www.gob.mx)
El poder de... La zanahoria - El Poder del Consumidor

REMOLACHA
COMPOSICION
La betarraga a diferencia de otras hortalizas posee un amplio valor nutricional, en forma
general está compuesta por 65,7% de agua; 4% a 8% de carbohidratos, 1,4% de proteínas,
0,4% de grasas, 1% de fibra soluble, compuestos bioactivos (polifenoles, antocianinas,
antioxidantes) y sales de nitrato, además de minerales como potasio 312 mg/100 g, fosforo
31 mg/100 g, calcio 11 mg/100 g
NUTRIENTES
Su aporte de nutrientes y de propiedades positivas es enorme, así como sus beneficios. Al
ingerir esta hortaliza, nuestro cuerpo recibe una cantidad elevada de carbohidratos y fibra,
una dosis moderada de agua y proteínas, y una ración baja de calorías y grasas. Y a ello
hemos de sumar un alto contenido en potasio, hierro, sodio, fósforo, calcio, magnesio, ácido
fólico, zinc, L-arginina y vitamina A, B, C y E
PROPIEDADES
 Disminución de la presión arterial: gracias a su contenido en L-arginina, reduce la

tensión arterial y aumenta la ingesta de nitritos
 Fortalecimiento del sistema inmunitario: se debe a su alto contenido en vitamina A y
C, así como por sus aportes de zinc.
 Mejora del rendimiento físico: al relajar los vasos sanguíneos, favorece que los
nutrientes lleguen bien a los músculos.
 Combate de la anemia: se debe a su alto contenido vitamínico y a sus aportes de
hierro.
BIBLIOGRAFÍA
12 beneficios de la remolacha roja (seguroscatalanaoccidente.com)
Influencia de los compuestos bioactivos de betarraga (Beta vulgaris L) sobre el efecto cardio-
protector: Una revisión narrativa (scielo.cl)
LECHUGA
COMPOSICIÓN
La lechuga está compuesta principalmente por agua, lo que le confiere un bajo contenido
calórico. Además del agua, contiene carbohidratos, proteínas, fibras y una pequeña cantidad
de grasas. También es rica en vitaminas y minerales esenciales.
PROPIEDADES
 Baja en calorías: La lechuga es una excelente opción para aquellos que buscan
mantener o perder peso debido a su bajo contenido calórico.
 Fuente de fibra: Contiene fibra dietética, lo que puede ayudar en la digestión y
contribuir a la sensación de saciedad.
 Vitaminas y Minerales: La lechuga es rica en vitaminas como la vitamina A, vitamina
K, vitamina C, así como en minerales como el potasio y el magnesio.
 Hidratación: Dado su alto contenido de agua, la lechuga contribuye a la hidratación
del cuerpo.
NUTRIENTES
 Calorías: Alrededor de 5-10 calorías, dependiendo del tipo.

 Agua: Constituye la mayor parte del peso de la lechuga.
 Carbohidratos: Alrededor de 1-2 gramos, principalmente en forma de fibra.
 Proteínas: Alrededor de 0.5-1 gramo.
 Grasas: Menos de 0.5 gramos.
BIBLIOGRAFÍA
https://www.vegaffinity.com/comunidad/alimento/lechuga-beneficios-informacion-
nutricional--f2
TOMATE
Composición
Está compuesto de Proteínas, carotenoides y vitamina C. El tomate está compuesto
principalmente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono. Entre
las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de
carotenoides provitamina A y vitamina C
Nutrientes
Lo más característico de esta fruta es su contenido en fibra, minerales, como el potasio y el

selenio, además de vitaminas, como la vitamina C, vitamina E, vitaminas del grupo B y
provitamina A o carotenos. Este último, es un elemento que favorece al intestino delgado y
al hígado en su producción de vitamina A.
Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de β-

carotenos (494 μg/100 gramos) y vitamina C y entre los minerales el potasio.
Propiedades
Reduce el riesgo de accidente vascular cerebral y disminuye el envejecimiento de las

funciones cerebrales.
Reduce el colesterol.
Evita enfermedades cardiovasculares y evita que se produzca un infarto.
Tiene un efecto diurético.
Combate infecciones.
Ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, como el de páncreas o el de próstata.
Bibliografía
https://www.asadorcitywoktarragona.com/por-que-es-bueno-comer-tomate-natural/
https://blogs.20minutos.es/yaestaellistoquetodolosabe/tag/hernan-corte/
CEBOLLA
COMPOSICIÓN
 Agua: La cebolla contiene una alta proporción de agua, que constituye la mayor
parte de su peso.
 Carbohidratos: La cebolla es una buena fuente de carbohidratos, principalmente en
forma de azúcares y fibra dietética.
 Fibra: Es rica en fibra, especialmente si se consume en su forma cruda. La fibra es
beneficiosa para la salud digestiva.
 Proteínas: Aunque en menor cantidad, la cebolla también contiene proteínas.
 Grasas: La cebolla es baja en grasas, y la mayoría de las grasas que contiene son del
tipo insaturado.
PROPIEDADES
 Antioxidantes: Las cebollas contienen compuestos antioxidantes, como los

flavonoides y la quercetina, que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el
cuerpo.
 Antiinflamatoria: Algunos componentes de la cebolla tienen propiedades
antiinflamatorias, lo que puede ser beneficioso para la salud en general.
 Propiedades Antimicrobianas: Se ha sugerido que las cebollas pueden tener
propiedades antimicrobianas y ayudar en la prevención de infecciones.
NUTRIENTES
 Vitaminas: La cebolla es una fuente de varias vitaminas, incluyendo vitamina C,

