Recetario Sin Azúcar

Nutri.connyfonseca Nutri.connyfonseca
Ejemplos de edulcorantes
en polvo que puedes
utilizar para las recetas

ALULOSA

TAGATOSA

ERITRITOL
 Brazo de reina
Ingredientes 10 Trozos
4 huevos grandes
1 1/3 taza de harina sin polvos
de hornear
1 taza edulcorante en polvo
1 cdta. rasa polvos de hornear
1 ½ taza de manjar sin azúcar
añadida 2 Trozos = 1 porción
Coco rallado de cereal

Preparación
Precalentar el horno a 180°C
En un bowl, batir los huevos junto con el edulcorante y la
esencia de vainilla hasta alcanzar el punto letra, esto
quiere decir que al dibujar una letra con la mezcla esta no
desaparezca rapidamente.
Tamizar la harina junto con los polvos de hornear e
integrar con movimientos envolventes a la mezcla de
huevos hasta integrar muy bien.
Verter la mezcla en una bandeja de 30x40 cm.
aproximadamente, cubierta con papel mantequilla y
aceitada. Llevar a horno por 10 a 15 minutos hasta que el
bizcocho esté dorado.
Sacar del horno y voltear el bicocho sobre otro papel
mantequilla, cubierto con un poco de edulcorante en polvo.
Enrollar el bizcocho, sin presionar mucho y dejar enfriar.
Una vez frío, desenrollar y poner 1 taza de manjar sin
azúcar por sobre toda la superficie de forma homogénea.
Volver a enrollar con mucho cuidado.
Cubrir con el resto del manjar y espolvorear coco rallado.
 Brownie

Ingredientes
2 tazas de harina de avena 16 Trozos
½ taza de cacao amargo
½ taza de edulcorante en polvo
3 cdtas. de polvos de hornear
½ cdta. de café instantáneo (opcional)
½ taza de puré de manzana sin
azúcar
¼ taza de aceite
4 huevos 2 Trozos = 1 porción
de cereal
Chocolate amargo derretido
1/2 taza maní

Preparación
Precalentar el horno a 180°C
En un bowl mezclar la harina, polvos de hornear, cacao,
edulcorante y café.
Agregar el puré de manzana, aceite y los huevos uno por
uno.
Mezclar todo con un tenedor hasta obtener una mezcla
homogénea.
Verter la mezcla sobre un molde cuadrado de 20x20 cm,
previamente aceitado o sobre papel mantequilla
Hornear por 10 a 15 minutos
Verter chocolate derretido sobre el brownie y luego el maní
Dejar enfriar
Cortar trozos iguales (16 unidades aprox)
 Rollitos de canela
Ingredientes 12 Unidades
Para la masa:
3 tazas de harina sin polvos de hornear
1 cucharada levadura seca
¼ taza mantequilla derretedida
¼ taza edulcorante en polvo
¼ taza crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
¼ taza de agua
1 pizca de sal
Para el relleno:
5 cucharadas canela en polvo 1 Unidad = 1 porción
¾ taza educorante en polvo de cereal
¼ taza mantequilla derretida
Preparación
Para la masa:
En un bowl agregar el agua tibia, la levadura seca y 1 cda. de
azúcar, mezclar hasta disolver y dejar reposar hasta que fermente
(10 minutos)
Agregar la crema, huevo, mantequilla, edulcorante, esencia de
vainilla, sal y harina. Amasar hasta obtener una masa elástica.
Tapar con un paño limpio y dejar reposar por 20-30 minutos
aproximadamente hasta que doble su tamaño. Voltear la masa en
mesón previamente enharinado y uslerear para darle forma
rectangular (50x30cm y ½ cm de espesor)
Para el relleno:
En un pocillo mezclar la canela y el edulcorante. Esparcir la
mantequilla derretida por toda la superficie de la masa y
espolvorear la mezcla de canela.
Enrollar la masa formando un cilindro del mismo espesor y cortar
en rodelas.
Poner los rollitos sobre la lata del horno con papel mantequilla
para que no se peguen.
Dejar reposar por 30 minutos. Hornear a 180°C por 20-25 minutos.
 Panqueques
Avena-Cacao
1 Unidad

