15 Calle “A” 14-44 Zona 10, Edificio Mariamelia 2º nivel Oficina 202-209

PBX (502) 2319-3636 - Food Service (502) 2319-3619

Horario de Atención de 08:00 a 13:00 y de 14:00 a 16:00 horas
Elaborada de crema de leche fresca, de la más alta calidad, la mantequilla Anchor
es el resultado de producir con tecnología avanzada, un producto que cumple los
más altos estándares microbiológicos exigidos a nivel mundial. Además, de no
contener aditivos, conservantes, ni colorantes, que mantienen su pureza natural.

Se caracteriza por ser ligeramente amarilla, dado que las vacas son alimentadas
todo el año con los pastos frescos que contienen una gran cantidad de beta
caroteno, la cual se trasforma en vitamina A, un excelente aporte a la buena salud
de la piel.

Debido a la variación estacional, Anchor reduce esta variación en la medida de lo

posible, seleccionando el momento del año en que la mantequilla es producida y
estandariza la leche fresca utilizada para su elaboración, reduciendo así las
variaciones de color. Esto brinda una excelente versatilidad a toda la variedad de
mantequilla Anchor, en cualquiera de sus presentaciones.

Temporada Mes Tipo Color

Primavera temprana Agosto – Septiembre Suave Fuerte
Primavera Octubre – Inicios Nov Medio Medio
Verano Nov Finales – Feb Duro Suave
Otoño Marzo – Mayo Medio Suave

RECOMENDACIONES DE MANTENIMIENTO

El almacenaje ideal es -9º C, con ello se reduce la velocidad de oxidación y evitará

un deterioro microbiológico del producto. Es importante considerar que, al ser la
sal un preservante natural, la presentación sin sal debe ser almacenada congelada,
de otra forma acelerará su oxidación. Almacenar por encima de 0º C, dará lugar,
con el tiempo, a que la superficie se torne amarillo oxido.

El producto puede mantenerse en estado de congelación, lo que ayuda a mantener

su forma y presentación. Se recomienda no almacenar cerca de productos
alimenticios con fuertes olores como pescado o carne, ya que puede fácilmente
absorberlos.

PRESENTACIONES

MANTEQUILLA SIN SAL

25 kilos (55lbs) - Bloque de 1 unidad
5 Kilos (11lbs) - Bloques por caja 4
1 Libra (454grs) – Unidades por caja 20
½ Libra (227grs) – Unidades por caja 40
Mini Dish (10grs) - Unidades por caja 288

MANTEQUILLA CON SAL

1 Libra (454grs) – Unidades por caja 20
½ Libra (227grs) – Unidades por caja 40
Barra (100grs) -- Unidades por caja 80
 CREMA PARA BATIR

CREMA PARA BATIR ANCHOR (35.5% GRASA LÁCTEA)

Tratada con proceso UHT, que esteriliza el producto eliminando cualquier micro organismo
y además conservando su sabor. Los parámetros funcionales de la crema para batir Anchor
han sido probados, demostrando un mayor rendimiento y menor tiempo de preparación, por
ello es ampliamente utilizada en la mayoría de industrias de servicios de comida, entre las
cuales resaltan pastelerías, restaurantes, hoteles y cafeterías.

Presentación de 1 Litro – Unidades por caja 12

PARÁMETROS FUNCIONALES APARIENCIA

Volumen de batido 2.2 veces más Color Amarillo Ligero
de su volumen líquido típico. Viscosidad (de espesor) Fluido
Tiempo de batido aproximado Textura del batido Firme y suave
3 minutos y 10 segundos Estabilidad de batido Firme y buena definición

CREMA PARA BATIR ANCHOR

Tratada con proceso UHT, que esteriliza el producto eliminando cualquier micro organismo
y además conservando su sabor. Los parámetros funcionales de la crema para batir Anchor
han sido probados demostrando un mayor rendimiento y menor tiempo de preparación, por
ello se ofrecen también presentaciones pequeñas para consumo del hogar, al llevar calidad
y buen gusto hasta la mesa de cada familia que sabe elegir entre lo bueno, lomejor.