vitamina B6 y folato.
 Minerales: Contiene minerales como potasio y manganeso en cantidades
apreciables.
 Quercetina: Este antioxidante ha sido asociado con diversos beneficios para la salud,
incluyendo propiedades antiinflamatorias y cardiovasculares.
 Azufre: La cebolla contiene compuestos de azufre que pueden tener beneficios para
la salud, como la promoción de la desintoxicación y la salud de la piel.
BIBLIOGRAFÍA
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20211227/6498/cebolla-
propiedades-beneficios-valor-nutricional.html
BROCOLI
COMPOSICIÓN
 Agua: El brócoli tiene un alto contenido de agua, lo que lo convierte en una opción
hidratante.
 Carbohidratos: Contiene carbohidratos, principalmente en forma de fibra dietética.
 Proteínas: Aunque no es una fuente rica de proteínas, el brócoli contiene
aminoácidos esenciales.
 Grasas: Bajas en grasas, pero con cantidades significativas de ácidos grasos omega-3.
 Fibra: Rica en fibra, que es beneficiosa para la digestión y puede ayudar a mantener
niveles saludables de glucosa en sangre.
NUTRIENTES
 Vitamina C: Contribuye al sistema inmunológico y actúa como antioxidante.

 Vitamina K: Esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
 Vitamina A: Importante para la visión y la salud de la piel.
 Calcio: Importante para la salud ósea.
 Potasio: Contribuye al equilibrio de fluidos y la función cardíaca.
 Fósforo: Esencial para la salud ósea y la función celular.
de ADN y el desarrollo celular.
PROPIEDADES
 Antioxidantes: Los compuestos antioxidantes presentes en el brócoli pueden ayudar

a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
 Antiinflamatorio: Algunos componentes, como el sulforafano, tienen propiedades
antiinflamatorias.
 Salud Cardiovascular: La fibra, los antioxidantes y otros nutrientes pueden contribuir
a la salud del corazón al reducir el colesterol y la presión arterial.
 Salud Ósea: El brócoli es una fuente de calcio, fósforo y vitamina K, que son
esenciales para la salud ósea.
 Digestión: La fibra dietética ayuda en la digestión y promueve la salud intestinal.
 Cáncer: Algunos estudios sugieren que los compuestos del brócoli, como los
glucosinolatos, pueden tener propiedades anticancerígenas.
BIBLIOGRAFÍA
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20211229/1003/alimentos-brocoli-
valor-nutricional-beneficios-propiedades.html
PIMIENTO
COMPOSICIÓN
 Agua: El pimiento tiene un alto contenido de agua, lo que contribuye a su jugosidad.

 Carbohidratos: Los pimientos contienen carbohidratos, principalmente en forma de
fibra dietética y azúcares naturales.
 Proteínas: Aunque en menor cantidad, los pimientos también contienen proteínas.
 Grasas: La cantidad de grasa en los pimientos es mínima.
 Fibra: Son una buena fuente de fibra dietética, que es beneficiosa para la salud
digestiva.
 Vitaminas: Los pimientos son ricos en vitaminas, especialmente vitamina C. También
contienen otras vitaminas como la vitamina A, vitamina B6, vitamina K y ácido fólico.
 Minerales: Contienen minerales como potasio y manganeso.
PROPIEDADES
 Antioxidantes: Los pimientos son ricos en antioxidantes, como la vitamina C, que

ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
 Antiinflamatorios: Algunos compuestos presentes en los pimientos tienen
propiedades antiinflamatorias.
 Beneficios para la Salud Cardiovascular: La presencia de potasio en los pimientos
puede ayudar a mantener la presión arterial en niveles saludables.
 Fuente de Nutrientes Esenciales: Los pimientos aportan una variedad de nutrientes
esenciales para la salud, incluyendo vitaminas y minerales.
NUTRIENTES
 Calorías: Alrededor de 20-30 calorías, dependiendo del tipo de pimiento.

 Agua: Cerca del 90% del peso del pimiento es agua.
 Carbohidratos: Alrededor de 4-6 gramos.
 Proteínas: Alrededor de 1 gramo.
 Grasas: Menos de 1 gramo.
 Fibra: Alrededor de 2 gramos.
 Vitamina C: Varía, pero generalmente más de 100% del valor diario recomendado.
 Vitamina A: Varía, pero puede contribuir significativamente al valor diario
recomendado.
 Potasio: Alrededor de 200-300 mg.
BIBLIOGRAFÍA
https://www.cocinasalud.com/los-pimientos-propiedades-y-composicion/

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 Es rica en fósforo, el cual vigoriza las mentes y cuerpos cansados.

El poder de... La zanahoria - El Poder del Consumidor

 Disminución de la presión arterial: gracias a su contenido en L-arginina, reduce la

 Calorías: Alrededor de 5-10 calorías, dependiendo del tipo.

Lo más característico de esta fruta es su contenido en fibra, minerales, como el potasio y el

Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de β-

Reduce el riesgo de accidente vascular cerebral y disminuye el envejecimiento de las

Evita enfermedades cardiovasculares y evita que se produzca un infarto.

Tiene un efecto diurético.

Ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, como el de páncreas o el de próstata.

 Antioxidantes: Las cebollas contienen compuestos antioxidantes, como los

 Vitaminas: La cebolla es una fuente de varias vitaminas, incluyendo vitamina C,

 Vitamina C: Contribuye al sistema inmunológico y actúa como antioxidante.

de ADN y el desarrollo celular.

 Antioxidantes: Los compuestos antioxidantes presentes en el brócoli pueden ayudar

 Agua: El pimiento tiene un alto contenido de agua, lo que contribuye a su jugosidad.

 Antioxidantes: Los pimientos son ricos en antioxidantes, como la vitamina C, que

 Calorías: Alrededor de 20-30 calorías, dependiendo del tipo de pimiento.

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