Ingredientes
½ Taza de avena
1 huevo
½ Taza de leche
Chorrito de esencia de
vainilla
1 cdta. Cacao en polvo
½ cdta. Polvos de hornear
1 Unidad = 1 porción
de cereal y 1 porción
de proteínas

Preparación
Procesa todos los ingredientes en una juguera,
minipimer, o procesadora
Calienta un sarten con unas gotitas de aceite y
vierte el contenido
Cocinar por ambos lados
Puedes agregar fruta, miel, manjar o mermelada
sin azúcar.
 Galletas de limón
y amapola

Ingredientes 12 Unidades
1 huevo
3 cdas. de aceite
1/3 taza de edulcorante en polvo
Ralladura de 1 limón
3 cdas. de leche en polvo
1 taza de harina de avena
1 cdta. de polvos de hornear 5 Unidades = 1 porción
2 cdas. de semillas de amapolas de cereal

Preparación
En un bowl batir el huevo junto el aceite, añadir la
ralladura de limón y el edulcorante en polvo, mezclar hasta
integrar bien.
Añadir la leche en polvo, los polvos de hornear y mezclar
con un tenedor.
Añadir la harina e integrar hasta obtener una masa.
Refrigerar por 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°C Dividir la masa en 12 bolitas.
Poner cada bolita sobre papel mantequilla en una lata de
horno y aplastar para dar forma de galleta.
Hornear por 10 a 12 minutos hasta que se doren.
 Galletas de avena
y chocolate
Ingredientes
10-12 Unidades
1 taza de harina sin polvos de
hornear
1 taza de avena en hojuelas
½ taza de edulcorante en polvo
½ cdta. de polvos de hornear
1 huevo
¾ taza de mantequilla a T° ambiente
1 cdta. de esencia de vainilla
3 Unidades = 1
½ taza chocolate sin azúcar añadida porción de cereal

Preparación
En un bowl batir la mantequilla junto con el edulcorante en
polvo.
Añadir el huevo y la esencia de vainilla hasta obtener una
mezcla homogénea.
Añadir los polvos de hornear, la avena en hojuelas y la
harina. Mezclar con una espátula o cuchara hasta integrar
bien.
Añadir el chocolate en trozos pequeños.
Refrigerar la mezcla por 1 hora.
Precalentar el horno a 180°C.
Dividir la mezcla en 12 porciones y con ayuda de las manos
formar bolitas, poner sobre papel mantequilla en una lata
de horno y aplastar para dar la forma de galleta.
Hornear por 12 minutos.
 Manjarate
10 Unidades
Ingredientes (pocillos)
1 tarro de leche evaporada
(refrigerada por mínimo 8 horas)
½ taza de crema para batir
2 ½ tazas manjar sin azúcar
1 cucharadita gelatina en polvo sin
sabor
1 taza chocolate bitter sin azúcar 1 Unidad = 1 porción
de cereal
Preparación
En un bowl amplio agregar la leche evaporada y batir a
alta velocidad hasta aumentar su volumen al doble.
Agregar el manjar sin azúcar y continuar batiendo a baja
velocidad, incorporar la crema y batir hasta obtener una
mezcla homogénea.
En una taza agregar la gelatina sin sabor y cubrir con 2
cucharadas de agua fría, dejar reposar por un par de
minutos.
Agregar media taza de agua hirviendo y revolver hasta que
la gelatina se haya disuelto
Agregar la gelatina a la mezcla y batir hasta integrar bien
Colocar la mezcla en pocillos individuales y refrigerar hasta
que cuaje.
Para la cobertura de chocolate:
Cortar el chocolate en trozos pequeños y derretir a baño
maría. A medida que el chocolate se va derrietiendo, se
remueve con una cuchara. Verter un poco de chocolate
sobre cada pocillo formando una capa delgada.
Refrigerar por 10 minutos para que el chocolate solidifique.
 Queque de
platano

