ALMUERZOS Y CENAS

RECETARIO
PIZZA CON MASA DE PAPA
RINDE 1 PIZZA

INGREDIENTES:
2 huevos
3 papas
pimienta, sal y provenzal
Queso en hebras light o Mozzarela magra

1. Pelar y rallar las papas. Escurrirlas bien bien (cuanto más seca,
mejor).
2. Agregar los huevos y los condimentos. Mezclar bien.
3. Aceitar una pizzera, pasar una servilleta.
4. Agregar la masa de papa.
5 Llevar al horno por 20 min y retirar para agregarle queso.
6. Colocar unos 10 min más en el horno hasta que se derrita el
queso y después agregar verduras. Recomendamos brócoli, tomate
y hongos/champiñones/girgolas.
ZUCCINI RELLENO DE POLLO
Y TOMATE
INGREDIENTES
2 calabacines (zuccinis)
1 tomate
1 pechuga de pollo
1 puñado de queso en hebras light
Sal, pimienta
Opcional: 3 aceitunas negras

Calentar una olla con agua. Cuando empiece a hervir introducimos los
calabacines. Mientras se cocinan, troceamos la pechuga de pollo en cubitos
y el tomate y después, en una sartén con un poco de aceite de
oliva salteamos la pechuga de pollo. Cuando los calabacines ya están
cocidos los partimos por la mitad y con cuidado extraemos la pulpa con
ayuda de una cuchara. Mezclamos la pulpa con la pechuga y el tomate. Una
vez que tenemos todo el relleno lo colocamos en el calabacín. Introducimos
los calabacines al horno a una temperatura de 180 grados durante 10
minutos. Abrimos la puerta de horno y añadimos el queso. Mantenemos en
el horno un minuto más solo con la resistencia de arriba hasta que el queso
se gratine. Decorar con las aceitunas picadas y listo.
 MUFFINS SALADOS DE
REMOLACHA
RINDE 10 MUFFINS

INGREDIENTES:
6 remolachas chicas
1 cebolla grande
2 huevos
condimentos y semillas a gusto

•1. Cocinar las remolachas, pelarlas y hacer un puré.

2. Picar y rehogar la cebolla.
3. Batir los huevos y mezclarlos con las verduras.
4. Condimentar a gusto.
5. Colocar la mezcla en moldes de silicona o moldes
comunes previamente aceitados
.6. Cocinar a fuego medio por 20’.
7. Servir y disfrutar
 PAN DE PUERROS
INGREDIENTES:
4 huevos
4 puerros (parte blanca)
2 tazas de harina integral
1 taza de leche parcialmente descremada
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Opcional: agregar un toque de queso descremado en la superficie

1. Batir los huevos con la leche.

2. Picar y rehogar los puerros hasta que estén tiernos.
3. Agregar a los huevos y agregar poco a poco la harina
4. Condimentar a gusto
5. Colocar la mezcla en una budinera y llevar al horno por 40 min o
hasta que lo pinches con un cuchillo y salga seco.
5. Servir con una ensalada y disfrutar.
CUSCÚS CON LANGOSTINOS
INGREDIENTES
12 langostinos
1 morrón verde
1 diente de ajo
6 champiñones
1 limón
1 taza de cuscús
aceite de oliva
sal, pimienta

Calentar agua muy caliente, casi a punto de hervir. En un bowl poner la taza
de cuscús y agregar el agua caliente, sal y pimienta a gusto. Dejarlo reposar
hasta que se hidrate el cuscús. Este no es necesario cocinarlo.
Pelar los langostinos ya cocidos asegurándote de que no queda ninguna
cáscara o piel. Picar el ajo y los champiñones, bien chiquitos. Lavar y picar el
morrón verde. En una sartén echar un poco de aceite. Cuando se caliente el
aceite rehogar el ajo, añadir el morrón verde y los champiñones, un poco de
sal, y saltear a fuego medio durante 4-5 minutos. Luego agregar los
langostinos a la sartén y saltéalos durante un par de minutos. Exprimir un
poco de jugo de limón por encima y revolver. Agregar a la sartén el cuscús y,
con una cuchara de madera, mezcla bien los ingredientes. Dejar enfriar o
comer caliente, a gusto de cada uno!
TARTAS INDIVIDUALES DE ESPINACA
RINDE 5 TARTALETAS
Para la masa:
1 tacita de agua
1 tacita de aceite de oliva extra virgen
1 taza grande harina integral
cúrcuma, condimentos y semillas a gusto
Para el relleno:
1 atado de espinaca
4 cebollas de verdeo
1/2 morrón rojo
1 cucharada sopera de queso untable desc
2 huevos
condimentos a gusto

