UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

DEPARTAMENTO DE QUIMICA

CURSO: QUIMICA GENERAL- LABORATORIO

OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS EN EL LABORATORIO

 INTEGRANTES CODIGO
CLAUDIA ADRIANA REMUZGO SOLIS 20240949
ROMERO SANCHEZ IVON 20240952
RONCEROS MARTINEZ JESHUA 20231604
ALEJANDRO LUDWIN CALDERÓN 20240344
BURGOS

Horario de practica: viernes de 2pm- 4pm

Grupo de practica: Grupo 6

Profesor de practica: Miki Gonzales Uscamayta

Fecha de practica: 05/04/2024

Fechas de informe: 12/04/2024

La Molina – Lima, Perú

2024-I

1. Introducción
Siendo el laboratorio de Química un espacio físico de infraestructura y
distribución de materiales, instrumentos y equipos que nos permiten identificar
y desarrollar buenas prácticas de laboratorio, para obtener el producto final
deseado conlleva varias etapas.
 De este modo nuestro informe dará a conocer los procesos que se pueden
desarrollar en tal espacio, estos vendrían a ser las operaciones y procesos
unitarios en el laboratorio.

2. Objetivos
Los alumnos al finalizar la sesión deberán lograr lo siguiente:

 Diferenciar entre una operación y un proceso unitarios y explica los

principios fisicoquímicos que lo sustentan.
 Identificar las operaciones y procesos unitarios que ocurren dentro del
laboratorio.
 Explicar los principios fisicoquímicos que los sustentan

3. Hipótesis
Las operaciones y los procesos unitarios están sustentados en principios
fisicoquímicos y en propiedades a los cuales se recurre para asegurar la
separación de las sustancias que conforman una mezcla.
4. Marco teórico
 Operaciones Unitarias Son procedimientos de naturaleza física donde no
ocurren reacciones químicas. Estas operaciones unitarias son comunes a todas
las industrias de proceso. Las operaciones unitarias estudian la transferencia y
los cambios de energía y transferencias y cambios de materiales realizados por
medios físicos.
 Destilación Operación cuyo objetivo es separar dos (o más) líquidos
mezclados, para lo cual se hierve la mezcla, se evapora, y finalmente se
condensa. La separación se logra porque los líquidos tienen diferentes
temperaturas de ebullición lo cual hace que la sustancia más volátil se
evapore en mayor proporción.
 Extracción sólido-líquido Es una operación por el cual se extrae uno o varios
solutos de un sólido, mediante la utilización de un disolvente líquido
denominado solvente extractor. Ambas fases entran en contacto íntimo y el
soluto de interés puede difundirse desde el sólido hacia la fase líquida. Algunos
ejemplos son: Los aceites vegetales se extraen a partir de semillas (como los de
soja y de algodón) utilizando líquidos orgánicos como solvente extractor, la
extracción de colorantes se realiza a partir de materias sólidas por extracción
con alcohol.
 Cristalización: Es una operación cuyo objetivo es obtener, a partir de una
solución concentrada de un soluto no volátil y un solvente volátil, el cristal puro
del soluto. Esto se puede lograr por enfriamiento de la solución o por
eliminación del solvente
 Filtración: Es una operación que tiene como objeto separar la fase sólida de
la fase líquida en una mezcla heterogénea. Se logra colocando la mezcla en
 un medio poroso (ej. papel de filtro) donde el sólido queda retenido y el líquido
pasa a través del medio filtrante
 Decantación: es una operación que se utiliza para separar mezclas
heterogéneas, que pueden estar conformadas por una sustancia líquida y una
sólida. responsable de la separación ya que debido a la sedimentación la
sustancia más densa se va al fondo del recipiente y la menos densa queda en
la parte superior. En el caso en que quiera procederse a la decantación de dos
líquidos, estos deben ser inmiscibles. Se usa para este proceso físico un
embudo de decantación, donde se coloca la mezcla; el líquido más denso
descenderá y se colocará en la base, mientras que el menos denso quedará
en la superficie. Se abre la válvula de la ampolla y entonces el líquido se
trasvasa a un recipiente colocado debajo. Luego se cierra la válvula y así se

logra la separación.

