ESQUEMA PROGRAMA DE CERTIFIACION SEGÚN SISTEMA PRODUCTIVO

GA5-270401091-AA1-EV02

Presentado por:

Luis andres castañeda cantillo

Presentado a: DAVID RICARDO MEJIA ROSALES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Tecnología en Gestión Agroempresarial

2024
 INTRODUCCION

En el presente trabajo se logró identificar los puntos en los cuales la finca de mi padre ubicada en la vereda la

banca en san Martín, cesar, estaba fallando en cuanto a la normativa de las buenas prácticas ganaderas, para

ello se empezó realizando un reconocimiento total de la finca, empezando por las labores que realizan los

operarios en su día a día. Como es el manejo de los ganados, la utilización de insumos veterinarios y agrícolas,

bodegaje del alimento concentrado e insumos agrícolas y la disposición de las basuras.

Se logró dar un gran paso en cuanto a la organización de los procesos de la finca ya que se implementó un

formato para el manejo del alimento concentrado, aplicación de medicamentos veterinarios, se mejoró el

bodegaje, clasificación de la medicina veterinaria y agrícola. Una de las normas en la cual se hizo mucho

énfasis fue en la disposición de las agujas y jeringas para lo cual se logró implementar el uso de guardianes en

los corrales de la aguada 1 y 2.

La finca continúa en el proceso de certificación ya que aún faltan algunos puntos como son: arreglar una

bodega de almacenamiento de concentrados en la aguada 2, la implementación de un botiquín de primeros

auxilios en el corral de la aguada 1 y la disposición de frascos de medicamentos veterinarios y agrícolas.

En el presente trabajo se demuestra la importancia de la implementación de las buenas prácticas ganaderas

en la finca Villa lucí, la cual se dedica a la cría y levante de ganado limousin; así mismo, se pretende ilustrar la

importancia desde el punto comercial de realizar cruces con esta raza y animales de las razas cebuinas. Para

esto se realizó una inspección completa de la finca y del trabajo que realizan los trabajadores día a día en

donde se pudo realizar una lista de chequeo para encaminar la finca a los requisitos que se deben cumplir

para la certificación y de esta forma ir completando o dándole solución a los aspectos en los cuales se estaba

fallando.
 Objetivos

Objetivo general
Reunir los requisitos básicos para la certificación la finca de mi padre ubicada en la vereda la banca en san

Martín cesar, en buenas prácticas ganaderas con el fin de que la empresa sea sostenible ambiental, económica

y socialmente, de esta forma se podrá establecer un modelo de producción de carne más inocuo asegurando

siempre la trazabilidad de los ganados, abriendo las puertas a mercados internacionales y dándole un valor

agregado a los animales de la empresa.

Objetivos específicos
Realizar un diagnóstico detallado de la finca en donde se pueda identificar los puntos que no está cumpliendo

para la certificación y corregirlos.

Socializar con los empleados la importancia de la certificación en buenas prácticas ganaderas y los beneficios

económicos y sociales que les puede brindar.

 ACTIVIDADES

Evidencia GA5-270401091-AA1-EV02. Esquema programa de certificación según sistema

productivo.
Con base en los contenidos del componente formativito y en los materiales complementarios,
desarrolle un esquema en el cual se expliquen los pasos que se deben tener en cuenta, en orden
secuencial, para acceder a un proceso de certificación. Para el desarrollo del esquema es
importante tener en cuenta lo siguiente:
1. Investigue cómo hacer esquemas.
2. Identifique el tipo de esquema que sea de su preferencia.
3. Indicar dentro del esquema todos los elementos que le sean posibles, así como los
subtemas más relevantes que se deban tener en cuenta.
4. Para la presentación del esquema se pueden emplear carteleras, presentaciones digitales,
collages o cualquier otra herramienta visual que facilite la comprensión de los contenidos.

Tomada de la guía de aprendizaje Sena

DESARROLLO
Investigue cómo hacer esquemas.