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa y armar un bollo.

2. Dividir la masa en 5 bollitos y estirarlos en moldes individuales chicos
para tartas/tarteletas.3
. Pinchar la masa y llevarlas a horno fuerte durante 10-15 min.
4. Retirarlas del horno.
5. Hervir la espinaca. Rehogar la cebolla y el morrón y condimentar a gusto.
6. Mezclar las verduras con los huevos batidos y el queso untable desc.
7. Rellenar las tartas.
8. Cocinar unos 10-15 min más. Servir y disfrutar.
 ALBÓNDIGAS VEGANAS
IDEALES PARA INCORPORAR LEGUMBRES A TUS PLATOS!

INGREDIENTES
1 taza y 1/2 de porotos colorados remojados y cocidos
5 hojas de acelga
1/2 cebolla
1/2 morrón verde
2 zanahorias ralladas
1 pocillo de avena en hojuelas
condimentos a elección
mix de semillas

1. Remojar previamente los porotos (idealmente toda la noche) y cocinarlos hasta

que estén blanditos.
2. Rehogar la cebolla, el morrón y la acelga.
3. Colocar los porotos, la cebolla, el morrón, la acelga y un chorrito de agua en la
licuadora (TIP: también se puede hacer con mixer o multiprocesadora).
4. Retirar la mezcla y colocarla en un bowl junto con las zanahorias ralladas.
5. Condimentar a gusto y agregar la avena.
6. Mezclar bien y armar las albóndigas con la mano.
Opcional: pasarlas por semillas.
7. Colocar las albóndigas en una placa apta para horno y cocinar unos 15-20’ a fuego
medio. Servir y disfrutar.
 ARROLLADO DE ESPINACA
RELLENO DE ATÚN
iNGREDIENTES
Espinaca cocida y escurrida 100g
Harina integral 10g (una cda sopera)
1 huevo
Sal 1 pizca a gusto
50cc (¼ de taza) agua
Para el Relleno:
1 lata de atún al natural
1 cucharada sopera de queso untable descremado

1. Cascar el huevo y poner la clara en un bowl y la yema en otro. Batir la clara a

nieve.
2. Procesar/licuar la espinaca con la yema, el agua, sal y harina.
3. Incorporar la clara batida, de forma suave y envolvente.
4. Colocar la mezcla en una fuente chica cuadrada con papel manteca o un
molde de silicona
5. cocinar 10 minutos en horno a temperatura fuerte. Dejar enfriar, Desmoldar.
6. Mezclar el atún y el queso. Untar el pionono, y enrollar.
 BUDIN DE QUESO, ARROZ
Y VERDURAS
INGREDIENTES:
200 gr de queso magro en fetas.
3 huevos
1 lata de choclo en granos
1 taza de arroz integral cocido
1 taza de espinaca fresca

1.Forrar el savarin con el queso en fetas.

2. Unir todos los ingredientes restantes en un bowl y luego incorporarlo al
Savarin.
3. Cocinar por 30 min a fuego medio en una olla essen ó si lo hacés al horno
a 180 grados.

LO PODÉS RELLENAR CON LO QUE TENGAS

Ó LAS VERDURAS QUE TE GUSTEN!!
 POLLO SALTEADO CON
BROCOLI
INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo sin piel
1 cabeza de brócoli
1 zanahoria
sal, pimienta a gusto
1 cucharada salsa de soja baja en sodio

1.Lavar el brócoli y córtalo en ramilletes.