Presentación de 200 Mililitros – Unidades por caja 24 – Compra individual en supermercados

PARÁMETROS FUNCIONALES APARIENCIA

Volumen de batido 2.2 veces más Color Amarillo Ligero
de su volumen líquido típico. Viscosidad (de espesor) Fluido
Tiempo de batido aproximado Textura del batido Firme y suave
3 minutos y 10 segundos Estabilidad de batido Firme y buena definición
 CREMA CULINARIA

CREMA CULINARIA EXTRA YIELD BAJA EN GRASA

Desarrollada para otorgar un 20% extra de volumen en comparación a otras cremas, además
de su calidad y sabor incomparable, destaca que su fórmula viene PRE REDUCIDA, brindando
mayor consistencia, ahorro en el costo de cualquier platillo y reducción de tiempo al
momento de preparar las recetas en la cocina.

Presentación de 1 Litro – Unidades por caja 12

CARACTERÍSTICAS BENEFICIOS
Pre Reducida Otorga un 20% de rendimiento
Consistencia y ahorro Se utiliza únicamente lo que indica la receta sin generar merma
Estable al calor Mantiene una textura sin presencia de grumos o división, aún en
temperaturas de cocción de 75º C.

CREMA CULINARIA (35.5% GRASA LÁCTEA)

Especialmente diseñada para aplicaciones de cocina caliente. La crema está hecha para
mantenerse estable, de forma que no se divida y cause un aspecto no deseado cuando la
comida, sopas o salsas sean sometidas a un calor extremo o les sea agregado cualquier
contenido ácido. También es una crema muy versátil para cocina oriental y asiática, ya que
resalta el sabor y gusto del alimento preparado. No es necesario agitarse antes de usar.

Presentación de 200 mililitros – Unidades por caja 24

CARACTERÍSTICAS BENEFICIOS
Pre Reducida Sin división al agregar alimentos ácidos.
Excelente estabilidad
Versátil
 QUESO CREMA

QUESO CREMA
Queso no madurado, con un cuerpo suave y sabor cremoso. Se obtiene por fermentación de la leche entera
pasteurizada y crema fresca. Se empaca caliente para una vida útil más larga. Cumple todos los requisitos Halal.

Para lograr mayor cuerpo y textura en el producto, al combinarlo en alimentos o postres fritos y calientes,
considere las siguientes recomendaciones:

Agregar yogurt natural o crema Anchor para batir o Extra Whip y conseguirá mejorar el sabor del
producto final.
Si busca texturas suaves y utilizará el producto con preparación batida, utilice una paleta en la batidora
y no el globo.

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAJE Y MANIPULACIÓN

En todo momento el queso crema debe ser almacenado y trasportado entre 2º C y -4º C

No se debe congelar, ya que esto afectará la consistencia del producto, reduciendo su período de vida
útil
Siempre que el sello de embalaje no esté roto o con fugas, el queso crema se puede almacenar
conservando su período completo de vida útil.
El manejo inadecuado, dará como resultado la separación del queso crema

Presentación de 5 Kilos (4 unidades por caja)

Características del Producto Usos Sugeridos

Consistencia homogénea Para dips salados, queso para untar y quiches
Menos sabor láctico Para mejorar el sabor de los productos de panadería
Color Crema Pálido Para pasteles y rellenos en alimentos dulces o salados
Cuerpo firme, textura suave Para confitería y productos recombinados
 Quesos procesados

- BLANCO, CHEDDAR Y SUIZO

Es hecho de una mezcla de diferentes tipos de quesos naturales, con distinto grado de maduración,
para obtener el resultado deseado. Una vez realizada la mezcla, el queso se cocina para detener su
maduración, lo cual, al fundirse dan un color y sabor que puede ser contralado durante la producción,
lo cual se mantendrá a lo largo de la vida útil del producto, características propias de la fusión al ser
cocinado.