La Implementación de las buenas prácticas ganaderas permite llevar ordenadamente y actualizados todos los

datos tanto productivos como reproductivos, facilitando el manejo administrativo y la toma de decisiones, de

esta forma se buscar ser más eficiente en el desarrollo de la actividad ganadera. El uso de la tecnología y los

registros digitales permite tener un control más detallado de las actividades ganaderas por parte del

administrador de la finca de mi padre ubicada en la vereda la banca de san Martín cesar, como del

administrador general logrando tener una información actualizada de los animales, volviendo el hato un

criadero de ganado responsable y competitivo en el mercado, es por esto que la finca Villa luci es de total

importancia ya que como se encuentra en el inicio de la actividad ganadera, se podrán organizar todas las

funciones y hacer más fácil su proceso de certificación de producción. Con las BPG en primer lugar se

beneficiarán los trabajadores ya que se velará por la seguridad y salud de estos dándoles los implementos
adecuados para realizar sus labores, por otra parte, se tendrá una producción más limpia y amigable con el

ambiente lo cual disminuye el impacto negativo sobre los recursos naturales. De esta forma se le puede

asegurar al consumidor final un producto inocuo y de alta calidad. Por otra parte, la empresa podrá darles un

valor agregado a sus animales, lo cual significaría un alza en el precio del animal al momento de vender; como

también podría incursionar en otros mercados más competitivos en donde se exige tener carnes de alta

calidad e inocuidad. Con esta certificación la empresa estará más cerca de llegar a su meta que es exportar

ganados a otros países.

Las Buenas Prácticas Ganaderas - BPG son normas que se aplican durante el proceso de producción pecuaria,

buscando que la empresa ganadera sea sostenible ambiental, económica y socialmente y de esta manera

obtener productos sanos, seguros y de buena calidad. (Trujillo & Cañaveral, 2011).

Las BPG son aplicables durante toda la cadena de producción bovina; la cual va desde el productor como

eslabón primario, seguido por el transformador hasta que llegue al consumidor final. Estas normas se pueden

aplicar para cualquier tipo de producción ganadera: lechería, ganado de carne y doble propósito.

El Documento CONPES 3676 de julio 19 de 2010, tiene como objetivo consolidar la política sanitaria y de

inocuidad para las cadenas de la leche y carne bovinas. La meta para el año 2015 es aumentar la cobertura de

los programas de Buenas Prácticas Ganaderas y trazabilidad en fincas productoras de leche (25%) y carne

(15%), que provean a plantas higienizadoras y a plantas de beneficio.

La implementación de las BPG trae consigo una serie de beneficios tanto para el productor como para el

consumidor final, entre estos se encuentran:

El manejo de registros proporciona al productor un mejor conocimiento sobre el comportamiento económico

y financiero de su empresa, permitiéndole tomar decisiones administrativas oportunas y apropiadas.

La gestión se hace más próspera en términos productivos y económicos, al mejorar la administración, manejo

de insumos, instalaciones y personal, distribución adecuada de labores, aumentando también la

competitividad de la empresa al disminuir costos y siendo eficientes.

Mejora la imagen de la empresa y sus productos ante los compradores.

A nivel de comunidad rural mejora las posibilidades de ser incluidos en mercados regionales, nacionales o

internacionales.

Mejora las condiciones laborales y sociales del trabajador rural.

La incorporación de las BPG en las empresas ganaderas constituye una guía básica que permite ilustrar y

conocer las nuevas reglas que inciden en los requerimientos de calidad exigidos para competir en mercados

nacionales e internacionales, las cuales orientan e implementan sistemas de producción y buenas prácticas,

incluyendo controles y manejos de la actividad pecuaria, previniendo la propagación de enfermedades,

garantizando la inocuidad de los productos. (Instituto interamericano de cooperación para la agricultura, Ica,

2015)

El cuidado del bienestar animal se nos presenta como uno de los requisitos y desafíos para participar en el

negocio internacional de la carne en este siglo.

Podremos seguir produciendo carne sin bienestar animal ni trazabilidad, pero no tendremos acceso a los

mercados dispuestos a pagar más por el producto. La cuestión del bienestar animal surgió en el mundo como

consecuencia de la preocupación generada por las condiciones en que se venía realizando la producción de

los animales.

Es indiscutible que es de suma importancia que en las granjas como eslabones primarios de la cadena de

producción bovina se empiecen a implementar las BPG y así poder garantizar la calidad de la carne que se

está produciendo y obtener un valor agregado a la hora de vender; cada vez el mercado tanto nacional como

internacional se ha vuelto más exigente a la hora del beneficio del animal y se han empezado a implementar

conceptos que anteriormente no se veían como son terneza, marmóreo y trazabilidad en donde el consumidor

cada vez se interesa más por el tipo de comida que está consumiendo y su procedencia. Para ello es de suma

importancia ofrecer al mercado carnes de mejor calidad.

En la actualidad Colombia se encuentra certificado como un país libre de Fiebre Aftosa con vacunación,

respaldado por el sello OIE (Sello de Calidad de la carne colombiana). Nuestro país está buscando abrirse
puertas hacia nuevos mercados, los cuales obliga a cumplir con rigurosidad la normativa existente y adecuarse

a las preferencias de los consumidores por alimentos de excelente calidad.

