CUBERTERIA

CUBERTERIA INTEGRANTES:
Flores Vargas, Emmy Luciana.

Mao Ali, Luliana Biviana.
Vega Benavente, Jorge Angel.
Zevallos Gómez, Barbara Luciana.
CUBERTERIA
Se refiere al conjunto de los cubiertos, cualquiera
de los instrumentos empleados de forma manual
para comer, cortar, preparar y especialmente
ingerir alimentos.1 Los utensilios que componen la
cubertería occidental son generalmente los
tenedores, las cucharas y los cuchillos
CUBERTERIA
PROTOCOLO DE USO
Con cuatro o cinco dientes y mismo tamaños que la cuchara y el tenedor de mesa. Su posición es la más cercana al
plato.Los cubiertos más alejados de la vajilla son los que primero se usan.
No colocaremos cubiertos utilizados para comidas no incluidas en nuestra carta (por ejemplo, si no servimos pescado
no tiene sentido poner ni el tenedor del pescado ni la paleta).
Regla de tres centímetros: distancia mínima que debe haber entre el plato y los cubiertos más cercanos.
Regla de tres cubiertos: no es obligatoria pero se recomienda colocar un máximo de tres tipos de cubierto por cada
servicio y, si fuesen necesarios más, ir añadiéndolos a medida que se sirve la comida.
TENDORES
TENDORES
PARA ENTRADAS
Se coloca de primero, en la zona más alejada del
plato. Cuenta con cuatro puntas y es más pequeño
que el del plato principal.
PARA PESCADO
A diferencia de los otros tenedores es más ancho
y plato y tiene tres puntas. Se coloca de segundo.
TENDORES
PARA PLATO PRINCIPAL
Con cuatro o cinco dientes y mismo tamaños que
la cuchara y el tenedor de mesa. Su posición es la
más cercana al plato.
PARA POSTRES
Su ubicación es junto al tenedor y/o cuchara de
postre (el tenedor sería el más próximo al plato),
con el mango hacia la izquierda. Es el más
pequeño de todos.
TENDORES
PARA OSTRAS DE CARACOLES ENSALADA DE TRINCHAR
CUCHARAS
Por lo general se colocan a la
derecha, a continuación de los
cuchillos, con la parte cóncava
hacia arriba.
CUCHARA SOPERA:
CUCHARAS
La cuchara sopera es un cubierto de cavidad honda, de
unos 22 cm de largo y una capacidad entre 15 a 20 Ml..
Se utiliza habitualmente para comer sopas, purés,
gazpachos y legumbres.
CUCHARAS
CUCHARA SALSERA:
Esta cuchara la utilizan para rociar pequeñas de
salsas, aderezos y aceites sobre sus postres o platos
principales.
Su medida de largo es de 18 cm
CUCHARAS
CUCHARA PARA EL CONSOMÉ:
Se diferencia de la sopera solo que la concavidad es mayor
pero su tamaño es más reducido, para caldos y cosomés.
Sus medidas son de 183 mm.
PARA EL POSTRE
Considerado de dimensiones
pequeñas. Se coloca junto al
tenedor y/o cuchillo de postre
(con el mango hacia la derecha).
PARA EL CAFÉ
La más pequeña de todas. Se
utiliza para el café o las
infusiones y debe ser diferente
a la del postre.
CUCHARA DE HELADO
Esta cuchara puede ser pequeña, mediana o grande,
dependiendo de la cantidad de helado que se quiera servir y
del tamaño de la copa. El rasgo característico de esta
cuchara es su borde plano, que permite sacar el resto del
postre del fondo de la copa con facilidad.
Lorem ipsum dolor sit amet
consectetur adipiscing elit,
ridiculus maecenas placerat
class nisl a quam, primis fames
lacus morbi urna porta.
CUCHILLOS
Los cuchillos ocupan el lugar a la derecha del plato y con el filo hacia adentro
estos pueden ser:
De mesa: Su longitud debe ser igual a la de los tenedores y cuchara, el filo de
este cuchillo es dentado para que pueda facilitar el corte de alimentos va
primero si hay varios cuchillos,
Pala de pescado: se la considera un cuchillo aunque no tenga filo. Puede ser
recta o presentar una pequeña curva. Únicamente se usa para el pescado y
se coloca de segunda, al lado del cuchillo de
mesa.
Cuchillo de carne: con un tamaño inferior al de mesa y filo más dentado ya
que se emplea para carnes, Su ubicación es de tercero tras la pala de
pescado
Cuchillo de trinchar y afilador: no lo utilizan directamente los comensales
sino que se colocan en las fuentes cuando se sirven grandes trozos de
carne, principalmente para aves y piezas de caza. El de trinchar sería para
partir las piezas y el otro para afilarlo.
Para el Postre: con el filo también dentado, es el más pequeño de todos. No

se coloca al lado del resto de cuchillos sino en la parte superior del postre
Otros tipos de cuchillos: cuchillo para mantequilla (se coloca junto al plato
para la mantequilla, a la
izquierda superior).
REFERENCIAS:
Miguescudero. (2023, 6 junio). Orden de los cubiertos: aprende cómo ubicarlos | Aprende Institute. Aprende Institute.
https://aprende.com/blog/emprendimiento/eventos/orden-de-los-cubiertos/
Qué tipos de cubiertos hay y para qué se utilizan. (2021, 30 octubre). Ideas En 5 Minutos - Aprende. Crea. Mejora.
https://ideasen5minutos.me/mejora-casa/que-tipos-de-cubiertos-hay-y-para-que-se-utilizan-
Protocolo y Etiqueta. (s. f.). Tipos de cubierto Piezas de la cubertería Con fotos y. . . https://www.protocolo.org/social/la-mesa/tipos-de-
cubierto-piezas-de-la-cuberteria-uso-de-los-cubiertos.html
Tipos de cubiertos: los diferentes tipos de tenedores, cucharas y cuchillos que existen. (2022, 23 agosto). ALIUM Pro.
https://aliumpro.com/es/blog/articulos-cocina-profesional/tipos-de-cubiertos
Tipos de cubiertos y su colocación para un servicio formal | Bartalent Lab. (2023, 15 febrero). Bartalent Lab.
https://www.bartalentlab.com/degustanews/academy/protocolo-hosteleria,tecnicas-sala-barra/degustanewstendenciastecnicas-de-
sala-y-barradegustanewstendenciastecnicas-de-sala-y-barra17821

CUBERTERIA

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

CUBERTERIA

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

CUBERTERIA

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

CUBERTERIA INTEGRANTES:

Flores Vargas, Emmy Luciana.

Para el Postre: con el filo también dentado, es el más pequeño de todos. No

También podría gustarte

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.