2. Pelar y cortar en rodajas finas o cuadraditos muy chiquitos la zanahoria.
3. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear a fuego medio el
brócoli y la zanahoria durante 5-8 minutos. Comprobar que las verduras
están crujientes pero no crudas.
4. Cortar la pechuga de pollo en tiras o dados y, en otra sartén con una pizca
de sal, cocínarlo hasta que esté dorado.
5. Añadir el pollo a la sartén que contiene el brócoli y la zanahoria. Añadir la
salsa de soja y subir el fuego. Saltear 2-3 minutos más, Apagar el fuego y dejar
reposar unos minutos. Servir.
GARBANZOS CON BERENJENA
Y ZUCCINIS
SUMÁ MÁS LEGUMBRES!!
INGREDIENTES:
1 lata de garbanzos escurrida y lavada
1 berenjena
1 zuccini grande
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 taza de tomate triturado
sal, pimienta a gusto
perejil fresco picado a gusto

Picar muy finamente el ajo y la cebolla. Lavar y cortar en cubitos la berenjena y el

zuccini. Y, por último, pelar y cortar en cuadraditos pequeños la zanahoria. En una
sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva, agregar el ajo y la cebolla y cocínarlos,
a fuego medio, un minuto. Luego añadir a la sartén la zanahoria y saltéala dos
minutos a fuego medio. Luego la berenjena y por último, incorporar el zuccini, y lo
saltear dos minutos a fuego medio. Bajar el fuego al mínimo y agrega la salsa de
tomate, los garbanzos y un poco de sal, y cocina 10 minutos más.
 QUINOA CON POLLO
Y MORRONES
INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo sin piel
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1/2 morrón amarillo
1/2 cebolla
1 taza de quinoa cocida
sal, pimienta
.
Para preparar la quinoa, primero lavarla debajo del chorro del agua fría para que
salga la saponina (es la capa que recubre la semilla de la quinoa que tiene un
sabor amargo). Luego, en una olla, poner dos tazas de agua por una de quinoa.
Cuando hierva el agua agregar la quinua, bajar a fuego lento, y la dejar cocinar
durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Y ya tenés
lista la quinoa. Mientras tanto lavar los morrones y cortalos en tiras finas. Cortar
también en tiras la cebolla y las pechugas de pollo. En una sartén con un poquito
de aceite de oliva rehogar la cebolla y los morrones, y dejar que se cocinen
durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadir el pollo a la sartén, echar un poco
de sal a los ingredientes.Cuando veas que los vegetales y el pollo están cocinados,
agregar parte de la quinoa a la sartén (la que vayas a emplear), revolver bien,
saltearlo todo 2-3 minutos, retirar y servi en el plato.
 MILHOJAS DE ZUCCINI Y
TOMATE
INGREDIENTES:
1-2 zuccinis grandes
3 tomates
3 huevos
10 fetas de jamón cocido
10 fetas de queso magro
1/4 taza de leche descremada
Puerro o cebolla de verdeo opcional
Sal, pimienta a gusto

Cortar el zuccini en láminas o rodajas finas y dorar en una sartén de ambos lados.
Dejar enfriar en un plato. Pelar y cortar el tomate en rodajas.
En un molde de budín colocar en el fondo una capa de láminas de zuccinis, sobre
él una capa de rodajas de tomate. Cubrir con una capa de queso y finalmente con
una capa de jamón. Repetir el proceso hasta terminar los ingredientes. Batir los
huevos con la leche y salpimenta. Cubrir el milhojas con esta mezcla y hornear a
180°C durante 45 minutos. Desmoldar y servir
 PASTEL DE LENTEJAS
INGREDIENTES
1 lata de lentejas escurrida y lavada
1 cebolla
1 taza de champiñones
2 zanahorias chicas
1 diente de ajo
1 taza de tomate triturado
Puré de papas casero