Su vida útil es de 12 meses y se utiliza en cadenas de restaurantes ya que su presentación

SOS (slice on slice), rodaja sobre rodaja, facilita el ahorro de tiempo al momento de preparar los
diferentes platillos, sin generar materiales de desecho en el área de cocina, al no ser necesario quitarle
el papel o plástico. Temperatura idónea entre 2º C y 6º C.
Presentación de 1040grs - 84 Rodajas - Unidades por caja 10 - Vida Útil 12 meses

Variedad Queso Blanco

Formulación Anchor

Variedad Queso Cheddar

Formulación Anchor

Variedad Queso Suizo

Formulación Anchor
 QUESOS
NATURALES

De textura elástica, cuerpo y sabor suave para todo propósito y para todos los días. Lo
recomendamos para cocinar derretir en sándwiches, pizzas, lasañas y rellenos. Por su
alto contenido de humedad, es ideal para gratinar y su sabor suave lo hace el preferido
de los niños.

• Maduración 3 meses
• Presentación 250grs
• 24 unidades por caja

Es un clásico para preparar fondues y salsas, ya que es bajo en sal y tiene un sabor suave
a nuez, que le da otra dimensión a una gran variedad de platillos. Fácilmente reconocido
por ser ligero, blando y con distintivos agujeros llamados técnicamente “ojos”. Ideal
para acompañar un Sauvignon Blanc semiseco.

• Maduración 6 meses.
• Presentación de 200grs
• 12 unidades por caja

Es reconocido por su uniformidad y consistencia; con un distintivo sabor picante, cuya

versatilidad en la cocina lo puede llevar a utilizarse como ingrediente para gratinar
pastas, o bien como complemento para salsas, ensaladas, sopas o pizzas. Su forma de
aplicación es una opción perfecta para ahorrar tiempo y trabajo en la cocina.
• Maduración 6 meses.
• Presentación de 200grs
• 12 unidades por caja

Basado en un Cheddar, es el verdadero ícono para los amantes del queso, con una
textura distintiva quebradiza, sabor fuerte e intenso. El vintage es un ganador por sí
solo, pero también es bueno para derretir sobre un filete o cazuela como ingrediente
para la presentación final de un platillo de gran sabor, ya que no debe ser elevado a altas
temperaturas. Se recomienda acompañarlo con cerveza, cabernet Sauvignon blanco o
tinto, rioja y syrah.
• Añejado por 24 meses
• Presentación de 250grs
• 24 unidades por caja
QUESOS NATURALES

La mejor opción para consentir el buen gusto con un

ganador en sabor, textura y sobre todo, la versatilidad de
ofrecer un deleite al paladar garantizando 0% lactosa en su
contenido. Cada unidad es evaluada y medida para
asegurar al que lo consume, nuestro compromiso por un
producto libre de lactosa.
• Maduración 3 meses
• Presentación 250grs
• 24 unidades por caja

De sabor suave y cremoso, es un queso 100% vegetariano

ya que posee 28% menos de grasa que el queso cheddar y
mantiene la fuente de proteína necesaria para degustar un
buen queso. Ideal para acompañar Vinos Blancos o
Espumantes, así como cocinar junto a carnes blancas o
salsas blancas.
• Maduración 3 meses.
• Presentación de 250grs
• 24 unidades por caja

Queso dulce, con textura cremosa y delicioso sabor, ideal

para derretir y como un ingrediente de cualquier platillo
para resaltar su sabor. Ideal para rebanar e incluir en
baguette, sándwich o combinar con cortes de carne,
también en trozos muy pequeños junto a frutas o bien en
trozos más grandes para acompañar cualquier Vino Tinto.
• Maduración 3 meses.
• Presentación de 250grs
• 12 unidades por caja

Uno de los quesos más premiados en Nueva Zelanda, que lo

convierte en uno de los favoritos de la variedad de Cheddar
Natural, ya que contiene un sabor fuerte pero perfecto para
los conocedores reales de un bue queso. Es firme con
cuerpo y sin duda la estrega de la tabla de quesos, ideal para
combinar con carnes rojas en una parrilla, vinos fuertes en
cualquiera de sus cepas y espumantes de gran calidad.
• Añejado por 18 meses
• Presentación de 250grs
• 24 unidades por caja
 QUESOS
NATURALES

