1

Chugur Quesos.

Alcántara Terrones, Diego Armando - N00393829

Chávez Chávez, James Cristhian - N00411967

Escudero Miniano, Evelyn Jasmin – N00394984

Ortiz Mera, Cesar Jhunior-N00395223

Soto Araujo, Dayana Karol - N00403905

Facultad de Negocios, Universidad Privada del Norte

Diseño Organizacional
Jhaquelin Mareli Mendoza Castañeda
30 de abril del 2024
 2

ÍNDICE
1. Datos Generales.......................................................................................................4

1.1. Razón Social......................................................................................................4

1.2. Nombre Comercial...........................................................................................4

1.3. Tipo Empresa....................................................................................................4

1.4. Fecha Inicio Actividades..................................................................................4

1.5. RUC...................................................................................................................4

1.6. Actividades Comerciales..................................................................................4

1.7. Página web:.......................................................................................................4

3. Productos de la empresa:........................................................................................7

4. Diagnostico Organizacional – Situacional Actual.................................................8

4.1. Stakeholders – Grupos de interés...................................................................8

4.2. Análisis del entorno externo: PESTEL..................................................................9

4.3. Visión...............................................................................................................11

4.4. Misión..............................................................................................................11

5. Matriz FODA.........................................................................................................12

6. Metas Operativas...................................................................................................13

6.1. Metas de desempeño general.........................................................................13

6.2. Metas de recursos...........................................................................................13

 3

6.3. Metas de Mercado..........................................................................................14

6.4. Metas de desarrollo del empleado.................................................................14

6.5. Metas de productividad.................................................................................15

6.6. Metas de innovación y cambio......................................................................15

7. Estrategias Competitivas.......................................................................................16

8. Diseño organizacional............................................................................................16
 4

1. Datos Generales

La empresa Chugur Quesos es creada el 11 de Noviembre de 1974, por el Sr. Juvenal

Díaz, con una planta artesanal teniendo una producción de 3.5 kg de queso, posteriormente en el

año 1980 instala en la ciudad de Cajamarca una tercera quesería para producir queso mantecoso.

1.1. Razón Social

“PERU CHEESE S.R.L” (Nueva)

“PLANTA QUESERA CHUGUR QUESOS S.R.L” (Anterior)

1.2. Nombre Comercial

“Chugur Quesos”

1.3. Tipo Empresa

Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada

1.4. Fecha Inicio Actividades

01 de enero del 2009

1.5. RUC

20479062022

1.6. Actividades Comerciales

• Elaboración de productos lácteos.

• Elaboración de productos de panadería

1.7. Página web:

• http://www.chugurquesos.com/
 5

2. Ubicación de la empresa:

La empresa Chugur Quesos se encuentra ubicado en diferentes puntos estratégicos en

todo Perú, como por ejemplo presentamos las siguientes direcciones:

Cajamarca:

o Jr. Amalia Puga #925 BARRIO – San Sebastián.

o Jr. Amazonas # 507 -Barrio la Merced.

o Jr. Dos de Mayo #572 / # 576 – Dos de Mayo.

o Jr. Del Batan # 191 – La Merced.

o Jr. Sinchi Roca #154 – Baños del Inca.

Chiclayo:

o Cal. San José # 389 – Lambayeque.

o Av. Balta #404.

o Av. Francisco Bolognesi #1153 -Lambayeque.

Trujillo:

o Av. Húsares de Junín #1215

o JR. Orbegozo #689.

 6

Lima:

o Av. Defensores del Morro # 421 – Chorrillos.

o Cal. Francisco Lazo #106 – Miraflores.

o Av. Aviación #2777 – San Borja.

o Av. La Encalada #722 – Santiago de Surco.

o Av. La Mar #2281 Tienda 53 y54. – San Miguel.

o Av. Brasil #274 – Breña.

o Jr. San Martin #653 – Magdalena del Mar.

o Jr. Mariscal de las Heras # 288 Seg. 040 Mtz 096 – Lince.
 7

3. Productos de la empresa:

Cuenta con diversos productos elaborados, que pasan por diversos procesos y

evaluaciones de gestión de calidad, la cual les ayuda a producir los mejores productos

elaborados de lácteos como por ejemplo tenemos los siguientes:

Diferentes tipos de Quesos – Mantequilla – Yogurt – Manjares – Roscas – Otros.

Imagen Numero 01: Productos de Chugur quesos

 8

4. Diagnostico Organizacional – Situacional Actual

4.1. Stakeholders – Grupos de interés

Grupos de interés Internos:

Socios: Newmont, Coimalache, Hotel sol belén, Costa de sol.

Trabajadores: Empleados Ingenieros y operarios de la fábrica, también tenemos el

personal administrativo y de ventas.

Grupos de interés Internos (entorno):

Clientes: Hogares, Tiendas comerciales Locales y nacionales, Pedidos al extranjero.

Proveedores: Comunidad campesina proveedora de la materia prima. Ganaderías. Plantas

de enfriamiento.

Distribuidores: Tiendas propias de Chugur Quesos, Plaza vea, Metro, Vivanda

Competidores: Huacariz, Agua blanca, Gloria.

Grupos de interés Externos (contexto):

Comunidades: San marcos (José sabogal) - Hualgayoc - Cajamarca

ONG: Prodia – Fondoempleo

Gobiernos: Local y Nacional.

 9

4.2. Análisis del entorno externo: PESTEL

4.2.1. Entorno General:

Ámbito Político:

 Normativas de seguridad alimentaria como la ley N°31315: ley de seguridad

alimentaria y nutricional.

