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Alergenos

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CERTIFICADO DE FORMACIÓN

GESTIÓN DE ALÉRGENOS
FORMACIÓN IMPARTIDA POR ASONAMAN, S.L.NIFB87602843
C/ VICENTE FUENTES SANSANO, 37 A · 03205 ELCHE - ALICANTE · TEL: 900 696 550 · WWW.ASONAMAN.ES
TELEFORMACIÓN CONFORME A LA NORMA UNE 66181:2012 DE GESTIÓN DE LA CALIDAD DE LA FORMACIÓN
VIRTUAL. REGLAMENTO (UE) 1169/2011, SOBRE LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA FACILITADA AL CONSUMIDOR.
CERTIFICADO VÁLIDO EN TODA ESPAÑA
HA SUPERADO CON ÉXITO LA FORMACIÓN EN:
GESTIÓN DE ALÉRGENOS

CARMEN
JAEN MEDINA
53772222Q

ASONAMAN, S.L. Certifica que el alumno tras superar con éxito la formación en GESTIÓN DE ALÉRGENOS, ha
adquirido los conocimientos que le capacitan para el desarrollo del conjunto de competencias de la actividad
laboral que requiera los siguientes objetivos de formación:
- Conocer los mecanismos por los que actúan las alergias y las intolerancias alimentarias, así como su sintomatología.
- Saber qué es y cómo actuar ante un caso de anafilaxia.
- Saber qué es un alérgeno e identificar los 14 alimentos alérgenos sobre los que hay que informar al cliente.
- Saber que no está recomendado el uso de guantes de látex para manipular alimentos.
- Conocer qué son las contaminaciones cruzadas y las trazas, y cómo evitarlas.
- Reconocer la Gestión del Riesgo de Alérgenos como un sistema integral, y aplicar las medidas oportunas.
- Saber informar correctamente al cliente sobre los alérgenos presentes en los alimentos no envasados.
- Ser capaz de elaborar correctamente un menú libre de gluten.
- Poder ofrecer alternativas alimentarias a los clientes que sufran alguna alergia o intolerancia alimentaria.
- Elaborar su propia carta de alérgenos y mantenerla actualizada.
- Conocer sus obligaciones como operador del sector agroalimentario.
- Conocer los problemas relacionados con una errónea gestión de alérgenos.
- Conocer y saber aplicar la legislación referida a la presencia de alérgenos en alimentos.

Formación Inicial: 27/11/2023 Última formación continua: --/--/----


EL CÓMPUTO TOTAL DE HORAS DE FORMACIÓN INICIAL ES DE: 10HORAS
Asonaman recomienda realizar la formación continua gratuita anualmente para actualizar sus conocimientos

PROGRAMA DE FORMACIÓN EN GESTIÓN DE ALÉRGENOS

01 - Introducción. 06 - Celiaquía.
02 - Alergias e intolerancias. 07 - Productos sustitutivos.
03 - Alérgenos y trazas. 08 - Elaboración de la carta de alérgenos.
04 - Gestión del riesgo de alérgenos. 09 - Normativa aplicable.
05 - Protocolo de gestión de pedidos.

Manual con el plan de formación detallado disponible en www.asonaman.es

Tutor responsable de la formación: Copia auténtica válida como original según Ley 39/2015 al poder comprobar la autenticidad de este documento
en www.asonaman.es con el Código Seguro de Verificación (CSV) o escaneando el código QR.
D. Juan B. Magán Coves
CSV: CBBUXKRGXSLQNPSEHKEGMUJYLKKR
DOCENTE DE F.P. PARA EL EMPLEO Firma electrónica reconocida según Ley 59/2003
Registro: 20/18/553/SSCE0110 Firmado por: 48365521V Certificado Nº
JUAN BERNARDO MAGAN COVES
Fecha: 27/11/2023 12:21:55 G466204
Versión 1.0 Este certificado está vinculado a la factura Nº W2023/26900 emitida por ASONAMAN, S.L.
CARNET DE FORMACIÓN
GESTIÓN DE ALÉRGENOS

