EVALUACIÓN

Nombre asignatura:
Fundamentos de Máquinas y
Herramientas Industriales.
Semana 7
Nombre del estudiante:
Oscar Campos Ferrer
Fecha de entrega:
02/10/2023
Carrera:
Ingeniería Industrial.
 EVALUACIÓN

Desarrollo:

• Fichas técnica Pescadilla:

Tabla 1
Descamadora Automática FPM 026 DP

Descripción
Este equipo es utilizado en la industria alimentaria para eliminar
fácilmente las escamas de pescados. La función principal es agilizar
el proceso de limpieza de los productos, mejorando la eficiencia y
calidad final

Datos Técnicos
Capacidad de procesamiento. 20 – 25 piezas/minuto

Potencia de bomba. 4,0 kW.

Alimentación eléctrica. Trifásica / 380 V / 50 Hz.

Material principal. Acero inoxidable sus304.

Dimensiones netas. 2.230mm x 850mm x 1.800mm.

Peso neto. 400 - 420 kilos.

Fuete: imagen 01 (ST technology, 2023)

Datos del Proveedor

SF/technology, proveedores a nivel mundial de maquinaria pesquera.
Contacto: TEL: +86 21 5108 6646
Dirección: Room J1992, 1st Fl., No. 5358, Huyi Hwy., Jiading, Shanghai, China 201822

Recomendaciones
Verificar tamaño y peso de los peces con el modelo de la máquina
Verificar garantía que entrega el proveedor.
Verificar que cumpla con estándares de seguridad e higiene.

2
 EVALUACIÓN

Desespinadora automática para truchas 867

Descripción
Esta máquina está diseñada para la eliminación completa de las espinas de
pescado de forma eficiente y segura. La función principal de esta máquina es
facilitar la preparación del pescado al eliminar las espinas de forma rápida y
precisa.

Datos Técnicos

Capacidad de procesamiento 50 piezas/minuto

Alimentación eléctrica. Trifásica / 400 V / 50 Hz.

Material principal. Acero inoxidable sus304.

Dimensiones netas. 2.527mm x 1.523mm x 1.467mm.

Peso neto. 500 kilos.

Fuete: imagen 02 (Baader Chile Ltda., 2020)

Datos Proveedor
Baader Chile Ltda, proveedores para todo Chile

Teléfono: +56 65 2281696

Fax: +56 65 2281697

Página Web: Link a Página Web

Email: servicio.tecnico@baader.cl

Recomendaciones
Verificar modelo de máquina requerido (6 vías).
Verificar garantía que entrega el proveedor.
Verificar que cumpla con estándares de seguridad e higiene.

3
 EVALUACIÓN

Emulsionadora Seydelmann Konti-Kutter

Descripción

Esta máquina funciona mezclando los alimentos, los que convierte en una
emulsión con diferentes grados de finura, ya que esta emulsionadora
cuenta con 7 juegos de corte.

Datos Técnicos

Capacidad de procesamiento. 15 ton / hora

Alimentación eléctrica. Trifásica / 140 kW / 50 Hz.

Material principal. Acero inoxidable sus304.

Dimensiones netas. 2.203mm x 1.575mm x 1.060mm.

Peso neto. 1.600 kilos.

Fuete: imagen 03 (seydelmann, 2018)

Datos del proveedor

Seydelmann

Dirección: San Pablo 10.200, Edificio 3, Of. 21-22, Pudahuel, Santiago de Chile

Contacto: TEL+56 2 2791 7700

E-Mail: ventas@silbertec.cl

Web: https://silbertec.cl/

Recomendaciones
Verificar modelo de máquina requerido (6 velocidades)
Verificar garantía que entrega el proveedor.
Verificar que cumpla con estándares de seguridad e higiene.

4
 EVALUACIÓN

Lavadora de frutas FW

Descripción

Está diseñada para limpiar e higienizar la fruta. Es posible procesar todo

tipo de fruta, con flotabilidad positiva o negativa. La fruta es empujada a
través de la lavadora por la corriente de agua en combinación con el
sistema compartimental de paletas de velocidad variable.

Datos Técnicos

Capacidad de procesamiento. 2 - 7 ton / hora

Alimentación eléctrica. Trifásica / 400 V / 60 Hz.

Potencia de máquina. 5.74 kW

Material principal. Acero inoxidable sus304.

Dimensiones netas. 5.015mm x 2.225mm x 2.730mm.

Fuete: imagen 04 (Sormac, 2020)
Peso neto. 1.000 kilos.

Datos del Proveedor

Sormac
Dirección: Huiskensstraat 685916 PN Venlo Los Países Bajos
Contacto: TEL+31 (0)77 351 84 44
E-Mail: info@sormac.nl
Web: www.sormac.nl

Recomendaciones
Verificar tamaño y grado de contaminación del producto.
Verificar garantía que entrega el proveedor.
Verificar que cumpla con estándares de seguridad e higiene.