 Otras operaciones unitarias - Absorción, adsorción, molienda, tamizado,

centrifugado, etc.
 Procesos unitarios:
 Combustión: La reacción de combustión se basa en la reacción química
exotérmica de una sustancia llamada combustible con el oxígeno. Es
característica de esta reacción la formación de una llama, que es la masa
gaseosa incandescente que emite luz y calor. Las reacciones de combustión
son muy útiles para la industria de procesos ya que permiten disponer de
energía para otros usos y generalmente se realizan en equipos de proceso
como hornos calderas y todo tipo de cámaras de combustión. En el laboratorio
se usa el mechero de Bunsen, instrumento que permite reaccionar un
combustible gaseoso con el oxígeno del aire y constituye una fuente rápida de
calor.
 Precipitación – Proceso en el cual dos o más iones en disolución
acuosa, por atracción electrostática, superan las fuerzas de solvatación y
puentes de hidrógeno de las moléculas de agua, se juntan y forman redes
cristalinas iónicas insolubles en medio acuoso y precipitan formando una
nueva fase, generalmente sólida que se separa del medio.
 Fermentación – proceso catabólico, mediante el que se oxida material
rico en glúcidos (a veces prótidos) por actividad de microorganismos,
produciendo moléculas más pequeñas y generando energía para el organismo
que la realiza.
 Otros procesos unitarios- la neutralización, electrolisis, hidrogenación,
deshidratación, esterificación, saponificación.
5. Requerimientos para la practica
 De infraestructura
-Laboratorio con medidas de salubridad y seguridad con
suministros, los cuales vendrían siendo: el agua potable; energía y
desagüe para realizar las operaciones ya mencionadas y así evitar el
alto riesgo por un incidente no previsto.

 Materiales
- En una Destilación:
1.matraz de destilación con cuello largo.
2. Matraz receptor para recoger el destilado.
3. Condensador. Puede ser de serpentina o de Liebig para enfriar y condensar el
vapor.
4. mechero Bunsen o placa calefactora para aplicar calor al matraz de la
destilación.
5. soporte universal y pinzas para sostener el equipo.
6. termómetro para monitorear la temperatura durante la destilación.
7. tapón de destilación para sellar el matraz de destilación.
8. papel de aluminio o manta térmica para cubrir el matraz de destilación y
reducir la pérdida de calor.
9. agua para el sistema de enfriamiento del Condensador.
10. mangueras de Hule para conectar el condensador al suministro de agua.
11. Malla de amianto o rejilla de alambre para distribuir el calor de manera
uniforme si se usa un mechero buceo. Vasos precipitados u otro recipiente para
recoger el destilado.

- En una Extracción Solido-Líquido:

1. material de muestra sólida y solvente adecuado.
2. Embudo de separación, también conocido como embudo de decantación.
3. Tapón de Goma para el embudo de separación.
4. soporte universal y pinzas para sostener el embudo de separación. 5. Pipetas
o Buretas para medir el volumen de solvente y extracto.
6. Matraz Erlenmeyer para recoger el extracto.
7. guantes de protección para manipular productos químicos.
8. gafas de seguridad para proteger los ojos.
9. botellas de almacenamiento adecuadas para el extracto.
10. embudo de filtración y papel de filtro opcional. Depende de si es necesario
filtrar la solución después de la extracción.

- En una Cristalización:
1. sustancia que deseas cristalizar, disuelta en un solvente adecuado.
2. Matraz Erlenmeyer para disolver la sustancia.
3. Embudo de filtración con papel de filtro para filtrar la solución si es
necesario.
4. Vasos precipitados o matraz de cristalización para contener la solución
filtrada.
5. Cristalizador o plato de vidrio para dejar crecer los cristales.
6. Pinzas de laboratorio para manipular los cristales.
7. Papel de filtro o tela de vidrio para cubrir el cristalizador y evitar la
contaminación de los cristales.
8. Espátula o agitador de vidrio para ayudar en la cristalización.

-En una Filtración:

1. Embudo de filtración. Un embudo de vidrio o plástico con un cono de filtro.
2. Papel de filtro. Para que no pase la sustancia no deseada.
3. soporte para el embudo. Puede ser un trípode con rejilla o un soporte
universal con pinzas.
4. frasco o recipiente receptor.
5. Pipeta o Bureta. Para transferir el líquido a la mezcla al filtrar en el embudo.
6. Matraz Erlenmeyer. Se utiliza como recipiente receptor del filtrado.

- En la Decantación:
1. embudo de decantación, un embudo diseñado específicamente para separar
los líquidos inmiscibles.
2. soporte para embudo, puede ser un trípode consejillo o soporte universal con
pinzas.
3. Recipiente colector. Un matraz Erlenmeyer o un vaso precipitado para
recoger el líquido decantado.
 4. Embudo de separación. Si es necesario para separar los líquidos con mayor
precisión.

6. Metodología  Tubo de ensayo

 Disolución de NaOH 0,1 M(3ml)
PRECIPITACION DE  FeCl3 0,1 M (1 ML)
OXIDO FERRICO  PIPETA DE 1ML
 Pipeteador
 Soporte para tubos de ensayo
 Pinzas para tubo de ensayo.