 Ley N°28977: Ley de facilitación del comercio exterior.

Ámbito Económico:

 Crecimiento del PBI en un 5% para el segundo trimestre del 2024.

 Aumento de la tasa de desempleo en 0.7% en el año 2023.

 Tipo de cambio del dólar a soles peruanos.

 Tasa anual de inflación de 3.05% en el año 2023.

Ámbito Social:

 Tendencia en la dieta y preferencia de consumidores, como el aumento de la

demanda de productos lácteos orgánicos o sin lactosa.

 Cambios demográficos como el envejecimiento de la población que influye en los

patrones de consumos de lácteos.

 Preocupación social sobre el bienestar animal y la explotación.

Ámbito Tecnológico:

 Implementación de maquinaria automatizada en diferentes fábricas.

 Uso de redes social (marketing digital) para promoción del producto.

 10

 Ventas por internet y sitio web.

Ámbito Ecológico:

 La ley N°28611: Ley general del ambiente, la cual procura reducir el impacto

ambiental y regula las acciones destinadas.

 Decreto supremo N°007-2017-MINAGRI, Reglamento de leche y productos

lácteos, que establece la salud ambiental en la producción de lácteos.

Ámbito Legal:

 Normas y leyes hacia los trabajadores como la ley N°29783 que gestiona la

seguridad y salud del trabajador.

 Regulaciones fiscales y tributarias respaldado por el decreto legislativo N°773.

4.2.2. Entorno Específico:

Clientes:

 Consumidores intermedios (Pizzerías, Juguerias, Restaurantes, Hogares)

 Consumidores comerciales ( Plaza vea, Metro, Makro, Vivanda)

Proveedores:

 Comunidades campesinas de San marcos, Hualgayoc, Cajamarca.

 Planta de enfriamiento de leche.

Competidores:

 Locales: Huacariz, Agua blanca, Los Alpes.

 Nacionales: Kisu, Artesano de Antaño, Picoteo.

 11

 Internacionales: Gloria, Nestlé.

Agencias reguladoras:

 Indecopi

 Digemin

 Sunat

 MINAM

 Digesa

4.3. Visión

Ser competitivos a nivel nacional.

(Extraído de la misma empresa)

Ser reconocidos en la industria láctea por la excelencia en la calidad, la innovación

constante en nuestros procesos y la atención a nuestros clientes.

(Propuesta del equipo)

4.4. Misión

Mejorar la calidad y satisfacer las exigencias de nuestros clientes.

(Extraído de la misma empresa)

Brindar los más altos estándares de calidad en todos nuestros productos, desde la

selección de materia prima hasta la distribución como también asegurarnos de la satisfacción de

 12

nuestros clientes y confianza en la marca.

(Propuesta del equipo)

5. Matriz FODA
 13

6. Metas Operativas.

6.1. Metas de desempeño general

Objetivo:

Aumentar la Utilidad Neta en un 15% al finalizar el periodo.

Indicador:

% de Utilidad Neta al mes.

Objetivo:

Incrementar las ventas en un 30% para fin de mes, durante los próximos seis (06) meses.

Indicador:

% de ventas por mes.

6.2. Metas de recursos

Objetivo:

Obtener financiamiento por parte del banco, con una menor tasa de interes para fin de

año.

Indicador:

% de Tasa de interés anual del banco.

Objetivo:

Obtener tres (03) nuevos proveedores al año.

 14

Indicador:

Número de proveedores nuevos al mes.

6.3. Metas de Mercado

Objetivo:

Aperturar 06 nuevos locales para ventas al finalizar el año.

Indicador:

Número de locales aperturados por mes.

Objetivo:

Obtener 03 nuevos socios estratégicos al finalizar el año.

Indicador:

Número de nuevos socios por mes.

6.4. Metas de desarrollo del empleado

Objetivo:

Realizar pruebas médicas de prevención y seguridad a los trabajadores, por lo menos 100

pruebas al mes.

Indicador:

Número de pruebas realizadas a la semana.

Objetivo:

Realizar cuatro (04) capacitaciones de especialización a los trabajadores por mes

Indicador:

Numero de capacitaciones a la semana.

 15

6.5. Metas de productividad

Objetivo:

Realizar capacitaciones a los trabajadores por lo menos 1 vez por semana durante 2

horas.

Indicador:

Número de horas de capacitación a la semana.

Objetivo:

Mejorar la eficiencia de los trabajadores en un 50% para fin de año.

Indicador:

% de eficiencia de los trabajadores al mes.

6.6. Metas de innovación y cambio

Objetivo:

Sacar cinco (05) nuevos productos al finalizar el año.

Indicador:

Número de productos nuevos al mes.

Objetivo:

Implementar nueva maquinaria en los próximos seis (06) meses, por lo menos tres (03)

maquinas nuevas.
 16

Indicador:

Numero de maquinaria nueva implementada por mes.

7. Estrategias Competitivas.

La empresa Chugur Quesos presenta la estrategia competitiva de Liderazgo en costos

debido a que sus bajos costos en produccion y alianzas que tiene con diferentes empresas y

comunidades, las cuales le ayudaa permitir reducir costos de produccion y ofrecer un mejor

precio de venta al consumidor.

8. Diseño organizacional

La empresa Chugur Quesos cuenta con la siguiente distribución y estructura,

organizándose y agrupando los puestos de los trabajadores por funciones, obteniendo el

siguiente organigrama propuesta por el equipo.

 17

Imagen N°02: Organigrama de la empresa Chugur Quesos (equipo)