CARNET DE FORMACIÓN TELEFORMACIÓN SOBRE EL REGLAMENTO (UE) 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL
CONSEJO, DE 25 DE OCTUBRE DE 2011, SOBRE LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA FACILITADA AL
GESTIÓN DE ALÉRGENOS CONSUMIDOR.
PROGRAMA DE FORMACIÓN EN GESTIÓN DE ALÉRGENOS

01 - Introducción. Tutor responsable de la formación:


02 - Alergias e intolerancias. DOCENTE DE F.P. PARA EL EMPLEO
03 - Alérgenos y trazas. D. Juan B. Magán Coves
Código QR
27/11/2023 de verificación
04 - Gestión del riesgo de alérgenos.
05 - Protocolo de gestión de pedidos.
Registro: 20/18/553/SSCE0110
06 - Celiaquía.
07 - Productos sustitutivos.
CARMEN 08 - Elaboración de la carta de alérgenos.
09 - Normativa aplicable.
FORMACIÓN IMPARTIDA POR

Versión 1.0
JAEN MEDINA ASONAMAN, S.L.CIF B87602843
VICENTE FUENTES SANSANO, 37
A · 03205 Elche - ALICANTE
53772222Q G466204
CSV: CBBUXKRGXSLQNPSEHKEGMUJYLKKR Tel: 900 696 550 WWW.ASONAMAN.ES

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DIPLOMA DE FORMACIÓN
GESTIÓN DE ALÉRGENOS

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ASONAMAN, S.L. Certifica que el alumno tras superar con éxito la formación en GESTIÓN DE ALÉRGENOS, ha adquirido los
conocimientos que le capacitan para el desarrollo del conjunto de competencias de la actividad laboral que requiera los siguientes
objetivos de formación:
- Conocer los mecanismos por los que actúan las alergias y las intolerancias alimentarias, así como su sintomatología.
- Saber qué es y cómo actuar ante un caso de anafilaxia.
- Saber qué es un alérgeno e identificar los 14 alimentos alérgenos sobre los que hay que informar al cliente.
- Saber que no está recomendado el uso de guantes de látex para manipular alimentos.
- Conocer qué son las contaminaciones cruzadas y las trazas, y cómo evitarlas.
- Reconocer la Gestión del Riesgo de Alérgenos como un sistema integral, y aplicar las medidas oportunas.
- Saber informar correctamente al cliente sobre los alérgenos presentes en los alimentos no envasados.
- Ser capaz de elaborar correctamente un menú libre de gluten.
- Poder ofrecer alternativas alimentarias a los clientes que sufran alguna alergia o intolerancia alimentaria.
- Elaborar su propia carta de alérgenos y mantenerla actualizada.
- Conocer sus obligaciones como operador del sector agroalimentario.
- Conocer los problemas relacionados con una errónea gestión de alérgenos.
- Conocer y saber aplicar la legislación referida a la presencia de alérgenos en alimentos.
Formación Inicial: 27/11/2023 Última formación continua: --/--/----
EL CÓMPUTO TOTAL DE HORAS DE FORMACIÓN INICIAL ES DE: 10HORAS
Asonaman recomienda realizar la formación continua gratuita anualmente para actualizar sus conocimientos
PROGRAMA DE FORMACIÓN EN GESTIÓN DE ALÉRGENOS
01 - Introducción. 06 - Celiaquía.
02 - Alergias e intolerancias. 07 - Productos sustitutivos.
03 - Alérgenos y trazas. 08 - Elaboración de la carta de alérgenos.
04 - Gestión del riesgo de alérgenos. 09 - Normativa aplicable.
05 - Protocolo de gestión de pedidos.
WWW.ASONAMAN.ES TEL: 900 696 550
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Versión 1.0
Fecha: 27/11/2023 12:21:55
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Firmado por: 48365521V
Firma electrónica reconocida según Ley 59/2003
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Registro: 20/18/553/SSCE0110
o escaneando el código QR.
G466204 en www.asonaman.es con el Código Seguro de Verificación (CSV) DOCENTE DE F.P. PARA EL EMPLEO
Certificado Nº comprobarse la autenticidad de este documento D. Juan B. Magán Coves
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