Primero, preparar los ingredientes: las lentejas, lavalas para reducir el sodio, corta
en cuadritos la cebolla, las zanahorias y el ajo. Lavá y picá los champiñones.
Rehogar en una sartén con aceite de oliva la cebolla, las zanahorias y el ajo,
añadiendo sal y pimienta. Deja que se hagan hasta que esté todo tierno y
caramelizado (unos 15 minutos más o menos).Mientras, precalentá el horno a
180°C. Transcurrido el tiempo, añade a la sartén los champiñones, deja que se
doren un poquito y añade el tomate con un poco de sal y pimienta. Después,
añade las lentejas y deja que se haga todo un poco. Las lentejas y los
champiñones deberían estar bañados en salsa, así que si te quedaste corto,
sencillamente añade más agua. Pasar la mezcla a una bandeja de horno y cubre
toda su superficie con puré de papas. podés agregar queso en hebras light o
pincelar con huevo batido con canela (queda riquísimo!). Después, mete el pastel
en el horno y hornéalo durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior esté
bien dorada. Retíralo y está listo !!
ENSALADA FRESCA DE PASTA
INGREDIENTES:
Espinaca fresca, bien lavala.
Tomates cherry
Pechuga de pollo desmenuzada
Fideos Moñitos o tirabuzón cocidos

Vinagreta:
1 cda aceite de oliva
1 cda de aceto reducción
jugo de limón
sal, pimienta
mix de semillas
 CARNE CON ARVEJAS Y
TOMATE
Ingredientes:
• 1 tomate
• 1 lata de arvejas secas remojadas
• Corte de carne magro
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
• Sal y pimienta a gusto

Picar la cebolla y el diente de ajo finamente. En una sartén, con un poco de aceite
de oliva caliente, poner el ajo picado y cocínalo a fuego medio 2-3
minutos.Agregar la cebolla y dejar que se cocine todo unos 3 minutos.Ahora,
añadir a la sartén el tomate cortado en cubitos tamaño medio. Echar un poco de
sal.Pasados 5 minutos, añadir la carne cortada en cubitos o tiras. y saltéarla un par
de minutos.Por último, añadir las arvejas de lata previamente lavadas, y escurridas.
Saltear todo 4-5 minutos más. Condimentar a gusto y listo!
 SALTEADO DE CARNE CON
ESPINACA Y BERENJENAS
INGREDIENTES:
Corte de carne magro: cuadril o peceto o bola de lomo
1 berenjena
1 atado de espinaca fresca
1 diente de ajo
1 zanahoria
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Lavar y cortar en cubitos la berenjena y picar el diente de ajo. En una sartén

amplia con 1 cda de aceite de oliva caliente, rehogar el ajo. Pasado un minuto
añadir la berenjena y la zanahoria rallada, y saltear los ingredientes a fuego medio
durante 10 minutos.. Agregar la carne cortada en tiras y saltearla a fuego medio
junto con la berenjena durante 3-4 minutos.Terminar añadiendo a la sartén las
espinacas frescas. Revolver, dejar que su volumen reduzca, y listo.
 MUFFINS DE CEBOLLA Y
TOMATE
IDEALES TAMBIÉN PARA DESAYUNOS, MERIENDAS O COLACIONES

Salen 6 MUFFINS:
• 1 tomate
• 1/2 cebolla grande ó 1 chica
• 2 huevos + 2 claras
• sal/pimienta a gusto

Precalentar el horno a 200°C. Cortar la cebolla en tiras. En una sartén con un poquito de
aceite rehogar la cebolla a fuego medio hasta que se dore y ablande. Lavar y cortar en
cuadraditos el tomate fresco, recomendamos quitarle las semillas. Batir los huevos y las
claras en un recipiente, condimentar a gusto y agregar en el mismo la cebolla y el tomate.
Mezclar todo bien. Rellenar unos moldes aptos para horno, si son de silicona mejor sino
previamente engrasados, con esta mezcla. Meterlos en el horno durante 10-15 minutos o
hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.
 MUFFINS SALADOS DE
ZANAHORIA Y VERDEO
Necesitan para 6 muffins:
• 2 zanahorias
• 1 cebollita de verdeo
• 1/2 cebolla
• 2 huevos enteros
• sal/pimienta
• 1 cdita de rawmesan (o curry o cúrcuma o levadura nutricional sabor queso
o el condimento que quieras)