Preparar 3ml de solución de

NaOH 0,3 M y 1 mol de FeCl3
0,1 Colocar los 3 ml de solución de
NaOH 0.3M
 Colocar los 3 ml de solución de
Reconocer las características
NaOH 0.3M
del solido

Agregar 1ml de FeCl3 0,1 al Observar el proceso de

tubo de ensayo precipitacion

DILUCION Y CRISTALIZACION DEL HIDROXIDO DE FERRICO

Tomar el tubo que  TUBO DE ENSAYO

contiene el precipitado  DISOLUCION DE NaOH 0,3M(3
de hidróxido ferrico ml)
 FeCl3 0,1M (1 ml)
 MECHERO
 SOPORTE PARA TUBOS DE
ENSAYO
 PINZAS PARA TUBOS DE ENSAYO
Calentar el tubo a la
llama del mechero hasta
la disolución del
precipitado

Deja enfriar el tubo a Observar la operación de

temperatura ambiente cristalización

 Tubo de ensayo
 Disolución de NaOH 0,3 M(3ml)
FILTRACION DEL  FeCl3 0,1 M (1 ML)
OXIDO FERRICO  MECHERO BUNSEN
 PAPEL FILTRO
 EMBUDO DE FILTRACION
 VASO PRECIPITADO PARA
RECOLECTAR FILTRADO
PREPARAR EL PAPEL FILTRO Y  ESPATULA PARA RECOLECTAR EL
EL EMBUDO DE FILTRACION FILTRADO
 AGUA DESTILADA(PARA LAVAR EL
PRECIPITADO Y EMBUDO)

COLOCAR EL PAPEL FILTRO

SOBRE EL EMBUDO
ASEGUNRANDOSE QUE ESTE
BIEN AJUSTADO
 COLOCAR EL EMBUDO SOBRE
UN VASO DE PRECIPITADOS

DEJAR LA SOLUCION QUE SE VERTER LA SOLUCION QUE

FILTRE A TRAVES DEL PAPEL TIENEEL PRECIPITADO DE
FILTRO HIDROXIDO FERRICO EN EL
EMBUDO

RECOGER EL PRECIPITADO EN OBSERVAR LA OPERACIÓN DEL

EL PAPEL FILTRO FILTRADO

7. Resultados
TABLA 1. DESTILACIÓN DE UNA MEZCLA ALCOHOL – AGUA
Consiste en colocar un matraz en la estufa, a los minutos empieza la
ebullición y con ello la evaporación del alcohol ya que tiene un punto
de ebullición menor al agua , luego el vapor del alcohol pasará a
unidad de condensación para así dar por separado el alcohol (78°C
punto de ebullición) del agua (100 C° punto de ebullición).
TABLA 2. EXTRACCIÓN DE ANTOCIANINAS DEL MAÍZ MORADO
Se muele el maíz y se saca el soluto una vez obtenido pasa al
Soxhlet para extracción. En el soxhlet pasa por un ciclo hasta
que el soluto quede transparente.

TABLA 3. COMBUSTIÓN DEL GAS PROPANO

En un mechero Bunsen se observa la entrada del combustible y la llave
del regulador de ingreso del combustible. de acuerdo a la intensidad
que sueltes el gas se formará una llama de diferente color e intensidad
Color: azul
Color: naranja
Color: amarillo
TABLA 4. PRECIPITACIÓN
Proceso por el cual una solución acuosa de dos o más iones, superan
las fuerzas de solvatación y puentes de hidrógeno de moléculas de
agua ; se juntan y forman redes cristalinas iónicas insolubles en medio
acuoso y precipitan formando una nueva fase, generalmente sólida
que se separa del medio.
TABLA 4. FILTRACIÓN
Su objetivo es separar la fase sólida de la fase líquida de una mezcla
heterogénea. Puede lograrse mediante papel de filtro, colador, tela de
tilo, etc.
TABLA 4. DISOLUCION
Depende del tipo de soluto y solvente involucrados en la solución. Sin
embargo, en general, la solubilidad de la mayoría de los sólidos en líquidos
aumenta con la temperatura, mientras que la solubilidad de los gases en
líquidos disminuye con el aumento de la temperatura. Para solutos sólidos en
solventes líquidos, el aumento de la temperatura proporciona a las moléculas
de solvente más energía cinética, lo que les permite romper más fácilmente las
fuerzas intermoleculares en el soluto y permitir que se disuelva más. Esto
resulta en un aumento en la solubilidad. Por ejemplo, el azúcar y la sal son
más solubles en agua caliente que en agua fría.