Ingredientes 8 Trozos
3 plátanos maduros
1 huevo
1/3 de taza de aceite
1 cdta. de esencia de vainilla
1 ½ taza de harina de avena
1 cdta. de polvos de hornear
1/3 taza de edulcorante en
polvo
½ taza de nueces 1 Trozo = 1 porción de
cereal

Preparación
Precalentar el horno a 180°C
En un bowl poner los plátanos y moler con un tenedor.
Agregar el huevo, aceite y esencia de vainilla, mezclar con
un tenedor y añadir el edulcorante.
Seguir mezclando hasta integrar bien.
Añadir la harina junto con los polvos de hornear y mezclar
con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Por último, añadir las nueces trozadas. Verter la mezcla en
un molde con papel mantequilla y llevar a horno por 35
minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito este
salga limpio.
 Muffin de
chocolate
Ingredientes 6 Unidades
1 ¾ taza de harina de avena
½ taza de cacao amargo
1 cdta. de polvos de hornear
½ taza de puré de manzana sin
azúcar añadida
1 taza de leche descremada
2 cdas. de aceite
½ taza de edulcorante en
polvo
½ taza de trozos de chocolate 1 Unidad = 1 porción
sin azúcar añadida de cereal

Preparación
Precalentar el horno a 180°C
En un bowl agregar harina, cacao amargo y polvos de
hornear. Mezclar y reservar, En otro bowl, agregar el puré
de manzana, la leche y el aceite. Mezclar bien.
Agregar los ingredientes secos al bowl de los ingredientes
húmedos e incorporar hasta que quede una mezcla
homogénea.
Agregar el edulcorante en polvo y los trozos de chocolate
sin azúcar añadida.
Distribuir la mezcla en cápsulas para muffins.
Hornear por 25 minutos.
 Queque
marmoleado
10 Trozos
Ingredientes
4 huevos
¾ taza edulcorante
1 cda. de esencia de vainilla
2/3 taza de aceite
½ taza de leche descremada
1 cda. de polvos de hornear
2 ¼ taza de harina de avena
2 cdas de cacao amargo 2 Trozos = 1 porción
de cereal
Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
En un bowl poner los huevos y el edulcorante y batir hasta
obtener una mezcla pálida y espumosa.
Añadir la esencia de vainilla, aceite y leche, mezclar hasta
integrar.
Añadir los polvos de hornear y seguir mezclando.
Dividir la mezcla en dos partes iguales.
Agregar a una de la mezclas 1 ¼ taza de harina. Mezclar
con cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
A la segunda mezcla agregar 1 taza de harina y cacao
amargo.
Mezclar hasta integrar bien los ingredientes.
Verter un poco de la mezcla de vainilla en un molde
previamnete aceitado y luego un poco de la mezcla de
chocolate. Intercalar las mezclas.
Hornear por 35 minutos.
 Barras de
cereal con berries
Ingredientes 8 unidades
1 taza de avena entera
1/2 taza de frutos deshidratados
2 cdas de miel
1/2 taza de semillas de maravilla
o zapallo
2 cdas de almidon de mandioca,
maiz o chuño
1/3 taza de arroz, amaranto o
quinoa inflada 1 barrita = 1 porción
de cereal

Preparación
Remojar los frutos deshidratados en agua tibia por 10
minutos. Escurrir
En una procesadora, mezclar todos los ingredientes menos
el cereal inflado. Si falta humedad, agregar mas miel.
Pasar a un bowl e incorporar la quinoa, amasar
Llevar a un molde rectangular mediano forrado en papel
mantequilla y, con las manos humedas , apretar bien la
mezcla con los dedos.
Hornear por 15 minutos a 180°C
Una vez listo, cortar con un cuchillo de sierra mientras aun
este caliente
Dejar enfriar
 Barras de cereal
con frutos secos