Precalentar el horno a 180ºC. Pelar y rallar las zanahorias. Lavar y picar la

cebollita de verdeo. Picar finamente la cebolla. Y por último batir los huevos
con una pizca de sal y los condimentos elegidos. En una sartén con unas
gotitas de aceite rehogar la cebolla y cebollita de verdeo. En un recipiente
poner los huevos batidos y las verduras rehogadas con la zanahoria rallada.
Mezclar bien y llevar a moldes de muffins, previamente engrasados. Hornear
durante 20-25 minutos, hasta que pinchándolos con un palillo te salga seco
el palillo.
 SALTEADO DE QUINOA,
BATATA CAMOTE Y
CHAMPIÑONES
iNGREDIENTES:
1 batata camote/batata zanahoria ó batata común
6 champiñones
1/2 cebolla
2 tazas de agua
1 taza de quinoa
Sal y pimienta a gusto

Lavar la quinoa debajo del chorro del agua, hasta que no salga más espuma (esas
son las saponinas). En una olla, poner dos tazas de agua por una de quinoa. una
vez que hierve, cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la
semilla se abra, y colar.
Pelar y cortar en cubitos la batata. También, lavar y cortar en láminas los
champiñones y la cebolla. En una sartén, con un poquito de aceite de oliva, saltear
la batata, la cebolla y los champiñones a fuego medio. Echar un poco de sal.
Cuando veas las verduras cocinadas, agregar la quinoa a la sartén y saltear durante
un par de minutos más. Listo.
 PECHUGAS DE POLLO CON
SALSA DE ZUCCINIS
Necesitan:
• 1 pechuga de pollo sin piel fileteada
• 1 cebolla
• 2 zucchinis
• 1/2 pote de queso untable descremado
• 1 cda de aceite de oliva
• Condimentos a gusto: sal, pimienta y provenzal

Lavar y rallar los zucchinis (como si fuera zanahoria). Picar la cebolla. En

una sartén echar unas gotitas de aceite de oliva. Cuando esté caliente
agregar la cebolla y el zucchini y rehogar a fuego medio durante 10
minutos. Pasado ese tiempo agregar a la sartén el queso untable
descremado, un poco de sal, y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
Evitar que se queme el queso, se puede agregar un poquito de agua
para eso. Cortar la pechuga de pollo en varios filetes o en trozos.
Mientras se hace la salsa, en otra sartén, cocinar el pollo a la plancha
con un poquito de sal. Colocar las pechugas de pollo en la sartén que
tiene la salsa. Integrar bien y servir.
 HUMMUS DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
2 latas de garbanzos
2 zanahorias
1 diente de ajo
1/4 taza de agua
jugo de 1/2 limón
sal, pimienta, pimentón dulce, comino en polvo
aceite de oliva
opcional: 2 cdas de salsa tahini (pasta de sésamo)

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Cocinarlas ya sea

hirviéndolas o al horno (así quedan doraditas con más sabor). hasta que
estén blandas, para poder hacer un puré. Enjuagar los garbanzos bajo el
chorro del agua y escurrirlos. Ahora, en el vaso de la
batidora/mixer/procesadora, poner los garbanzos, el diente de ajo pelado, la
sal, el comino, el jugo de medio limón, la salsa tahini (opcional), el aceite, el
pimentón y las zanahorias cocidas. Procesar/mixear añadiéndole poco a
poco el agua (la indicada en los ingredientes) hasta que veas que queda una
pasta cremosa. Colocar la mezcla en un bol y listo.
Ideal como dip para una healthypicada o para cualquier plato!!!
 GRATINADO DE BERENJENAS
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- 2 huevos duros.
- 4-5 fetas de lomito ahumado
- queso en hebras light
- 1/2 taza de tomate triturado
-sal/pimienta/pimentón dulce a gusto.