TABLA 4. CRISTALIZACION
Para que la cristalización tenga lugar de manera efectiva, es necesario que se cumplan
algunas condiciones:

 Saturación de la solución: La solución debe estar saturada, lo que

significa que contiene la máxima cantidad de soluto que puede
disolverse a una temperatura y presión dadas. Esto proporciona las
condiciones ideales para que los iones o moléculas en la solución se
unan y formen cristales sólidos.
 Nucleación: Se necesita algún tipo de núcleo o punto de partida para
que los cristales comiencen a formarse. Este proceso puede ocurrir de
 manera espontánea si hay impurezas en la solución que actúen como
núcleos de cristalización, o puede iniciarse mediante la introducción de
un sólido inicial (semilla) en la solución.
 Disminución de la solubilidad con la temperatura: En muchos casos, la
solubilidad del soluto disminuye con la temperatura. Por lo tanto, al
enfriar la solución saturada, se provoca un exceso de soluto que
precipita fuera de la solución, formando cristales.
 Proceso de enfriamiento o evaporación controlado: La cristalización
puede ser inducida por enfriamiento o evaporación controlada del
disolvente, lo que provoca que la solución se sature y que el soluto se
precipite en forma de cristales.
 Lentitud en el enfriamiento o evaporación: Un enfriamiento o
evaporación demasiado rápido puede resultar en la formación de
cristales pequeños o amorfos en lugar de cristales bien definidos. Por lo
tanto, es importante controlar el proceso para permitir que los cristales
se formen de manera más ordenada y de mayor tamaño.
8. Discusión de resultados
Resultados: En este estudio, se investigó la efectividad del proceso de
extracción de soluto de maíz utilizando un Soxhlet. Se midió la concentración
del soluto en el extracto obtenido.
Discusión: Los resultados indican que el proceso de extracción utilizando un
Soxhlet fue efectivo en la recuperación del soluto del maíz molido. El
soluto se extrajo eficientemente del maíz y se concentró en el extracto
obtenido después de un ciclo completo de extracción en el Soxhlet.
Además, se observó que el ciclo completo de extracción fue necesario
para obtener un extracto transparente y libre de partículas. Esto
sugiere que un ciclo incompleto de extracción no es suficiente para
obtener una extracción completa del soluto y puede resultar en la
presencia de partículas en el extracto.
Por otro lado, la eficacia de la extracción también puede estar
influenciada por el tamaño de partícula del maíz molido utilizado. El
tamaño de partícula más fino puede permitir una extracción más
completa del soluto.

9. Conclusiones
- Los procesos químicos en general y cada operación unitaria en
particular tienen como objetivo el modificar las condiciones de una
determinada cantidad de materia en forma más útil a nuestros fines.
 - Los procesos unitarios se producen netamente reacciones
quimicos,mientras que en las operaciones unitarias se dan procesos
físicos.

- En el laboratorio como tal ambos (procesos y operaciones químicas) son

fundamentales para llegar a conclusiones más exactas y factibles.

10.Cuestionario
 ¿cuál es el propósito de la practica 2?
En la realización de una o más operaciones y procesos unitarios y saber
explicar los principios fisicoquímicos que los sustentan.
 ¿Cree usted que ha logrado esa competencia?
Sí, obtuvimos con éxito la separación de alcohol, la extracción de antocianinas
del maíz morado
 ¿cómo confirmaría usted que logro dicha competencia?
Obtuvieron con éxito la separación de dichas sustancias.
 ¿Cómo demuestra que el trabajo realizado por usted es confiable?
Porque utilizamos la guía, todas sus indicaciones, medidas y objetos que nos
piden.
 ¿Cómo demuestra usted que trabajó de manera segura?
Sí, porque seguimos las normas de seguridad en el laboratorio; usamos bata,
pantalón, cabello recogido y cuidadosamente el trabajo.
 ¿Cómo demuestra que cuidó el ambiente en el laboratorio?
- Cerrando los depósitos al finalizar su uso, evitando así que los gases de los
contenidos se dispersen en el ambiente.
- Como también manteniendo las áreas de trabajo despejadas y limpias.

 ¿Qué operaciones unitarias realizó usted en el laboratorio?

Realizamos la Destilación y Extracción sólido - líquido, como también la
Filtración y Destilación
 ¿Qué procesos unitarios realizó usted en el laboratorio?
Realizamos el de Precipitación con NaOH y FeCl.
  ¿Cuál es el fundamento de la separación de las sustancias?;en otras
palabras, a qué tipo de propiedad se recurre para asegurar la
separación?
- Para separar el alcohol del agua, utilizamos la destilación.
- Para separar la antocianina del maíz morado, extracción sólido - líquido.
 ¿cómo se separaría una mezcla de?
 ¿azúcar con arroz?
Con Tamizado.
 ¿agua destilada mezclada con arena?
Con Filtración.
 ¿el alcohol del vino?
Con Destilación
 ¿el agua de la papa para obtener ``papa seca’’?
Con deshidratación por calor
 ¿El colorante carmín de la cochinilla?
Con Extracción sólido - líquido.
 ¿el oxígeno disuelto con el agua natural?
La electrólisis del agua es un proceso químico que utiliza electricidad para
descomponer el agua en oxígeno e hidrógeno.