Por lo anterior, es fundamental procurar que los productos no contengan residuos que afecten el medio

ambiente, que arriesguen la salud de las personas que participan en su elaboración y velar además por el

bienestar de los animales.

Algunos de los requisitos que forman parte de las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) que deben estar

presentes a lo largo de toda la cadena productiva y que se encargan de vigilar las funciones y acciones

manejadas en cada uno de los eslabones de la cadena productiva son:

• Inscripción de predios ante el ICA Instalaciones.

• Sanidad animal y bioseguridad. Bienestar animal.
• Trazabilidad.
• Buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios.
• Plan de saneamiento Personal.
• Buenas prácticas de alimentación animal.
• Transporte.

Cada uno de los requisitos mencionados anteriormente se sustentan bajo Normas dictadas por el Ministerio

de Agricultura y Desarrollo Rural y el Instituto Agropecuario Colombiano ICA, cada una de ellas tiene como

finalidad llevar la producción ganadera a que se vuelva cada vez más rentable y pueda incursionar en nuevos

mercados con mayores exigencias de calidad.

Las Normas impuestas y de cumplimiento obligatorio por el Instituto Colombiano Agropecuario en función de

generar buenas prácticas ganaderas en las empresas de producción primaria de ganado bovino y bufalino

(Instituto agropecuario colombiano,2015):

• Resolución 889 – 2.003: Establece requisitos sanitarios de fincas para exportación.

• Decreto 1500 – 2.007: Establece requisitos sanitarios y de inocuidad en la producción de carne.
• Resolución 2341 – 2.007: Reglamenta condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria

bovina y bufalina, destinada a sacrificio.

• Aftosa: Ley 395 de agosto 2 de 1997, Decreto 3044 de diciembre 23 de 1997, Resolución 1779 del 3

de agosto de 1998.

• Brucelosis: Resolución 119 de 2004, Resolución 1192 de abril 18 de 2008,

• Resolución 1313 de abril 16 de 2010.
• Tuberculosis: Resolución 1513 de julio 15 de 2004.
Con la Ley 914 de 2004 fue creado el Sistema Nacional de Identificación e Información del Ganado Bovino –

SINIGÁN, que comprende las instituciones, normas, procesos, datos e información, para crear y mantener la

trazabilidad en las cadenas productivas bovinas y fortalecer el buen estado sanitario y la inocuidad de los

productos cárnicos y lácteos que son obtenidos y elaborados en el país. (Federación colombiana de ganaderos,

2015.

2. Identifique el tipo de esquema que sea de su preferencia.

Mapa conceptual: Me identifico con el esquema mapa conceptual ya que es un diagrama que
ayuda a entender un tema en específico al visualizar las relaciones entre las ideas y conceptos. Los
mapas conceptuales son una herramienta que posibilita organizar y representar, de manera
gráfica y mediante un esquema, el conocimiento. Esta clase de mapas surgió en la década del
'60 con los planteos teóricos sobre la psicología del aprendizaje propuestos por el
norteamericano David Ausubel.
Un mapa mental es un diagrama que representa conceptos relacionados a parar de un tema
principal o palabra clave. El tema principal se ubica al centro y se expande en todas direcciones
con los conceptos relacionados – ideales para lluvias de ideas y organizar información de
manera espontanea
Indicar dentro del esquema todos los elementos que le sean posibles, así como los subtemas
más relevantes que se deban tener en cuenta.
4. Para la presentación del esquema se pueden emplear carteleras, presentaciones
digitales, collages o cualquier otra herramienta visual que facilite la comprensión de
los contenidos.
Las presentaciones digitales son herramientas para comunicar ideas en diferentes
entornos, ya sea escolar, laboral o familiar
 4º CONCLUSIONES
Con base en los contenidos del componente formativo y en los materiales
complementarios, desarrolle un esquema en el cual se expliquen los pasos que se deben
tener en cuenta, en orden secuencial, para acceder a un proceso de certificación.

Un esquema es una representación gráfica de ideas y conceptos. El objetivo de un

esquema es el de establecer relaciones jerárquicas entre las ideas, a modo de exponer
las más importantes y las secundarias. Comienza con una idea clave de la cual se
desprenden otras de menor rango, pero igual de importantes para lograr una
comprensión total del tema principal de forma sintetizada.

BIBLIOGRAFÍAS

https://cursos.clavijero.edu.mx/cursos/048_aee/modulo1/tareas/documentos/Como-

hacer-un-esquema.pdf

https://concepto.de/esquema/