5
 EVALUACIÓN

Mezcladora de alimentos móvil Industrial

Descripción
Esta es una máquina diseñada para mezclar y homogeneizar diferentes
ingredientes en la producción de productos alimenticios a base de
frutas.

Datos Técnicos
Capacidad de procesamiento. 3.000 kilos / hora

Alimentación eléctrica. Trifásica / 200 V / 70 Hz.

Potencia de máquina. 11 kW

Material principal. Acero inoxidable sus304.

Dimensiones netas. 1.500mm x 800mm x 1.100mm.

Peso neto. 1.200 kilos. Fuete: imagen 05 (Inoxpa, 2020)

Datos del proveedor

Inoxpa
Dirección: Telers 60, 17820 Banyoles, Spain
Contacto: +3497575200
Web: inoxpa@inoxpa.com

Recomendaciones
Verificar modelo de la máquina a necesidad de producción.
Verificar garantía que entrega el proveedor.
Verificar que cumpla con estándares de seguridad e higiene.

6
 EVALUACIÓN

Centrifugadora automática K650

Descripción
Esta máquina procesa varios alimentos, como lechuga, hierbas,
frutas y verduras cortadas y muchos otros productos. También
reduce los tiempos de escurrido de los productos en conserva
como champiñones y hortalizas encurtidas o incluso productos
descongelados.

Fuete: imagen 03 (Kronen, 2020)

Datos Técnicos

Capacidad de procesamiento. 2.800 kilos / hora

Alimentación eléctrica. Trifásica / 400 V / 50 Hz.

Potencia de máquina. 17 kW

Material principal. Acero inoxidable sus304.

Dimensiones netas. 6.600mm x 4.700mm x 2.400mm.

Peso neto. 1.900 kilos.

Datos del proveedor

Kronen
Dirección: 77964 khel am rehing alemania.
Contacto: TEL+ 49 (0) 7854/9646-0
E-Mail: info@kronen.eu

Recomendaciones
Verificar garantía que entrega el proveedor.
Verificar que cumpla con estándares de seguridad e higiene

7
 EVALUACIÓN

2. Para la empresa pesquera, comenta las características técnicas de los equipos

seleccionados en función de su aplicación en la empresa. Fundamenta tu respuesta.
• Desespinadora:
o Características técnicas: Una desespinadora eficiente debería tener una alta capacidad de
procesamiento para manejar grandes volúmenes de pescado. También debe contar con cuchillas de
alta calidad y precisión, ajustables según el tamaño y tipo de pescado. Es importante que incluya un
sistema de seguridad para prevenir accidentes durante el proceso.
o Fundamentación: La desespinadora permitirá eliminar las espinas de forma rápida y eficiente,
minimizando la intervención manual y reduciendo el riesgo de contaminación. Esto aumentará la
productividad de la empresa y garantizará la calidad del pescado procesado.

• Cortadora:
o Características técnicas: Una cortadora adecuada debería poseer cuchillas afiladas y ajustables para
realizar cortes precisos y homogéneos en el pescado. Debe ofrecer una velocidad de corte consistente
y un sistema de seguridad para prevenir lesiones durante la operación.
o Fundamentación: La cortadora agilizará el proceso de corte del pescado, permitiendo obtener
productos con los tamaños y formas requeridos para cada producto final. Esto garantizará la
uniformidad en los productos y optimizará la operación de la cadena de producción.

• Emulsionadora Seydelmann: esta máquina cumple un papel fundamental dentro de la empresa pesquera, ya
que ofrece un producto de alta calidad, por su sistema de placas perforadas, estas giran sin contacto, ya que, al
no haber fricción entre metal con metal, se evita una contaminación del producto final.

Dichos equipos juegan un papel crucial en el proceso productivo de Marina Azul. La desespinadora asegurará la
eliminación eficiente de las espinas, reduciendo la intervención manual y mejorando la calidad e inocuidad del pescado
procesado. Por otro lado, la cortadora permitirá realizar cortes precisos y homogéneos, lo que facilitará el posterior
procesamiento y agregará valor al producto final, Emuslsionadora Seydelmann. ofrece un producto de alta calidad, por
su sistema de placas perforadas, estas giran sin contacto

Estas características técnicas son fundamentales para garantizar una mejora en los procesos de producción, la eficiencia
y la calidad de los productos. Al invertir en máquinas especializadas con estas características, Marina Azul podrá
optimizar su cadena de producción y mejorar la satisfacción de sus clientes al proporcionar productos de alta calidad y
valor agregado.

8
 EVALUACIÓN

3. Para cada proyecto, realiza un cuadro comparativo de los equipos seleccionados,

incluyendo características técnicas requeridas, funciones, importancia, usabilidad, vida útil
y el precio del mercado de cada equipo.