Picar los huevos duros. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. En una sartén, con una
pizca de aceite de oliva, dorarlas por ambos lados. Echarles un poquito de sal. En una
bandeja para horno, verter varias cucharadas de salsa de tomate y colocar una primera
capa de berenjenas. Luego un poco de queso en hebras por encima, y colocar una capa
más de tomate. Luego colocar una capa de lomito ahumado y el huevo duro picado.
Colocar una última capa de tomate, y terminar con una capa más de berenjenas. Por
arriba queso en hebras. Meterlo en el horno a 200°C durante 30 minutos.hasta gratinar.
HUEVOS RELLENOS DE ATÚN
INGREDIENTES:
- 4 huevos duros
- 1 lata de atún al natural
- puré de calabaza
- sal, pimienta y orégano

Cortar los huevos duros a la mitad a lo largo y sacar la yema.

Mezclar la yema con el atún bien escurrido y puré de calabaza.
Condimentar a gusto.
Rellenar los huevos con esta mezcla y servir.

Se puede agregar queso crema, aceitunas, o lo que les guste

 ENSALADA DE PAPA,
ESPINACA, TOMATE Y ATÚN
iNGREDIENTES:
1 papa
1 tomate
Espinaca fresca
Lechuga
1 lata de atún al natural
Sal/pimienta
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Opcional: pepinillos

Pelar la papa y cortarla en trozos no muy grandes. Hervir hasta que estén
tiernas, colar y dejar enfriar. Abrir la lata de atún, escurrirlo. .Lavar y cortar
en trozos no muy grandes el tomate. Por último, lavar las espinacas y
córtalas en tiras finas.En un bol poner la papa cocida, el atún, los dados
de tomate y las tiras de espinacas. Revuelve bien todos los ingredientes.
¡Listo el plato!
Podés hacer una vinagreta y agregar pepinillos en vinagre si te gustan!
 BRUSCHETTA DE POLLO CON
PUERRO AL CURRY
INGREDIENTES:
2 tostadas de pan integral casero
1 puerro
1 pechuga de pollo
1/2 limón
2 cdas de yogur natural
1 puñado de pasas de uva
sal/pimienta
aceite de oliva
Curry en polvo

Preparar una sencilla salsa de yogur y curry que servirá de base para la tostada. En un
recipiente mezclar el yogur natural no edulcorado, el jugo de medio limón, pizca de sal,
una pizca de pimienta, media cucharadita de curry y revolver muy bien. Reservar la salsa.
En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva dorar la pechuga de pollo. Una vez
esté cocinada, desmenuzarla con un cuchillo. En esa misma sartén, rehogar el puerro
que previamente debes haber lavado y picado. Agregar el pollo desmenuzado y las uvas
pasas. Añadir media cucharadita de curry y revolver bien. Una vez todo cocido, reservar.
Tostar las rebanadas de pan, untar con la salsa de yogur y curry, y por arriba añadir el
pollo con puerro. Listo! Una opción diferente. Te animás?
 PIONONO DE ESPINACA
RELLENO DE SALMÓN
INGREDIENTES:
300g de espinaca fresca
1 huevo entero
1 pote (200g) yogur natural sin endulzar
queso untable descremado
100g de salmón común o ahumado (a gusto)
100gr de harina integral de trigo u harina de arroz integral (opción sin gluten)
1 puñado de nueces picadas
Sal/pimienta
aceite de oliva

Poner en el vaso de la batidora/procesadora/minipimer las espinacas bien lavadas, el huevo, el

yogur, 1 cda de aceite, la harina elegida y sal/pimienta a gusto. Mixear/procesar hasta tener una
mezcla homogénea. Extender sobre una lámina de silicona o papel manteca sobre la bandeja
del horno. Hornear durante 7 minutos a 180°C. Dejar entibiar, colocar otro papel encima y darle
la vuelta para despegarla con cuidado. Reservar.

Por otro lado mezclar el salmón picado con el queso para untar y las nueces picadas. Untar la
mezcla de queso sobre el pionono y enrollar. Corta en rodajas y servir con una rica ensalada!

Se puede reemplazar el salmón por atún, y el yogur por leche descremada.