QUESO PARMESANO
Es reconocido por su uniformidad y consistencia. Nuestras presentaciones no pierden el aroma y
característico sabor de este tipo de queso, lo que las hacen la opción perfecta para ahorrar tiempo y
trabajo en la cocina, por su facilidad para fluir entre los dedos y la variedad de sus presentaciones.
La presentación rallada es versátil y muy recomendable para acompañar platillos o ser el ingrediente
exacto para el sabor y calidad que la alta cocina requiere. Es de color pálido ligeramente amarillo, de
sabor fuerte, maduro y profundo, dejando el brillo de cada color del platillo que desee preparar.
Presentaciones para restaurantes o para el hogar, le darán la mejor compañía en su cocina.

Presentación Rallado
• Contenido 1.5g (3lbs) - Caja de 6 unidades
• Contenido 200grs - Caja de 12 unidades
 QUESOS NATURALES
QUESO RALLADO
El queso es una comida fascinante, con una inmensa variedad de sabores y texturas, los cuales juegan
un rol distinto y muy versátil como componentes de una gran variedad de comidas, en los cuales el
cuerpo y sabor son claves.
Esta vez ofrecemos una opción conveniente para las grandes cocinas, al ahorrar tiempo y reducir el
desperdicio en las opciones de perfectas para elaborar exquisitos platillos, según la receta y necesidad
de cada creación culinaria.
Caja de 8 bolsas de 2libras con vida útil de 45 días a partir de su fecha de transformación.

Esta opción de Queso Mozzarella se encuentra convenientemente rallada para ahorra un tiempo
valioso en la cocina, logrando que además se reduzca el desperdicio y aproveche al máximo el
contenido del empaque.

Se recomienda almacenar el producto congelado, para capturar la calidad frescura y sabor auténtico,
Antes de utilizar el queso se sugiere descongelar a temperatura de entre 2º C y 4º C, por 3-4 días,
hasta alcanzar una textura suave al tacto, lo cual permitirá que al exponerlo a altas temperaturas se
distribuya correctamente y mantenga su color, sin que éste quede dorado más de lo necesario.

Ideal para todo tipo de horno, variando el tiempo y temperatura según la fuerza que cada uno de
ellos maneja en el calor.
 QUESOS
NATURALES

QUESO NATURAL NZMP (New Zealand Manufactured Products)

El queso es una comida fascinante, con una inmensa variedad de sabores y texturas. Los diferentes
quesos juegan un rol distinto y muy versátil como componentes de una gran variedad de comidas.
Dos elementos fundamentales están siempre presentes en cada una de las mejores variedades de
queso, el cuerpo y el sabor.

Nuestra variedad tiene un sabor distintivo y único que le asegura un resultado final inigualable.
SUDERESA ofrece quesos en una amplia variedad de formatos para clientes de Food Service, con el
objetivo de ayudarlos a simplificar sus operaciones.
Ofrecemos una vida útil de 36 meses y recomendamos temperatura de almacenamiento de 2º C a 4º
C para garantizar las condiciones óptimas del producto.

• Gouda
• Presentación 10k (22lbs)
2 bloques por caja
 QUESOS
NATURALES

QUESO PARMESANO EN POLVO

El queso Parmesano es un producto distintivo en la cocina e ideal para infinidad de platillos, por la
versatilidad que le ofrece a la cocina, al ser combinado en varias formas, las cuales van desde una
opción para gratinar, mezclar o combinar en platillos elaborados, salsas, o hasta ensaladas y sopas.
La variedad de queso en Polvo ofrece una práctica aplicación que permite una mezcla perfecta en los
platillos, la cual se adhiere con facilidad a las distintas formas y texturas de los alimentos, además de
ahorrar tiempo y trabajo en la cocina, reduciendo cualquier exceso o desperdicio.
Busque las dos presentaciones:

• Caja de 10 bolsas de 2.5 libras

• Bolsa de 500 sobres de 5 gramos cada uno

Sobres individuales 5g