8 unidades
Ingredientes
1 Huevo
1/2 taza de manjar sin azúcar
1/2 taza de mix de semillas
1/2 taza de mix de frutos secos
1 taza de avena en hojuelas

1 barrita = 1/2 porción de

Preparación
En un bowl batir el huevo junto con el manjar previamente
diluido (ponerlo 30 seg en microondas o agregar un poco
de leche liquida). Mezclar hasta integrar bien
Incorporar y mezclar los frutos secos, las semillas y la
avena.
Poner pape de mantequilla y un poco de aceite sobre un
molde cuadrado de 20x20cm aprox
Verter la mezcla preparada anteriormente
Llevar al horno precalentado a 180°C por 15 minutos
Sacar y marcar las divisiones de las barras antes que se
enfrien
 Prestigio
saludable
7 a 8 barritas

Ingredientes
2 1/2 taza de coco rallado
1/3 taza de crema de coco
3 cdas de aceite de coco
derretido
3 cdas de edulcorante en polvo
1 barra de chocolate 70% cacao
1 barrita = 1 porción de
alimentos ricos en grasas

Preparación
En un bowl, poner el coco rallado, la crema, el aceite de
coco y edulcorante en polco, mezclar bien
Verter la mezcla sobre un molde rectangular de silicona.
vidrio o metal (aprox 25x12cm) previamente forrar con papel
mantequilla
Llevar al congelador por 2 a 3 horas o hasta que esté firme.
Cortar en barras con un cuchillo bien afilado
Derretir chocolate a baño maria, bañar las barras con el
chocolate y refrigerarlas por 15 minutos.
Mantener refrigerado
 Snickers
saludables
Ingredientes 8 barritas
Capa 1:
- 1 taza de avena
- 1/2 taza de dátiles (remojados en agua
caliente por 20 min)
Capa 2:
- 1 taza de dátiles (remojados en agua caliente
por 20 min)
- 1/3 taza de mantequilla de maní casera
- 1/2 taza de maní sin sal
Cobertura
-Barra de chocolate 70% cacao (derretida a
1 barrita = 1 porción de
baño maría) cereal + 1 porción de
alimentos ricos en grasas

Preparación
Para la primera capa, procesar la avena y los dátiles hasta
obtener una masa (si falta humedad, poner una cucharada
mas del agua de remojo de los dátiles)
Poner la mezcla en un molde rectangular de 25-12cm aprox
y aplastar bien con las manos. Reservar en congelador
Para la segunda capa, procesar los dátiles con mantequilla
de maní hasta obtener una crema homogénea. Verter sobre
la primera capa y agregar sobre esta el maní. Llevar al
freezer por 2 a 4 horas. Cuando esté firme, cortar en barras
con cuchillo bien afilado
Bañar las barras con chocolate y refrigerar hasta que
solidifique
 Chilenitos

Ingredientes 11 unidades
3 yemas de huevo
1 cda. de jugo de naranja
1 taza de harina sin polvos de
hornear
11 cdtas de manjar sin azúcar

2 unidades = 1 porción
de cereal

Preparación
Precalentar el horno a 180°C
En un bowl mezclar las yemas, junto con el jugo de naranja
y la harina
Mezclar y amasar hasta integrar bien y obtener una masa
que no se pegue en las manos
Estirar la masa sobre un mesón previamente enharinado,
dejar lo mas delgada que se pueda.
Cortar tapas de 5 cm de diametro
Pinchar cada tapa con un tenedor y poner sobre una lata
de horno previamente enharinada
Hornear por 5 a 10 minutos
Dejar enfriar las tapas. Tomar una tapa, poner 1 cdta de
manjar sin azucar y tapar con otra