Características
Precio del
Equipo técnicas Funciones Importancia Usabilidad Vida útil
mercado
requeridas

Capacidad de
Elimina fácilmente Fácil de utilizar, ya Su vida útil
procesamiento: 20-
las escamas de que tiene un ajuste dependerá de las
25 piezas/minuto. Esta máquina tiene
Descamadora pescados. La para procesar condiciones a las
Potencia:4.0 kW. una importancia $ 3.472.800 –
Automática FPM función principal diferentes especies que se exponga y
Alimentación alta, debido a su $ 4.600.000
026 DP es agilizar el y su velocidad se de la correcta
eléctrica: funcionalidad
proceso de ajusta según mantención del
Trifásica/380 V/50
limpieza. requerimiento equipo.
Hz.

Tiene un fácil
Capacidad de La función
sistema de gestión
procesamiento: 50 principal de esta Su vida útil
que cambiar
piezas/minuto. máquina es dependerá de las
Alta demanda rápidamente entre
Alimentación facilitar la condiciones a las
Desespinadora debido a su diferentes $ 4.054.732 –
eléctrica: preparación del que se exponga y
automática 867 correcta calidades de $5.670.000
Trifásica/400 V/50 pescado al eliminar de la correcta
funcionalidad pescado. Cuenta
Hz. las espinas de mantención del
con un panel táctil
forma rápida y equipo.
para visión
precisa.
general.

Capacidad de Su vida útil

Esta máquina Esta máquina
procesamiento: 15 dependerá de las
funciona Alta demanda presenta un uso
ton / hora. condiciones a las
Emulsionadora mezclando los debido a su muy sencillo y una $ 7.129.200 -
Alimentación que se exponga y
Seydelmann alimentos, los que correcta operación $9.560.000
eléctrica: de la correcta
convierte en una funcionalidad altamente
Trifásica/140 kW/50 mantención del
emulsión. económica.
Hz. equipo.

Está diseñada para

limpiar e higienizar
Capacidad de la fruta. Es posible Su uso es simple al
procesamiento: 2-7 procesar todo tipo Su vida útil
transporta los
ton / hora. de fruta, con Esta máquina tiene dependerá de las
productos por
Alimentación flotabilidad una importancia condiciones a las
Lavadora de medio de cintas $ 6.300.000 –
eléctrica: positiva o negativa. alta dentro de la que se exponga y
frutas FW transportadoras, $7.500.000
Trifásica/400 V/60 compartimental de empresa, debido a de la correcta
simplificando el
Hz. paletas de su funcionalidad mantención del
esfuerzo y tiempo
velocidad variable. equipo.
de lavado.

9
 EVALUACIÓN

Referencias bibliográficas.

• IACC. (26 de Septiembre de 2023). Comencemos con las máquinas y herramientas de los
sectores pesquero y frutícola. Obtenido de Fundamentos de Máquinas y Herraientas
Industriales-Semana 07-Inicio:
https://rise.articulate.com/share/uQ5NQYNBbwyd4A9EZhY24UVTA6nSr1YB#/lessons/vEDy
nZd6PqFmKMzcfyRN79LL2VE0Uy2w

• IACC. (26 de Septiembre de 2023). Proceso productivo de sector pesquero, maquinarias y sus
funciones. Obtenido de Fundamentos de Máquinas y Herraientas Industriales-Semana 07-
Profundización.:
https://rise.articulate.com/share/zjlt0uOsgw1d5OZkZe95_MZ_CAYKaCAn#/lessons/puz7m
dsIb8gii7SGkBXC3ejuGZkA2wXQ

• IACC. (26 de Septiembre de 2023). Proceso productivo sector frutícola, maquinarias y sus
funciones. Obtenido de Fundamentos de Máquinas y Herraientas Industriales-Semana 07-
Profundización.: https://view.genial.ly/6425eb24eb60830011e71214

• IACC. (26 de Septiembre de 2023). Sinteticemos sobre las máquinas y herramientas de los
sectores pesquero y frutícola. Obtenido de Fundamentos de Máquinas y Herraientas
Industriales-Semana 07-Cierre: https://publicaciones-api.iacc.cl/pubs/vista/2490

• Inoxpa. (2020). Mezcladores. Obtenido de Mezclador de alimentos móvil Industrial:

https://www.inoxpa.es/uploads/document/Fitxa%20tecnica/Components/Mescla/Blender/
FT.M226_M440.3_ES.pdf

• Kronen. (2020). Sistema de secado automático. Obtenido de Centrifugadora-Automatica-

modelo-K650: https://silbertec.cl/wp-content/uploads/2021/01/Centrifugadora-
Automatica-modelo-K650-.pdf

• seydelmann. (2018). seydelmann. Obtenido de EMULSIFICADORAS:

https://www.seydelmann.com/es/emulsificadoras

• Sormac. (2020). Sormac. Obtenido de Lavadora de frutas FW: https://www.sormac.eu/wp-

content/uploads/2016/09/FW-ES-A4.pdf

10
 EVALUACIÓN

• ST technology. (2023). Procesamiento de Pescado / Descamado. Obtenido de Descamadora

automática:
https://www.sf.technology/es/productDetail?id=22719d258345a39a01836e7fc4430000

11