 FIDEOS CON ZOODLES,
VERDURAS Y ALMENDRAS
UNA EXCELENTE FORMA DE GENERAR VOLUMEN EN
UN PLATO DE PASTA SIN EXCEDERSE!

INGREDIENTES:
1 zucchini grande
1 tomate
1/2 cebolla morada
1 diente de ajo
1/4 puerro
1 zanahoria chica
100gr de fideos spaghettis.
sal/pimienta
aceite de oliva
1 puñado de almendras

Cocinar la pasta hasta que esté al dente. Lavar el zucchini y pasarlo por el
spiralizer, si tenés, sino cortarlo en forma de espaguetis con un cuchillo afilado y
algo de paciencia, o también funciona con el pelapapas. Cortar la cebolla, picar el
ajo y el puerro y rehogar todo en una sartén con un poco de aceite de oliva a
fuego medio. Pelar la zanahoria, cortarla en cubitos bien chiquitos y añádirla a la
sartén. Pasado un rato, añadir también el tomate lavado y troceado y dejar que
poche todo junto. Salpimentar y añadir especias al gusto. Cuando las verduras
estén listas, añadir los spaghettis de zucchinis a la sartén y remover bien, para
que se rehogen un poco. Después, añadir la pasta y repitir el proceso. Salpimenta
otra vez, si es necesario, y decorar con unas almendras filetadas o picadas.
GRATINADO DE COLIFLOR,
BATATA Y CARNE PICADA
INGREDIENTES
1 coliflor
1 batata
200g de carne magra picada
1 diente de ajo
2 puñados de queso en hebras light
sal y pimienyta a gusto

Lavar y cortar lelcoliflor en sus cabecitas o el tamaño que quieras. Pelar la batata y cortarla en
cuadraditos también de tamaño no muy grande. Poner tanto el coliflor como la batata en una
placa para horno, y cocinar a horno fuerte unos 10-15 minutos hasta que se ablanden, no
demasiado. Mientras tanto en una sartén amplia echar un poco de aceite de oliva y rehogar el
diente de ajo. Añadir la carne picada con un poco de sal y saltear 3-4 minutos. Agregar a la
sartén el coliflor y la batata, y saltear todo durante 4-5 minutos. Coloca el contenido de la sartén
en un recipiente apto para horno. Espolvorear con el queso en hebras por encima y meter en el
horno en posición gratinado.
 MERLUZA CON
PISTO Y CUSCÚS
INGREDIENTES
2 rodajas de merluza (ó filet)
1/2 morrón verde
1/4 morrón rojo
3 tomates
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 taza de agua
1 taza de cuscús
sal y pimienyta a gusto

Poner a hervir la taza de agua. Poner en un bol la taza de cuscús y agregar el agua caliente.
Dejarlo reposar hasta que se hidrate. Salpimentar y añadir 1 cdita de aceite de oliva. Mientras
tanto lavar y picar la cebolla, los morrones, los tomates y el ajo. En una sartén con aceite de oliva
rehogar el ajo y la cebolla. Añadir los morrones y saltear durante 4-5 minutos a fuego medio.
Añadir a la sartén el tomate natural cortado en dados y un poco de sal. Remover para que se
integre con el resto de ingredientes. Verás que poco a poco el agua de los tomates se irá
absorbiendo. Poner el fuego suave y dejar que se cocinen las verduras hasta que estén tiernas.
Colocar el pisto en un recipiente apto para el horno. Sobre el pisto coloca las rodajas de merluza
previamente salpimentadas por ambos lados y cocinar en el horno a 200°C durante 5-7 minutos.
Sacar el recipiente del horno, colocar la comida sobre un plato y acompañarlo con un poco de
cuscús. Si no querés usar el horno, podés cocinar la merluza en la propia sartén que contiene el
pisto. Entonces colocar la merluza en la sartén que contiene el pisto y cocinar a fuego suave
unos 10-12 minutos. A mitad de cocción darlas las vuelta para que se cocinen por ambos lados.
Luego, servir con el cuscús.